وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

5 زجاجات Mezcal أساسية تحتاجها لشريط منزلك

5 زجاجات Mezcal أساسية تحتاجها لشريط منزلك

نحن نعيش في العصر الذهبي للأرواح. لم يحدث من قبل أن يكون هناك المزيد من زجاجات الخمر التي تتنافس على مساحة لوقوف السيارات على عربة البار الخاصة بك. نعتمد على الإيجابيات لمساعدتك في بناء قائمة زجاجات من الصفر.

لم تكن حركة الميزكال أقوى من أي وقت مضى في الحانات الأمريكية ، ولكن عندما يتعلق الأمر بشرب روح المكسيك الأصلية في المنزل ، لا يزال العديد من الناس لا يعرفون من أين يبدأون. ما يحدث ليكون متاحًا على رفوف المتاجر للمستهلكين يوميًا سيحدد كيف يمكنك بناء مجموعة متنوعة لشريط منزلك.

لجأنا إلى اثنين من الخبراء الموثوق بهم لإرشادك خلال العملية. جوش فيليبس هو خبير ميزاليير معتمد ويعمل كمدير عام لواشنطن العاصمة إسبيتا ميزكاليريا ، أحد أفضل الحانات ميزكال في البلاد. داني كوهنر هو مدير المحامين في ماديسون أون بارك في سان دييغو. عندما لا يكون خلف العصا ، يقوم برحلات متكررة إلى أواكساكا باسم العمل الشاق والبحث.

بين الاثنين ، توصلوا إلى الميزات الأساسية الخمسة لشريط منزلك.

  • يتحول Kuehner إلى صبار زراعي يدعى tobalá لاختياره الأول ، حيث يتم عرضه هنا بواسطة علامة Del Maguey التجارية. ويقول: "إن الأغاف المستخدم لتقطير طوبالا لا يوجد إلا في البرية ، في الوديان المرتفعة ، تحت ظلال أشجار البلوط". "هذا صبار صغير يستغرق 12 إلى 18 سنة حتى ينضج."

    بالنسبة لشاربي المزحل ، فإن الأمر يستحق الانتظار. يقول كوهنر: "يجب أن يتم احتواء هذا المِزْلَق بشكل أنيق ، ويفضل أن يكون به بعض الملح (دودة الملح) وزوجين من الأوتاد البرتقالية". "له شكل نكهة من طبق فاكهة وجبن على الأنف ، بينما يكون سلسًا ومعقدًا على الحنك."

  • في اختياره الأول ، يلجأ فيليبس إلى ما يقول أنه الأكثر شيوعًا عندما يبحث هو وفريقه عن رشفة غير رسمية. يقول: "Buho هي واحدة من أفضل القيم الفردية في Mezcal". "إنه منزلنا mezcal في Espita. إنها متعددة الاستخدامات وصديقة للمحفظة بما يكفي لتجد طريقها إلى معظم كوكتيلاتنا ، ولكنها لذيذة بما يكفي للشرب بشكل أنيق. "

    يقول Phillips: "إن القليل من الأرض والموز والكاسترد الحلو هو ما أربطه عادةً بالإصدار الأخير من Buho". "دخان خفيف ، ولكن يكفي لإظهاره في الكوكتيلات إذا كان هذا ما تبحث عنه. سيكون هذا هو mezcal الذي سأستخدمه كبديل مباشر للتيكيلا ونتوقع نتائج ممتازة ".

  • يقول كوهنر: "Espadín هو الصبار الأكثر شيوعًا في إنتاج المزحل". لذلك ، هناك أمر ثان في الصنف ، ومن أجل اختياره ، يتحول Kuehner إلى El Silencio.

    يقول: "هذا المِزْل هو شراب عظيم يعمل أيضًا بشكل جيد للغاية في الكوكتيلات". "أجد التوابل على الأنف ، ثم تكون عميقة وترابية على الحنك. خذ الكوكتيل المفضل لديك واستبدل الروح الأساسية بهذا. "

  • يقول كوهنر: "إن الأغاف المستخدم في صنع هذا المِزْقَل هو حيوان بري ويستغرق نضجه من 25 إلى 35 عامًا". "إنه شيء آخر لا بد منه من منتج مذهل. هذا هو mezcal يحتسي ، يتم تقديمه بشكل أنيق مع sal de gusano و wedges orange. ابحث عن الأنف الزهري والنوتات المعدنية على الحنك مع تشطيب طويل. "

    يسلط Kuehner الضوء أيضًا على بعض الجوانب الإضافية للمنتج. ويقول: "إنهم يستخدمون لب الأغاف المستنفد كورق للتسمية ولا يستخدمون سوى النساء للتعبئة والتوسيم لخلق المساواة".

    تابع إلى 5 من 5 أدناه.

  • أخيرًا وليس آخرًا ، يختار فيليبس ميزكال لشارب الويسكي. "أجد أن mezcal المصنوع من الأغاف Mexicano يخدش حكةي عندما أكون في مزاج ويسكي" ، كما يقول. "هذا يذكرني برائحة جميلة. صنعه رومولو سانشيز في ييغول ، أواكساكا. إنه رجل تأملي ومريح للغاية ، ويظهر ذلك في ميزته ".

    يقول فيليبس: "إنه حار وغني". "لديها دخان خفي لها - طري ، وليس رمادًا. انها مجرد متعة الجماهير. هذه زجاجة يشير إليها الناس في إسبيتا على أنها المفضلة لديهم.

    استمتع بها بمفردها أو استخدمها بدلًا من الويسكي في الكوكتيلات الكلاسيكية التي تجعل روح القاعدة تتألق. مفضل فيليبس؟ يقول: "سوف ينتج عن هذا الطراز ميزكال قديم الطراز أعلى بكثير مما تجده في معظم الحانات".


شاهد الفيديو: Tequila u0026 Mezcal Cocktails (شهر اكتوبر 2021).