وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

المشمش والكرز والخوخ والكرات ، يا إلهي!

المشمش والكرز والخوخ والكرات ، يا إلهي!

ابتهجوا يا أطفال: الصيف لم ينته بعد. قد يبدو من الصعب تجنب التعرض للقصف من قبل العروض الخاصة التي تبعث على السخرية في وقت مبكر من العودة إلى المدرسة والتي ظهرت بلا شك مثل الأعشاب الضارة في كل متجر تهتم بالسير فيه ، ولكن طالما أن هناك دراق يسقط من الشجرة في مكان ما في الشمال نصف الكرة الأرضية ، لا يزال هناك أمل حتى الآن.

انقر هنا لرؤية المشمش والكرز والخوخ و Pluots ، Oh My! عرض الشرائح

وهكذا ، مع وجود الفاكهة ذات النواة النضرة في ذروتها ، فقد حان الوقت مرة أخرى للبدء في صنع الكلاسيكيات الأمريكية على الإطلاق مثل إسكافي الخوخ وفطيرة الكرز ، لكننا نعتقد دائمًا أن هناك مجالًا لقليل من الإبداع أيضًا. هذا الأسبوع ، عمل فريق التحرير في The Daily Meal بجد ليقدم لك ست وصفات أصلية ، تتميز جميعها بأفضل المنتجات الموسمية. تكثر الكرز والمشمش وقطع الأرض والخوخ في هذه الجولة. ومرة أخرى ، نحن محظوظون لأن لدينا أعضاء من شبكة محتوى الطهي ينضمون إلى المرح.

القوة قوية مع دونا كوري ، مؤلفة Cookistry ، وهي مدونة مخصصة للفن والعلم وراء الطهي. من خلال الجمع بين أفضل ما في العالمين ، تأمل في جعل الطهي تجربة سحرية للناس. لكن أهم شيء بالطبع هو الاستمتاع.

وكريستي إليس ، المعروفة أيضًا باسم بيبر لين، تركز على طهي وجبات مغذية ولذيذة لعائلتها بناءً على ما هو طازج وفي الموسم. نهجها البسيط في الطهي مثالي للأشخاص المشغولين الذين ما زالوا يرغبون في الطهي عندما يصلون إلى المنزل.

وأخيراً وليس آخراً ، لوري رايس ، مؤلفة المدونة طعام مزيف مجاني، خلقت سلطة رائعة وصحية باستخدام أرز أسود. إذا لم يكن لديك أرز أسود من قبل ، فهذه بالتأكيد وصفة تستحق التجربة.

انقر هنا لمشاهدة وصفات الخوخ

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


رائحة الحصاد الأول - كم هو حلو! لبدء موسم الفاكهة الحجرية لهذا العام بشكل صحيح ، يمشي بو ويتحدث إلينا من خلال سقيفة التعبئة حيث يصل أول خوخ أبيض ثلجي تم اختياره حديثًا للغسيل وفحص الجودة الكامل قبل التوجه إلى متاجرك.

اتصل بفريق المبيعات الودود على: 559.637.9933

البيان الرسمي لـ Covid-19

واصلت شركة Mountain View مراقبة التأثيرات العالمية لـ Covid-19 مع الاستمرار في ضمان الخدمة المستمرة لعملائنا. طبقت Mountain View أيضًا أفضل الممارسات للحفاظ على سلامة موظفينا ومعيشتهم.

مرحبًا بكم في MOUNTAIN VIEW FRUIT ، موطن ملخص: العلامة التجارية التي يمكنك الاعتماد عليها!

منذ سنوات من البحث ، أتقنت Summeripe® عملية نضج طبيعية بالكامل مبتكرة تتضمن مزيجًا من التفاصيل الدقيقة من البستان إلى المتجر. ينهي Summeripe® ما بدأته الطبيعة الأم بعناية. الثمار كاملة النضج وجاهزة للأكل ومليئة بالنكهة الطازجة. كل واحد سيكون حلوًا ومثيرًا.


الفيديو ذات الصلة

لا يوجد شيء خاص وطهي الفاكهة مسبقًا أكثر تعقيدًا من وصفة الإسكافي القياسية. & # x27ll استخدم وصفة الإسكافي الخاصة بي وأضف بعض دقيق الذرة إلى العجين.

كان هذا بسيطًا وسريعًا ولذيذًا. صنعه لحفل شواء عائلي مع جانب من آيس كريم الفانيليا / مسح بارد وحصل على الهذيان. حتى الأطفال التهموا الأمر. جميل أنه يمكن المضي قدما. أنا أيضا استخدمت قشرة فطيرة محضرة وكانت رائعة. سأفعلها مرة أخرى.

أي شخص يصنع هذا سيكون نجم موسيقى الروك! صنعت أنا وأمي هذا مساء يوم السبت للذهاب إلى نزهة عائلية في اليوم التالي. كانت التجربة المشتركة في صنعه معها في مطبخها سببًا جزئيًا في استمتاعي بهذا الطبق كثيرًا ، لكنني أيضًا صنعته لي وأعجب حتى عمتي التي لا تصدق ، التي لم تستطع تصديق أنني صنعته بنفسي من الصفر. أولاً ، قمت بزيادة كمية الفاكهة قليلاً إلى 4 أرطال أو نحو ذلك (7 خوخ متوسط ​​إلى كبير قمنا بتقشيره ، 3 قطع كبيرة ، وكوب من التوت الأزرق) لذلك استخدمت 1/3 كوب دقيق وكوب من السكر لأنني من الفاكهة الإضافية وأعلم أن عائلتي تحبها حلوة. أنا شخصياً أحببت النكهة الإضافية من مستخلص اللوز ، وأضفت أيضًا نكهة ليمون واحدة. ثانيًا ، بدلاً من الكريمة ، استخدمت زبادي الفانيليا قليل الدسم لأن أمي لم & # x27t لديها أي شيء عادي ، كما أنني قمت بغسل البيض منذ أن & # x27t لم أستخدم أي كريم. لأنني مرتاح أيضًا في صنع البسكويت في معالج الطعام ، فقد فعلت ذلك هنا أيضًا. عندما اجتمعت العجينة معًا ، أوقفت الماكينة سحبها يدويًا واستخدمت قطاعة بسكويت صغيرة كانت تنتج 24 قطعة بسكويت صغيرة ، وهو ما كان مثالياً لأنني كنت أطبخ لحشد من الناس. هذه رائحة الخبز اللذيذ وعندما خرجت من الفرن كدت أن أقطعها في ذلك الوقت. لقد أحببته ، لقد أحبته عائلتي ، ولقد تطوعت بالفعل لجعله لزملائي في العمل بينما لا يزال الخوخ في الموسم! أعتقد في المرة القادمة التي ربحت فيها & # x27t عناء طهي الفاكهة مسبقًا بمفردها على الرغم من أنني لا أعتقد ذلك & # x27s ضروريًا في فرن 400 درجة. لكن مجد على هذا!

لم يكن لدي سوى خوخ في متناول اليد ولم أعتقد أن التقشير ضروري. لقد حذفت أيضًا مستخلص اللوز لأنني أعاني من الحساسية. كان هذا جيدًا حقًا وجعل رائحة المطبخ جيدة أيضًا. سهل جدا وسريع الصنع أخذت بقايا الطعام للعمل اليوم وذهبت في غضون 10 دقائق.

سهل التحضير وقد أحبها الجميع. لم & # x27t لديه الوقت للف العجين ، لذلك فقط قسمت إلى ثماني قطع وشكلت باليد.

أعدت هذا بمجموعة متنوعة من الفاكهة ذات النواة التي تم التقاطها من سوق المزارعين هذا الصباح - البرقوق ، والفاكهة ، ومجموعة متنوعة من النكتارين. حذف مستخلص اللوز. كان العطر أثناء الطهي مذهلاً ، وكانت النكهة رائعة. أعتقد أن فاكهتي كانت ناضجة جدًا ، لذا فقد طرت كثيرًا أثناء الطهي. ربما يكون الأفضل مع الفاكهة غير الناضجة تمامًا.

حسنًا ، لقد جربت شيئًا مختلفًا بعض الشيء ، لقد استخدمت الفواكه المجمدة مثل الخوخ والتوت والتوت ، وتركتها تذوب ثم أخلطها في جميع مواد الحشو ، وبدلاً من صنع قشرة خاصة بي اشتريت حزمة من بسكويت الزبدة الرقيقة واستخدمت ذلك كما تحتل المرتبة الأولى ، مذاق رائع ، لقد حذفت أيضًا مستخلص اللوز

وصفة سهلة للغاية. لقد استخدمت النكتارين والخوخ. لقد حذفت مستخلص اللوز - لم يكن & # x27t يبدو جيدًا ولم أرغب في الانتقاص من نكهة الفاكهة. لقد استخدمت فاكهة غير ناضجة وصلبة جدًا مما جعل الملمس مثاليًا بعد الخبز والنكهة لطيفة ولاذعة. لقد قمت أيضًا بتخفيض السكر بمقدار 1/2.

سهل جدا ولذيذ. لقد استخدمت الخوخ (لم أكلف نفسي عناء تقشيرها وكان لا يزال جيدًا) والخوخ. لا أحب الأشياء الحلوة جدًا لذا اقطع السكر إلى نصف كوب. في المرة القادمة سأحذف مستخلص اللوز لأنني وجدت أنه ينتقص من نكهات الفاكهة النقية التي أحبها. أنا أحب هشاشة البسكويت - فهي تصمد حقًا في الفاكهة دون أن تصبح منديًا. بشكل عام ، طبق صيفي رائع يتيح للفاكهة أن تتألق. عندما رآه ضيوفي ، أرادوا تخطي العشاء والذهاب مباشرة إلى الحلوى.

هذه طريقة جيدة لاستخدام الكرز الناضج والخوخ والنكتارين في طبق واحد. كعك دقيق الذرة مثل البسكويت جيد جدًا. أضفت 1/8 كوب سكر إلى خليط التزيين.


زراعة الكرز بحجم المشمش أم لا

كنت أشعر بالغرور الشديد حيال عدد قليل من الكرز الحلو الطازج الذي قطعته للتو من بستاني الصغير ، عندما أتت صديقة لمشاركة مكافأة رحلتها إلى شرق واشنطن & # 8211a سلة فواكه حقيقية في منطقة تنعم بها أشعة الشمس الجادة و مصادر ري وفيرة. هديتها ، كرز رينييه بحجم المشمش ، تطلبت ثلاث قضمات لكل كرز (وهذا من القطع التي ليس لديها مشكلة في إرسال لفائف السوشي بضربة واحدة).

كرز رينييه على اليسار من شرق واشنطن بينما تلك الموجودة على اليمين هي رينييه من بستان منزلي في جزيرة فاشون في غرب واشنطن. إنني مندهش من قوة الشمس والماء ، وكيف يمكن أن يكون نفس النوع من الفاكهة مختلفًا تمامًا بناءً على مكان نموها وكيف يتم الاعتناء بها. يزرع هؤلاء الرجال الكبار في سوق التصدير ، لذا فهم بالتأكيد أكثر تدليلًا من Bings في الفناء الخلفي الخاص بي & # 8211 ليست مشكلة لأنني & # 8217 سآخذ الحلاوة بغض النظر عن كيفية تعبئتها & # 8217s.

فان الكرز الحلو على الشجرة يوم أو يومين من النضج

أشجار الكرز الحلوة في عامها الخامس وهي تعمل بشكل مثير للإعجاب (كما رأينا أعلاه). نوع واحد معين ، Burlat المبكر ، لم ينتج حجرًا بعد ، لكن الشجرة تبدو صحية تمامًا ، لذلك ربما في العام المقبل. أعتقد أنه & # 8217s مبكرًا جدًا لدرجة أنه لم يصل بعد. إذا كنت & # 8217re تتطلع إلى زراعة كرز حلو في مناخ أكثر برودة ، فقد حظيت بحسن الحظ مع الأصناف المذكورة أعلاه وزرعت للتو كرز Utah Giant بعد قراءة بعض المراجعات الجيدة عنه باعتباره فائزًا في اختبار التذوق. يجب أن يكون الكرز الحامض الخاص بي في Montmorency (وحشو الفطيرة المفضل) جاهزًا في غضون أسبوعين & # 8211pies تستحق الانتظار.

ما كنت أقوم بتدوينه منذ حوالي عام: أفضل طريقة لإنضاج الخوخ (ونعم هذا يعمل حقًا).


المدرسة الإعدادية: إصدار ستون فروت

قل مرحبا للفاكهة ذات النواة الحجرية! نحن نتحدث عن المشمش ، والكرز ، والنكتارين ، والخوخ ، والبرقوق ، والأبريوم ، والخوخ الصيفي الحلو. ما الذي يجعل الفاكهة ذات النواة ، وتسمى أيضًا الثمرة ، فاكهة ذات نواة؟ إنه & # 8217s الحفرة الصخرية الصلبة في المركز. ما هو أكثر من 8217s ، هناك نوعان من الحفر: الحجر الحجري والتشبث. يتم سحب حفر Freestone بشكل نظيف ، في حين يصعب فصل الأحجار المتشبثة لأنها - كما خمنت ذلك! - ملتصقة بلحم الفاكهة.

في حين أننا نقترح ببساطة قضم ثمرة فاكهة غنية بالعصير وتناول وجبات خفيفة عليها بالكامل ، إلا أن هناك عددًا من الوصفات التي تتطلب شرائح فاكهة حجرية مقطعة ومكعبات. بالإضافة إلى ذلك ، أنت & # 8217ll تريد الانتظار للاستمتاع بها حتى تصبح لطيفة وناضجة ومثيرة.

شاهد الآن لتتعلم كيفية تخزين الفاكهة ذات النواة الحلوة وتقطيعها وتقديمها.

أفضل جزء في الفاكهة ذات النواة الحجرية؟ هم & # 8217re متعددة الاستخدامات وقابلة للتبديل في الغالب. هذا يعني أنه يمكنك استبدال أي فاكهة ذات نواة لديك بوصفات تستدعي الخوخ والخوخ والنكتارين وحتى المشمش والكرز. هنا ، لدينا 10 وصفات لا بد من تجربتها من الفاكهة ذات النواة الحجرية.

حجر الفاكهة الإسكافي

يمكنك مزج الفاكهة ذات النواة ومطابقتها أو حتى رمي بعض التوت إذا كان لديك. وهنا # 8217s نصيحة مفيدة لتوفير الوقت: بدلاً من العمل على الطبقة العلوية المقرمشة ، استخدم جرانولا GrandyOats من سوقنا.

سلطة الخوخ المشوي والبوراتا

يقترن الخوخ المشوي الحلو بالسكر بشكل جميل مع ثراء جبن البوراتا الطازج والملوحة من شرائط بروسسيوتو المعتق.

دجاج المشمش بالطهي البطيء

الفاكهة ذات النواة هي فاكهة صيفية ، مما يعني أن آخر شيء نريد القيام به هو تشغيل الفرن للاستمتاع بها. أدخل: طباخ بطيء! إنها طريقة أفضل لطهي البروتين الخاص بك و الفاكهة ذات النواة الحجرية لطبق رئيسي حلو ولذيذ.

خبز الكرز

الشيء الوحيد الذي كنا نفعله في الأشهر القليلة الماضية هو صنع الخبز محلي الصنع. بعد ذلك ، اكتشفنا هذا الإصدار بالكرز الطازج ، مما أدى إلى تغيير إستراتيجية خبز الخبز لدينا بالكامل. بدلاً من العجين المخمر والفوكاتشيا ، فإنه & # 8217s كل خبز الكرز طوال الوقت.

صلصة باربيكيو البرقوق

صلصة الباربكيو هي واحدة من التوابل المفضلة لدينا بسبب طبيعتها المنعشة الحلوة. يضيف خوخ موسم الذروة تلك الطبقة الإضافية من التانغ و حلاوة - وأنت & # 8217 ستشعر بالرضا عن معرفة بالضبط ما هو & # 8217s في هذه النسخة محلية الصنع من الصلصة البنية المفضلة لديك.

فطيرة Aprium Plumcot

يمكنك & # 8217t التحدث عن الفاكهة ذات النواة دون تضمين الفطيرة! ومع ذلك ، فإن هذا الإصدار يدعو إلى البرقوق - مزيج من البرقوق والمشمش - والمشمش - مزيج من المشمش والخوخ. لا تفكر في الأمر بشدة. فقط استمتع بالفطيرة!

كروستاتا متبلة مع بلوتس

يشبه الكروستاتا فطيرة ذات وجه مفتوح ، لذلك إذا كنت مهتمًا بالحشو أكثر من العجينة الرقيقة ، فجرب هذه الوصفة بدلاً من ذلك.

رولات حلوة بالخوخ والزبدة البنية

يتم لف العجين المصنوع منزليًا حول عدد كبير من الخوخ الموسمي الحلو والرائع والمخبوز ومغطاة بطبقة من الجبن الكريمي المنعش. هذه ليست لفات القرفة العادية.

سلمون مسلوق مع سلطة الكرز اللذيذة

إذا لم يكن لديك & # 8217t الكرز أو الخوخ أو المشمش سيعمل بنفس اللذة في هذه السلطة اللذيذة مع البقدونس والبصل. ضعيها على السلمون المسلوق - أو البروتين المفضل لديك - لعشاء مليء بالكثير من الفاكهة ذات النواة الحلوة.

كاساديا الخوخ والجبن والعسل

لا يوجد شيء أفضل من هذا المزيج المثالي من الحلو والمالح ، وهذه الكيساديلا المحشوة بالجبن والخوخ تحقق ذلك تمامًا.


المشمش والكرز والخوخ والكرات ، يا إلهي! - وصفات

& # 8220 ابحث عن الحظيرة الحمراء الكبيرة في زاوية Walnut Blvd. وطريق مارش كريك! تخصصنا & # 8217 في الفاكهة ذات النواة منذ ما يقرب من 40 عامًا! اختر ما يناسبك أو سنقوم بالاختيار من أجلك! بعض المفضلات لدينا: الخوخ (قمم حمراء ، أنيقة للسيدات ، O & # 8217Henrys ، Clings ، أبيض) مشمش ملكي بلينهايم ، برقوق سانتا روزا ، تفاح ونكتارين. يوفر جناح المزرعة الخاص بنا الخضروات الطازجة والتوت والخزامى والعسل ووفرة من المنتجات الزراعية المحلية. تحقق من الرسم البياني على الخريطة لمزيد من المعلومات. ابحث عن رقم 21!

تابعنا على Instagram للحصول على التحديثات واتصل بنا بشأن التخطيط للمناسبات الخاصة في مزرعتنا الجميلة. & # 8221

صورة اقرأ المزيد

للحصول على أحدث المعلومات حول ساعات العمل لدينا ومدى توافرها ، يرجى الاتصال على 925-634-1308

نحن مفتوحون في 600 Eureka Ave مع ما يلي: U-Pick White Peaches ، تقريبًا. منتصف مايو حتى أوائل يونيو. U-Pick و Fay Elberta Peachs تم انتقاؤه مسبقًا في أواخر يوليو / أوائل أغسطس. قطفت كاثي & # 8217s الطماطم الحمراء والموروثة أثناء حصاد إلبرتا أواخر يوليو / أوائل أغسطس. Blenheim Apricots: تقوم عائلتنا بزراعة مشمش Blenheim في Brentwood منذ ثلاثينيات القرن الماضي ، وهي توفر أفضل جودة لهذا الصنف الدقيق. المشمش الخاص بنا متوفر وقد تم قطفه بالفعل في موقع حظيرة التعبئة ، 700 شارع الخور. من وقت مبكر إلى منتصف يونيو. نوصي بالاتصال مسبقًا لحجز صندوقك. 925-634-1308.

مزرعة U-Pick الصديقة للعائلة. تقدم الخوخ الأبيض والأصفر ، المشمش ، البرقوق ، النكتارين الأبيض والأصفر ، التين ، الكمثرى الآسيوية ، الخوخ ، البصل والعسل. نحن نقدم دلوًا لتلتقطه وتعبئته لتأخذها إلى المنزل. الأشجار منخفضة بما يكفي للانتقاء من دون سلالم. الأفضل للاتصال للحصول على تحديثات أسبوعية. تفضل بزيارتنا! مفتوح بداية شهر يونيو. (925) 812-2645

صور رون إسكس

صور رون إسكس

صور رون إسكس

صور رون إسكس

بدءًا من أواخر أبريل تقريبًا ، تم قطفها واختيارها على شكل U: خوخ أبيض ، نكتارين أبيض ، خوخ أصفر ، رحيق أصفر ، أبريوم ، برقوق نكتا ، سانتا روزا وخوخ ساتسوما. لدينا أيضًا أبريوم مجفف ونكتارين جاف وجوز. مفتوح يوميًا من 9 صباحًا حتى 5 مساءً. 401 Eureka Ave.، Brentwood، CA 94513. (925) 634-5123

نحن نبيع فواكهنا اللذيذة منذ أكثر من 30 عامًا. افتح Approx. عطلة نهاية الأسبوع التذكارية حتى منتصف يونيو. الخوخ الأبيض والنكتارين الأبيض والنكتارين الأصفر. انتقل إلى mikesupick.com لمعرفة التواريخ / الأوقات. الكرز U-Pick في الموقع رقم 60 ، Mike & # 8217s U-pick Cherries.

مزارع دويلي العائلية هي مزرعة من الجيل الرابع تملكها وتديرها عائلة ، ونمت في برينتوود منذ ذلك الحين
عام 1921 ، متخصص في كل من الفواكه والخضروات العضوية والتقليدية. نحن فخورون جدا
في زراعة مجموعة متنوعة من المنتجات التي يتم قطفها يوميًا. عملاؤنا رائعون ، ونشكرك على ذلك
دعمكم المتواصل. جميع المنتجات موسمية لذا يرجى الاتصال لمعرفة التوافر. نتطلع إلى رؤيته
أنت في المزرعة في عام 2021!

موسم 2021 الفاكهة هنا!

سنفتح أبوابنا يومي 22 و 23 مايو. ساعات العمل: 8:00 صباحًا إلى 3:00 مساءً & # 8211 قد يختلف وقت الإغلاق بسبب توفر الثمار ونضجها.

ستتوفر Brooks و White Rainier و Bing Cherries.

انضم إلينا في أوركارد طريق مارش كريك ، 22501 طريق مارش كريك.

أريد لها أن تكون سنة عظيمة! اراك قريبا!

* سيتم تطبيق إرشادات Covid-19 هذا الموسم

الخط الساخن على مدار 24 ساعة: 925.634.7712

U-Pick Bing و White Rainier و amp Brooks Cherries في 22501 Marsh Creek Rd. غرب شارع الجوز. U-Pick White Rainier & amp Bing Cherries في Payne Ave. شرق Walnut Blvd. يمتد موسم الكرز اقرأ المزيد

U-Pick & amp فواكه مقطوفة منذ عام 1945 ، كرز حلو. أيضا ، المشمش ، المشمش ، العليق (Olallie) ، الخوخ الأبيض والنكتارين ، الخوخ ، الجوز ، اللوكوات ، والعسل. تُزرع أشجارنا منخفضة للقطف بدون سلم تقريبًا. نحن نوفر دلاء للاختيار من بينها. ابحث عن حامل الفاكهة الصفراء الصغير. تحقق من موقعنا للحصول على التحديثات والمعلومات اليومية. مفتوح يوميًا في أواخر مايو ويونيو: (عندما تتوفر الفاكهة): 8:00 صباحًا - 4:00 مساءً. تقبل الآن فيزا الائتمان / المدين ، وماستر كارد واكتشاف. موقف سيارات مجاني. تحديثات Facebook و Twitter مباشرة من البستان.

ابحث عن مزرعة

اتبع Harvest Time

Harvest Time هي منظمة غير ربحية مكرسة لتثقيف عامة الناس و "عشاق الطعام" حول الزراعة ومنتجاتها مع تحسين تعليم السياحة الزراعية في منطقة برينتوود بكاليفورنيا في مقاطعة إيست كونترا كوستا. في كل عام ، ننتج خريطة مسار مزرعة تعليمية توجهك إلى أكثر من 40 مزارعًا يبيعون مباشرة إلى المستهلك!


المشمش والكرز والخوخ والكرات ، يا إلهي! - وصفات

أحد الأسرار المفضلة لدي (أوه ، أعتقد أنه لم يعد سراً) للحصول على حلوى سريعة وسهلة هي فواكه طازجة مقرمشة! يمكنك صنعه في أي موسم حسب الفاكهة! الليلة الماضية عندما نظرت إلى وفرة فاكهة الصيف على المنضدة الخاصة بي ، شعرت بالتوتر بصراحة. لماذا اشتريت الكثير؟ ماذا لو نضجت كلها في نفس اللحظة؟ لم أقم بإلقاء القليل من الطعام مطلقًا ، فقد كانت لدي صور لنفسي أتناول نصف علبة من مشمش Royal Blenheim المفضل لدي طوال الوقت ، ووعاء ضخم من أعمق كرز Bing الأرجواني ودزينة من حبات القرمزي الناضجة الناضجة كلها في نفس الساعة .

عندما يكون لدي الكثير من الفاكهة الطازجة في متناول اليد ، أعود دائمًا إلى هشاشة الفاكهة القياسية القديمة. هل مازلت تتساءل ما هو السر؟ هنا يذهب. عندما أقوم بإعداد طبقة علوية مقرمشة ، أقوم بمضاعفة الوصفة أو مضاعفتها أربع مرات وتخزين ما لا أستخدمه في الفريزر. ثم كل ما علي فعله هو تقطيع الفاكهة ورميها بالسكر والدقيق وصبها في طبق الخبز. بعد ذلك ، ضعي الطبقة العلوية المقرمشة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

هذا ما صنعته الليلة الماضية!

3/4 كوب جوز أمريكي محمص
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/2 كوب سكر بني
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً

لتعبئة الفاكهة
1 1/2 رطل من حبة البركة والمشمش منزوع النواة ومقطع إلى ثمانية

1 باوند من الكرز
1 كوب توت أزرق
1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة سكر

ضعي المكسرات في محضر الطعام واخلطيها عدة مرات حتى تصبح قطع 1/4 بوصة. انزع الصواميل واحتفظ بها. ضعي الدقيق والسكر البني وجوزة الطيب في معالج الطعام وخلطيه جيدًا حتى يمتزج جيدًا. أضف الزبدة إلى محضر الطعام واخلطها حتى تبدأ في التماسك. نضيف الشوفان والمكسرات ونخفق 3-4 مرات حتى تمتزج.

في وعاء ، اخلطي الفاكهة والدقيق والسكر معًا حتى تمتزج جيدًا. ضعي الفاكهة في طبق خبز 2 إلى 2 1/2 لتر ورشي الطبقة العليا المقرمشة بالتساوي فوقها. تُخبز في منتصف الفرن حتى يدخل سيخ في الوسط دون أي مقاومة ، ويكون الجزء العلوي ذهبيًا ، ويغلي خليط الفاكهة حول الحواف ، لمدة 35 إلى 40 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.


إرشادات عمل عصير الخوخ أو النكتارين أو البرقوق أو البرقوق أو المشمش

مكونات

ادوات

  • أكبر قدر لديك
  • جرة الإمساك (لالتقاط البرطمانات الساخنة)
  • رافع الغطاء (يحتوي على مغناطيس لانتقاء الأغطية من الماء المغلي حيث تقوم بتعقيمها. (2 دولار في متاجر المطبخ التجاري ومتاجر "الصناديق الكبيرة" المحلية ، لكنها عادة ما تكون أرخص عبر الإنترنت من الشركات التابعة لنا))
  • قمع جرة (دولاران في متاجر المطبخ في المركز التجاري ومتاجر "الصناديق الكبيرة" المحلية ، ولكنه عادة ما يكون أرخص عبر الإنترنت من الشركات التابعة لنا))
  • وعاء كبير واحد على الأقل (حجم 8 كوارت على الأقل أو أكبر)
  • ملاعق كبيرة ومغارف
  • عبوات كرات (Publix و Kroger ومحلات البقالة الأخرى وبعض متاجر "الصناديق الكبيرة" تحملها - حوالي 8 دولارات لكل دزينة من الجرار بما في ذلك الأغطية والخواتم)
  • غربال:
    • منخل بسيط من المعدن أو البلاستيك.
    • مصفاة
    • المرشحات - إذا كنت تريد عصيرًا مصفيًا
      • كيس جيلي
      • شاش
      • مرشحات القهوة

      إدخال Green Fuji Pluots

      اطبع هذا المنشور

      ببساطة ، تهجين بين البرقوق والمشمش. وكذلك المشمش ، والمشمش ، والبرقوق ، لكن Pluots هي أنواع هجينة من الجيل اللاحق لها نسب من البرقوق أكثر من المشمش - شيء مثل 70-75٪ برقوق و 25-30٪ مشمش.

      لم يتم هندسة بلوت وراثيا ولكن بدلا من ذلك تم تطويرها من قبل مربي الفاكهة في كاليفورنيا يدعى فلويد زايجر. تم بيع أول Pluots في عام 1989 ، واستغرق الأمر عدة أجيال من التكاثر الهجين الدقيق للحصول على Pluot الحديث. بدأ مع البرقوق (50-50 البرقوق والمشمش هجين) ، وعمل سحر حبوب اللقاح.

      هذه Green Fuji Pluots ، صنف جديد تزرعه Phillips Farms في Visalia ، في San Joaquin Valley في كاليفورنيا ، لها جلد أخضر مرقط مع بقع وردية ، إلى حد ما مثل تفاحة فوجي (ومن هنا جاءت تسميتها).

      قطعها ، ويغري التصميم الداخلي الأرجواني اللامع & # 8212 العصير ، الحلو وقوامه قوي. يكون الجلد هشًا ولاذعًا إلى حد ما ، مما يجعل هذا الإحساس بالفاكهة الحلوة مثاليًا للتقطيع إلى السلطة ، أو استخدامه في الفطائر أو الفطائر ، أو حتى الشواء.

      إنهم في الموسم المناسب هذه اللحظة ، حتى منتصف يوليو ، لذا احصل عليهم إذا رأيتهم! سيكونون في الحي الذي يبلغ سعره 2.99 دولارًا للرطل الواحد ، وفي So Cal ، قد تجدهم في Bristol Farms و Gelson & # 8217s و Mother & # 8217s Market ، من بين آخرين.


      الخوخ والنكتارين هم في الواقع جزء من نفس النوع: Prunis persica. الاختلاف؟ النكتارين لها بشرة ناعمة وتميل إلى أن تكون أصغر حجما وأكثر حزما من الخوخ ، التي لها جلد غامض. جاء الخوخ والنكتارين الأول من الصين وكانا من الحجر الحر ذو اللحم الأبيض. تم تطوير أصناف اللحم الأصفر ، المفضلة الآن في أمريكا الشمالية ، لأول مرة في منتصف القرن التاسع عشر وهي غنية بشكل خاص بفيتامين أ بسبب الكاروتينات (مثل بيتا كاروتين) التي تمنحها لونها أيضًا. على الرغم من أن الخوخ الأبيض والأصفر والنكتارين هما أكثر الأنواع شيوعًا ، إلا أن هناك الآلاف من أنواع Prunis persica ، بما في ذلك أصناف اللحم الأحمر النادرة. ينضج الخوخ والنكتارين على طول الساق وعلى طول أخدودها المميز ، والذي يُطلق عليه اسم الدرز. تشمل بعض الأصناف الشائعة ما يلي:

      • Last Chance ، خوخ ذو لون أصفر حجري ، لونه أصفر من كاليفورنيا ، يتوفر في أواخر الصيف وحتى أوائل الخريف
      • Flavour Crest ، وهو خوخ ذو لون أصفر أحمر ولحم أحمر من كاليفورنيا يتم شحنه جيدًا في أواخر يونيو وحتى أوائل يوليو
      • Elberta ، ذو لون أصفر أحمر مع خوخ أحمر أحمر الخدود تم تطويره في جورجيا في القرن التاسع عشر المتاح في سبتمبر
      • دونات ، وهو خوخ أبيض أحجار اللب مع حموضة منخفضة وشكل القرفصاء متاح في أواخر الربيع وحتى الصيف
      • Le Grand هو نكتارين أصفر ذو بشرة صفراء متوفر في أغسطس

      برقوق لها بشرة ناعمة وتكون بشكل عام أصغر حجماً وأكثر رقة من الخوخ والنكتارين. تأتي من عدة أنواع ، وأشهرها الخوخ الأوروبي (Prunus domestica) والياباني (Prunus salicina). الخوخ الأوروبي ، الذي نشأ في منطقة القوقاز منذ حوالي 2000 عام ، يميل إلى أن يكون لحمي وشبه حر. يشملوا:

      • الخوخ الإيطالي ، وهو نوع من الحجر الحر ذو قشرة أرجوانية زرقاء داكنة ولحم أصفر لامع متوفر في أواخر الصيف وحتى أوائل الخريف
      • Greengage ، وهو صنف حلو جدًا ولون أصفر مائل إلى الأخضر يتضمن مجموعة Reine Claude المتوفرة في الصيف
      • ميرابيل ، مجموعة صغيرة ذات جلد أصفر لامع ومغبر ولحم مطابق مزروع في فرنسا منذ القرن السادس عشر متوفر في منتصف الصيف

      تميل الخوخ الياباني ، الذي نشأ بالفعل في الصين (إلى جانب معظم الفاكهة ذات النواة الأخرى) ، إلى أن يكون أكبر وأكثر استدارة من البرقوق الأوروبي. عادة ما تكون من الأحجار اللاصقة ، ولها مدة صلاحية أطول من الخوخ الأوروبي ، مما يعني أنها متاحة تجاريًا بشكل أكبر. بعض أنواع الخوخ الياباني المفضل هي:

      • سانتا روزا ، برقوق كاليفورنيا ذو بشرة حمراء زاهية ولحم أحمر برتقالي متاح في الصيف
      • قلب الفيل ، أكبر مجموعة متنوعة من البرقوق الياباني ، له جلد مرقش أرجواني أخضر ولحم أحمر فاتح متوفر في منتصف الصيف إلى أواخره.

      تشمل الأنواع الأخرى من البرقوق ما يلي:

      • دامسون (Prunus insitia) ، والذي كان يُزرع حول دمشق وأصبح مشهورًا في إنجلترا. يمكن أن يكون لخوخ دامسون جلد مزهر أزرق أو أصفر ويكون صغيرًا - بحجم الكرز تقريبًا. يتم الحفاظ عليها بشكل أكثر شيوعًا لأنها لاذعة وليفية نيئة ، ولا تحتوي على الكثير من اللحم. متاح في أواخر الصيف والخريف.
      • سلو (برونوس سبينوزا) ، برقوق صغير مزرق أسود ، حامض يستخدم لصنع محلج السلو.

      Pluots و plumcots و apriums كلها هجينة من البرقوق والمشمش. بلوت و أبريوم هي في الواقع علامات تجارية مسجلة لمربي كاليفورنيا فلويد زايجر ، الذي أنتج بعض أشهر أنواع هجين البرقوق والمشمش. تميل قطع نباتات زايجر نحو جانب البرقوق ، بينما تميل أشجار الأبريوم نحو جانب المشمش. عادة ما تُعرف أنواع الهجينة الأخرى من البرقوق والمشمش بالاسم العام plumcot. أيا كان ما تسميه ، فإن هجن البرقوق والمشمش أحلى من البرقوق ، مع نكهة أكثر تعقيدًا. تشمل بعض الأصناف الشائعة ما يلي:

      • Flavour King ، قطعة أرض من الحجر الأحمر ذات لون خمري ، وردية اللون متوفرة في منتصف أغسطس وحتى أوائل سبتمبر
      • Flavorosa ، وهو قطعة أرض حمراء ذات لون أرجواني داكن ، متوفرة في أواخر مايو حتى أوائل يونيو
      • قنبلة النكهة ، قطعة أرض ذات بشرة صفراء حمراء مرقطة ولحم أصفر لامع متاح في أواخر أغسطس وحتى أوائل أكتوبر
      • Flavour Queen ، قطعة أرض صفراء البشرة ذات بشرة خضراء متوفرة في أواخر يوليو وحتى أواخر أغسطس
      • Flavour Delight ، أبريوم برتقالي وردي متاح في يونيو

      المشمش هي إلى حد كبير من الأنواع Prunus armeniaca ، والتي يوجد منها الآلاف من الأصناف ، بما في ذلك الإصدارات البيضاء والحمراء. أكثر أنواع المشمش شيوعًا لها قشر ولحم برتقاليان بسبب وجود كمية كبيرة من الكاروتينات ، وهي سلائف لفيتامين أ. المشمش ، الذي ينضج من الداخل إلى الخارج ، هش جدًا ولا يشحن جيدًا. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البكتين بشكل طبيعي ، فإن المشمش يعد خيارًا ممتازًا للتجفيف. عادة ما يتم معالجة المشمش المجفف بثاني أكسيد الكبريت للحفاظ على لونه ومغذياته ، مثل فيتامين سي.تعتبر نوى المشمش سامة عندما تكون نيئة ، ولكنها محمصة لها نكهة حلوة من اللوز تعرف باسم نوياوكس. تشمل الأصناف:

      • مشمش بلينهايم (Prunus armeniaca) من سانتا كلارا ، كاليفورنيا ، له جلد برتقالي ذهبي ولحم متوفر في منتصف الصيف.
      • المشمش من النوع Prunus mume مخلل لصنع أوميبوشي ، "البرقوق" الياباني المملح.

      الكرز هي ثمار صغيرة ذات نواة على شكل قلب تباع غالبًا على الساق. تأتي في نوعين رئيسيين: الكرز الحلو ، من الأنواع Prunus avium ، يتم استهلاكها طازجة وحلوة وقليلة الحموضة. عادة ما يتم تجميد الكرز الحامض ، من النوع Prunus cerasus ، أو حفظه بطريقة أخرى بسبب محتواه العالي من الأحماض ونكهته اللاذعة. صنف ثالث ، يسمى الدوقات ، عبارة عن تقاطع بين نوعي الكرز. تشمل بعض الأصناف الشائعة ما يلي:


      شاهد الفيديو: ازهار شجرة المشمش (ديسمبر 2021).