كانكانشارا

سألت جدتي عن Canchánchara ذات يوم ، وضحكت. ”Canchánchara؟ أنف."

يقال أن كانشانتشا هو أقدم كوكتيل معروف في كوبا ، يعود تاريخه إلى (أو قبل) حرب السنوات العشر في أواخر القرن التاسع عشر عندما بدأ المقاتلون الكوبيون ، المعروفون باسم mambises ، القتال ضد إسبانيا من أجل الاستقلال. كان من المفترض أن يكون مشروبًا للشفاء ، وأجزاء متساوية من الناحية العملية والسحر ، وعلى الأرجح يتم تقديمه دافئًا ، مع مكونات من الحقل يمكن الوصول إليها بسهولة ، مثل قصب السكر والجير والعسل - Daiquiri من نوع ما. تم استخدامه لعلاج نزلات البرد.

كانت جدتي محمية جداً عندما كبرت. غادرت كوبا كزوجة وأم شابة في الستينيات ولم تنظر إلى الوراء أبدًا. في أوقات المرض ، كان الجواب على كل شيء بالنسبة لها (ولا يزال) هو Vicks VapoRub ، وهو حل موضعي أمريكي مع المنثول والأوكالبتوس. لا عجب أنها لم تسمع عن Canchánchara. ذكرت معظم الكوبيين أن لديهم استجابة متشككة مماثلة.

تعرفت على Canchánchara من قبل Natalie Beltran و Andrew Tyree ، وهما زوجان رائعان من لوس أنجلوس أسسوا Coast to Costa ، وهي شركة سفر غامرة تصمم رحلات جماعية أصلية لبلدان مثل بيرو والمكسيك وكولومبيا وبالطبع كوبا. تبدأ رحلتهم إلى كوبا عادةً في Old Havana ، ولكن بعد ذلك تنتقل دائمًا إلى Trinidad ، لليلة أو ليلتين ، على بعد حوالي أربع ساعات بالسيارة.

"عند إحضار مجموعتنا إلى المدينة الاستعمارية ترينيداد ، لا شيء يبدأ الزيارة أفضل من Canchánchara الطازجة. تقول ناتالي: "إنه منعش ولكنه يحفز لكمة وسيجعلك ترقص في وقت قصير".

ترينيداد ، أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو ، معروفة بشوارعها المرصوفة بالحصى والهندسة المعمارية الإسبانية المحفوظة تاريخياً والجمال الطبيعي مثل بلايا أنكون. وهي أيضًا مدينة تقدم فيها معظم الحانات Canchánchara ، وبعض الوصفات التي تشير إلى aguardiente ، والتي تُترجم تقريبًا إلى "ماء ناري". بشكل أساسي ، إنه مجرد مشروب الروم في حالته الأكثر تجريدًا - عصير قصب السكر الذي تم تخميره ويحتوي على أي مكان من 29 ٪ إلى 60 ٪ من الكحول من حيث الحجم.

تقول ناتالي: "أعرف أن المشروب كان قبل الاستعمار ويتمتع به سكان تاينو الأصليون". "لقد سمعت أنهم كانوا يشربونها من القرع ، ولكن هناك مجموعة من الخزافين الذين يصنعون الكؤوس الآن من الطين على شكل قرع. إنهم خزافون من الجيل السادس في ترينيداد ".

يشار إلى الأواني باسم copas de barro ، ناقص القاعدة أو الجذع. أحد الرجال ، المعروف في جميع أنحاء القرية باسم شيشي فقط ، هو الخزاف الرئيسي الذي يصنع أكواب الطين بدون مقابض ثم يقوم بإعداد الكوكتيل للضيوف بفخر. لكنه ليس الوحيد. هناك بار كامل في ترينيداد مخصص للمشروب ، وباسم مثل Taberna La Canchánchara ، لا يمكن أن يكون تمثال نصفي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك موسيقى سالسا حية في Taberna وفي كل مكان تقريبًا تستدير فيه في هذه المدينة التي يتم تجاهلها كثيرًا.

أعتقد أنه من المهم أن نلاحظ أنه يمكن أخذ الحريات الإبداعية عند صنع هذا الكوكتيل ، طالما أنها لا تبتعد كثيرًا عن الأصل وما إذا كان الغرض الوحيد منه هو علاجك من مرض أو وضعك على حلبة الرقص.

  • 1 1/2 أوقية رم بيضاء
  • عصير 1 ليمون
  • 1/2 أوقية من شراب العسل
  • 1 ماء صودا
  • مقبلات: إسفين الجير
  1. أضيفي الروم وعصير الليمون وشراب العسل إلى شاكر مع الثلج واهتز.

  2. سلالة في الطين أو الزجاج القدح مليئة بالثلج الطازج.

  3. ضعي القليل من ماء الصودا.

  4. مقبلات مع إسفين الجير.