فطيرة الجير

يعرف بيل وروبن ، مالكا Key Lime Pie Factory & The Coconut Factory ، بشكل جماعي كل شيء عن Key lime و Key lime pie و Key West و Fla. و بشكل أساسي الكون. إذا كنت لا تصدقنا ، يجب أن تسأل عن تاريخ فطيرة الجير الرئيسية في المرة القادمة التي تتوقف فيها للحصول على علاج! يستخدم بيل فقط حليب بوردن المكثف المحلى في فطائره ، ملتزمًا بالوصفة الأصلية ، والتي يقول إنها تعطي الفطيرة قوامًا كريميًا بشكل لا يصدق.

ملحوظات

* خالي من الليمون الحامض العادي. بيل يقول أنه ليس نفس الشيء ولا توجد بدائل! ستكون الفطائر المصنوعة من الليمون الفارسي العادي ذات نكهة خاطئة ولون خاطئ. يقول بيل ، إذا كانت حشو الفطيرة باللون الأخضر ، "اعمل في الاتجاه الآخر ... إنها ليست فطيرة الجير الرئيسية".

مكونات

  • 1 علبة حليب بوردن المكثف المحلى
  • 4 صفار بيض
  • 4 أونصات عصير الليمون الحامض *
  • 1 كيبلر كرست

كلاسيك كي لايم باي

لطالما كانت فطيرة الجير الكريمية الحلوة الحلوة من الحلوى المفضلة لرواد المطعم. ولكن إذا كانت أيام تناول الطعام بالخارج قليلة ومتباعدة ، ولا تريد الذهاب لفترات طويلة بدون هذه الحلوى اللذيذة ، فمن السهل صنعها في المنزل.

مكونات

  • 1 1/2 كوب (128 جرام) فتات جراهام (أو 142 جرام فتات جراهام كراكر معبأة)
  • 1/4 كوب (28 جم) سكر الحلويات
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 5 2/3 ملاعق كبيرة (74 جم) زبدة ذائبة

* على الرغم من أنه ليس تقليديًا ، أضف 1/3 إلى 1/2 كوب (1 1/4 إلى 1 7/8 أوقية) جوز الهند المحمص إلى فتات البسكويت المكسر ، إذا رغبت في ذلك.

  • قشر مبشور من 1 ليموني متوسط ​​، حوالي 1 ملعقة كبيرة ، غير معبأ
  • 3 صفار بيض كبير
  • عبوة 14 أونصة (397 جم) من الحليب المكثف المحلى (1 1/4 كوب)
  • 2/3 كوب (152 جرام) من عصير الليمون أو عصير الليمون الطازج
  • 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة زيت ليمون (اختياري)

تعليمات

حدد صينية دائرية يكون بعدها العلوي الداخلي 9 "على الأقل ، وارتفاعها 1 1/4" على الأقل. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

اصنع القشرة عن طريق تقليب جميع مكونات القشرة معًا ، واخلطها حتى تمتزج جيدًا.

اضغط على الفتات في قاع صينية الفطيرة وأعلى جانبيها.

اخبزي قشرة الفطيرة لمدة 15 دقيقة وستبدأ في التغميق قليلاً في اللون. أخرجيها من الفرن وضعيها على الرف حتى تبرد أثناء عمل الحشوة.

اتقن أسلوبك

مفتاح فطيرة الجير

اخفقي قشر الليمون وصفار البيض بسرعة عالية باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة 4 دقائق. سيخف لون الخليط ويزداد سمكه إلى حد ما ، ويظهر نوعًا ما مثل صلصة هولانديز.

أضيفي الحليب المكثف المحلى واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي بسرعة عالية لمدة 3 دقائق حتى تصبح الحشوة أكثر سمكًا قليلاً وتكتسب القليل من الحجم.

يضاف عصير الليمون مع التحريك فقط للمزج. سوف يثخن الخليط. أضف زيت الليمون حسب الرغبة.

صب الخليط في القشرة ، وأعد الفطيرة إلى الفرن. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، حتى تظهر حول الحواف ، على الرغم من أنها لا تزال متذبذبة قليلاً في المنتصف. يجب أن يقرأ المركز حوالي 145 درجة فهرنهايت.

أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. برد لعدة ساعات قبل التقديم. قطعي كل قطعة إلى شرائح وقدميها مع دمية محلاة قليلاً من الكريمة المخفوقة ، إذا رغبت في ذلك.


الوصفة المثالية لفطيرة فلوريدا كي لايم الأصلية

فطيرة Florida Key Lime Pie الأصلية هي أول شيء يجب أن تجربه عند وصولك إلى فلوريدا كيز.

أعدك أنك لن تطول هنا قبل أن تلاحظ هذه الحلوى الرائعة ولكن البسيطة في القائمة.

في الواقع ، لديك فرصة كبيرة للعثور على إلفيس على قيد الحياة بقدر فرصة الذهاب إلى مكان لا يخدم Key Lime Pie.

يقدم كل مطعم في جميع أنحاء Keys هذا كنظام غذائي أساسي لـ "المحار" الذين يعيشون هنا ، ولكي نكون صادقين ، لن تختلف مع الأسباب الكامنة وراء الإنتاج الوفير لهذه الفطيرة الرائعة واللذيذة بمجرد تذوقها لأول مرة .

هناك العديد من الإصدارات المختلفة من Key Lime Pie ، ويدعي الكثير من الناس أن لديهم المكون السري الذي يجعل وصفتهم "فطيرة فلوريدا كي لايم الأصلية".

لكن ما هي النسخة الحقيقية؟

ما الذي يضيف الأصالة إلى الفطيرة التي لطالما كانت لذيذة في براعم التذوق بغض النظر عن مكان تناولها؟

حسنًا ، هناك العديد من العوامل لصنع الفطيرة المثالية.

لا يمكن لعشاق Key Lime Pie الاتفاق أبدًا على أفضل طريقة لعمل واحدة كبداية.

يقول البعض أن قشرة المعجنات هي المكون الرئيسي ، بينما يقول البعض الآخر إن بسكويت غراهام تفعل الحيلة.

يقول البعض إن الطريقة الوحيدة لتناول الطعام هي وضع الميرنغ على القمة ، بينما يقول البعض الآخر إن الكريمة المخفوقة

الخلافات طويلة في الليل.

الشيء الوحيد الذي يتفقون عليه هو أنه لا يجب عليك بأي حال من الأحوال إضافة تلوين طعام أخضر.

حشوة Key Lime Pie الأصلية هي صفراء فاتحة ، وذلك لأن Florida Key Lime Pie الأصلية تستخدم ليمونات صفراء صغيرة.

هذه مليئة بالعصير تمامًا.

ولماذا نستخدم الليمون الحامض الصغير الذي قد تسأل عنه؟

حسنًا ، بكل بساطة ، تحتوي هذه على المزيد من الحموضة ونكهة قوية حقًا ، وهذا ما تريده وأنت تصنع الحلوى المثالية بعد العشاء.

لا أحد يعرف حقًا من كان أول شخص يصنع Key Lime Pie.

يعتقد معظم الأشخاص الذين يبحثون عن هذا النوع من الأشياء أن وليام كاري (منقذ السفن وأول مليونير عصامي في فلوريدا) هو المسؤول عن ذلك.

وليام كاري ، أو كما كان معروفًا في كثير من الأحيان ريتش بيل ، كان لديه خادم في وظيفته يُدعى العمة سالي ، وكانت هذه السيدة هي التي يُعتقد أنها صنعت فطيرة Key Lime في أواخر القرن التاسع عشر.

ما إذا كانت قد صنعت هذا أو فقط وضعت دورها الخاص في شيء كان موجودًا بالفعل في ذلك الوقت لا نعرفه حقًا.

ضاع وسط الزمن.

لكننا نعلم أنه لم يتم تدوين الوصفات الأولى إلا في ثلاثينيات القرن العشرين ، وبعد ذلك لا يوجد الكثير من الإرشادات الموثقة ، حيث كان هذا نوعًا تقليديًا من الطعام يتوارثه الناس من جيل إلى جيل.

عرفت العائلات فقط كيف تصنعها.

نظرًا لأن فلوريدا كيز لم يكن لديها حليب متاح لهم ، وحتى لو فعلوا ذلك ، فقد كان عليهم الآن الاحتفاظ به باردًا ، لأن الثلج والتبريد كانا رغبة بعيدة في استخدام الحليب المكثف.

لم يكن حتى وصول شاحنات الصهاريج مع افتتاح الطريق السريع لما وراء البحار في عام 1930 ، حيث كان لديهم خيار المواد الباردة الطازجة.

ربما أخذت فطيرة كي لايم اللذيذة اسمها من الفاكهة الصغيرة الوفيرة في كيز ، لكن الحليب المكثف هو الذي أعطاها مجدها.

لن يكون الأمر على حاله بدون هذا ، فنحن على يقين من ذلك.

الآن أنت تعرف التاريخ الذي أعتقد أنك تريد البدء في صنعه.

أيها السيدات والسادة ، أقدم لكم الشخص الوحيد.

أصيلة فلوريدا كي لايم فطيرة وصفة.

تذكر مثل كل شيء يمكنك اختياره على وجه التحديد نوع & # xa0ingredients & # xa0 الذي تريد استخدامه.

كن مبدعًا إذا شعرت بالحاجة.

لا بأس أن نقول أنك تريد فطيرة Florida Key Lime الأكثر أصالة التي تجلس على طبقك ، ولكن إذا لم تكن قد حصلت على الأشياء الدقيقة ، فقم بالتجربة.

استمتع بالتجربة بأكملها & # xa0

ابدأ بجعل الفرن الخاص بك يصل إلى & # xa0 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية)

ثم افركي بعض الزبدة أو الشحوم على صينية فطيرة مقاس 9 بوصات (يمكنك استخدام صينية تورتة إذا & # xa0 لا & # xa0 لديك فطيرة واحدة)

احصل على فتات البسكويت واخلطها معًا مع بعض السكر والزبدة المذابة.

اضغطي على قاع الصينية وأعلى جانبيها.

اخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني الفاتح.

أخرجيها من الفرن وضعيها على رف سلكي لتبرد أثناء عمل الحشوة

في وعاء الخلاط الكهربائي ، مع ملحق الخفق ، اخفق صفار البيض حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا (2-3 دقائق).

يضاف الحليب المكثف تدريجيًا ويضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا (3-5 دقائق).

اكشطي جوانب الوعاء ثم اخفقي عصير الليمون والقشر.

تُسكب الحشوة فوق القشرة وتُخبز لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى تنضج الحشوة.

أخرجه من الفرن وضعه على رف سلكي ليبرد.

بمجرد أن يبرد تمامًا ، قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.

بمجرد أن تبرد الحشوة ، في وعاء الخلاط الكهربائي الخاص بك ، مع ملحق الخفق (أو بالخلاط اليدوي) ، اخفقي كريمة الخفق والسكر حتى تتشكل قمم صلبة.

إما أنبوبة (استخدمت طرفًا نجميًا من Wilton 1M) أو ضع أكوامًا من كريمة الخفق فوق الحشوة.


أصيلة فلوريدا كي لايم فطيرة وصفة

هل تبحث عن فطيرة فلوريدا المثالية لقضاء العطلات & # 8230 أو في أي وقت لهذا الأمر؟ يمكنك & # 8217t التغلب على هذه الحلوى اللذيذة المثالية: فطيرة فلوريدا الأصلية & # 8217s Key Lime Pie. لا عجب أن فطيرة Key Lime Pie هي فطيرة الولاية & # 8230 it & # 8217s مثالية مع المأكولات البحرية في فلوريدا أو أي طبق خفيف & # 8230 وهي طريقة مثالية لإنهاء أي وجبة تقريبًا. تابع القراءة للاطلاع على وصفة فطيرة Key Lime Pie الأصلية في فلوريدا و # 8217!

نحب أن نصنع الفطيرة بالليمون الرئيسي الطازج ، لكننا ندرك أنه من الصعب العثور عليها بشكل متزايد. بشكل عام ، نشتري الليمون الحامض الرئيسي من سوق المزارعين ، أو في حالة عدم وجود الجير الرئيسي ، فإننا نستخدم الكلس المحلي. نستخدم أيضًا الليمون الطازج بدلاً من عصير الليمون الرئيسي المعبأ في زجاجات. يستخدم الكثيرون العصير المعبأ ويسعدون بالنتائج. مهما كان اختيارك & # 8230 استمتع!

فلوريدا الأصلية & # 8217s وصفة فطيرة الليمون الرئيسية (خطوة بخطوة)

شريحة من فلوريدا أصلية & # 8217s Key Lime Pie
فلوريدا كي لايمز (يتحول معظمها إلى اللون الأصفر عندما تنضج)
فلوريدا الأصلية ومكونات فطيرة الليمون الرئيسية # 8217s

مكونات الفطيرة

  • 1/3 علبة تزن 1 رطل من بسكويت غراهام
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/3 كوب سكر

ملاحظة: إذا كنت ترغب في استخدام قشرة تكسير جراهام التي تشتريها من المتجر ، بدلاً من صنعها بنفسك ، يمكنك العثور عليها في قسم الفريزر في معظم متاجر البقالة.

تعبئة فطيرة

  • 4 صفار بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون & # 8211 تأكد من قشرها قبل عصر العصير!
  • علبة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى
  • 2/3 كوب من عصير الليمون الطازج (حوالي 24-36 حبة اعتمادًا على نضارة الليمون الحامض) ، أو 6-8 حبات ليمون طازج عادي (مرة أخرى ، اعتمادًا على النضارة)

مرينغ تتصدر

ملحوظة: إذا كنت تفضل استخدام الكريمة المخفوقة بدلاً من المرينغ ، فاستبدل طبقة الميرانغ أعلاه

الأدوات: مقلاة فطيرة واحدة ، كويزينارت أو خلاط يدوي ليمون / عصارة ليمون ، مبشرة (أو عرموش) لبشر الحامض من الخارج

اتجاهات لفلوريدا كي لايم فطيرة وصفة

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

صنع قشرة فطيرة بسكويت غراهام

قسّمي بسكويت غراهام في محضرة الطعام وعالج الفتات. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، ضع البسكويت في كيس بلاستيكي محكم الغلق واسحق البسكويت بمسمار. أضيفي الزبدة المذابة والسكر واخلطيها أو قلبيها حتى تمتزج.

اضغط على المكونات في صينية للفطائر

اضغطي على الخليط في قاع وجانب صينية الفطيرة ، لتشكيل إطار أنيق حول الحافة. قم بتشكيل حدود خفيفة على الجانبين. تُخبز القشرة على حرارة 350 درجة حتى تتماسك وتصبح ذهبية لمدة 8 دقائق. توضع جانبا على رف سلكي ، وتترك لتبرد. اترك الفرن مفتوحًا.

لملء:

الخطوة الأولى ، باستخدام عرموش أو مبشرة ، صر ملعقتين صغيرتين من قشر الليمون. ثم ، باستخدام مكبس يدوي ، قم بضغط 2/3 كوب من عصير الليمون الرئيسي عن طريق تقطيع كل ليمونة إلى نصفين ووضعها في الضغط (عادة ما تكون صغيرة جدًا بالنسبة للعصارة).

قشر الليمون الحامض ، اضغط على العصير

بعد ذلك ، افصل صفار البيض عن البياض. اتركي بياض البيض جانبًا للمرينغ إذا كنت ترغبين في استخدامه لاحقًا. افتحي الحليب المكثف المحلى ، وانتهي من تحضير العصير وحماستك جاهزة للخطوة التالية.

اجمع مكوناتك للخلط

في الخلاط الكهربائي مع ملحق الخفق السلكي ، اخفقي 4 صفار بيض و 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون على سرعة عالية حتى يصبح رقيقًا جدًا ، حوالي 5 دقائق. أضيفي علبة الحليب المكثف تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تصبح كثيفة لمدة 3 أو 4 دقائق. اخفض سرعة الخلاط وأضف ببطء 2/3 كوب من عصير الليمون ، واخلط حتى يتجانس تمامًا ، ولم يعد. صب الخليط في القشرة. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 10 دقائق ، أو حتى تتماسك الحشوة. تبرد على رف السلك.

تُسكب حشوة الفطيرة في القشرة المخبوزة ، وتُخبز مرة أخرى

بعد ذلك ، أضف الطبقة الأولى:

اصنع مرنغ بياض البيض باستخدام بقايا بياض البيض

باستخدام الخلاط ، اخفق بياض البيض مع كريمة التارتار حتى تتكون قمم ناعمة. اخفقي السكر تدريجيًا حتى تتشكل قمم قاسية.

اسكبي المرينغ فوق الفطيرة ، ثم افردي وجهها واخبزيها مرة أخرى. شاهد الفرن!

يوزع على الحشوة ويغلق على حافة القشرة. اخبزيها على حرارة 400 درجة لمدة 5-8 دقائق أو حتى يصبح لون المرينغ بنياً ذهبياً. ملحوظة: شاهد الفرن ولا ترفع عينيك عن المرينغ ، فقد يتحول لونه إلى البني بسرعة. ضعها في الثلاجة واتركها تبرد لمدة 2-3 ساعات.


أصيلة وصفة فطيرة الجير الرئيسية

تعتبر الليمون الحامض الرئيسية جزءًا من عائلة الحمضيات وتشبه الليمون الحامض الفارسي. هم المكون الرئيسي في وصفة فطيرة الجير الأصلية الأصلية المصنوعة في كي ويست. تشتهر فطائر الليمون الرئيسية بنكهتها اللذيذة وملمسها الرائع وهي واحدة من الحلويات المميزة الموجودة في كي ويست. لا تزال وصفة فطيرة الليمون الأصلية الأصلية من Kermit مستخدمة حتى الآن ويمكن العثور على الفطائر في Key Lime Shop في كي ويست.

أصيلة وصفة فطيرة الجير الرئيسية

يحاول العديد من الأشخاص تكرار الوصفة الأصلية لفطيرة الليمون من Key West Key Lime Shoppe. هذه هي الفطائر الأصيلة التي هي ببساطة الأفضل على هذا الكوكب. تم التعرف عليها من قبل Food Network و National Geographic وغيرها على أنها أكثر فطائر الجير الرئيسية اللذيذة المتاحة. نستخدم أعلى المكونات جودة التي يمكن أن نجدها لصنع هذه الحلويات اللذيذة والمطلوبة.

يتم خبز فطائر الليمون الرئيسية طازجة يوميًا. تبدأ الفطيرة بقشرة تكسير جراهام والتي يتم حشوها بعد ذلك بحشو الجير الرئيسي اللذيذ المصنوع من نكهة الجير الأصلية ثم تكتمل بكريمة مخفوقة رائعة لتتخلص منها. إنها طعام شهي حقيقي ومذاق سيعيدك على الفور إلى شمس ورمال كي ويست.

شحن فطائر الجير الرئيسية

فطائر الجير الأصلية من Kermit متاحة للتسليم. يتم شحن الفطائر أيام الثلاثاء والأربعاء والخميس ويتم تعبئتها بشكل آمن في الثلج الجاف لضمان نضارتها. يجب عليك اختيار خيار الشحن بين عشية وضحاها لتسليم الفطائر الطازجة. يمكنك أيضًا اختيار شراء الفطائر المجمدة.

يمكنك اختيار شراء فطيرة واحدة أو فطيرتين أو ثلاث فطائر. يبلغ قطر فطائر الجير الرئيسية 9 بوصات وهي طازجة وجاهزة للأكل. هناك خيارات أخرى للمحاولة أيضًا. يمكنك اختيار نسخة فطيرة الجير الرئيسية الخالية من الغلوتين والتي لا تزال لذيذة مثل الأصل. للحصول على تنوع لذيذ ، جرب فطيرة الفراولة بالليمون التي تجمع بين نكهات لذيذة معًا في حلوى واحدة.

Kermit's Key West Key Lime Shoppe

إذا كنت في Key West ، فستريد بالتأكيد التوقف عند Kermit's Key West Key Lime Shoppe. ستجد هنا مجموعة كاملة من الأطعمة والعناصر الأخرى المصنوعة من الليمون الأصلي. طعم لا ينسى وستحب تجربة تصفح العديد من الاختيارات.


الأصل الغامض لفطيرة الجير الرئيسية

لا داعي للذعر ، أيها الجنوبيون ، لكن لدينا بعض الأخبار عن فطيرة الجير الرئيسية. تبين أن فطيرة ولاية فلوريدا الرسمية قد لا تكون من فلوريدا على الإطلاق ، ولكنها * شهيق * مدينة نيويورك.

موقع مدينة نيويورك جوثاميست تشير التقارير إلى وجود جدل مستمر حول أصول تورتة الجير المحبوبة. بدأ كل شيء عندما نشرت ستيلا باركس كتاب الطبخ الخاص بها ، BraveTart: حلويات أمريكية مميزة,والتي تضمنت الغوص في تاريخ الفطيرة & أبوس.

أثناء البحث في كتابها ، تشاورت باركس مع مؤرخ كي ويست توم هامبرايت ، الذي لم يستطع العثور على وصفة محلية لفطيرة الجير الرئيسية قبل عام 1949 ، ميامي هيرالد.

على الرغم من ذلك ، وجدت باركس وصفة متطابقة تقريبًا تعود إلى عام 1931. في حين أن الوصفة التي وجدتها تستخدم الليمون بدلاً من الليمون الحامض ، إلا أنها نفس فكرة فطيرة الحمضيات المحلاة بالحليب المكثف. ومع ذلك ، تم صنع الحلوى في ولاية صن شاين ، ولكن من قبل شركة بوردن للحليب المكثف في مدينة نيويورك. بفضل موجة الدعاية من قبل شركة الحليب المكثف ، فإن وصفة Magic Lemon Cream Pie على الأرجح قد شقت طريقها إلى فلوريدا في وقت ما في ثلاثينيات القرن الماضي و & # x201840s. كان هناك صانعو فطائر حاذقون قاموا بتعديل الوصفة ، واستبدلوا الليمون بـ Key West و aposs الحلو الحامض.

مشاهدة: فطيرة الجير Hevenly Key

هناك & aposs قصة قديمة تطفو حول Key West مفادها أن فطيرة Key lime تم اختراعها مرة أخرى في تسعينيات القرن التاسع عشر و # x2014 قبل وصفة شركة Borden & aposs # x2014 بواسطة امرأة معروفة فقط باسم & quotAunt Sally & quot. يُزعم أنها طورت الفطيرة في مطابخ Key West & aposs Curry Mansion ، حيث تمكنت من الوصول إلى الحليب المكثف المحلى. ومع ذلك ، وفقا ل ميامي هيرالد لم يتم التحقق من هذه القصة.

في حين أن كتاب الطبخ Parks & apos قد حصل على جائزة James Beard المرموقة ، إلا أنه حاز أيضًا على حفيظة بعض عشاق Key lime ، وأبرزهم David Sloan ، مؤلف كتاب 2013 كتاب الطبخ Key West Key Lime Pie والرجل الذي يقف وراء مهرجان Key Lime السنوي Key West & aposs. لم يكن سلون وأبوست على استعداد لقبول قصة أصل فطيرة الجير باركس آند آبوس كي.

غير راغب في النزول دون قتال من أجل فطيرته المحبوبة ، انتقل Sloan ، الداعم الرئيسي للجير ، إلى Facebook طلبًا للمساعدة في الدفاع عن شرف فلوريدا وفطيرة الدولة.

قال سلون لـ مفتاح الغرب المواطن أن لديه وثائق تاريخية تُظهر أن العمة سالي حقيقية جدًا وأنها بالتأكيد حصلت على الحليب المكثف قبل الثلاثينيات. وهو يعتقد أيضًا أن بوردن ربما يكون قد حصل على وصفة لفطيرة الليمون السحرية الكريمية من خلال مسابقة الوصفات التي أجروها في عام 1931 ، حيث قاموا ببساطة بتبديل الليمون بالليمون الأساسي الذي يصعب العثور عليه.

لا يزال يبحث عن قصص أصل الجير الرئيسي أيضًا. & quot فطيرة الجير الرئيسية كعلاج جنوبي.


ملاحظات Cook & # x27s:

فطيرة الجير الرئيسية صفراء مثل الجير الناضج. إذا رأيت فطيرة كي لايم خضراء أو شرائح ليمون أخضر أو ​​مرنغ أو كريمة مخفوقة على فطيرة ليمون رئيسية فهي ليست أصلية. في أواخر القرن التاسع عشر لم يكن هناك تبريد ومن ثم الحليب المكثف. لم يكن هناك قشدة حامضة ، ولا سكر حلويات ، ولا كريمة مخفوقة ، أو أي من المكونات الطازجة الأخرى التي يستخدمها بعض الناس لإعداد وصفاتهم.

كمية العصير التي تستخدمها هي مسألة ذوق. أحب تذوق الجير الرئيسي ، وليس الحليب المكثف ، لذلك أستخدم نصف كوب من العصير. إذا كنت تشتري عصير الليمون المعبأ في زجاجات ، فتأكد من أن المكونات تقول "100٪ عصير لايم رئيسي" وليس "عصير كي ويست.

أنا أستخدم قشرة Keebler (R) ، ولكن من الأفضل على الأرجح مع قشرة تكسير جراهام محلية الصنع إذا كان لديك الوقت والطاقة. ليس عليك حتى خبز هذه الفطيرة ، فقط قم بتبريدها بين عشية وضحاها لكنها قد تتراجع قليلاً. تقوم الحمضيات في الواقع بـ "الطهي". يساعد الخبز على تماسكه قليلاً ويطبخ صفار البيض.


الفاكهة

يستخدم المصور ستيفن شور في تناول فطيرة الجير الرئيسية دقيق الذرة وقاعدة مائية ، مما يساعد على تقليل عامل التانغ.

تؤكد بعض الوصفات أن هذه الفطيرة تستحق صنعها فقط باستخدام الليمون الحامض ، وهو الاسم المحلي لنوع مميز من الجير رقيق القشرة والحمض وجنوب شرق آسيا يعتقد أنه تم جلبه إلى جزر كيز بواسطة البحارة الإسبان. صفات عطرية. ومع ذلك ، في اختبارات التذوق الأعمى ، لا يصمد هذا الادعاء دائمًا ، ولكن سواء كانت لديهم وجهة نظر أم لا ، تظل الحقيقة أنه حتى في Keys نفسها ، تميل الليمون المستخدمة إلى النمو في المكسيك ، وحتى هذه نادرًا ما توجد خارج الأمريكتين ، لذلك سأستخدم الفاكهة القياسية هنا. من الطرق الجيدة للحصول على نكهة معطرة جيدة الاستدارة هي إضافة نكهة ، كما تقترح معظم الوصفات ، خفقها مع صفار البيض لتحرير الزيوت المتطايرة قبل التقليب في الحليب المكثف والعصير. يعتبر نصف كوب ، أو 120 مل ، عصيرًا قياسيًا إلى حد ما - عندما تعلم أن هذا عبارة عن أربعة أنواع قياسية أو 20 ليمونة أساسية ، فقد تشعر بالارتياح لأنه من الصعب جدًا الحصول عليها.


  • لقشرة جراهام كراكر:
  • 1-1 / 2 C فتات جراهام تكسير من حوالي 12 (2-1 / 4 بوصة بواسطة 4-3 / 4 بوصة)
  • 1/4 ج سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • لملء:
  • 2 بياض بيض كبير
  • 4 صفار بيض كبير
  • علبة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى
  • 1/2 كوب عصير ليمون طازج أو معبأ في زجاجات
  • لأعلى:
  • 1 ج كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر حلويات

الخطوة 1

1. رتب رفًا في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 350 درجة فهرنهايت.

2. للقشرة: في وعاء متوسط ​​، قلب فتات غراهام مع السكر والقرفة. رشي عليها الزبدة المذابة وقلبي حتى تمتزج جيدًا. اضغطي على الخليط بالتساوي على قاع طبق الفطيرة 9 إنش وأعلى جوانبه. اخبزيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي ، حوالي 10 دقائق. نقل إلى رف معدني لتبرد تماما. اترك الفرن مفتوحًا.

3. للحشوة: في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفاقة ، أو وعاء خلط كبير به خفاقة أو خلاط يدوي ، اخفق بياض البيض حتى يتماسك.

4. في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض مع الحليب المكثف المحلى. يضاف عصير الليمون ويخفق حتى يتجانس. أضيفي ما يقرب من ثلث بياض البيض برفق لتفتيح الخليط ثم أضيفي بياض البيض المتبقي وقلبي حتى يتجانس. يُوزّع المزيج برفق في القشرة المخبوزة مسبقًا ويُخبز حتى يتماسك في الوسط ، حوالي 20 دقيقة. انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

(يمكن خبز الفطيرة وتخزينها وتغطيتها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام).

5. عند التقديم: في وعاء متوسط ​​، اخلطي الكريمة الثقيلة مع السكر واخفقي حتى تتشكل قمم ناعمة. قطّعي الفطيرة إلى شرائح وضعي فوق كل منها القليل من الكريمة المخفوقة.


كيفية صنع فطيرة الجير الرئيسية

  • ابدأ بقشرة بسكويت غراهام. يمكنك شراء قشرة مسبقة الصنع من المتجر ، لكن قشرة تكسير جراهام محلية الصنع أفضل بكثير ويسهل صنعها. كل ما تحتاجه هو فتات الجراهام والزبدة والسكر. يمكنك العثور على رسالتي حول كيفية صنع قشرة بسكويت جراهام هنا. إنها القاعدة المثالية لهذه الفطيرة!
  • تُخبز القشرة على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الحواف.
  • أثناء خبز القشرة ، امزج عصير الليمون الرئيسي مع الحليب المكثف المحلى والقشدة الحامضة. يقلب حتى يتجانس تمامًا وينعم.
  • صب خليط الليمون الرئيسي في قشرة جراهام كراكر واخبزها. يستغرق الأمر 10 دقائق فقط! لا يتعين عليك الانتظار حتى تبرد القشرة قبل ملئها ، وستعود مباشرة إلى الفرن.

  • راقب تكوين فقاعات صغيرة تحت سطح الفطيرة مباشرة ، بعد عشر دقائق ، أغلق الفرن واتركه في الفرن الدافئ لمدة 30 دقيقة أخرى. فقط تأكد من إزالته قبل أن تبدأ الفطيرة في التحول إلى اللون البني. اتركه ليبرد بعد إخراجه من الفرن ثم برده في الثلاجة طوال الليل للسماح له بالتمهيد. الانتظار هو أصعب قدم المساواة !! لكن أعدك ، إنه & # 8217s يستحق الانتظار.

  • ضع طبقة من الكريمة المخفوقة على فطيرة الجير الرئيسية. اتبع إرشاداتي لصنع كريمة مخفوقة مثالية هنا. لا أقوم بتحلية الكريمة المخفوقة لأن الفطيرة حلوة جدًا. مع ذلك ، أضيف الفانيليا إلى الكريمة المخفوقة.
  • ضع الكريمة المخفوقة في كيس أنابيب مع طرف بداية كبير للحصول على الحد الكبير على فطيرتي أعلاه. ثم رشي القليل من قشر الليمون على الكريمة المخفوقة ، وأضيفي شريحة من الليمون كزينة ، وحصلت على الكمال & # 8217.

الآن فقط خذ شوكة ، أغمض عينيك ويمكنك أن تتخيل نفسك تقريبًا في فلوريدا كيز مع نسيم الصيف الدافئ الذي يهب في الهواء!


شاهد الفيديو: Floridas famous key lime pie (ديسمبر 2021).