أفضل 10 مطاعم بيتزا في شيكاغو

البيتزا هي واحدة من أفضل الأطعمة التي تم إنشاؤها على الإطلاق. لقد قيل أنه حتى البيتزا السيئة هي بيتزا جيدة. في حين أن هذا قد يكون صحيحًا ، فلماذا تقبل شريحة متواضعة عندما يمكنك الحصول على أفضل ما تقدمه المدينة الثانية؟

بالطبع ، لا يمكنك التحدث عن البيتزا في شيكاغو دون الذهاب مباشرة إلى طبق عميق. مهما كانت مدن البيتزا الأخرى الأقل شأناً ، فإن بيتزا الأطباق العميقة هي بيتزا لذيذة ، ولزجة ، ولذيذة ، وتتعامل المطاعم في شيكاغو معها على محمل الجد. إذا كنت لا تتوق إلى فطيرة التوقيع ، فستجد أن الأنماط الأخرى ممثلة بشكل جيد. ألقِ نظرة على أفضل اختياراتنا في شيكاغو.

1. بيكود

في الجزء العلوي من القائمة يوجد Pequod's. تعتبر بقعة البيتزا الشهيرة هذه مفضلة بفضل قشرتها المتفحمة المميزة. يضيف الجبن المقرمش المحترق قرمشة مثالية للطبق الممتلئ من جبن الموزاريلا والصلصة والإضافات. صفقة الغداء الخاصة بهم خلال أيام الأسبوع هي صفقة جيدة بشكل خاص: 4.95 دولارًا أمريكيًا لطبق عميق بحجم 7 بوصات ، وصودا أو براعم لايت.

2. غرفة المرجل

غرفة الغلاية في ساحة لوغان هي المفضلة في الحي. مع الديكور الغريب على طراز القطار L وكلاسيكيات العبادة التي تلعب خلف البار ، يكون الجو دائمًا مفعمًا بالحيوية. ابدأ ليلتك مباشرة مع PB&J الخاص بهم: شريحة من البيتزا الخاصة بهم (يوصى بشدة باستخدام شريحة Boiler Room الخاصة بهم) ، PBR ، ولقطة لجيمسون. لا تنسى أن تكمل وجبتك ببعض من وجباتهم الخفيفة!

3. بيتزا كول فاير

يعتبر Coalfire Pizza in West Town مطعمًا آخر يركز على بيتزا نابولي. مع الطبقة السماوية مثل سجق الريكوتا المخفوق والشمر ، فإن فطائرهم المتفحمة والمقرمشة قليلاً لا تدوم طويلاً بمجرد أن تضغط على الطاولة. لحسن الحظ هم ايضا يخرجون سريعا. يستغرق الأمر أقل من دقيقتين في فرن الفحم الخاص بهم لطهي كل فطيرة بشكل مثالي.

4. Spacca Napoli

يعتبر Spacca Napoli في Lincoln Square محبوبًا بين نقاد الطعام والسكان المحليين على حد سواء. يتم تنسيق فطائرهم على طراز نابولي بعناية لتقديم أفضل النكهات إلى رواد المطعم ، ويفخرون بتقديم تجربة بيتزا أصيلة.

Spacca Napoli (Credit: Facebook / Spacca Napoli)

5. لو مالناتي

مطعم Lou Malnati هو الذهاب إلى العديد من سكان شيكاغو عندما يتعلق الأمر بالطبق العميق. قشرة الزبدة الغنية مرضية بشكل لا يصدق. إذا كنت خاليًا من الغلوتين ، فإن قشرة اللحوم الكاملة ستضمن عدم إهمالك من الاستمتاع بالبيتزا. يقدم مطعم Lou’s أيضًا في جميع أنحاء البلاد ، لذا يمكن تناول البيتزا الأصلية على طراز شيكاغو في أي مكان.

6. قطعة

تسير البيرة والبيتزا جنبًا إلى جنب ، وتقدم قطعة نسخًا ماكرة من كلاهما في مطعم البيتزا ومصنع الجعة. قم بإقران إحدى أنواع البيرة الخاصة بهم مع مجموعات البيتزا اللذيذة والممتعة أثناء الاستمتاع بفرقة الكاريوكي الحية. الوصول إلى هناك مبكرًا: المكان يملأ بسرعة!

7. بيتزا روتس المصنوعة يدويا

تعمل Roots حقًا على توسيع نطاق إضافتها من خلال التعاون مع مطاعم شيكاغو الأخرى. من بيتزا الباربكيو المصنوعة من الصلصات من ليلي كيو إلى فطيرة مستوحاة من Antique Taco ، تجلب Roots المجتمع في كل شريحة.

8. لا بيتزا

الوافد الجديد إلى المشهد ، لا بيتزا إيتالي شيكاغو يقدم شريحة من إيطاليا في ريفر نورث. مثل بقية مطاعم مكة ، فإنهم يهتمون بجعل منتجاتهم أصيلة قدر الإمكان. يمكن لمتناولي الطعام الشعور وكأنهم يقضون فترة ما بعد الظهيرة في تناول البيتزا في نابولي مع الالتزام الصارم بالتقنية التقليدية.

9. ديمو

غالبًا ما تنتهي الليالي المتأخرة في كل من Wrigleyville و Wicker Park. مع طبقة إبداعية للغاية مثل الدجاج والفطائر أو البيروجي ، يتم عرض الشرائح وجاهزة للطلب. كن مغامرًا بشريحة أو اثنتين وارفعها قليلاً مع صلصة ديابلو.

ديمو (الائتمان: Facebook / Dimo's)

10. جيوردانو

جيوردانو هو طبق كلاسيكي عميق. منذ الافتتاح لأول مرة على الجانب الجنوبي في عام 1974 ، طورت "البيتزا المحشوة" أتباعًا مخلصين بين سكان شيكاغو الذين نشأوا مع الفطيرة الثقيلة.

انقر هنا لمعرفة المزيد عن شيكاغو.


أفضل بيتزا في شيكاغو

يمكن أن تصبح البيتزا موضوعًا ساخنًا في شيكاغو - بدأت الخلافات العائلية الممتدة عبر الأجيال من قبل الأشخاص الذين يدلون بآرائهم حول طبق عميق مقابل أسلوب حانة. وقد تسللت الأنماط الجديدة أيضًا ، مما أدى إلى إنشاء أنواع جديدة كاملة من معارك البيتزا بالنسبة لنا. لكننا نقاتل لأننا نهتم ، ونهتم لأن البيتزا هي طعام مثالي تقريبًا يحبه الجميع. إذا لم تعجبك ، يجب أن تلقي نظرة فاحصة طويلة في المرآة. هذا ، على الأقل ، يمكننا أن نتفق عليه جميعًا.

هذا دليل لأفضل أماكن البيتزا في شيكاغو ويتضمن فقط المواقع المفتوحة حاليًا أثناء الوباء. بمعنى آخر ، هذا يعني أنك لن تجد أماكن مثل Bebu في هذه القائمة حتى يُعاد فتحها.


مطعم بيتزا لو مالناتي

المنافس على لقب "طبق البيتزا العميقة" هو لو مالناتي ، مؤسس سلسلة بيتزا لو مالناتي. بعد العمل كبيتزاولو محترف في مطاعم البيتزا المحلية (بما في ذلك أونو) ، افتتح لو مكانه الخاص في عام 1971. واليوم ، يدير أبناؤه سلالة الأطباق العميقة مع المطاعم في جميع أنحاء المدينة والضواحي. تتكون فطيرة "لو" المميزة من قشرة شبيهة بأعواد الخبز الإيطالية المقرمشة مع مزيج جبن موزاريلا-شيدر-رومانو ، ومزيج من السبانخ والفطر ، ونقانق إيطالية ، وشرائح طماطم روما.


ستة مطاعم بيتزا في شيكاغو تقدم قائمة ديلي ميل لأفضل 101 بيتزا في أمريكا - بما في ذلك بيكودز في المرتبة الثانية

كما هو الحال مع أي قوائم "أفضل" ، لا بد أن تنشأ الحجج من التصنيف ، ومن المؤكد أن قائمة "أفضل 101 بيتزا في أمريكا" لعام 2020 ستفعل الشيء نفسه. أعني كونيتيكت في المرتبة الأولى؟ لو سمحت. وبالنسبة لبعض سكان شيكاغو ، فإن رؤية Pequod’s باعتبارها ثاني أفضل بيتزا في البلاد عندما يكمن ولاءهم مع الدعائم الأساسية الأخرى في شيكاغو يمكن أن يلهمهم لاستخدام بعض كلمات الاختيار ضد هذا الترتيب.

حددت شيكاغو على الأقل ستة مواقع من أصل 101 اختيارًا ، جمعها زملاؤنا في The Daily Meal. كان من الممكن أن يحتل مطعم Pequod's المفضل لدى عبادة المركز الصدارة ، لكنه جاء في المرتبة الثانية ، متفوقًا على Frank Pepe Pizzeria Napoletana في نيو هافن ، كونيتيكت ، والتي يعتبرها خبراء البيتزا بمثابة وجهة للحج. أنا آسف لسكان نيويورك ، لكن جون من شارع بليكر جاء في المركز الثالث.

تهدف القائمة إلى تسليط الضوء على مطاعم البيتزا من جميع أنحاء البلاد مع إيلاء اهتمام خاص للمؤسسات المملوكة للنساء والسود بالإضافة إلى المواقع المحلية الصغيرة. لإنشاء القائمة ، اعتمد المنسقون على آرائهم الخاصة ، و Yelp ، ومواقع المراجعة الأخرى ، والصحفيين المحليين ، واقتراحات القراء. يجب أن تحتوي أفضل أنواع البيتزا على "قشرة صلبة ومقرمشة وقلب جيد مع كمية محترمة من الشحوم - ما يكفي لإنجاز المهمة." تم النظر في الفطائر الكلاسيكية والإبداعية.

تصنع قطعة الجعة والبيتزا ، المعروفة بطرازها في نيو هافن ، أفضل 10 بيتزا وأول بيتزا محشوة أو طبق عميق ، وهي موجودة في كل مكان تقريبًا لسمعة بيتزا شيكاغو ، وتأتي في المرتبة 22 من قبل Lou Malnati’s. يأتي Forno Rosso Pizzeria Napoletana في المركز 27 ويأتي Vito & amp Nick's المفضل في South Side في المرتبة 46. وتأتي Bonci التي تتخذ من روما مقراً لها في المرتبة 82.


أين تأكل بيتزا شيكاغو ديب ديش

تم اختراع البيتزا العميقة في شيكاغو في الأصل في الأربعينيات ، وتتميز عادةً بقشرة طويلة قشرية تحتوي على طبقات سميكة من جبن الموزاريلا وصلصة الطماطم المكتنزة. تعتبر فطائر نقانق الشمر أيضًا خيارًا شائعًا لتحتل المرتبة الأولى.

يُؤكل الطبق عمومًا بالسكين والشوكة ويعتبر طقوس مرور لسكان شيكاغو ، فضلاً عن كونه عامل جذب للزوار. حتى أن هناك متغيرات ، مثل المحشوة. الطبق مستقطب ، حيث أصبح رمزًا مدنيًا لأولئك الذين يعيشون خارج شيكاغو. وقد أدى ذلك إلى بعض الاستياء ، كما لو أن السكان المحليين يستمتعون بأطباق عميقة - وإن كان ذلك على أساس عرضي - فهناك المزيد في شيكاغو أكثر من بيتزا عمومها. تتغير ثقافة المدينة أيضًا حيث أن النقد - غالبًا ما يوجهه الكسالى الشرقيون والرجل السابق في شيكاغو الذي رافق ميشيل أوباما من شيكاغو إلى حفل التنصيب - لا ينتج عنه نفس الرعب كما كان في الماضي.

تقدم العديد من مطاعم البيتزا في جميع أنحاء المدينة الأطعمة الشهية ، وهذه الأماكن التالية هي الأفضل. تشمل أحدث الإضافات إلى القائمة مطعمًا افتراضيًا Milly’s Pizza في Pan و South Side مفضلات Louisa’s Pizza & amp Pasta و Nino’s.

اعتبارًا من 23 يناير ، يُسمح لمطاعم شيكاغو بخدمة العملاء في الداخل بسعة قصوى تبلغ 25 بالمائة لكل غرفة. في الوقت نفسه ، على الرغم من طقس الشتاء ، يواصل عدد من مطاعم شيكاغو تقديم أماكن جلوس في الهواء الطلق. بغض النظر ، تتطلب الدولة حجزًا لتناول الطعام في الداخل والخارج. يشار إلى مستوى الخدمة المقدمة في كل نقطة خريطة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يؤخذ هذا على أنه تأييد لتناول الطعام في الداخل ، حيث لا تزال هناك مخاوف تتعلق بالسلامة: للحصول على معلومات محدثة عن حالات الإصابة بفيروس كورونا في منطقتك ، يرجى زيارة مدينة لوحة القيادة COVID-19 في شيكاغو. تشير الدراسات إلى أن هناك مخاطر أقل للتعرض عندما تكون في الهواء الطلق ، ولكن مستوى المخاطر الذي ينطوي عليه تناول الطعام في الفناء يعتمد على المطاعم التي تتبع إرشادات صارمة للمسافة الاجتماعية وغيرها من إرشادات السلامة.


1. بيتزا أونو

بيتزاريا أونو هو مبتكر ، مبتكر ، OG في شيكاغو طبق بيتزا عميق. تم افتتاح الوصفة الفعلية من قبل رجل أعمال يدعى Ike Sewell في عام 1943 ، وقد تم إنشاء الوصفة الفعلية بواسطة أحد رودي مالناتي الأب.لديها الآن امتيازات في جميع أنحاء البلاد ، لكن موقع River North الأصلي لا يزال قائمًا ، ويقدم هذه البيتزا الشهيرة لأهل شيكاغو (غالبًا عندما يكون لديهم زيارة أصدقاء خارج المدينة). الموقع الثاني ، بيتزا ديو يقع مباشرة أسفل الشارع ويقدم نفس الفطائر.

المكان: 29 شرق أوهايو ، شيكاغو ، إلينوي 60611


جيوردانو & # 8217s طبق بيتزا عميق محشو شهير

لن تكتمل أي مناقشة لأطعمة شيكاغو الشهيرة دون الحديث عن طبق بيتزا عميق ومراوغة حول من يجعلها أفضل. هل هي بيتزا أونو ، مبتكر طبق البيتزا العميق؟ أو ربما يكون شرق جينو ، بقشرة دقيق الذرة المميزة؟ أو ربما يكون طبق جيوردانو وطبقهم العميق المحشو ذو الطابقين؟ كل بيتزا فريدة من نوعها بطريقتها الخاصة وجميعهم لديهم قاعدة جماهيرية مخصصة ، ولكن مع إضافة الجبن ، وطبقة إضافية من العجين - وبعض الامتيازات القوية - يصف الكثيرون الآن طبق جيوردانو الشهير المحشو بالغطاء بأنه أفضل طبق عميق في شيكاغو في أمريكا .

البيتزا العميقة هي بيتزا مسطحة تقليدية & # 8217s ابن عم ثقيل. العناصر الأساسية لا تزال موجودة - القشرة ، الصلصة ، الجبن ، الطبقة - ولكن هناك المزيد منها ، والمكونات مكدسة بترتيب مختلف في مقلاة عميقة ، ويتم خبزها لفترة طويلة ، مثل الفطيرة.

كانت البيتزا ذات الطبق العميق على طراز شيكاغو شائعة بالفعل منذ 31 عامًا عندما وصل جيوردانو إلى المدينة في عام 1974. قام المهاجران الإيطاليان إيفرين وجوزيف بوجليو بتكييف فطيرة عيد الفصح الإيطالية الخاصة بوالدتهما وصنعوا طبق بيتزا عميق مع الكثير من جبن الموزاريلا الذائب المخبوز بين طبقتين من القشر. عجينة. خلال عقود من العمل الشاق ، جعل الأخوان وصفة ماما جيوردانو السرية المفضلة في شيكاغو ، وتضاعفت مطاعم جيوردانو في أكثر من 70 متجرًا في إلينوي وحول الولايات المتحدة.

مع وجود الكثير من محبي البيتزا ، كنت أعلم أنه من الأهمية بمكان الحصول على شيئين محددين بشكل صحيح للغاية في طريقة البيتزا الشهيرة هذه: العجين والصلصة. يعد البناء السليم للطبق العميق أيضًا خطوة مهمة ، ولكن بدون عجينة وصلصة جيدة من الدرجة الأولى ، فإن الباقي لن يكون & # 8217t مهمًا.

لإنشاء نسخة منزلية ، ستحتاج & # 8217 إلى التخطيط مسبقًا قليلاً لأن هذا العجين يحتاج إلى البقاء في الثلاجة لفترة من الوقت للحصول على الحق.

لنبدأ من هناك. بالعجين.

العجين صعب لأنه & # 8217s ليست عجينة بيتزا تقليدية. إنه مقشر ، مثل قشرة الفطيرة ، مما يعني أننا & # 8217 سنحتاج إلى كمية جيدة من الدهون في المزيج.

لقد لعبت بالنسب لـ 28 دفعة قبل أن أقوم أخيرًا بالهبوط على أفضل نسبة من الدقيق إلى الماء إلى الخميرة إلى الدهون.

يمكنك صنعه عن طريق إذابة السكر والخميرة في الماء ، وهذا يذهب إلى الدقيق مع المارجرين والزيت والملح. سهل حتى الآن ، أليس كذلك؟

شكلي العجين على شكل كرة ثم غطيه بغلاف بلاستيكي وادخليه في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين. انتظر ماذا؟

لماذا & # 8217t نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ في المطبخ لمدة ساعة تقريبًا مثل معظم وصفات عجينة البيتزا الأخرى؟

بالتأكيد ، يمكننا فعل ذلك ، لكننا & # 8217d نحصل على نوع مختلف من قشرة البيتزا - نوع أكثر مضغًا وخميرة. ونحن لا نريد ذلك هنا.

من خلال السماح للعجين بالارتفاع ببطء في الثلاجة ، نقوم بإبطاء عملية التخمير للحصول على قشرة بيتزا أكثر نعومة ونضارة. تمامًا مثل قشرة الشيء الحقيقي.

من الناحية المثالية ، تريد أن تثبت العجينة (تنضج) مغطاة بالثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل ولا تزيد عن 48 ساعة.

أعدك & # 8217ll تستحق الانتظار.

لديك & # 8217 متسعًا من الوقت لتحضير الصلصة. اصنعها في وقت ما أثناء انتظار & # 8217re للعجين أن يرتفع ، وبعد ذلك يمكنك تبريده حتى تحتاج إليه.

ضع في اعتبارك أن الصلصة ستكون جيدة فقط مثل الطماطم المعلبة التي تختارها ، لذا تأكد من الحصول على منتج عالي الجودة. الطماطم على غرار سان مارزانو تعمل بشكل رائع هنا.

أضف العلبة الكاملة ، سخني الطماطم حتى تصبح طرية ، ثم اسحق القوام من & # 8217em بهريس البطاطس. (تشتهر طماطم سان مارزانو بالغرور).

هذا شعور جيد. أفضل من كرة الإجهاد.

عندما يتم سحق الطماطم جيدًا ، أضف مكعبات الطماطم والزيت ومسحوق الثوم والريحان الجاف والملح والفلفل الأسود. اطهيه لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الريحان الطازج.

ربما لاحظت أن العشب الوحيد في هذه الصلصة هو الريحان الذي يأتي في شكلين: جاف وطازج. يضيف المزيج مزيدًا من التعقيد نظرًا لأن طعم الريحان الجاف والطازج مختلف قليلاً وله وظائف مختلفة. يضيف الريحان الطازج لونًا إلى الصلصة جنبًا إلى جنب مع نكهة الريحان الخفيفة ، بينما يساهم العشب المجفف في نكهة ريحان أكثر كثافة.

عندما تبرد الصلصة ، بردها بجانب العجينة في الثلاجة حتى يحين موعد البيتزا.

قبل ساعتين من موعد صنع البيتزا ، أخرج العجين من الثلاجة حتى يسخن بالقرب من درجة حرارة الغرفة.

قبل أن تبدأ في صنع البيتزا ، ضع حجر بيتزا في فرنك وقم بتسخينه مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.

لماذا حجر البيتزا؟ ستساعد الحرارة المباشرة من الحجر الساخن على تحمير قشرة قاع البيتزا ، مما يمنحها قوامًا مقرمشًا. إذا كنت & # 8217 حصلت على حجر بيتزا ، فاستخدمه بالتأكيد هنا.

إذا لم يكن لديك واحد & # 8217t ، فلا تقلق بشأنه. أنت & # 8217ll لا تزال تحصل على طبق بيتزا عميق رائع.

ولن تضطر إلى التفكير في مكان تخزين حجر بيتزا كبير وثقيل. لذلك هناك & # 8217s ذلك.

عجينتنا لم تعد باردة. لذا دع & # 8217s نطرحها.

أولاً ، استخدم سكينًا أو مكشطة لتقطيع ثلث العجين واتركها جانبًا.

سنبدأ بالجزء الكبير من العجين.

افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق لعمل دائرة بعرض 16 بوصة.

الآن أنت بحاجة إلى وضع العجين في مقلاة بعمق 10 بوصات.

قبل أن تضيفي العجينة ، افركي المقلاة بطبقة من السمن الناعم. سيؤدي ذلك إلى منع البيتزا من الالتصاق مع إضافة نكهة ونكهة طرية إلى السطح الخارجي للقشرة.

بعد ذلك ، اطوِ دائرة العجين إلى النصف ، وارفعها في المقلاة ، ثم افتحها.

بمجرد أن يصبح العجين في مكانه ، يمكنك إضافة طبقة ، والتي في هذه البيتزا ، لا تندرج في الأعلى.

على عكس البيتزا التقليدية ، تُخبز الطبقة العلوية في طبق عميق في منتصف البيتزا ، تحت الجبن والصلصة.

لتبسيط الأمر ، سأستخدم البيبروني في هذه البيتزا.

ولكن يمكنك إضافة ما تريد.

فيما يلي بعض من أكثر الإضافات شعبية.

أضف طبقة واحدة من كل ما تريد ، ثم حان وقت الجبن.

بيتزا جيوردانو # 8217s مليئة بالكثير من الجبن. إنه & # 8217s جبنة موتزاريلا 100٪ مصنوعة في ولاية ويسكونسن ، وهي جبنة جيدة حقًا.

لأن الجبن مثل هذا النجم الكبير في هذه البيتزا ، لا تبخل. احصل على أفضل جبن موزاريلا يمكنك أن تجده ولا تقم بتقطيعه مسبقًا.

يتم غبار الجبن المبشور مسبقًا بنشا الذرة حتى لا تلتصق القصاصات ببعضها البعض في الكيس. قد يجعل ذلك الجبن يبدو أفضل ويباع بشكل أفضل ، لكنه يمنع أيضًا الجبن المبشور من الذوبان بسلاسة مثل الجبن المبشور الطازج.

احصل على كتلة من أفضل جبن موزاريلا يمكنك أن تجدها وقم بتمزيقها بنفسك. ثم تأكد من وصول الجبن إلى درجة حرارة الغرفة قبل تحميله في البيتزا ، وإلا فقد لا يصبح دافئًا ولزجًا كما تريد.

تُلف العجينة المتبقية على شكل دائرة قياس 12 بوصة وتوضع فوق الجبن.

اقرص العجين معًا على طول الطريق ، ثم قم بقص الجزء العلوي ، واغسله بالجزء العلوي من المقلاة.

بدون أي وسيلة للهروب من الهواء ، ستصدر العجين فقاقيع وستنزلق الصلصة فوقها.

يمكننا إصلاح ذلك عن طريق قطع بعض فتحات التهوية في العجين بسكين حاد.

يمكنك الآن وضع القليل من الصلصة على العجينة بالملعقة. فقط أضف ما يكفي حتى تتمكن من & # 8217t رؤية العجين.

سوف يستغرق الأمر حوالي نصف الصلصة لتغطية البيتزا.

مما يعني أنه سيكون لديك & # 8217 ما يكفي من المتبقي لعمل واحدة أخرى.

وربما تكون أنت & # 8217ll أفضل بكثير في المرة الثانية.

لديك فطيرة واحدة فقط في الفرن ، لذا فمن غير المحتمل أن تنسى ما بداخله & # 8217.

لكن في Giordano & # 8217s ، تبدو جميع البيتزا متشابهة ، ومع وجود الكثير منها في الفرن مرة واحدة ، يصبح الأمر محيرًا للغاية.

ولهذا السبب أضافوا قطعة واحدة من كل حشوات إلى أعلى البيتزا. يعرف الجميع دائمًا أي نوع من البيتزا.

أخيرًا ، حان الوقت لخبز البيتزا.

ضع المقلاة على حجر البيتزا في الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة أو حتى يبدأ الجزء العلوي من الصلصة في التحول إلى اللون البني في البقع.

قم بإنهاء البيتزا الخاصة بك برش مزيج جبنة البارميزان المبشور والرومانو.

دع البيتزا تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم ضع ملعقة كبيرة أسفل البيتزا بينما تقلب المقلاة لإزالة البيتزا.

بمجرد إخراج البيتزا من المقلاة ، استخدم سكينًا حادًا كبيرًا لتقطيعها ثلاث مرات ، مكونًا ست شرائح.

أنت الآن خبير بيتزا في طبق عميق في شيكاغو. اقبل مديحك بتواضع ، وابحث.


الأكثر إثارة للصدمة: سكرانتون ، بنسلفانيا هي الثانية في القائمة!

قد يكون لموظفي Dunder Mifflin مشاعر قوية ضد بيتزا ألفريدو - مستوحى من الحقيقي والحبيب ألفريدو & # 8217s بيتزا كافيه - مما نتج عنه مايكل سكوت الاختطاف عن غير قصد فتى توصيل البيتزا العابس ، لكن ذلك لم يمنع سكرانتون ، بنسلفانيا ، من الترتيب رقم 2 في دليل الشقة & # 8217s أفضل 10 مدن لمحبي البيتزا.

إن بيتزا شيكاغو & # 8217s ذات الأطباق العميقة وشرائح البيتزا الرقيقة في مدينة نيويورك معروفة في جميع أنحاء العالم ، لكن دليل الشقق حلل ما يقرب من 11000 مدينة لديها نشاط بيتزا واحد على الأقل ولاحظ المدن التي بها أعلى نسبة من مطاعم البيتزا.

منهجيتهم هي كما يلي: الانحراف المعياري بالإضافة إلى متوسط ​​جميع مؤسسات تناول الطعام الإجمالية للتخلص من المدن البعيدة مع الحد الأدنى من عدد الأعمال ، ثم قسمة العدد الإجمالي لمؤسسات البيتزا على إجمالي شركات المطاعم في المدن المتبقية. استندت حسابات نصيب الفرد إلى قسمة إجمالي عدد شركات البيتزا في مدينة معينة على تلك المنطقة وعدد سكانها 8217 ، ثم الضرب في 100000 لتحديد عدد شركات البيتزا لكل 100000 شخص.

الآن بعد أن تجاوزنا الرياضيات الجوهرية ، إليك القائمة الرائدة.

  1. ووستر ، ماساتشوستس
  2. سكرانتون ، بنسلفانيا
  3. سبرينغفيلد ، ماساتشوستس

لم تحتل شيكاغو المرتبة رقم 8217 في قائمة أفضل 50 تصنيفًا ، لكن أربع مدن في نيويورك حققت هذا التخفيض: بوكيبسي في المركز السادس عشر في شينيكتادي في التاسع عشر من برونكس في المركز الحادي والعشرين وجزيرة ستاتن في المركز السابع والأربعين.

ومع ذلك ، عندما يتم حذف حسابات نصيب الفرد ، تتغير قائمة العشرة الأوائل إلى مدن مألوفة أكثر:

  1. فيلاديلفيا، بنسيلفينيا
  2. شيكاغو ، إلينوي
  3. بروكلين، نيويورك
  4. هيوستن، تكساس
  5. مانهاتن ، نيويورك
  6. لوس انجلوس كاليفورنيا
  7. لاس فيغاس، نيفادا
  8. سان أنطونيو، تكساس
  9. برونكس ، نيويورك
  10. سان دييغو ، كاليفورنيا

القائمة الأولى عبارة عن ملفت للنظر حتى عندما تحقق الرياضيات من 10 مدن لديها ما لا يقل عن 15 ٪ من امتيازات المطاعم مثل مطاعم البيتزا وما يصل إلى 71 بيتزا للفرد (ووستر ، ماساتشوستس). تعتبر القائمة الثانية أكثر منطقية من الناحية الثقافية على الرغم من وجود عدد أقل من مطاعم البيتزا للفرد وبالمقارنة مع العدد الإجمالي لمؤسسات تناول الطعام.


أفضل 10 بيتزا في شيكاغو - وصفات

وصفة رائعة جون. شكرا لك على المشاركة معنا. معجب كبير.
أحب الطريقة التي تتحدث بها لول.

في النهاية ، هل من الممكن رفع البيتزا لمعرفة ما إذا كان قاعها مقرمشًا؟ أود تسخينه على الموقد إذا كان الجزء السفلي هشًا بدرجة كافية. شكرا لك مرة أخرى! عارض منذ وقت طويل وأنا أحب عملك! لا يمكن الانتظار حتى الفيديو 2000!

لقد استمتعت بصنع Chicago Deep Dish Pizza ولكن بصفتي من الجيل الخامس من Chicagoan ، أود أن أقدم بعض التعليقات.

1) إنه سجق إيطالي حلو أو خفيف ، وليس ساخنًا. يغطي Lou Malnati قاع العجين بقطعة من النقانق الحلوة ، ثم الجبن متبوعًا بالصلصة. لا تنتمي إليها الببروني والمحار والأناناس. هذا ليس بريدجبورت ، كونيتيكت. هذه ليست كاليفورنيا.

2) هناك 3 أنواع من بيتزا شيكاغو. إلى جانب الطبق العميق ، يوجد محشو (طبقتان من القشور ، تقريبًا مثل الكالزون ، فقط الصلصة على القشرة العلوية) وقشرة رقيقة (تقريبًا تشبه قشرة التكسير). هذا الأخير مثل St Louis Pizza. يتم تقطيعه إلى مربعات مثل St Louis Pizza.

3) معظم مطاعم Chicago Pizza تصنع بيتزا رقيقة. طبق عميق هو ما تأكله في موعد إذا كان تاريخك في Uno & # 39s (الأصلي). السياح يأكلون طبق عميق. عندما أريد واحدة ، أذهب إلى Lou Malnati & # 39s

4) نيويورك بيتزا هي خياري الثاني عندما لا أستطيع الحصول على بيتزا شيكاغو ذات القشرة الرقيقة.

لا أملك خلاط خبز ، فما الذي تنصحني به ويمكنني استخدام اللحم المفروم

لا أمتلك خلاطًا قائمًا ، ما الذي تقترح أن أستخدمه ، ولدي أيضًا مقلاة من الحديد الزهر مقاس 25 بوصة وكم يجب علي استخدامها

يجب أن تجعل بيتزا شيكاغو جيدة. أوصي باستخدام أفضل أنواع الطماطم المعلبة التي يمكنك العثور عليها. لا تصنع الصلصة. فقط ادهنوا الطماطم فوقها ، ملح ، فلفل ، زعتر ، وربما بعض جبن بارم.

بيتزا رائعة! يذكرني ببيتزا أونو في أيامي في سان فران! شكرا شيف جون.

شكرا لك ، الشيف جون ، على الوصفة!

لقد رصدتها في مقاطع الفيديو الموصى بها على Youtube هذا الصباح ، وشاهدتها وقررت أن الليلة هي ليلة فطيرة البيتزا هذه! بصفتي أستراليًا ، سمعت عنها ولكني لم أسمع بها أبدًا.

لقد استغرق الأمر الجزء الأفضل من نصف اليوم ، لعمل العجين ، وصلصة البيتزا ثم القيادة إلى 4 متاجر منفصلة حتى أتمكن من الحصول على أفضل المكونات - لكنني متأكد من أن الأمر يستحق ذلك!

أمام فطيرة البيتزا الخاصة بي 10 دقائق لدخولها في الفرن والعائلة تدور بالفعل بفضل الرائحة القادمة من الفرن. أعتقد أننا & # 39 على فائز!

سأفعل هذا! شكرا لك الشيف جون!

الشيف جون ،
قبل أن أجد أطباق الطعام ، كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين لا يستطيعون حتى غلي الماء. الآن ، أطبخ كل يوم تقريبًا! ساعدتني مقاطع الفيديو الخاصة بك على الاعتقاد بأنه على الرغم من أنني لم أطبخ من قبل ، إلا أنه يمكنني التعلم بسهولة وطهي أي شيء تقريبًا. الفيديوهات الخاصة بك في الواقع غيرت حياتي! لذا ، شكرا لك :)
أيضا ، طعامي: فيلي تشيزستيك. أود أن أرى بديلك لاستخدام هذه الأشياء الرقيقة المقطعة مسبقًا.

وو هوو. شكرا لك الشيف جون !!

الرغبة في الطعام: تحميص وعاء ميسيسيبي في قدر الضغط

& quot أكبر مشكلة في طبق البيتزا العميقة على طريقة شيكاغو ،. هو أنه & # 8217s يسمى & # 8220 بيتزا. & # 8221
& # 8217m لست متأكدًا مما يمكن & # 8217ve ، أو يجب & # 8217ve استدعاؤه ،. & مثل

مع وجود خطر تجاوز الخط الفاصل بين النقد البناء وكوني نازيًا في قواعد الإنترنت ، أقول هذا:

يتم نطق بلدة Chi-town مثل & quotshy town & quot ، لكنها لم تكتب بهذه الطريقة أبدًا.

ينطق الإيطاليون دائمًا كل حرف متحرك ، لذا فإن كلمة بروفولون عبارة عن أربعة مقاطع صوتية مع نطق الحرف المتحرك الأخير كما لو كان الحرف A طويلًا.

كنت سأقوم بتكييف هذه الوصفة لفطيرة طماطم خالية من الألبان. هل تعتقد أن القشرة ستصبح جيدة إذا قمت باستبدال المزيد من زيت الزيتون بدلاً من الزبدة؟

هذا يبدو رائعًا ، يمكنني & # 39t الانتظار لتجربته! السؤال الأول - ما هي سماكة العجينة الموجودة في قاع المقلاة تقريبًا؟ 1/4 بوصة؟ لدي مقلاة من الحديد الزهر 10 & quot ؛ لذا أحاول تقليص حجمها قليلاً ولكن لست متأكدًا من الكمية. شكرا الشيف جون!

لقد ألهمتني لعمل هذا اليوم. أشعر بالخجل ولم يكن لدي أنشوفة للصلصة ، لذا استبدلت بصلصة السمك. أضفت أيضًا الفطر والفلفل الأخضر والسلامي. كان رائعا ، شكرا على الوصفة الرائعة.

تبدو لذيذة لا أستطيع الانتظار لتجربتها. ما الذي يمكنني استخدامه بجانب مقلاة من الحديد الزهر

مرحبًا الشيف جون ، لقد كنت متحمسًا جدًا لعمل هذه الوصفة في نهاية هذا الأسبوع حيث أن لدي معظم وصفاتك! ومع ذلك ، أعتقد أن شيئًا ما قد يكون معطلاً عن قياسات العجين. باستخدام عبوتين من الخميرة النشطة مع 1/3 كوب فقط من الماء الدافئ ، يبدو أن & # 8217t فقط من الماء الكافي وصنع عجينة جافة للغاية لا تمتزج أبدًا في الخلاط. هل من الممكن أن تكون هذه المكونات معطلة أم أنني أنا الشخص الذي يفتقد شيئًا ما؟

لقد صنعت هذه البيتزا اليوم. لقد استبدلت بضع بقع من صلصة السمك الآسيوية بالأنشوجة في الصلصة ، حيث لم يكن لدي أي أنشوجة ، وأضفت طبقة من الببروني أسفل طبقة الصلصة مباشرة. الفطيرة الأخيرة كانت مذهلة. كانت دقيق الذرة في القشرة إضافة رائعة أيضًا.

أوافق على أن هذا الطبق مختلف تمامًا عن البيتزا على طراز نيويورك لدرجة أنه ينبغي حقًا تسميته بشيء آخر. عندما وصفتها لابنتي ، قالت ، & quotoh ، لذا فهي فطيرة بيتزا وعاء & quot ؛ ونعم. أعتقد أن هذا هو اسم أفضل بكثير. :)

مرحبًا الشيف جون ، ليس لديّ خلاط. هل يمكنني مزج العجين باليد وكيف أفعل ذلك؟

الآن بعد أن قدمت طبقًا عميقًا على طراز Uno & # 39s في شيكاغو. قم بأسلوب Giordano & # 39s Chicago. :)

نفس المفهوم الأساسي ، لكن مكونات & # 39dry & # 39 (الجبن ، السجق ، الفطر ، أيًا كان) موجودة في الأسفل ، ثم طبقة قشرة ثانية تشكل وعاءًا علويًا # 39 حيث يتم وضع الصلصة والكثير من جبن البارميزان - ثم قم بطي القشرة كما فعلت هنا ورش المزيد من جبن البارميزان والفويلا. حتى أكثر غرابة من أسلوب Uno & # 39s. :)

أنا أستخدم مقلاة الربيع - أسهل بكثير في الإزالة.

استمتع حقًا ببرامجك - مسلية وممتعة وأتعلم الكثير منها.

أخطط لإضافة عيش الغراب والبصل والفلفل إلى أعمالي ، لكن أعتقد أنني يجب أن أطهوها أولاً لتحرير الرطوبة. وإلا فإنني متأكد من أنهم سيحولون هذا إلى فوضى رطبة. بماذا تنصح الشيف جون؟

مرحبا الشيف جون. لقد صنعت هذه الوصفة للتو ، ويجب أن أقول إن زوجتي وأنا استمتعنا بها كثيرًا. لم & # 39t يحتوي على أي دقيق ذرة أو عصيدة من دقيق الذرة لذلك استخدمت بعض رقائق الذرة المطحونة جيدًا! لدهشتي الكبيرة ، لقد نجحت! قلل من كمية النقانق وأضف بعض الدجاج. الصلصة الخاصة بك لطيفة جدا أيضا.

لا تعليقات حتى الآن؟؟ لقد صنعته وكان رائعًا. شكرا الشيف جون!

عزيزي سي جيه ،
تباع وجبة الذرة في عبوات سعة 24 أونصة تدوم مدى الحياة!
هل يمكنني استبدال دقيق الذرة بشيء آخر؟

صنع هذا للمرة الثانية الليلة. انت عبقري! أفضل من ذلك ، أنت & # 39 تجعلني أبدو عبقريًا! شكرا لك مرة أخرى!

إذا لم أتمكن من صنع صلصة البيتزا التي ربطتها في منشور المدونة أو لم يكن لدي الوقت ، فماذا أفعل لتكرار صلصة سميكة إذا كنت سأستخدم بعض صلصة البيتزا المعلبة أو صلصة الطماطم؟

أساسا مجرد تقليله الصحيح؟ وربما تتبل حسب الذوق الذي يناسبني؟

صنع هذا لتناول العشاء الليلة ، بما في ذلك صلصة البيتزا & quotsecret & quot. مذهل ببساطة ، ويساوي أي طبق بيتزا عميق في شيكاغو. نصيحتي. قم بدعوة الكثير من الأصدقاء وإلا سيكون لديك بقايا طعام. شكرا شيف!

هل لديك قياس وزن الدقيق ؟!

لقد صنعت هذا اليوم. لقد استخدمت للتو عبوتين من صلصة البيتزا التي اشتريتها من المتجر ، وكانت رائعة. ربما في يوم من الأيام عندما أحصل على وظيفة أفضل ، يمكنني تحمل 25 دولارًا مقابل علبة طماطم. شكرا على الوصفة!

شكرًا على الوصفة - لقد قمت مؤخرًا بتجربة طبق عميق ولكن كل محاولة كانت تفتقر إلى شيء ما. لا أستطيع أن أصدق أن أحداً لم يذكر Gino & # 39s East الذي يحتوي على قشرة ذرة جميلة وذهبية ومقرمشة ومقرمشة. لا يمكن الانتظار لتجربة هذا في يوم البيتزا الوطني ، 9 فبراير!

مرحبًا John & # 8230 ، لقد كنت أبحث عن وصفة بيتزا طبق عميق رائعة ولطالما وضعت ثقتي في عملك. سؤال بسيط & # 8230 مقلاة من الحديد الزهر 13.25 بوصة. هل هذه مشكلة؟

Gsweb8 لم أكن أعتقد أنه سيكون مشكلة كبيرة جدًا. لن تكون عميقة تمامًا وقد تكون قادرًا أو لا تكون قادرًا على الحصول على العجين طوال الطريق إلى أعلى المقلاة ، وقم بطيه قبل أن يصل إلى القمة إذا كان هذا هو الحال.

أنا & # 39m من شيكاغو أيضًا وأحب طبق عميق! لم أكن أهتم كثيرًا إذا كان شيئًا سياحيًا ، فأنا أحبه. إذا كانت لديك مخاوف بشأن ما إذا كان الوسط قد اكتمل أم لا ، فهو مصنوع من الحديد الزهر ، لذا يمكنك الاستمرار في التسخين على سطح الموقد. إذا لم تكن متأكدًا ، فما عليك سوى الدخول بملعقة طويلة ، ورفعها قليلاً والتحقق من .. لم يكن لدي أي طبقة أخرى غير السجق الساخن والطماطم. لن & # 39t شراء mozz الطازجة من أي وقت مضى. ما أقوم بشرائه هو شرائح mozz من أطعمة لذيذة ، جنبًا إلى جنب مع Provolone.

Cora ، هناك العديد من مقاطع الفيديو على YouTube التي تتناقض معك حول كيفية صنع البيتزا في Lou Malnati. أظهروا جميعًا أن الجبن ينزل أولاً ، ثم النقانق (وليس في & quotslab & quot).

شكرًا ، كورا ، ولكن إذا أردت أن أضع البيبروني ، أو السلامي ، أو لحم الخنزير المقدد ، في طبق البيتزا الخاص بي ، فسأقوم بذلك. أنا حقًا لا أهتم إذا كان ذلك يسيء إلى مشاعر الجيل الخامس في شيكاغو. لا يُقصد بالطعام أن يتم تحضيره في نفس الوقت ، في كل مرة.

طاه فيديو لطيف! حقيقة ممتعة: شيكاغو هي في الواقع مدينة ذات قشرة رقيقة. يأكل معظم السكان المحليين قشرة رقيقة وغالبًا ما يكون الطبق العميق هو & quoton مرة واحدة & quot؛ من أجل الاحتفال أو عندما يكون شخص ما من خارج المدينة. أحب أن أرى قشرة رقيقة على طراز شيكاغو. قشرة زبدة ، مقرمشة ومقطعة إلى مربعات مع النقانق.
على أي حال استمروا في العمل المتميز!

هل يمكنني تحضير القشرة قبل يوم أو يومين ، والاحتفاظ بها في الثلاجة ، ثم إخراجها قبل ساعات قليلة من تحضير البيتزا؟

المتلقون رائعون لكن الخطابة والصوت الطاهي قبيحون بشكل مزعج لدرجة أنني أستطيع تحمله!

طحين لجميع الاستخدامات؟ هل سيؤدي استخدام دقيق الخبز إلى نتائج مختلفة / أفضل؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهل ستغير مكونات العجين كما ذكرت؟ فيديو رائع وصفة!

لقد صنعت هذا للمرة السادسة الليلة الماضية. شكرًا لك على إطار عمل البيتزا العميقة الرائعة. أوه ، تلك الصلصة ، وتلك القشرة! شكرا لك الشيف! وشكرًا لك ، بقالة لم تذكر اسمها ، على شريط السلطة الذي يوفر المقدار المثالي من كل صنف بسعر رخيص (نصيحة لشخص واحد محترف).

لا عجب أنك تفضل أسلوب نيويورك على أسلوب شيكاغو - لقد فعلت ذلك بشكل خاطئ! تحتاج إلى خبز القشرة جزئيًا لمدة 10-12 دقيقة قبل تغطيتها بالجبن وما إلى ذلك. هذا الخبز الجزئي يحقق عدة أشياء:

& # 8226 القشرة تصبح مستقرة منذ توقف صعودها وتثبيتها. يمكنني اختيار إضافة البيتزا إلى أعلى وخبزها على الفور ، أو العودة إليها وإنهائها بعد ساعات (أو أيام). من الأسهل أيضًا الانتقال إلى حجر الخبز في الفرن.
& # 8226 سيتم خبز القشرة بالكامل ، بغض النظر عن سرعة خبز الطبقة.
& # 8226 ستنهار القشرة تحت وطأة الطبقة التي يحتمل أن تكون ثقيلة الوزن ، كما قد يحدث إذا تم تغطيتها قبل الخبز.
جربها ، أنت & # 39ll تحبها.

لقد صنعت أنا وزوجتي هذا مرات عديدة وهو رائع! ومع ذلك ، واجهتنا مشكلة في بعض الأحيان لأن حشوات البيتزا سائلة قليلاً أو قذرة. عادة ما نستخدم البصل والنقانق. أي اقتراحات لما قد يكون السبب؟


هنا & # 039s الطبق (العميق): البيتزا المفضلة في شيكاغو و # 039

يا ولد. بيتزا شيكاغو العميقة. مجرد تذكرة ليلة باردة في يناير.

لقد كان رمزًا في مشهد الطهي منذ عام 1943 ، عندما تقول القصة أن آيك سيويل وريك ريكاردو "اخترعا" بيتزا ذات طبق عميق في مطعمهما الذي افتتح حديثًا في شيكاغو ، بيتزا أونو.

صُنعت بيتزا آيك وريك الجديدة على غرار فطيرة الطماطم الإيطالية التقليدية: قشرة سميكة ذات جوانب عالية مقاس 1 بوصة ، محشوة ببيوريه الطماطم ، ومرشوشة بجبنة رومانو. لكن مالكي Pizzeria Uno ذهبوا خطوة (أو بضع طبقات) إلى أبعد من ذلك ، مضيفين جبن الموزاريلا والنقانق إلى المزيج.

لطالما حلمت بأخذ عينات من طبق البيتزا العميقة من مصدرها: في شيكاغو. وقبل عدة سنوات ، بفضل معرض تجاري ، أتيحت لي الفرصة.

لم أتمكن من الذهاب إلى Pizzeria Uno: كان لدى الجميع نفس الفكرة في تلك الليلة ، وكان المكان مزدحمًا. لكنني سألت موظفي مكتب الاستقبال في فندقنا عن المكان الذي قد أجد فيه بعض أطباق البيتزا العميقة الأصيلة في شيكاغو ، وسرعان ما أوصوا بمطعم قريب.

كانت المشاعر الأولية عبارة عن أكشاك خشبية قديمة جيدة ، وإضاءة مظلمة ودافئة ، وطاقم خدمة ودود. لقد طلبت "الطبق الكلاسيكي العميق" ، وتوقعت بفارغ الصبر تجربة بيتزا مميزة.

البيتزا التي حصلت عليها كانت سميكة ، حسنًا. لكن الأوصاف التي تتبادر إلى الذهن هي "فوضى قذرة" ، في إشارة إلى عرضها. متبوعًا بما يمكنني وصفه فقط على أنه حشوة غير محددة.

في الأساس ، كانت هذه البيتزا عبارة عن قشرة عميقة مليئة بصلصة الطماطم المائية وشيء مكتنزة (الفلفل؟ السجق؟) ، مغطاة برش الجبن المبشور. بالكاد أثرت في ذلك قبل أن أعترف لنفسي أن هذا ببساطة لم يكن البيتزا العميقة في أحلامي.

الآن ، مع اقتراب رحلة أخرى إلى شيكاغو قريبًا ، تجول في ذهني البيتزا ذات الأطباق العميقة مرة أخرى. لكن بدلاً من انتظار التجربة الأصيلة ، قررت إنشاء طبق خاص بي: بيتزا فيرمونت ذات طبق عميق.

أهه. طبقات مميزة من الجبن والسجق والطماطم والمزيد من الجبن فوق طبقة زبدية خفيفة.

إليكم صورة فطيرة طبق عميق من Pizzeria Uno ، مأخوذة من قائمة طعامهم على الإنترنت. باستثناء نقص الفلفل الأخضر ، أعتقد أنني توصلت إلى مباراة جيدة ، أليس كذلك؟

إذن ، من يحتاج إلى الذهاب إلى شيكاغو ، عندما يمكنك صنع بيتزا ديب ديش الكلاسيكية الخاصة بك على طراز شيكاغو في المنزل؟

إن القشرة الزبدانية المقرمشة / الناعمة هي مفتاح بيتزا الأطباق العميقة الكلاسيكية. سنبدأ بهذه العجينة المثيرة للاهتمام ، نمزج الدقيق ودقيق الذرة مع ثلاث دهون مختلفة: زيت الزيتون ، والزيت النباتي ، والزبدة.

4 أكواب (482 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من كينج آرثر
3 ملاعق كبيرة (35 جم) دقيق ذرة أصفر
1 3/4 ملعقة صغيرة (11 جم) ملح
2 3/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقتان كبيرتان (25 جم) زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة زبدة (57 جم) مذابة
ملعقتان كبيرتان (25 جم) زيت نباتي أو زيت سلطة
1 كوب + 2 ملعقة كبيرة (255 جم) ماء فاتر

. ثم اعجن حتى تصبح ناعمة. سيستغرق ذلك حوالي 7 دقائق بسرعة متوسطة إلى منخفضة في خلاط عمودي. يمكنك أيضًا عمل العجينة في آلة الخبز الموضوعة على العجين أو بالدورة اليدوية.

ستكون العجينة طرية إلى حد ما ، لكنها ليست طرية بما يكفي لتغليف الجزء الداخلي من الوعاء.

ضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت أو في 8 أكواب (مما يجعل من السهل تتبع ارتفاعها) ، وقم بتغطيتها ، واتركها حتى تنتفخ بشدة ، حوالي 60 دقيقة.

أثناء ارتفاع العجينة ، جهز صينية البيتزا العميقة مقاس 14 بوصة. دهنها برذاذ زيت نباتي غير لاصق ، ثم اسكبي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، مع إمالتها لتغطي قاع المقلاة ، وجزءًا من الجوانب لأعلى.

مدّ العجين لعمل دائرة كبيرة قدر الإمكان. يمكنك القيام بذلك على بساط درفلة مدهون قليلاً بالزيت ، إذا اخترت أو ببساطة تمدد العجين في يديك.

نضع العجينة في المقلاة ونمدها نحو الأطراف حتى تبدأ في الانكماش. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

عندما تعود ، يجب أن تكون قادرًا على مدها إلى حواف المقلاة. إذا لم تستطع ، فامنحه راحة أخرى.

مدّ العجينة لتغطي قاع المقلاة ، ثم ادفعها برفق لأعلى جوانبها. قد يرش زيت الزيتون على حافة القشرة على ما يرام.

دع القشرة ترتاح لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك ، حيث تقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.

ستنتفخ القشرة قليلاً وأنت تنتظر. لا داعي لتغطيته سوف يدخل الفرن قبل أن يجف.

تُخبز القشرة لمدة 10 دقائق ، حتى تتماسك وبالكاد تبدأ في التحول إلى اللون البني.

أثناء الخبز ، قم بإعداد الحشوة.

افتح 28 أونصة يمكن طماطم البرقوق ، مهروسة قليلاً أو 28 أونصة من الطماطم المقطعة أو المقطعة.

صفي الطماطم جيدًا.

يُمزج مع 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من توابل البيتزا أو مزيج من الأعشاب الإيطالية المجففة (الزعتر ، الريحان ، إكليل الجبل) ، حسب الرغبة. إذا أردت - وهذا اختياري تمامًا - أضف 2 إلى 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة وملعقة كبيرة سكر.

تُروى 3/4 رطل من جبنة الموتزاريلا المقطعة في قاع القشرة المخبوزة.

ضعي 1 رطل من النقانق الإيطالية أو السجق الساخن المطبوخ والمقطع إلى شرائح أو حوالي 3 أكواب من الخضار المقلية من اختيارك. خياري هو النقانق بالتأكيد ، لكن الفطر والبصل سيكونان بديلاً نباتيًا لذيذًا.

انشر خليط الطماطم المصفى على الوجه.

يُرش كوبًا من جبن البارميزان المبشور أو جبن أسياجو الطازج.

أخيرًا ، رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

اخبزي البيتزا لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح الحشوة فقاعات ويصبح لون الطبقة العلوية ذهبيًا.

أخرجه من الفرن ، ثم ارفعه بحذر من المقلاة على الرف حتى يبرد. تركها في المقلاة سيعطيها قاعًا منديًا. الملعقة العملاقة هي بالتأكيد مساعدة في المناورة هنا.

نعم ، البيتزا التي في الصورة أعلاه لا تزال في مقلاة. كنت أحمله من المطبخ إلى نافذة كبيرة في الردهة ، حيث غالبًا ما ألتقط الصور. وكنت متحمسًا جدًا بمظهرها ، لقد نسيت أن أخرجها من المقلاة. افعلوا كما أقول وليس كما أفعل!

دع البيتزا تبرد لمدة 15 دقيقة (أو أكثر ، لأزيز أقل) قبل تقطيعها وتقديمها.

سجق جبنة موتزاريلا سميك ، طماطم ، ثوم ، أعشاب زيت زيتون بارميزان. الآن هذه البيتزا ذات الطبق العميق!

اقرأ ، قيم ، وراجع (من فضلك) وصفتنا لبيتزا ديب ديش على طراز شيكاغو.

بالحديث عن شيكاغو ، سأحضر أكبر معرض تجاري للأدوات المنزلية لهذا العام هناك في مارس. وسأقوم بتدوين اكتشافاتي اليومية (إذا سمحت التكنولوجيا بذلك).

لذا ، ابدأ في التفكير - ما الذي لا يحمله King Arthur حاليًا ، من الأدوات أو الأدوات أو المقالي (أي شيء غير غذائي) ، التي تريد مني البحث عنها؟ تكلموا يا رفاق - هذه فرصتكم الآن! سأضع قائمة بالطلبات وأرى ما يمكنني العثور عليه. شكرا مقدما لمساعدتكم.


شاهد الفيديو: How to Make NEAPOLITAN PIZZA DOUGH like a World Best Pizza Chef (ديسمبر 2021).