فطائر مثالية بالزبدة

هذه هي المفضلة للعائلة في صباح عطلة نهاية الأسبوع البطيئة عندما نفد Bisquick ™.المزيد +أقل-

2

ملاعق صغيرة بيكنج بودر

2

ملاعق كبيرة زبدة مذابة

إخفاء الصور

  • 1

    تسخين الشواية على الموقد على نار متوسطة.

  • 2

    في وعاء كبير نخفق البيض ثم نضيف اللبن والحليب وصودا الخبز. أضيفي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح والزبدة المذابة واخلطيهم جيدًا.

  • 3

    يُسكب الخليط على صينية ساخنة في دوائر 4 بوصة ويُطهى حتى تتماسك الأطراف ... اقلبها واطبخها لمدة دقيقة واحدة.

  • 4

    هل تشعر بالمغامرة؟ أضف 1/4 كوب من جوز البقان أو 1/2 كوب من العنب البري (أو كليهما) إلى الخليط قبل الطهي واستمتع.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


الفطيرة المثالية

تعلمون أنني أحب الفطائر. هم أول ما أفكر به في صباح عيد ميلادي. إنهم "الطعام المريض" الذي أتوق إليه عندما لا أشعر أنني بحالة جيدة. يذكرني الفطائر بجدتي. لقد صنعتها لنا طوال الوقت. وصفتي فطيرة التوت البري هي إيماءة لها واللياقة التي ألقيتها عندما قطعت الفطائر قبل وضع الشراب عليها.

لقد تجاوزت نوباتي ولدي تقدير كبير للفطائر وذكريات جدتي. عندما بدأت أفكر في #nationalpancakeday أدركت أنني لم أعطيك كل وصفة فطيرة عادية مثالية.

أحب هذه الوصفة لأنها سهلة تمامًا ، ويمكن أيضًا تحسينها بالتوت الطازج ورقائق الشوكولاتة ولحم الخنزير المقدد المفتت والمزيد!

لقد اختبرت عدة أنواع من الطحين ويسود الزنبق الأبيض (بالطبع) ، ولكن إذا لم تتمكن من وضع يديك على أي منها ، فإن طحين AP العادي جيد. فيما يلي بعض من أسرار إتقان الفطائر:

لا تفرط في خلط الخليط. يجب أن تكون متكتلة. تريد التأكد من دمج جميع المكونات الجافة ، لكن يجب التوقف عن الخلط بعد ذلك.

دع الخليط يرتاح لمدة 10-15 دقيقة. إن ترك الخليط يرتاح يسمح للدقيق بالترطيب ، وهو أمر مهم لأننا نبذل قصارى جهدنا حتى لا نفرط في الخلط. تسمح الراحة أيضًا لعامل التخمير بالتوزيع بالتساوي في جميع أنحاء الخليط. هذا ما يجعل فطيرتك خفيفة ورقيقة!

إذا كنت تريد حواف فطيرة مقرمشة للغاية ، استخدم 1/2 زيت جوز الهند ونصف زبدة في صينية الخبز / المقلاة لطهي الفطائر.

الفطيرة المثالية

3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة مع زبدة لطهي الفطائر

اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر في وعاء خلط متوسط ​​الحجم. اخفقي البيض واللبن والزبدة في كوب قياس. امزج المكونات الجافة مع الرطبة ، وتأكد من عدم الإفراط في الخلط. يجب أن تظل هناك كتل ولكن لا توجد علامات على وجود مكونات جافة في جميع أنحاء الخليط. اترك الخليط يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.

سخني مقلاة أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. أضف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة واتركها تذوب. بمجرد الذوبان ، أضف 1/4 كوب من الخليط إلى المقلاة للحصول على الفطائر بالحجم العادي. لفطائر أكبر ، أضف 1/2 كوب.

يُطهى على الوجه الأول حتى تتكون فقاعات على السطح الرطب للفطيرة. اقلب واستمر في الطهي حتى يصبح الجانب الآخر بنيًا ذهبيًا.

* لإضافة نكهات أخرى إلى الفطيرة ، قم برش التوت ورقائق الشوكولاتة ولحم الخنزير المقدد وما إلى ذلك على الجانب الرطب من الفطيرة أثناء طهي الجانب الأول.


الفطائر المثالية من اللبن

يُسخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت ، يُمزج الدقيق والسكر ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح في وعاء كبير. خفقت حتى تمتزج. يُمزج اللبن واللبن والبيض والزبدة المذابة في وعاء متوسط ​​الحجم. خفقت حتى تمتزج.

قم بتسخين صينية كبيرة غير لاصقة وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. (أو قم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية). عندما تكون صينية الخبز ساخنة ، أضف خليط اللبن لتجفيف المكونات واخلط الخليط بقوة بملعقة خشبية حتى تمتزج. إذا ظهرت كتل من الدقيق ، فلا بأس بذلك.

اخفض الحرارة إلى متوسطة ودهن الشواية بالزبدة أو الزيت أو السمن. باستخدام مغرفة أو 1/3 كوب مقياس جاف ، صب ملاعق من الخليط على بعد بضع بوصات على صينية مدهونة ساخنة. اطبخي حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكون في الأعلى وبعضها ينفجر ، من 2 إلى 3 دقائق. اقلب الفطائر بحذر باستخدام ملعقة مرنة ، ثم اطبخها لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها على الفور مع شراب القيقب والزبدة الإضافية ، إذا رغبت في ذلك (أو احتفظي بالفطائر ساخنة في الفرن). كرر العملية مع الخليط المتبقي. تصنع حوالي 14 فطيرة.

(تستند الحقائق الغذائية إلى فطيرة واحدة لكل وجبة بدون شراب القيقب أو الزبدة الإضافية.)

يبدأ سر الفطائر الخفيفة والناعمة بمكون واحد بسيط: اللبن. بدلاً من طي بياض البيض المخفوق في الخليط (طريقة شائعة لنفث الفطائر) ، استخدمنا اللبن الرائب في كومة تذوب في فمك. وما هي تقنياتنا؟ 1. لا تفرط في خلط الخليط وإلا ستقوى الكعك. 2. على الرغم من أن الفطائر رائعة مباشرة من صينية الخبز ، إلا أنه يمكنك طهي كل الخليط مرة واحدة. احفظي الكعك دافئًا في الفرن وقدميه عندما تكونين مستعدة للجلوس.


الفطائر الكمال اللبن - وصفات

سخني الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت.

في وعاء كبير ، اخفقي الطحين والسكر وصودا الخبز والبيكنج بودر وملح الكوشر معًا حتى تمتزج جيدًا وتهوى. يُسكب اللبن على الوجه ، ويُكسر البيض في اللبن ، ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة إلى الخليط. ابدأ من المركز ثم تحرك في النهاية نحو الخارج من الوعاء ، اخفق كل شيء معًا ، فقط حتى يتم دمج جميع المكونات وتتشكل خليط سميك ومتكتل. (لا تبالغ.)

سخني صينية أو مقلاة كبيرة غير لاصقة ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ادهني سطح الطهي ببعض الزبدة المذابة. ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ، وباستخدام كوب قياس ، اغسلي حوالي 1/3 كوب من الخليط في المقلاة. إذا كنت تستخدم مقلاة كبيرة أو صينية ، كرر مرة أو مرتين ، مع الحرص على عدم تكدس سطح الطهي.

اطهي الفطائر حتى تتوقف الفقاعات التي ترتفع إلى السطح عن الانغلاق فور ظهورها ، من 2 إلى 4 دقائق. (في حالة استخدام العنب البري ، أضف 4 إلى 6 حبات من العنب البري لكل فطيرة قبل التقليب واتركها تغرق في الخليط.

عندما تظهر فوهة صغيرة وتبقى كذلك ، ويبدو قاع الفطيرة بنيًا ذهبيًا ، يمكنك حينئذٍ قلبها (ملعقة السمك تجعل التقليب أسهل كثيرًا). اطبخي حتى تصبح الجوانب الأخرى بنية خفيفة ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين. ضع في اعتبارك أنه كلما طهيت الفطائر لفترة أطول ، زادت سرعة هذه العملية قليلًا لأن المقلاة أو صينية الخبز ستكون أكثر تسخينًا من خلال الوثوق بعينيك وأنفك أكثر من الإطار الزمني. قم بإزالة الفطائر إلى رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية ، واحتفظ بها في الفرن الدافئ حتى يتم استهلاك كل الخليط وتصبح جاهزًا لتناول الطعام. بين دفعات من الفطائر ، ادهن سطح الطهي بمزيد من الزبدة المذابة.

الذكريات تُصنع في المطبخ

اصنع ذكريات جديدة لذيذة كعائلة من خلال طهي وصفات فريدة ومعتمدة من الأطفال بسيطة ومغذية. حان الوقت لإعادة وقت الوجبة العائلية - يجعل Little Sous ذلك أمرًا سهلاً.


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 أكواب من اللبن
  • نصف كوب حليب
  • 3 بيضات
  • نصف كوب زبدة مذابة

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. في وعاء منفصل ، اخفقي اللبن واللبن والبيض والزبدة المذابة معًا. احتفظ بالخليطين منفصلين حتى تصبح جاهزًا للطهي.

سخني مقلاة أو مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت على نار متوسطة عالية. يمكنك رش الماء على السطح وإذا كان يتألق ويصدر صوتًا ، فهو جاهز!

يُسكب المزيج الرطب في المزيج الجاف ، باستخدام ملعقة خشبية أو شوكة للمزج. قلّب حتى يمتزج معًا. لا تفرط في التحريك! صب الخليط أو اغرفه على صينية الخبز ، باستخدام ما يقرب من نصف كوب لكل فطيرة. غواياكيل، الاكوادور.


الفطائر المثالية

اخلطي الحليب والبيض والفانيليا معًا في وعاء منفصل.

أضف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة مع التحريك برفق حتى تمتزج.

تُذوّب الزبدة وتُضاف إلى الخليط مع التحريك برفق حتى تمتزج. أضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر للتخفيف.

يُطهى على مقلاة مدهونة بالزبدة على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع كمية فاحشة من الزبدة والشراب الدافئ.


لدي مثل هذه العلاقة بين الحب والكراهية مع الفطائر على مستويات عديدة.

1. أنا حب طريقة مذاق الفطائر الجيدة.
2. أنا اكرهه ما الذي تفعله الفطائر الجيدة في مؤخرتي. أنا آكلهم ، إنه ينمو.
3. أنا حب تجربة صنع الفطائر من الصفر ، وسماعها أزيزًا وأنا أسكبها على صينية ساخنة ، ومشاهدة كل فرد في عائلتي يتجمع حول الموقد ويخبرني كم يحبونني.
4. أنا اكرهه الفطائر التي تكون مطاطية وقاسية وعديمة النكهة.
5. أنا اكرهه ما تفعله الفطائر الجيدة في مؤخرتي. أنا آكلهم ، إنه ينمو.

إن صنع الفطائر من الصفر هو السبيل الوحيد للذهاب. ولكن هناك مشكلة واحدة فقط: الفطائر المصنوعة من الصفر غالبًا لا تتذوق طعمها مثل تلك المصنوعة من خلطات الصناديق الجيدة ، دعنا وحده تلك الموجودة في بيوت الفطائر. غالبًا ما تكون الفطائر في المنزل إما بيض جدًا ومضغ للغاية وقويًا للغاية.

كنت محظوظًا بالنسبة لك ، لقد كنت مهووسًا بالفطائر ، وقررت عدم الراحة حتى توصلت إلى وصفة الفطيرة المثالية. هذا واحد يعمل في كل مرة ، ولكن عليك أن تفعل كل ما أقوله تمامًا وإلا ستدور حياتك إلى أسفل إلى سلسلة من الحوادث والفرص الضائعة. على محمل الجد: يجب أن تفعل كل شيء تمامًا كما أفعل ، وصولاً إلى ارتداء سراويل اليوغا ذات الثقوب وربط شعرك الدهني في عقدة أعلى رأسك حتى تتدلى وتتدلى في الخليط.

طاقم الشخصيات: طحين الكيك (مكون أساسي) ، سكر ، مسحوق خبز ، ملح ، بيض ، حليب ، فانيليا وزبدة.

ابدأ برمي 3 أكواب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من طحين الكيك في وعاء الخلط. يجب عليك تضمين ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الدقيق أو ستخرج حياتك بسرعة عن السيطرة وتنهار من الداخل وتنفجر وتنهار.

عليك و rsquoll فقط أن تثق بي في هذا الأمر.

بعد ذلك أضف 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز. يجب أن تفعل هذا أو & hellip

بعد ذلك تأتي ملعقتان كبيرتان من السكر.

قلبي المزيج معًا ثم اتركيه جانبًا.

الآن رمي 2 كوب من الحليب و hellip

و 3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا.

يجب أن تثق بالرائدة. من فضلك ، للحظة واحدة فقط انسى أنها حقًا ليس لديها أي فكرة عما تفعله.

قلبي خليط الحليب معًا حتى يخفق البيض وجزءًا من المزيج.


فطائر اللبن

ثلاث كلمات. فطائر اللبن محلية الصنع. بصفتي مدمنًا لمزيج الفطائر المعبأة ، سأكون صادقًا تمامًا. أعتقد أن خلطات الفطائر المعبأة لها نكهة وملمس أكثر اتساقًا من العديد من وصفات الفطائر محلية الصنع التي جربتها واختبرتها من المجلات وكتب الطبخ والإنترنت. مرارًا وتكرارًا ، كنت سأشعر بخيبة الأمل هذه مع هذه الوصفات التي فضلت استخدام الخلطات المعبأة لأنني أردت الحصول على نتائج معينة. لست متأكدًا من سبب عدم مشاركة هذه الوصفة معك مطلقًا للحصول على فطائر مثالية ورقيقة لأنني أصنعها منذ سنوات. لا شيء أقل من ذلك ، أنا أشاركهم معك الآن. أن تأتي متأخرا أفضل من ألا تأتي أبدا. تتطلب الوصفة خلط العجين باستخدام الخلاط. لقد وجدت من خلال التجربة أن الخليط السلس يصنع أفضل خليط على عكس ما يعتقده الآخرون. لست هنا لمناقشة شخص ما بشأن مزايا الخفق باليد أو استخدام الخلاط. أنا أقول لكم فقط أنني صنعت الفطائر مائة مرة على الأقل في العامين الماضيين واستخدام الخلاط يعطيني نتائج متفوقة.

إذا لم يكن لديك اللبن الرائب ، يمكنك استبدال نصف الحليب ونصف الكريمة الحامضة - قوام مختلف قليلاً ولكنه جيد للغاية. يتمتع! امزج المكونات الرطبة أولاً قبل إضافة المكونات الجافة.

أنت تريد أن يكون الخليط خاليًا تمامًا من التكتل وسلسًا تمامًا.

يجب أن يكون الخليط سميكًا مثل العسل. تعمل الأسطح غير اللاصقة بمساعدة رذاذ الطهي بشكل أفضل لطهي الفطائر على الموقد. يجب أن تتأكدي من أن البان كيك مغطاة ببعض الفقاعات قبل أن تقلب البان كيك إلى سطح بني ذهبي تمامًا.

لا تنس الزبدة ، الزبدة المجيدة.


الفطائر الأمريكية المثالية

الفطائر الأمريكية المثالية من فيليسيتي. الصورة: فيليسيتي كلوك

بصرف النظر عن ذلك ، من الصعب جدًا التخلص من الفطائر ، مهما كانت مؤهلاتك صدئة كأم خارقة ، أو أبي ، أو مجرد طهي. إنها سريعة وسهلة ولذيذة تمامًا مع Marmite. بكل صراحه.

45 جرام زبدة
115 جرام دقيق عادي
115 جرام دقيق ذرة ناعم
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 بيضة
300 مل من اللبن
100 مل حليب كامل الدسم

1. ضع الفرن على حرارة منخفضة للحفاظ على الفطائر دافئة ، وقم بطهي أو تحضير أي لحم مقدد أو أي مرافقة أخرى. تذوب الزبدة وتترك لتبرد قليلا.

2. ضعي الدقيق ودقيق الذرة والملح والسكر والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا في وعاء الخلط.

3. ضعي البيض واللبن والحليب في وعاء صغير واخفقي المزيج ثم قلبي 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة. ثم تضاف محتويات الوعاء إلى المكونات الجافة وتخلط لفترة وجيزة حتى تمتزج.

4. ضعي مقلاة ثقيلة على نار متوسطة وادهن القاعدة بالزبدة المذابة. استخدم ملعقة كبيرة لوضع الفطائر في المقلاة (ستحتاج على الأرجح إلى القيام بذلك على دفعتين على الأقل) واطهيه حتى يبدأ في الظهور جافًا وفقاعات في الأعلى: اعتمادًا على حرارة المقلاة ، يجب أن يستغرق ذلك حوالي 3 دقائق. اقلب الوجه الآخر واطهيه لمدة دقيقتين أخريين حتى يصبح ذهبيًا. ضعه في الفرن للتدفئة أثناء طهي الفطائر المتبقية ، إلا إذا كان لديك عملاء جاهزون وينتظرون.

5. قدمها وتناولها على الفور وهي لا تزال ساخنة.

هل هذه الفطائر مثلما اعتادت الأم أن تصنعها - أم أنها تقليد بريطاني مملوء بالأعشاب؟ ما الذي تتفوق عليه ، وما هي الكلاسيكيات الأمريكية الأخرى التي يجب أن نستوردها؟


فطائر مثالية بالزبدة

  • 1 12 كوب (190 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 1 12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3⁄4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيض كبير
  • 2 كوب (480 مل) حليب زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة والمزيد للطبخ
  • شراب القيقب الدافئ للتقديم

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا. في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض واللبن والزبدة المذابة معًا. يُضاف مزيج البيض إلى خليط الدقيق ويُحرّك حتى يتجانس. (سيظل الخليط متكتلًا بعض الشيء).

سخني صينية أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. دهنها بكمية وافرة من الزبدة المذابة ثم ضعي حوالي 1/3 كوب (80 مل) من الخليط على صينية الخبز لكل فطيرة. اطهي حتى تصبح الحواف ذهبية وتتشكل الفقاعات على السطح ، ثم اقلب الفطائر واستمر في الطهي حتى تنضج بالكامل ، حوالي 3 دقائق في المجموع. احتفظي بالدفء أثناء طهي الفطائر المتبقية. قدميها ساخنة مع شراب القيقب يكفي 6-8.


  • حجم العينة الغذائية لكل فطيرة
  • السعرات الحرارية: 110
  • السعرات الحرارية للدهون: 30
  • الدهون (ز): 3.5
  • الدهون المشبعة (غ): 1.5
  • الدهون المتعددة غير المشبعة (غ): 0
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (غ): 1
  • كوليسترول (ملغ): 30
  • صوديوم (ملغ): 170
  • الكربوهيدرات (غ): 16
  • الألياف (غ): 0
  • بروتين (غ): 3
  • سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. نذوب الزبدة في وعاء صغير في الميكروويف أو في قدر صغير على الموقد ونتركها جانباً لتبرد لفترة وجيزة. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. في وعاء متوسط ​​، اخفقي اللبن الرائب والبيض. صب المكونات الرطبة في المكونات الجافة. اخفقي برفق حتى تمتزج المكونات الجافة تقريبًا ، توقف قبل أن يتم ترطيب الخليط بالتساوي. أضيفي الزبدة المذابة المبردة واخلطي حتى يصبح الخليط رطبًا بشكل متساوٍ (سيكون هناك كتل). دع الخليط يرتاح أثناء تسخين صينية الخبز.
  • سخني صينية أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة (أو اضبطي صينية كهربائية على 375 درجة فهرنهايت) حتى تتراقص قطرات الماء لفترة وجيزة على السطح قبل أن تتبخر. دهن صينية الخبز بقليل من الزيت. العمل على دفعات ، صب ربع كوب من الخليط على صينية الخبز لكل فطيرة ، مع مباعدة حوالي 1 بوصة. اتركي الطهي دون إزعاج حتى ترتفع الفقاعات إلى السطح وتبدو الحواف جافة ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. تحقق من الجانب السفلي لكل فطيرة للتأكد من أنها ذات لون بني جميل ثم اقلبها. اطبخي حتى يصبح الجانب الثاني بنيًا جيدًا ، حوالي دقيقة أخرى. انقل البان كيك إلى صينية خبز ودفئها في الفرن بينما تكررها مع الخليط المتبقي.
  • قدميها ساخنة مع الزبدة وشراب القيقب.

قدم نصائح للأمام

تُحفظ الفطائر المطبوخة في أكياس المجمد لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة وحتى شهر واحد في الفريزر. إذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل وأعد تسخينها في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق.


شاهد الفيديو: Die beste KARRINGMELKBESKUIT wat jy al ooit geproe het! Ek wys jou hoe (شهر اكتوبر 2021).