9 Rosés لبدء الربيع

قد يكون الصيف هو موسم الورود الرئيسي ، ولكن لماذا ننقل هذا العصير الوردي اللذيذ والمتنوع إلى بضعة أشهر فقط حيث يمكنك الاستمتاع به على مدار السنة؟ مجموعة متنوعة من العنب الذي يصنع منه الورد - سوريا ، غريناش ، تمبرانيلو ، ميرلوت ، بينوت نوير ، سانجيوفيز وغيرها الكثير - تسمح باختيار الأنماط من هش وجاف إلى فاكهة إلى الأمام ودسم. هذه تسعة ورود من جميع أنحاء العالم للشرب طوال العام. تقدم إيرين سكالا ، صاحبة متجر النبيذ في فينو فيريتاس خارج شارلوتسفيل ، فيرجينيا ، ومساهمة في I'll Drink to That podcast ، أفكارها عن أزواج الطعام اللذيذة لمرافقة كل زجاجة.

  • يضم هذا النبيذ العصير ذو الأجواء الممتلئة والخفيفة مزيجًا من الغريناش والماتارو (الموفدري) ، وكلاهما من الكروم القديمة التي يعود تاريخها إلى أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. والنتيجة: وردة رائعة يطلق عليها سكالا "التاريخ الأمريكي في زجاجة".

    إقران سكالا: "لأنه نبيذ أكثر ثمارًا ، أحب إقرانه مع charcuterie الريفي. "

  • إذا كنت تحب روزي من بروفانس ، فأنت بحاجة إلى اكتشاف chiaretto. هذا النبيذ الإيطالي الجاف من منطقة بحيرة غاردا الشمالية بإيطاليا يتميز بتنوع رائع ويأتي بجزء بسيط من سعر النبيذ الفرنسي. إنه مصنوع من نفس العنب مثل فالبوليسيلا - كورفينا ، روندينيلا ومولينارا - لذلك يمكنه أن يحزم بعض الثقل ولكنه يحتوي أيضًا على هشاشة ذات تعقيد جميل. ستجد هنا الفراولة والنوتات الاستوائية وحمض لطيف وتشطيب طويل.

    إقران سكالا: "النكهات المالحة للحمضيات في هذا النبيذ تجعله إقرانًا مثاليًا للتونة أو الكرودو."

  • في كثير من الأحيان ، يأمل العديد من الشاربين في دفع حوالي 12 دولارًا لزجاجة وردية. عندما تبحث عن تجربة أكثر ارتفاعًا دون كسر البنك حقًا ، اشرب هذا. مصنوعة في الغالب من جراناش عالي الارتفاع في رون الجنوبية ، وهي تشرب على قدم المساواة مع الورود البروفنسالية الأعلى تصنيفًا ، لذا فكر في أنها قيمة عالية. إنها غنية ومكثفة ، وتقدم بعض النوتات الزهرية مع الجير والجريب فروت والكشمش ، بينما تبقى متوازنة وجديدة.

    إقران سكالا: "يحتوي هذا النبيذ على منتصف القشرة ، مما يجعله رائعًا مع أطباق المأكولات البحرية المورقة مثل الاسكالوب أو الراهب."

  • على الرغم من الإحساس بالحجر في Chronic Cellars المعروض على ملصقاته ، فإنه يصنع بعض أنواع النبيذ. الدواسات الوردية ليست استثناء. لا تتأخر عن اللون البرتقالي الوردي. إنه يؤدي إلى إحساس بالفم مع ملمعات الشوكولاتة الداكنة والكومبوت وتوابل التفاح والقرفة والفراولة.

    إقران سكالا: "إن الروائح التي تشبه العصير والتوت في هذا النبيذ تجعله إقرانًا لذيذًا لشريحة اللحم اللذيذة وأيضًا المحار الحار وبراعم بروكسل المحمصة."

    تابع إلى 5 من 9 أدناه.

  • إذا كنت تبحث عن تعبير فريد بالجسم والملمس وطبقات من النكهة ، أمسك بهذه الزجاجة. لقد مضى عامًا على الرواسب في الفودرات (أحواض خشبية كبيرة) لتركيز النكهات: الكشمش الأحمر وقشور الحمضيات والتوابل وأكثر من ذلك ، إذا تركت في العمر ، فلن تتحسن إلا.

    إقران سكالا: "الحمض الرائع مثالي مع المأكولات البحرية اللذيذة ، مثل المحار على نصف الصدفة ، البرنقيل ، القريدس - أي شيء يحتوي على بعض الملوحة."

  • نبيذ رائع من واحدة من أشهر مصانع النبيذ في اليونان ، يمزج Peplo syrah مع اثنين من العنب الأصلي - agirogitiko ، الذي يبلغ من العمر في براميل خشب الأكاسيا ، و mavrofilero ، الممزوج في أمفورا - مما يؤدي إلى هذا النبيذ متوسط ​​الجسم مع أنف من الزهور البيضاء وشيء يشبه البطيخ المسكر. في الفم ، ستلتقط الخوخ والريحان وربما بعض الطرخون ، وكلها مدعومة ببنية رائعة.

    إقران سكالا: "أحب إقران ورد مثل هذا مع طعام البحر الأبيض المتوسط ​​البسيط مثل الفيتا وزيت الزيتون اليوناني. يمكنك أيضًا تناوله في اتجاه مختلف وإقرانه مع معجنات يونانية أكثر حلاوة مثل kalitsounia - أو أي معجنات مليئة بالجبن الحلو.

  • يفاجئ هذا التمبرانيلو روزي بمجموعة من النكهات ، بما في ذلك الفاكهة الحمراء والحمضيات والأعشاب الخضراء والفلفل الأبيض. يحتوي على ملمس كريمي وتوابل لطيفة ، مما يسمح له بالاقتران بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الطعام.

    إقران سكالا: "بانزانيلا مع الطماطم والأعشاب الطازجة والفلفل والحمضيات. سوف تبرز كل ما ينبثق عن هذا النبيذ ".

  • عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الذي يمكن الوصول إليه ، يجب أن تكون La Crema في أعلى القائمة. في حين أنه غالبًا ما يتم العثور عليه في محلات السوبر ماركت ، لا تكتبه على أنه مجرد "سوبر ماركت نبيذ". تزعم La Crema ، التي دخلت عامها الأربعين ، بعض النبيذ الرائع في المناخ البارد نوير ، وإذا زرت غرف تذوق Sonoma الخاصة بها ، فستجد مجموعة من الزجاجات الحصرية ، مثل Saralee’s Vineyard rosé. حتى ذلك الحين ، امض قدما واحصل على هذا الونوتير الشفاف للغاية من مونتيري روزي ، مع تلميحات من البطيخ والفراولة والكرز والحمضيات والبرتقال الدموي ومع المعادن المعدنية التي تجعلها مكملة للعديد من أنواع الطعام.

    إقران سكالا: “تناول الطعام التايلاندي! أنا أحب أي طبق كاري ، ولفائف خس الفول السوداني والمانجو اللزج والأرز مثالية. لا كريما غنية ، وتريد شيئًا مع القليل من الحرارة. "

    تابع إلى 9 من 9 أدناه.

  • إذا كنت تحب pinot noir من وادي Willamette في ولاية أوريغون وتريد أن تصبح وردًا ، فستحب هذا النبيذ. إنها حارة ، لاذعة ورائعة بعض الشيء ، مثل الجريب فروت الوردي ، مع إحساس فم مستدير ومكونات من الكشمش ، قشر البرتقال والتوت. هذا حارس - على الأقل حتى تشربه كله.

    إقران سكالا: "يجب أن يكون لحم الخنزير المقدد! يمكنك الحصول على التوابل ، الحلو ، المنعش من الورد ، ثم إقرانه بأي شيء من لحم الخنزير المقدد ، تحصل على هذا اللحم الدخاني الترابي من لحم الخنزير المقدد ، والذي يثير الشواء ".


شاهد الفيديو: The Best of Chopin (شهر اكتوبر 2021).