وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

كاتي ليز أبل-أورانج-كرانبيري مذاق

كاتي ليز أبل-أورانج-كرانبيري مذاق

مكونات

  • 1 برتقالة
  • 3 أكواب توت بري طازج
  • 1 تفاحة متوسطة
  • 1 ساق كرفس ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 1/2 كوب جوز مقشر
  • 3/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ليكيور برتقال

الاتجاهات

ابشر قشر البرتقال كله واتركه جانبًا. قطع أي لب المتبقي من البرتقال. نقطع البرتقال إلى قطع صغيرة.

في محضر الطعام ، يُمزج التوت البري ، وقطع البرتقال ، وقشر البرتقال ، والتفاح ، والكرفس ويُخفق جيدًا حتى يفرم جيدًا. احرص على عدم المعالجة لفترة طويلة لأن الخليط سيصبح طريًا.

نضيف الجوز ونخفق حتى يفرم. يضاف السكر والبرتقال المسكر. برد حتى وقت التقديم.

حقائق غذائية

الحصص 12

السعرات الحرارية لكل حصة 106

ما يعادل الفولات (إجمالي) 9 ميكروغرام 2٪


10 وصفات سهلة لصلصة التوت البري لعيد الشكر

هناك العديد من الأطباق الجانبية للاختيار من بينها في وجبات عيد الشكر ، ولكن هناك واحدًا يجب أن يظهر بالتأكيد كل عام. في حين أن قرع الجوز والبطاطا المهروسة من الجوانب الرائعة في عيد الشكر ، إلا أنه لا أحد ضروري مثل صلصة التوت البري.

لا تقلل أبدًا من قوة صلصة التوت البري الطازجة. لديها القدرة على تحويل الديك الرومي اللطيف والجاف إلى طائر حلو ومنعش من الروعة.

بعض صلصات التوت البري المعلبة لذيذة ، ولا عيب في تقديم إحداها في عيد الشكر. ولكن من السهل جدًا صنع صلصة التوت البري محلية الصنع مع التوت البري الطازج أو المجمد.

الصلصة ليست هي الطريقة الوحيدة لتحضير التوت البري أيضًا. لا تتردد في الانطلاق عن طريق إضافة فواكه مختلفة ومكونات أخرى لصنع نكهة التوت البري ، وصلصة التوت البري ، وسلطة التوت البري والمزيد. فيما يلي بعض من أفضل وصفات صلصة التوت البري التي يجب مراعاتها في صنع عيد الشكر هذا:


كاتي لي في أول عيد شكر لها مع ابنتها: `` سأحاول جعلها احتفالية قدر الإمكان ''

كاتي لي وون آند أبوست تقضي العطلات مع عائلتها الممتدة هذا العام ، ولكن هناك إضافة جديدة خاصة ستشعر بالراحة معها: ابنتها إيريس!

مثل العديد من الأمريكيين ، تقصر نجمة شبكة الغذاء ، 39 عامًا ، احتفالها بعيد الشكر على أسرتها هذا العام من أجل تقليل الانتشار المحتمل لفيروس كورونا المستمر (COVID-19). نمت تلك الأسرة الواحدة في 2 سبتمبر ، عندما رحبت هي وزوجها رايان بيجل بطفلهما الأول معًا ، ابنته إيريس ماريون.

"نحن نقضي إجازة صغيرة جدًا ، أنا وزوجي فقط وطفلتنا الجديدة ، إيريس ، وكلبنا الصغير ، جوس. لقد اكتشفنا أنه على الرغم من أنه & aposs لنا فقط ، ما زلنا نحاول جعله احتفاليًا قدر الإمكان ، ومثلها تخبر الناس.

& quot؛ عادةً ما يكون لدينا عيد شكر كبير حقًا ، & quot

& quot ؛ لقد فعلنا ذلك لمدة عامين وكان رائعًا حقًا. إنها & أحد تقاليد عائلتهم ، & quot؛ تقول عن عائلة زوجها & # x2019. & quot ونأمل أن نتمكن العام القادم من تفجيره خارج الماء. & quot

لا تفوت أي قصة واشترك في النشرة الإخبارية اليومية المجانية من People & aposs للبقاء على اطلاع دائم على أفضل ما يقدمه الناس ، من أخبار المشاهير المثيرة إلى قصص الاهتمام الإنسانية المقنعة.

المطبخ لا يزال المضيف المشارك يخطط لإقامة وليمة في المنزل ، كما تقول ، فقط مع تعديل حجم الوجبة الأصغر. & quot ؛ سيكون لدينا جميع الأطعمة المفضلة لدينا. أنا أصنع الديك الرومي المعتاد من خشب القيقب ، لكننا نقوم بعمل ثدي الديك الرومي بدلاً من ذلك. وما زلت سأقوم بإعداد صلصة خبز الذرة. سأجعل أمي و aposs مذاق التوت البري ، & quot مشاركة لي.

بالنسبة للأم الجديدة ، فإن إعادة إنشاء تلك الوصفات المحببة هي طريقة للبقاء على اتصال. & quot أعتقد من خلال تلك الوصفات & # x2014 لأن الطعام يبعث على الحنين إلى حد كبير & # x2014 يمكنك أن تشعر وكأنكما معًا. يمكن أن يكون لديك تلك الذاكرة الحسية أيضًا. & quot

على الرغم من أنها قد تقوم بتقليص حجم ثدي الديك الرومي ، إلا أنها لا تزال تتطلع إلى تناول بقايا الطعام.

& مثل أنا أحب بقايا الطعام. أنا مهتم بها للغاية ، & quot ؛ قالت عندما سُئلت عما إذا كانت تفضلهم على وجبة عيد الشكر نفسها. & quot وليس فقط في عيد الشكر. وتواصلت ، طوال الوقت ، الكشف عن أنهم حتى ظهروا في عهود زفافها.

& quot أنا أحب بقايا الطعام لدرجة أنه في عهود زفافي ، كان علي أن أقول لزوجي أنني لن أصنع الفلفل المحشو مرة أخرى ، لأنه كانت هناك حلقة حيث صنعت فيها دفعة كبيرة وكان عليه أن يأكلها مقابل بقايا الطعام لحوالي خمسة أيام ، ومثلها تضحك.

دورة واحدة لم ترصد جزء معدّل؟ الحلوى!

لقد حصلت على بعض الحلويات الممتعة حقًا هنا والتي نخطط لعملها لنا ، وأنا أيضًا أقوم بصنع بضع دفعات إضافية لإسقاطها على عتبات أبواب أصدقائنا ، '' قبل مشاركة الوصفة مع اثنين من الأطباق المفضلة لديها: كعكات العطلة بالنعناع والفول السوداني بالشوكولاتة ألواح الفشار بالزبدة.

الوصفات ، المتوفرة على موقع readyseteat.com ، سهلة للغاية ، ومثلها تقول. & quot ؛ لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة منذ أن كنت في المدرسة الثانوية ، & quot ؛ تضيف من البراونيز ، التي أقسمت من أجلها بمزيج Duncan Hines & apos brownie ، مشيرة إلى أنه & quot؛ سميك ومبهج & quot؛ ويقاوم فطائر النعناع في الوسط.

وتقول إن ألواح الفشار مستوحاة من رغبتها الشديدة في الحمل خلال الصيف. أردت أشياء مالحة وحلوة مع الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني. لذا فكر في تناول الأرز المقرمش ولكن مع الفشار وزبدة الفول السوداني ، "تشرح" ، مضيفة أن أورفيل ريدنباخر هو المفضل لديها.


نجمة شبكة الغذاء كاتي لي تكشف عن صراعها مع العقم

تتطلع الأم الجديدة كاتي لي إلى موسم عطلاتها الأول مع طفلتها ، إيريس.

رحبت نجمة Food Network ، 39 عامًا ، وزوجها Ryan Biegel بابنتهما في 2 سبتمبر ، حيث أخبر الطاهي الصفحة السادسة عبر البريد الإلكتروني أنها & # 8217s متحمسة لإظهار سحر العطلة لطفلها البالغ من العمر 12 أسبوعًا.

& # 8220 أنا أتطلع فقط لقضاء الكثير من اللحظات الخاصة معها ، & # 8221 قالت. & # 8220 لقد طلبنا فقط بيجاما عائلية حتى نرتدي جميعًا ملابس متشابهة. ولا أطيق الانتظار حتى أرى عينيها الصغيرتين تشرقان على شجرة الكريسماس! & # 8221

أما بالنسبة للهدايا الموجودة تحتها ، فهي ليست أولوية.

& # 8220 لا أستطيع التفكير في أي شيء أريده هذا العام ، & # 8221 قالت. & # 8220 أشعر أنني تعلمت تقليص حجمها كثيرًا خلال هذا الوباء. كنت أعتقد أنني بحاجة إلى كل هذه الأشياء ، وتعلمت أنني لست كذلك. بدلاً من الهدايا ، أنا عضو في مجلس إدارة Food Bank For New York City وهم في أمس الحاجة - لذا قدموا التبرعات! & # 8221

وبالحديث عن الطعام ، سوف يطبخ لي عاصفة طوال الموسم.

& # 8220 سأعد جميع وصفات عائلتنا التقليدية هذا العام لأن ذلك سيساعدنا على الشعور بأننا قريبون من بعضنا & # 8221 قالت. & # 8220 أنا أحضر ديك رومي مابل ، وصوص خبز الذرة ، ومذاق التوت البري لأمي على الطاولة أيضًا. & # 8221

تابع الطاهي ، & # 8220 زوجي جعلني أتناول المأكولات البحرية في ليلة عيد الميلاد ، لذلك نحن دائمًا نصنع وليمة مأكولات بحرية كبيرة. أحب أن أصنع الكركند المحشو المخبوز ، إنها وصفة إرتداد رائعة وتشعر بالاحتفال الشديد ، وزوجي دائمًا يصنع الجزر بالعسل والزعتر اللذيذ. & # 8221

تخطط لي أيضًا لخبز كعكاتها بالنعناع أثناء العطلة مع مزيج Duncan Hines ، والتي تقوم بتسليمها إلى الأصدقاء و # 8217 على عتبات أبوابها كهدايا.

& # 8220 أنا أحبها لأنها سميكة وفوهة وقمت بوضع طبقة من فطائر النعناع هناك ، وزينها بصقيع الشوكولاتة وعصا الحلوى & # 8230 وهي ممتعة للغاية وذوق مثل الأعياد ، & # 8221 تدفقت. & # 8220 أنا أيضًا أصنع ألواح الفشار بزبدة الفول السوداني بالشوكولاتة باستخدام فشار Orville Redenbacher للحصول على نكهة حلوة مالحة رائعة. & # 8221

كاتي لي وقضبان الفشار بزبدة الفول السوداني. كاتي لي

قد يكون هذا معقدًا مثل وصفاتها التي تحصل عليها في موسم الأعياد هذا ، ولا يمانع Lee & # 8217t.

& # 8220 قبل أن يأتي الطفل ، كنت أكثر طموحًا وأعد وصفات أكثر تعقيدًا ، & # 8221 قالت. & # 8220 الآن وهي هنا ، يقوم زوجي في الواقع بالكثير من أعمال الطهي ، ولحسن الحظ فهو طباخ رائع. & # 8221

نصيحتها الأساسية للآخرين الذين يستعدون لوصفات عطلتهم؟

& # 8220 خذ الأمور بسهولة على نفسك. قال لي # 8221 ، لا تشعر أنك مضطر إلى المبالغة في ذلك. & # 8220 إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، فاختر بعض الاختصارات. اسمح لنفسك بالنعمة للقيام بذلك. أعتقد أنه من المهم أن يكون لديك عدد قليل من الأطباق للتجميع فقط ، أو تحتوي على بعض الاختصارات ، مثل مزيج كعكة الشوكولاتة. ثم اجعل أطباقك التي تخطط لبدءها أيضًا حتى النهاية ، حتى تتمكن من موازنة كل ذلك. ولا تخافوا من طلب المساعدة! & # 8221


نظرة حصرية داخل ثلاجة Katie Lee & # 8217s

عندما أبحث عن وصفة ليست معقدة للغاية ويضمن مذاقها الرائع ، عادةً ما أسحب أحد كتب الطبخ Katie Lee & # 8217s. لي هي ملكة الطبخ المنزلي اللذيذ وكانت كتب الطبخ الخاصة بها هي المفضلة لدي في الحفلات والمناسبات الصيفية لسنوات لأنها تتمتع بموهبة تحويل المنتجات الطازجة إلى طعام مريح.

يمتلك مقدم البرامج التلفزيونية ، ومؤلف كتاب الطبخ ، والأم التي ستصبح قريبًا موهبة في إعداد وجبات بسيطة ، لكنها مليئة بالنكهات. ما عليك سوى إلقاء نظرة على ذرة الريحان والسمسم المقلي # 769 التي شاركتها مؤخرًا.

كنا محظوظين بما يكفي للدردشة مع هذه العبقرية في الطهي مؤخرًا ولم تجيب فقط على جميع أسئلتنا عن الطعام ، بل قدمت لنا جولة في ثلاجتها.

SheKnows: أخبرنا قليلاً عن ماذا & rsquos في ثلاجتك.

كاتي لي: يمكنك أن ترى ثلاجتي ممتلئة جدًا! أحب الاحتفاظ بثلاجة ومجمد ومخزن جيد التجهيز في الوقت الحالي بشكل خاص ، لأنني أطبخ أكثر من أي وقت مضى ، مثل معظم الأمريكيين. لذلك يمكنك أن ترى أنني حصلت على الحليب وعصير البرتقال و [مدش] الذي كان شغوفًا كبيرًا بالحمل و [مدش] حصلت على الزبادي ومخلل الملفوف. خلف الكراوت ، لست متأكدًا مما إذا كان بإمكانك معرفة أن هذه كتلة عملاقة من جبن البارميزان. لقد بدأت ككتلة 25 رطلاً من جبن البارميزان التي حصلنا عليها لحفلة عيد الميلاد وما زالت قوية. لدينا & rsquove الكثير من المنتجات ، والتوفو ، ومعجون ميسو الذي أحب استخدامه لزيادة النكهات في أشياء مختلفة. هناك & # 8217s جرة كبيرة من زوجي & # 8217s مخلل البصل والفجل المخلل هناك. أقوم بصنع السلطات طوال الوقت حتى تتمكن من رؤية جميع أكياس المنتجات الخضراء الخاصة بي وتلك هي خلطاتي الصحية المختارة على الرف العلوي بحيث يكون لدي دائمًا صلصة جيدة في متناول اليد.

SK: ماذا عن الفريزر الخاص بك؟

كوالا لمبور: في المجمد لدي الكثير من الفاكهة المجمدة. أحب أن أصنع أوعية العصير على الإفطار ، لذلك لدي دائمًا أناناس ومانجو وتوت مجمدة ، ثم أحتفظ بالموز الطازج في متناول اليد. وأضعها في الخلاط في الصباح ، وأضع عليها بعض بذور الجرانولا والشيا وأبدأ يومي بصحة جيدة.

SK: ما هو أغرب عنصر سنجده في خزاناتك أو حجرة المؤن الخاصة بك؟

كوالا لمبور: حسنًا ، يمكنك أن ترى هناك على الرف الثاني بجوار الميزو ثوم أسود وهذا شيء طلبه زوجي عبر الإنترنت في بداية الحجر الصحي وهو نوع من المكونات غير العادية وأحب حقًا النكهة التي يعطيها الأطباق التي صنعها معه.

SK: ما & rsquos نكهة كوكي Girl Scout المفضلة لديك؟

كوالا لمبور: أنا أحب بسكويت فتاة الكشافة في ساموا.

SK: كيف تبدو وجبة الإفطار النموذجية بالنسبة لك؟

كوالا لمبور: حسنًا ، فطوري عادة ما يكون فاكهة ، لذا فإن وعاء العصير أو أنا و rsquoll أتناول التوت مع الزبادي و [مدش] أحاول دائمًا أن أبدأ اليوم بالفاكهة.

SK: ما هي أكثر وجبتك التي لا تنسى؟

كوالا لمبور: أبدا؟! يجب أن تكون وجبتي التي لا تنسى هي عشاء زفافنا. تزوجنا في إيطاليا في مكاننا المفضل المسمى Lo Scoglio da Tommaso. إنه أفضل طعام في العالم وحصلنا على وجبة مع جميع أحبائنا وفكر فقط في ذلك الآن ، عندما تكون & # 8217 بعيدًا عن بعضكما وأتمنى أن تكون معًا ، أتمنى لو أمكننا ذلك ارجع وعيشها من جديد.

SK: هل لديك أي آراء مثيرة للجدل بشأن الطعام (على سبيل المثال ، الأفوكادو قمامة ، ومذاق الكزبرة مثل الصابون)؟

كوالا لمبور: أنا & # 8217m لست من الصعب إرضاءه أكلي لحوم البشر. أنا أحب معظم الأشياء. يمكنني & # 8217t أكل الوسابي. هذا هو الشيء الوحيد الذي أشعر بنفور منه.

SK: ما هو المكون الوحيد الذي تكره العمل معه أو تصادفه في طبق شخص آخر و rsquos؟

كوالا لمبور: الكبد ، أنا لا أريد أن أكل الكبد. زوجي & رسكووس يصرخون من الغرفة الأخرى و [مدش] يحب الكبد!

SK: ما هو الجهاز المفضل لديك في المطبخ؟

كوالا لمبور: لدي معالج طعام صغير وأنا أحب ذلك. يمكنني إخراجها وإعداد صلصة سريعة ، أو إذا كنت بحاجة إلى تقطيع مجموعة كاملة من الثوم أو الزنجبيل ، ويمكن أن تفعل ذلك بسرعة كبيرة.

SK: ما & rsquos وجبتك التي تذهب إليها عندما يكون لديك عشرين دقيقة فقط للطهي؟

كوالا لمبور: حسنًا ، أنا & # 8217m كبير في إعداد الوجبة ، لذلك لدي دائمًا منتجاتي مغسولة ومجهزة في الثلاجة حتى أتمكن بسهولة من تحضير قلي الخضار سريعًا في أي وقت من الأوقات.

SK: ما هو أغرب شيء أكلته على الإطلاق؟

كوالا لمبور: عندما كنت أصور عرضي ، بيتش بايتس ، كان لدي سندويشات التاكو بالجندب ولم أكن أعرف حقًا ما أتوقعه ولكني أحببته بالفعل ، لقد كان مقرمشًا.

SK: هل تأكله مرة أخرى؟

كوالا لمبور: نعم ، سأفعل. قد أختار أن أذهب لتناول تاكو السمك فوقها. لكن كما تعلم ، إذا كان علي ذلك.

SK: يبدو أنك & rsquore معجب كبير بالتوابل. هل تمتلك مفضلة؟

كوالا لمبور: أنا & rsquom نوع من ملكة بهار. أنا أحب الكاتشب والمايونيز والخردل ، وأحتفظ دائمًا بالكثير منها بما في ذلك الصلصات الحارة المختلفة ونحن نحب المخللات. يصنع زوجي البصل المخلل ، لذلك أنا و rsquom دائمًا ما أصل إلى شيء ما في الثلاجة.

SK: هل عانيت من أي اشتهاء غريب للحمل؟

كوالا لمبور: & rsquove كنت أحب جيلي العنب. لذا ، زبدة الفول السوداني مع جيلي العنب.

SK: هل تضعه على بسكويت أو خبز؟

كوالا لمبور: لقد وضعتها للتو على الخبز ، واستيقظت الساعة 3:30 صباحًا الليلة الماضية ولم أستطع النوم. ثم جئت إلى هنا وأعدت شطيرة جيلي زبدة الفول السوداني وعدت إلى النوم مباشرة!

كورونا: تستمر الوجبات النباتية في الازدياد في شعبيتها. هل لديك وجبة نباتية مفضلة تحب إعدادها؟

كوالا لمبور: نعم ، نحن نأكل نباتيًا جدًا في منزلنا ، وأعتقد الآن أنه وقت رائع لتناول تلك الوجبات النباتية. أميل إلى صنع الكثير من السلطات الكبيرة. أنا أحب سلطة الحبوب وقد اشتركت مع Healthy Choice Power Dressings لصنع سلطة حمص وكينوا تابولي. لقد استخدمت صلصة الكريمة الإيطالية ، وهي نباتية ومصنوعة من مكونات مثل هريس القرنبيط وزيت عباد الشمس. أرمي الحمص المعلب مع بعض من تلك الصلصة وأحمصهم ، ويصبحون جيدًا ومقرمشًا مما يعطيني كمية كبيرة من البروتين. ثم أقوم بعمل الكينوا مع الخيار المفروم والطماطم والأعشاب الطازجة والبصل الأخضر. وأحتفظ بهذا في الثلاجة وعندما يحين وقت الغداء يمكنني أن أخرجه ، أضعه على سرير من الخضر وأتناول غداءً نباتيًا صحيًا لطيفًا.

SK: نحن معجبون ضخمون من Ina Garten هنا في SheKnows. هل لديك وصفة Ina Garten المفضلة لديك؟

كوالا لمبور: إينا هي الملكة بالنسبة لي و rsquom. أنا أحبها. في الواقع ، ذهبت إلى منزلها مرة واحدة لتناول طعام الغداء ثم جاءت إلى منزلي لتناول طعام الغداء. لم أكن متوترة أكثر من أي وقت مضى لطهي الطعام لشخص ما. لكنها جميلة جدا! الوصفة المفضلة لدي من Ina & rsquos أود أن أقول ، يا إلهي ، هناك الكثير من الوصفات الجيدة ولكن وصفة Ina التي لا تنسى هي تلك التي صنعتها عندما كنت في منزلها. لقد صنعت حمصًا من القرع والجوز وجلسنا على شرفتها وأكلناها وكان كل ما تريده لتناول الغداء في منزل Ina Garten & rsquos.


إيرين جين ماكدويل فطيرة التوت البري البرتقالية ستجعل لعبة الخبز الخاصة بك في العطلة

مرحبا بك في نادي كتاب الطبخ الرائد! نعرض هذا الشهر مؤلف كتب طبخ ومطور وصفات ومصمم طعام حائز على جوائز ايرين جين ماكدويل. عليك أن تفحصها كتاب جديد، كتاب الفطيرة: كل ما تحتاج إلى معرفته لخبز فطائر مثالية. تابع القراءة لتعرف كيف تريد إيرين تغيير طريقة تفكيرك في الفطيرة ، وتعلم كيفية صنع وصفة فطيرة التوت البري البرتقالية و mdashit هي حلوى رائعة في عيد الميلاد!

عندما تفكر في الحلويات العصرية ، فمن المحتمل أن يقفز عقلك إلى ملفات تعريف الارتباط المحشوة ، والكب كيك الذواقة ، والهجينة المخبوزة مثل كرونوت. لكن ماذا عن الفطيرة؟

هذا & rsquos حيث تأتي Erin Jeanne McDowell.

"أقول دائمًا أن الفطيرة هي مجرد حشوة في قشرة. لذا ، إذا كانت تحتوي على قشرة وحشوة ، فهي فطيرة ، وهذا يفتح الكثير من الاحتمالات" ، كما تقول.

يمكنك فكر في أنت تعرف الفطائر و mdashyou و rsquove حصلت على أصناف التفاح والتوت الأزرق والقرع. لكن هذا و rsquos فقط البداية. في كتابها الجديد ، الكتاب على الفطيرة، شرعت إيرين في إعادة ابتكار الطريقة التي تنظر بها إلى الفطائر ، من خلال وصفات مثل فطيرة كريم عنب الثعلب بالفانيليا ، وفطيرة تريس ليتشيس سلاب ، وفطيرة البطيخ الطازج ، وحتى فطيرة كعكة عيد الميلاد.

لا تشارك إيرين معك وصفاتها الخيالية فقط لإعادة إنشائها ، ولكنها توضح أيضًا كيف يمكن للخبازين في المنزل أن يشعروا بالراحة الكافية في المطبخ للإبداع في النكهات بأنفسهم.

تشرح قائلة: "يعرف المحترفون سبب حدوث شيء ما ، لذا يمكن أن يكونوا أكثر حرية في المطبخ ويمكنهم تغيير تركيبات النكهات". "أعتقد أن الكثير من الناس في المنزل لديهم نفس القدرات."

بالنسبة لإرين ، التي تعلمت كيفية الخبز من جدتها ، كانت الفطيرة هي أول شيء بدأت في صنعه بدون وصفة. بعد مرور الوقت ، طورت إحساسًا بالكيفية التي يجب أن تنظر بها الفطيرة في كل مرحلة ، مما أتاح لها المرونة في الاستكشاف خارج نطاق الوصفات التقليدية.

تشرح أن العديد من الأخطاء التي يرتكبها الخبازون في المنزل لأنهم لا يفهمون ما يحدث وراء الوصفة. في كثير من الأحيان ، أنت تفهم كيفية القيام بشيء ما ، لكنك لا تفهم ذلك لماذا أنت افعلها. بمجرد أن تحصل على الصورة الأكبر ويمكنك استكشاف الأخطاء وإصلاحها أثناء الخبز ، قد ترغب في البدء في تجربة نكهات مختلفة و mdas وحتى طريقة صنع الفطيرة.

"إذا كان التعريف الوحيد [للفطيرة] هو أنها قشرة وحشوة ، فجأة ، ليس من الضروري حتى خبزها في صينية الفطيرة" ، كما تقول. "يمكن خبزها في قالب كعك ، أو مقلاة ، أو 9 × 13 ، أو على ورقة خبز خالية من أي جدران على الإطلاق."

إذا كنت & rsquore متحمسًا للشروع في رحلة الفطيرة الخاصة بك ، فما هو أفضل وقت لممارسة مهاراتك أكثر من حلوى عيد الميلاد الخاصة بك؟ جرب وصفة إيرين لفطيرة التوت البري البرتقالية التي لن تبدو مذهلة فقط في موجز Instagram الخاص بك بلونها الأحمر المشرق ، ولكنها ستثير إعجاب عائلتك أيضًا.

"إنه لاذع حقًا ودسم أيضًا. هناك شيء ما عن التوت البري في هذا الوقت من العام ،" تقول إيرين. لأن التوت البري يحتوي على بكتين طبيعي ، فإن حشوة هذه الفطيرة ستصبح لطيفة وسميكة من تلقاء نفسها. بهذه الطريقة ، تحافظ طبقة التوت البري على العصير ، مما يحميك من القلق بشأن الإفراط في الطهي أو الطهي الناقص. "إن It & rsquos دائمًا ما يتم إعداده بشكل جميل حقًا."


وصفات كاتي لي سهلة "البقاء"

إذا لم تتمكن من الوصول إلى الشاطئ هذا الصيف ، فلا داعي للقلق - فقط أحضر الشاطئ إليك.

"عرض مبكر" مساهم كاتي لي شاركنا القائمة المثالية والإعداد لأفضل شاطئ "staycation" في بث الأربعاء. لذا اجلس واسترخي وابق هادئًا وتناول الطعام طوال الصيف وكأنك بعيد ، بعيدًا عن المنزل.

المأكولات البحرية المختلطة (فيليه السمك ، الجمبري ، المحار ، شرائح البطلينوس)
3/4 كوب دقيق ذرة
1/2 طحين لجميع الاغراض
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب حليب
زيت الكانولا للقلي
صوص تارتار ، صوص كوكتيل ، ودجز ليمون

طريقة:
في فرن هولندي ، سخني بضع بوصات من زيت الكانولا إلى 375 درجة فهرنهايت.

في طبق ضحل ، اخلطي دقيق الذرة والدقيق والبيكنج بودر والملح والفلفل الحلو ومسحوق الثوم والفلفل. صب الحليب في طبق ضحل آخر. تُغمس المأكولات البحرية أولاً في الحليب ، ثم تُنقع في خليط دقيق الذرة. إذا كنت تحب الخبز السميك ، كرر الحليب ودقيق الذرة.

ضعي المأكولات البحرية في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وحوالي 3 إلى 4 دقائق للأسماك وحوالي دقيقتين للروبيان والمحار والمحار. تقدم مع قطع الليمون وصلصة التارتار وصوص الكوكتيل.

مكونات:
1 كوب مايونيز
3 ملاعق كبيرة مذاق مخلل حلو
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة:
تُمزج جميع المكونات وتُمزج حتى تمتزج جيدًا.

مكونات:
1/2 كوب كاتشب
1/2 كوب صوص هاينز الفلفل الحار
2 ملاعق كبيرة من الفجل الحار (أو حسب الرغبة)
الصلصة الحارة حسب الرغبة

طريقة:
تُمزج جميع المكونات وتُمزج حتى تمتزج جيدًا.

يوجد مطعم كوبي صغير في حي نوليتا في مانهاتن يسمى Caf & eacute Habana. يوجد دائمًا خط أسفل الكتلة والمطعم يحظى بشعبية كبيرة لدرجة أنه فتح موقعًا قريبًا للذهاب إلى الجوار. ليس من غير المألوف رؤية الناس يقفون على زاوية شارع إليزابيث يأكلون الذرة المشوية. يقع Caf & eacute Habana على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من منزلي ، لذلك اضطررت إلى إعادة إعداد وصفتهم.

مكونات:
8 سنابل ذرة مفرومة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب مايونيز
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 كوب جبن كوتيجا مبشور (حوالي 4 أونصات) (أو بارميزان)
2 حبة ليمون مقطعة إلى 8 أسافين

طريقة:
سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
في وعاء صغير ، اخلطي المايونيز ومسحوق الفلفل الحار. اجلس جانبا. ادهني الذرة بزيت الزيتون. ضعي الذرة على الشواية ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتحول الحبوب إلى اللون البني ، حوالي 8 دقائق. ادهني الذرة بخليط المايونيز. تُلف كل أذن بالجبن وتُقدم مع قطعة ليمون.

يحتوي هذا الكرنب على التوازن الصحيح للنكهة من ديجون الحارة والخل المنعش واللبن وحلاوة السكر البني. الألوان تبدو جميلة جدا!

مكونات:
1/2 كوب مايونيز
1-1 / 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
2 ملاعق كبيرة خل التفاح
2 ملاعق كبيرة من اللبن
1/2 ملعقة صغيرة ملح كرفس
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
4 أكواب من الملفوف الأخضر المبشور جيدًا (حوالي نصف رأس)
4 أكواب من الملفوف البنفسجي المبشور جيدًا (حوالي نصف رأس)
2 جزر كبير ، مبشور

طريقة:
اخفقي المايونيز والخردل والسكر البني والخل واللبن الرائب وملح الكرفس والملح والفلفل في وعاء كبير. نضيف الكرنب والجزر ونقلب المزيج. يغطى ويبرد حتى وقت التقديم.

مكونات:
2 أوقية رم غامق من بوسر
4 أونصات عصير أناناس
1 أونصة عصير برتقال
1 أونصة كريمة جوز الهند
جوزة الطيب الطازج
شرائح أناناس و برتقال

طريقة:
املأ كوبًا من الإعصار بالجليد. في شاكر كوكتيل ، يُمزج الروم وعصير الأناناس وعصير البرتقال وكريمة جوز الهند ويخفوق. تصب على الثلج. ضعي فوقها جوزة الطيب الطازجة. تُزين بشريحة من الأناناس والبرتقال ومظلة ورقية.


حل لذيذ للطعام المريح

n نعم ، نحن كوزمو نحب أن نكون واعين بالصحة. لكن دعنا نكون واقعيين. كما أن الأطباق الغنية واللذيذة تجعلنا نغلق أعيننا ونذوب بكل سرور. أنا فتاة جنوبية ، لذلك عندما أتفاخر ، أذهب من أجل هذا. إنه مقرمش ودسم ولذيذ ولهيباند في حين أنه ليس خضارًا مطهوًا بالبخار تمامًا ، فقد صنعت الوصفات حتى تتمكن من التخلص من دون إحداث الكثير من الضرر.

لا أحد يستطيع مقاومة هذه.

2 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى شرائح 12 بوصة

2 كوب من فتات البسكويت المطحون (مثل الملح)

صلصة الباربيكيو ، صلصة الرانش ، أو صلصة العسل والخردل للتغميس

الموسم الدجاج مع الملح والفلفل. في وعاء ، يُمزج البيض والحليب والصلصة الحارة. يضاف الدجاج وإرم إلى معطف. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى أربع ساعات.

في طبق ضحل ، يُمزج فتات البسكويت ومسحوق الثوم والبابريكا. تُغمر كل قطعة دجاج في المزيج ، مع الحرص على تغطية الجانبين بالتساوي.

سخني بضع بوصات من زيت الكانولا في مقلاة عميقة حتى 350 درجة. (إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فقم بإسقاط قطعة صغيرة من الخبز في الزيت. وعندما تكون الفقاعات جاهزة). اقلي بضع قطع من الدجاج في المرة الواحدة ، حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. صفيها على منشفة ورقية وصفيحة مبطنة.

أستخدم الحليب الخالي من الدسم للتفتيح.

3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

2 ملاعق كبيرة جبن كريمي قليل الدسم

2 كوب جبن شيدر مبشور قليل الدسم

10 أونصات من المعكرونة المطبوخة حسب التعليمات على العبوة

في قدر على نار متوسطة ، اخلطي الدقيق والملح ومسحوق البصل والفلفل. طهي لمدة دقيقتين مع التحريك. اخفقي الحليب ببطء ثم أضيفي الجبن الكريمي. يُغلى المزيج ، ويُخفّف النار على نار هادئة. يُطهى لمدة 4 دقائق مع التحريك حتى يصبح كثيفًا. يرفع عن النار ويقلب في 1 & frac12 كوب جبن شيدر حتى تذوب.

يسخن الفرن على 400 درجة. قم بتغطية قالب 12 قالب مافن برذاذ الطهي. في وعاء ، اخلطي المكرونة المطبوخة وصلصة الجبن. ملعقة في قالب الكعك. ضعي فوقها شريحة من الطماطم والجبن المبشور. اخبزيها حتى تصبح فقاعية وبنية ذهبية ، حوالي 25 دقيقة.

1 كيس 16 أونصة كرنب مقطع مجمّد

2 ملاعق صغيرة خل التفاح

يُقلى البصل ويُقلب في الزيت على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. أضف الثوم. يُضاف اللفت والمرق وصلصة الصويا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يقلب في الخل. يتبل بالملح والفلفل.

فطيرة بودينج الشوكولاتة والموز

سوبر سهل وسوبر ديليش!

1 غراهام- قشرة تكسير جاهزة

2 حبة موز متوسطة النضج ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

2 خليط حشوة فطيرة الشوكولاتة ، على استعداد لتوجيهات العبوة

رتبي نصف شرائح الموز فوق القشرة. وزعي نصف كمية البودنج فوق الموز ، وضعي فوقها طبقة أخرى من الموز والحلوى. انشر الكريمة المخفوقة في الأعلى. رش الكاكاو.


الأطعمة المفضلة لكاتي لي

تخبرنا المرأة من جميع صناعات الطهي بما تحبه الآن.

كاتي لي

تتراوح خبرة كاتي لي الواسعة في الطهي بين استضافة الموسم الأول من سلسلة برافو الواقعية الناجحة كبار الطهاة لكتابة ميزات الطهي ونمط الحياة لمجموعة من المجلات. تظهر بانتظام كمراسلة خاصة لـ العرض المبكر وعمل في لجنة التحكيم في Food Network’s ايرون شيف امريكا. ظهرت في Vogue و Town & amp Country و Cosmopolitan و The New York Times وما إلى ذلك عرض أوبرا وينفري. تشير إلى نهجها في الطهي باسم "الاستهلاك الواعي" ، وهي فلسفة تنعكس بوضوح في كتاب الطبخ الأكثر مبيعًا ، طاولة الراحة. كتابها الثاني ، طاولة الراحة: المناسبات اليومية تم إصداره في أكتوبر 2009. بعيدًا عن مغامراتها في الطهي ، تجلس كاتي في مجلس المشاهير في Feeding America وهي عضو في لجنة الصغار لسكان نيويورك للأطفال. عندما لا تعمل أو تتطوع ، تستمتع بقضاء الوقت في حديقتها العضوية ، والسفر ، وركوب الأمواج ، واللعب مع كلبها ، Fionula. تقيم في مدينة نيويورك. موقعها على الإنترنت هو: www.katieleehome.com.

تعني درجات الحرارة الباردة شيئًا واحدًا: لقد حان وقت تناول حلوى دافئة ولذيذة مثل هذه.

إدنا هي الملكة الأصلية للطبخ الجنوبي. أنا أحب تنوعها في القشرة الشبكية ، وإضافة صلصة جوزة الطيب تأخذها إلى مستوى آخر تمامًا.

يمكن أن يكون حل الطعام الإيطالي الرائع هو كل ما لديك (وتاريخك) في هذه البقعة الساخنة في مدينة نيويورك.

مطعمي المفضل هو Ballato في East Houston. إميليو ، الشيف ، هو نجم في كتابي. معكرونة بومودورو الخاصة به هي ببساطة مثالية وفوكاشيا الخاصة به ، المخبوزة حديثًا ولا تزال دافئة من الفرن ، خفيفة جدًا ومتجددة الهواء & # x27s تقريبًا مثل كعكة طعام الملائكة للخبز.

أنا أحب كل من كونتيسا بيرفوت & # x27s كتب الطبخ. أريد أن آكل كل شيء في كتبها وتخرج الوصفات دائمًا بشكل صحيح تمامًا.

لقد سمعتها من قبل وستسمعها مرة أخرى: عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن فرنسا هي المكان المناسب لك.

باريس. أنا & # x27m كلي الفرانكوفيلية وأنا أحب المطاعم في باريس. أذهب إلى نفس الأماكن في كل رحلة ، دائمًا دجاج مشوي في L & # x27Ami Louis ، وهو Meuniere وحيد Dover في Le Dome ، وأبدأ كل صباح في Laduree مع كرواسون ومقهى au lait.

منذ أن استضافت الموسم الأول من برنامج الطبخ Top Chef من Bravo ، واصلت كاتي لي العمل كخبير طهي في المطبوعات والتلفزيون. نشرت أول كتاب طبخ لها ، The Comfort Table في عام 2008 وهي عضو أيضًا في مجلس Chefs for Humanity وهي عضو في Les Dames d’Escoffier.