أفضل تبولة على موقعنا

مفتاح التبولة ، سلطة عشبية مشرقة من بلاد الشام ، هو استخدام سكين حاد للغاية حتى تتمكن من تقطيع البقدونس والنعناع مرة واحدة فقط. هذا جزء من أفضل وصفات موقعنا ، وهي مجموعة من الوصفات الأساسية لدينا.

مكونات

  • 3 حبات طماطم ناضجة متوسطة (حوالي 1 رطل إجمالاً)
  • 2 حزمة من البقدونس ، مشذب السيقان السميكة
  • 4 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • 5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

تحضير الوصفة

  • يوضع البرغل في وعاء صغير ويغطى بالماء المغلي بمقدار 1 بوصة ويترك حتى ينضج البرغل لمدة 20-30 دقيقة.

  • نقطع الطماطم ناعماً وننقلها إلى وعاء كبير (العصائر وكلها). يضاف عصير الليمون والبرغل إلى وعاء. يتبل بالملح ، ثم يخلط المزيج.

  • اشطف البقدونس بالماء البارد ورجه للتخلص من الماء الزائد. اعمل على دفعات وابدأ من نهاية الجذع ، وقم بتقطيع السيقان والأوراق جيدًا باستخدام سكينك الحاد ، مما يجعل واحدًا متساويًا. هذا حتى لا يصاب البقدونس بالكدمات أو الذبول ويبقى خفيفًا في السلطة (يجب أن يكون لديك حوالي 4 أكواب).

  • اجمع أوراق النعناع في حزمة ضيقة وكرر نفس حركة التقطيع كما فعلت مع البقدونس.

  • يُضاف البقدونس والنعناع والبصل الأخضر والبهارات إلى وعاء مع خليط البرغل. تخلط في عصير الليمون. رش بالزيت يتبل بالملح والفلفل. يقلب مرة أخرى ويقدم على الفور.

قسم المراجعات بصفتي شخصًا لبنانيًا ، يمكنني التحقق من أن هذه الوصفة هي الصفقة الحقيقية. تعديل بسيط لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الغلوتين أو يجدون أن البرغل يجعل بقايا التبولة منديًا هو استخدام الكينوا بدلاً من ذلك ، لقد أحببت هذه الوصفة. لم يُطهى البرغل بالقدر المطلوب ، وكان لا يزال لذيذًا. التقنيات المقترحة في الوصفة موجودة بالفعل وتحدث فرقًا.

سلطة البرغل مع الطماطم المشوية و # 038 باذنجان

الكشف عن الإعلانات: يتم تمويل هذا الموقع جزئيًا من خلال الروابط التابعة ، مما يعني أنني قد أحصل على عمولة صغيرة من عمليات الشراء التي تتم بعد النقر على الروابط الموجودة في هذه الصفحة.

عندما يتبقى لدي برغل ، أصنع سلطة البرغل. ومن بين الإصدارات التي لا تعد ولا تحصى التي قمت بصنعها على مر السنين ، يظل هذا هو المفضل لدي. بسيطة وخفيفة - ولذيذة تمامًا ، بفضل تتبيلة رائعة. جرب سلطة البرغل مع الطماطم المشوية والباذنجان لتناول طعام الغداء أو حتى عشاء خفيف.

غالبًا ما أصنع البرغل ، وهو القمح المكسر الذي يحظى بشعبية كبيرة في تركيا ، إلى جانب العشاء. إنه يعمل جيدًا مع معظم الطعام الذي أطبخه ، وهو أكثر طعمًا ومغذيًا وأسهل في الطهي من الأرز.

هذا يعني أيضًا أنه غالبًا ما يكون لدي بقايا برغل. في كثير من الأحيان لا يكفي لإعادة تسخينه لتناول عشاء آخر. هل واجهت هذه المشكلة من قبل؟

البرغل المطبوخ الجيد هو قاعدة مثالية للسلطة.


نظام Dosha Kapha الغذائي لتخفيف الوزن

أهم تعديل يمكنك إجراؤه في نظامك الغذائي هو تناول الغداء (أكبر وجبة لديك) عند الظهر ، عندما تبلغ طاقتك الهضمية ذروتها. إذا لم تكن جائعًا في ذلك الوقت ، فحفز شهيتك ببعض مرارة - مر طعم (ماء منشط ، جريب فروت ، حساء الفاصوليا ، أو مقبلات الهندباء).

ماذا تفضل: وفقًا لنظام الأيورفيدا & # 8217s ، يجب عليك استخدام حمية Kapha الطبخ الجاف: الخبز والشواء والتحميص بدلاً من الغليان أو الطهي بالبخار أو القلي أو القلي أو القلي.

فضل زيت جوز الهند على أي دهون أخرى. هذا & # 8217s لأن زيت جوز الهند يوازن Kapha dosha الخاص بك ، مما يساعدك على إنقاص الوزن بجهد أقل بكثير.

قلل بقدر ما تستطيع جميع الدهون الأخرى وجميع الصلصات الثقيلة.

بدلاً من ذلك ، استخدم الأعشاب والتوابل بسخاء & # 8211 زنجبيل مفيد بشكل خاص لزيادة الهضم.

كما أن السمسم والكركم والكمون والفلفل الحار والحلبة كلها مفيدة جدًا لك لأنها تحسن عملية الهضم وتساعدك على حرق دهون الجسم وتقليل الكوليسترول (الكركم على وجه الخصوص).

يفضل أيضًا تناول المشروبات الساخنة والمنشطة (شاي الأعشاب المنشط) والأطعمة الدافئة والخفيفة والجافة لاذع ، مرير و طعم قابض: الهليون ، البنجر ، البروكلي ، الملفوف ، القرنبيط ، الباذنجان ، الهندباء ، الخضار الورقية الخضراء ، الخس ، الفطر ، البازلاء ، السبانخ.

يوصي نظام Kapha الغذائي بتناول الأطعمة المطبوخة قليلاً بدلاً من الفواكه والخضروات النيئة (باستثناء السلطات) ، حيث يصعب هضمها ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم دوشا.

هنا & # 8217s مثال على قوائم النظام الغذائي اليومية من Kapha التي ستعمل على تهدئة اختلال توازن الدوشا ، مما يساعد جسمك على التخلص من الوزن الزائد بسهولة أكبر.


وصفات

محتوى ويلنيد هو لأغراض إعلامية وتعليمية فقط.
لا يقدم موقعنا على الإنترنت نصائح طبية أو تشخيصًا أو علاجًا.

© 2021 wellnessed.com · جميع الحقوق محفوظة

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط على موقعنا الإلكتروني لنمنحك التجربة الأكثر صلة من خلال تذكر تفضيلاتك وتكرار الزيارات.

بالنقر فوق "قبول" ، فإنك توافق على استخدام جميع ملفات تعريف الارتباط.

ومع ذلك ، يمكنك زيارة "الخيارات" لتقديم موافقة مضبوطة.

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تضمن ملفات تعريف الارتباط هذه الوظائف الأساسية وميزات الأمان للموقع ، دون الكشف عن هويتك.

بسكويتمدةوصف
cookielawinfo- checkbox- الإعلانسنة واحدةيتم تعيين ملف تعريف الارتباط من خلال موافقة ملف تعريف الارتباط في القانون العام لحماية البيانات (GDPR) لتسجيل موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "إعلان".
cookielawinfo-checkbox-analytics11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "التحليلات".
cookielawinfo-checkbox- وظيفية11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط من خلال موافقة ملف تعريف الارتباط في القانون العام لحماية البيانات (GDPR) لتسجيل موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "وظيفية".
cookielawinfo- checkbox- ضروري11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "ضرورية".
cookielawinfo- checkbox- الآخرين11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "أخرى.
cookielawinfo-checkbox-performance11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "الأداء".
مشاهدة_سياسة ملفات تعريف الارتباط11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط بواسطة المكوّن الإضافي GDPR Cookie Consent ويستخدم لتخزين ما إذا كان المستخدم قد وافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط أم لا. لا تخزن أي بيانات شخصية.

تساعد ملفات تعريف الارتباط الوظيفية على أداء وظائف معينة مثل مشاركة محتوى موقع الويب على منصات التواصل الاجتماعي ، وجمع التعليقات ، وميزات الطرف الثالث الأخرى.


برنامج ترفيهي للاحتفال بالمناسبات الخاصة في يونيو

الهدف هو خلق جو من الخفة في الكانتين بعد أزمة الصرف الصحي. لتوفير جو احتفالي ومريح ، يتم تنفيذ حملة نشاط "احتفل بجمع شملنا" في جميع المطاعم من خلال:

  • وصفات احتفالية ومريحة ومبهجة: الباييلا والهامبرغر والفاهيتا وما إلى ذلك.
  • الأنشطة التي تشمل حلوى القطن والفشار والكروس والفطائر ، إلخ.
  • زخارف موضوعية مصممة لخلق جو دافئ

يتميز شهري يونيو ويوليو بعدد من الأحداث التي سيتمكن الموظفون أيضًا من الاحتفال بها خلال استراحة الغداء:


الطبخ من كتب الطبخ: وصفاتي المفضلة

تاريخ النشر: سبتمبر 9 ، 2020 تم التعديل: 12 سبتمبر 2020 بواسطة Sujata Shukla هذه المدونة تولد دخلاً من خلال الإعلانات. قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. قد تكسب PepperOnPizza عمولة على المشتريات التي تتم بعد النقر فوق هذه الروابط. عرض سياسة الإفصاح الخاصة بنا للحصول على التفاصيل

تحتل أرفف الطهي مكان الصدارة بين أرفف كتبي. منذ أن أتذكر ، كنت أقرأ وأطبخ من كتب الطبخ والكتب عن الطعام. حتى اليوم عندما يجلب لي الإنترنت أفضل كتابات ووصفات الطعام بنقرة واحدة ، ما زلت أجد المتعة والعزاء في تصفح كتاب طبخ مكتوب جيدًا. بعض أرفف الطهي الخاصة بي

هذا المنشور مخصص لـ Bangalore Bring Your Own Book Club (BYOB). آمل أن يتم إلهام أعضائها المحبوبين لقراءة وتجربة الوصفات من مجموعة متنوعة من كتب الطبخ بالإضافة إلى مناقشة المزيد من كتابات الطعام في الاجتماعات الشهرية. شكرًا لك كيفن فرنانديز برابهو على جعلني أتحدث عن أفكاري في الطبخ من كتب الطبخ في هذا المنشور!

بدأت تجاربي المبكرة في الطهي مع مجلة Femina التي ، في الأيام الماضية ، كانت تحتوي على وصفات بسيطة يمكن صنعها من مكونات متاحة بسهولة لي في تشيناي (ثم في مدراس). كنت أعيش في ذلك الوقت في ضواحي المدينة ، بعيدًا عن محلات السوبر ماركت حيث تم شراء البقالة من بائع الحي الودود الذي باع كل شيء من الشوكولاتة والمشروبات الغازية والبالونات والأدوات المكتبية الأساسية إلى الأرز والزيت. تم شراء الخضار والفواكه إما من بائعي عربات الدفع الذين يأتون من أجل بيع بضاعتهم في منتصف الصباح في معظم الأيام ، أو من أسواق الخضار التي تقدم منتجات موسمية طازجة. كانت زيارة السوق في T'Nagar أيام الأحد أحد المعالم البارزة في أسبوعي. جنة عشاق الطعام ، حيث يمكن للمرء أن يجد عناصر مثل الفليفلة (خضراء ، لأن الفلفل الأحمر والأصفر لم يسيطر بعد على قائمة ربة منزل مدراس) ، وخضروات "شمال الهند" مثل باروال (القرع المدبب) ، وكوندرو (coccinia) والفجل الأحمر والأبيض وحتى الخس. مع زيادة توافر المزيد من أنواع المنتجات الطازجة ، زادت أيضًا تجاربي في الطهي من كتب الطبخ ، وكذلك اهتمامي بتجربة نكهات الطعام التي لم أجدها من قبل. تمكنت من إنفاق المزيد على اقتناء كتب الطبخ من جميع الأنواع. فتنتني كتابات السفر بالطعام وقدمت أفكارًا للمغامرة في مجالات طهي جديدة.

اعتراف يجب أن أدلي به في البداية: عند الطهي من كتب الطبخ ، في المرة الأولى التي أتبع فيها وصفة ، أذهب إلى جانب الكتاب وأحاول عدم الانحراف عن المكونات أو العمليات. لكن بعد ذلك أميل إلى تكييف الوصفة مع أذواقي المفضلة بالإضافة إلى المكونات المتاحة لي بسهولة أكبر. بحلول الوقت الذي تدخل فيه الوصفة إلى مدونتي ، من المحتمل أن تكون قد تغيرت إلى حد ما. أحاول ألا أتدخل في ملامح النكهة ، ولا أفعل الكثير من الاندماج بين الشرق والغرب. أحتفظ بالباستا والبيتزا والصلصات الخاصة بي بأصدق ما أستطيع ، لأنني أفضل طبق البانير في الصابجي بدلاً من البيتزا. عندما أحيد عن كتاب طهي أو وصفة موقع طعام ، عادة ما أحرص على شرح التغييرات التي أجريتها بالإضافة إلى رابط أو إحالة الوصفة الأصلية حتى يتمكن القراء من متابعة الإصدار الذي يفضلونه.

من بين جميع الكتب التي قمت بطهيها ، لا يزال اثنان من الكتب المفضلة: كتاب الطبخ الذواقة من تأليف روث رايشل (مع كتب جيمي أوليفر منافسًا قويًا للمركز الأول). مع أكثر من 1000 وصفة للطعام من جميع أنحاء العالم ، فإن كتاب الطبخ Gourmet Today المصنوع جيدًا هو كتاب وصفات نهائي لمحبي الطعام. تضيف الرسوم التوضيحية الخطية والتلميحات الصغيرة إلى متعة الاطلاع على هذا الكتاب.

لقد علمتني وصفات Jamie الكثير عن استخدام المنتجات الطازجة لإعداد طعام غريب لكل وجبة غداء وعشاء يوميًا.


درس الطبخ المتوسطي

درس الطبخ المتوسطي هذا هو الدورة المثالية لمن يحب النكهات الجميلة التي تأتي من البحر الأبيض المتوسط. بتوجيه من Le Cordon Bleu London Chef ، استكشف هذا المطبخ الطازج والمعطر وتعلم كيفية طهي الأطباق المتوازنة باستخدام وفرة من الخضار والأعشاب بالإضافة إلى الأسماك واللحوم والحبوب.

مع امتداد البحر الأبيض المتوسط ​​من البرتغال إلى لبنان ، بين شمال إفريقيا وجنوب أوروبا وصولاً إلى الشرق الأوسط ، يتميز هذا المطبخ المتنوع في جميع أنحاءه بالاستخدام المكرر لزيت الزيتون والأعشاب والبهارات.

يتضمن محتوى دورة فن الطبخ في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​ما يلي:

  • مقدمة عن النكهات والمكونات التي تضفي على مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​جاذبيتها المميزة ونموذجها الغذائي الخالد
  • التركيز على زيت الزيتون وأنواعه المختلفة
  • تعلم تقنيات مختلفة مرتبطة بهذا المطبخ: تقطيع السمك والطبخ في قشرة ، الطهي في فرن التندوري ، التهديف / التجفيف وطهي الباذنجان
  • إنتاج مجموعة متنوعة من الأطباق على طراز البحر الأبيض المتوسط: الريزوتو ، الفلافل ، الخبز المسطح ، التبولة ، بابا غنوش ، الصلصة والصلصة

المدرجة في السعر
جلسة عملية مدتها ست ساعات ، جميع المكونات ، كتيب وصفات ، ومئزر ، ومنشفة شاي. يتم توفير جميع معدات الطهي والموارد التعليمية في مطبخنا للاستخدام في اليوم.

ليست هناك حاجة إلى معرفة مسبقة لهذه الدورة ، وهي مناسبة لكل من المبتدئين والطهاة الذين لديهم بعض الخبرة ، وجميع الأطعمة التي يتم إعدادها خلال اليوم هي ملكك لأخذها معك إلى المنزل.


يمكن أن تزدحم المطابخ الإلكترونية

مع اقتراب العصر الرقمي من المطبخ ، حان الوقت لإعادة النظر فيما إذا كان الكثير من الطهاة يفسدون المرق.

تكتسب وصفات التعهيد الجماعي - التي تستدعي مجموعة من الغرباء على الإنترنت لإنشاء بنك من الوصفات وتعديلها - شعبيةً ومستثمرين.

الفكرة هي أن ألف طاهٍ يمكنهم أن يأتوا بوصفة أفضل من أي طاهٍ واحد.

يجادل بعض الطهاة بأن العملية الجماعية تجرد وصفاتهم من شخصيتهم ومنشأهم. لكن المؤيدين يعتقدون أنهم ينشئون سلطة جديدة للطهي: ويكيبيديا للوصفات.

قال بارنابي دورفمان ، مدير تنفيذي سابق في Amazon.com بدأ قبل عام موقع Foodista.com ، وهو أحد مواقع الوصفات القليلة التي تتيح لأي شخص إجراء إضافات أو تغييرات: "الطعام غير مستغل". "لقد بدأنا للتو في الدخول في مرحلة الاستفادة الحقيقية من الويب كوسيلة للوصفات ومعرفة الطهي."

لا تزال هذه المواقع حديثة العهد ، وليست كاملة أو موثوقة كما قد يأمل الطاهي الجيد. لكن يمكنك بالفعل الحصول على فكرة عن كيفية عملهم وإمكاناتهم.

خذ على سبيل المثال وصفة تبولة نشرها شخص يُدعى "Shiftyenomis" في قسم الوصفات في ويكيا ، وهي شركة منفصلة بدأها مؤسس ويكيبيديا جيمي ويلز. في مرحلة ما ، قام مستخدم مجهول بتغيير كمية البرغل إلى 1 1/2 كوب من 1 1/2 ملعقة كبيرة. ثم قام "Blacksteallion" بتغييره مرة أخرى.

قفزت "Rloperena" إلى الداخل ، غيرت البرغل إلى كوب ونصف. وعلقت على أن الكثير من البقدونس يمكن أن يجعل السلطة غير سارة ، خفضتها إلى أربعة أكواب من سبعة. كما أضافت الخيار والفلفل الأخضر واتجاهات أفضل لنقع القمح. كان ذلك في أغسطس. لم يتحدها أحد حتى الآن. (لجعل هذا الأمر أكثر إرباكًا ، يجب على القراء ملاحظة أن البحث عن "تبولة" سينتج عنه وصفة مختلفة تمامًا).

بهذا المعدل ، قد يستغرق إنشاء أكبر وصفة للتبولة الجماعية في العالم سنوات. ولكن مرة أخرى ، تتحرك الأشياء بسرعة على الإنترنت.

Recipe Wiki ، واحد من 50000 مجتمع ، أو مجالات موضوعية ، على Wikia.com ، لديه بالفعل 40000 وصفة والعديد من المعلومات حول المكونات والتقنيات. بدأت في عام 2005 ، وكانت مؤخرًا واحدة من أسرع المناطق نموًا على Wikia.com ، حيث قفزت بنسبة 60 في المائة في حركة المرور منذ يناير.

مثل Foodista.com ، يتمتع بدعم قوي من المستثمرين ، بما في ذلك Amazon. يزور الموقع 6.5 مليون زائر فريد شهريًا في الولايات المتحدة. بالنسبة للمستخدمين ، يعتبر كونك جزءًا من المجتمع أكثر قيمة من أي وصفة فردية. السماح لبعض الغرباء بالفوضى مع وصفة ليس بالأمر الهين.

قال جو ستوغارد ، الذي يدير مدونة mylastbite.com: "طالما أن النسخة الأصلية موجودة ، فليس لدي مشكلة في إضافة الأشخاص إليها". "نحن جميعًا نعدّل الوصفات." تساهم السيدة Stougaard ، من Studio City ، كاليفورنيا ، بانتظام في Foodista ، والتي بدورها توجّه حركة المرور إلى موقعها.

تم حذف إحدى مساهماتها - "برجر إباحي" من البريد العشوائي والبروسكيوتو ولحم البقر - لأنها دعت الكثير من الإضافات المصنفة على شكل X. التخريب المتعمد هو مصدر قلق دائم. يعتبر استبدال سوائل الجسم بمكونات مزحة مفضلة. مزيج من الموظفين والمتطوعين مواقع الشرطة للقبض على التعديلات السيئة. اختبرت ذلك ، مضيفة "سيارة بلاستيكية صغيرة واحدة" إلى قائمة مكونات لحم الخنزير المشوي على موقعي Foodista.com و Recipe Wiki.

بعد يومين تلقيت صفعة لطيفة على معصم داني في Wikia.com: "إذا كنت جديدًا على مواقع الويكي ، فأنا أعلم مدى إغراء تجربة شيء سخيف ومعرفة ما سيحدث. إنها ليست مشكلة كبيرة ، لقد أخرجت السيارة البلاستيكية ، لذا سيتعين على BBQ Pork الآن طلب سيارة أجرة إذا أرادت الذهاب إلى أي مكان. :) "

في Foodista.com ، أخرج السيد دورفمان السيارة من الوصفة بعد يومين.

ومع ذلك ، فإن أي شخص يستخدم ويكيبيديا يفهم قيمة المعلومات التي يمكن أن يتم تدليكها بشكل جماعي من قبل دائرة واسعة من الناس. لكن هل الوصفات هي نفسها ، على سبيل المثال ، تاريخ سياتل أم خصائص النحاس؟

بمعنى آخر ، هل الوصفة حقيقة؟

قال السيد دورفمان: "فكرتنا هي أن هناك فكرة عن الطبق وهي فكرة مشتركة ثقافيًا للوصفة". ويعتقد الناس أن الوصفات تختلف أكثر مما هي عليه بالفعل. لقد أوضح وجهة نظره مع فطيرة التفاح. أوقف مائة شخص واسأل عما يدخل فطيرة التفاح وستحصل على قائمة يمكن التنبؤ بها من الدقيق والتفاح والقرفة والسكر. حتى الاختلافات ، مثل استخدام الزبدة أو شحم الخنزير في القشرة ، لا تختلف حقًا.

يقول عشاق نموذج الويكي إن الميزة تتجاوز فرصة الرأي الجماعي للجمهور في إنشاء وصفة. في أفضل حالاته ، يشبه موقع wiki القدرة على استدعاء صديقك الذكي حقًا الذي يمكنه طهي كل طبق يمكن تخيله ويعرف تاريخه.

المحتوى أيضًا خالي من التدخل التحريري أو الضغط التجاري. يقول المتحمسون إن النموذج يتمتع بقدرة فريدة على التقاط "الذيل الطويل" - مما يوفر معلومات مفيدة حول مجموعة واسعة من الموضوعات الباطنية ، مثل كيفية صنع المعكرونة في آلة تمزيق الورق. وغالبًا ما يبحث المساهمون في الويكي عن الوكالات الحكومية ويخفون المصادر عن وصفات مخبأة في زوايا وأركان الإنترنت. حتى أنهم يستخدمون قواعد بيانات تبادل الوصفات المبكرة ، مثل تلك التي تم إنشاؤها في Yahoo.com ، لبذر مواقعهم.

من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان أي موقع من المواقع الجديدة سيتجاوز موقع Epicurious ، والذي يمكن القول إنه المصدر الأكثر شيوعًا للوصفات عبر الإنترنت. يأتي معظم وصفات الموقع البالغ عددها 27000 وصفة من مطابخ الاختبار لمجلات Bon Appétit و Gourmet ، ولكن تم تصنيفها من قبل المستخدمين. لدى البعض مئات التعليقات من قبل طهاة بمستويات متفاوتة من المهارة والتفاني في اتباع الوصفة. يحتوي الموقع أيضًا على حوالي 114000 وصفة مقدمة من المستخدمين ، بعضها أصلي ويمكن تصنيفها جميعًا بواسطة الجماهير.

تقول تانيا وينمان ستيل ، رئيسة تحرير موقع Epicurious.com ، إنها "من أشد المؤمنين بإضفاء الطابع الديمقراطي على إنشاء الوصفات" ولكنها تعتقد أيضًا أن الناس يحبون معرفة أنه لن يتم العبث بالوصفة العائلية.

يقول السيد دورفمان أن موقع Foodista.com به قسم حيث يمكن للمساهمين "إغلاق" وصفاتهم. في الوصفات الأخرى ، يمكن للقراء تتبع التغييرات التي تم إجراؤها ومن قام بها. وينطبق الشيء نفسه على موقع وصفات Wikia ، ولكن استخدامه أكثر تعقيدًا.

بالنسبة للعديد من الطهاة ، تعد الوصفات فريدة جدًا بحيث يتعذر على الغوغاء العبث بها. يقول منشئو موقع Food52.com ، وهو موقع طهي جديد يمتد على الخط الفاصل بين كتب الطبخ والتعهيد الجماعي ، إن مواقع الويكي يمكن أن تؤدي إلى وصفات لا صوت لها ونهج صناعي للطهي.

قالت أماندا هيسر ، المحررة السابقة في صحيفة نيويورك تايمز التي يكتب عن الطعام لمجلة التايمز. قامت بتطوير Food52.com مع Merrill Stubbs ، التي ساعدت السيدة Hesser في كتابها القادم لوصفات New York Times.

هدف Food52.com هو إنشاء بنك من الوصفات المنسقة جيدًا من طهاة جيدين يقدمون وصفات حول موضوع ما ، مثل سلطة لحم البقر أو كوكتيلات نهاية الصيف ، ثم التصويت للأفضل.

لاتخاذ قرار مستنير ، يمكن للأشخاص طهي الوصفات بأنفسهم ومشاهدة الآنسة هيسر والسيدة ستابس وهم يختبرونها في سلسلة من مقاطع الفيديو. في نهاية العام ، ستصبح أفضل الوصفات كتابًا.

جينيفر هيس ، مدوّنة طعام من بروفيدنس ، آر آي ، كانت عضوًا مبكرًا في Food52. فاز برغر لحم الخنزير المدخن مع الشمر وسلو الملفوف الأحمر بمسابقة "أفضل وصفة لحم الخنزير المشوي". نظرًا لأن وصفات Food52 يتم تنسيقها واختبارها جيدًا ، فإنها تروق لها أكثر من الوصفات المأخوذة من مواقع ذات مصادر جماعية ، على حد قولها.

وقالت: "من الجيد أن يتم الحكم عليك من قبل أشخاص لديهم أيضًا بعض القطع ولن يقولوا ،" هذا رائع "لأنهم أصدقاؤك ، أو لا يتابعونها ، ثم اترك تعليقًا يقول إنهم كرهوه".

يعتقد البعض أنه لا ينبغي للجمهور الاقتراب من أي وصفة. ومن بينهم كريستوفر كيمبال ، ناشر مجلة Cook’s Illustrated ومضيف البرنامج التلفزيوني العام "America’s Test Kitchen". قال إنه لا يمكن الاعتماد على الوصفات التي تعتمد على الجمهور لأن المهارات والمطابخ تختلف كثيرًا. يريد 270 ألف مشترك في موقعه وصفات من مطبخ موثوق به.

بالنسبة للآخرين ، يزيل التعهيد الجماعي جزءًا غير ملموس من الوصفة: القصة وراءها. كتب أندريا إسرائيل ونانسي غارفينكل "The Recipe Club: A Tale of Food and Friends" ، وهي رواية تتتبع صداقة بين امرأتين ، يتضمن الكثير منها مشاركة الوصفات. أنشأ المؤلفون نوادي للأشخاص لمشاركة الوصفات والقصص التي تكمن وراءها - بعيدًا عن مواقع ويب الوصفات المجهولة بقدر ما يمكنك الحصول عليها.

في أحد التجمعات التي عُقدت مؤخرًا في بروكلين ، أحضرت امرأة في الخمسينيات من عمرها "أبلى وصفة دجاج يمكن أن تتخيلها على الإطلاق" ، كما تتذكر السيدة غارفينكل. كانت والدتها مريضة عقليا ولم تطبخ قط. لكن في بعض الأحيان ، فعلت جدتها.

قالت: "كان هذا هو الطبق الذي أعدته لها جدتها". "لقد كانت وصفة ولكن الأمر يتعلق بالوحدة وجدتها. لقد صنعت تلك الدجاجة ، وتذقت قصة حياتها ".

حتى بالنسبة لأولئك الذين ينغمسون في ثقافة التعهيد الجماعي ، يمكن أن يصبح الطهي أمرًا شخصيًا. نيكول ويلسون ، مديرة موقع ويكي من ذوي الخبرة عملت في مواقع الوصفات ، أحيانًا ما تقوم فقط بالارتجال في القلي السريع أو تحصل على وصفة من علبة المعكرونة ، أو حتى تحصل على مدرسة قديمة حقيقية.


فلفل حلو محشي على طريقة كاليفورنيا

وصفة الفلفل الحلو المحشو هذه رائعة لتخطيط الوجبات ولها فاعلية عالية من & hellip

(0) تحميل.
  • المؤلف: كوكي وكيت
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 20 دقيقة
  • الكمية: 4 سندويتشات
  • التصنيف: ساندوتش
  • الطريقة: محمص
  • المطبخ: إيطالي
  • النظام الغذائي: نباتي

وصفة ساندويتش كابريزي هذه مثالية للنزهات! شطيرة نباتية مكونة من طماطم وجبن موزاريلا طازجة وصلصة كريمة ريحان. تنتج الوصفة 2 كبير (كما هو موضح) أو 4 شطائر متوسطة.