وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

لحم بقري تندرلوين مع صلصة الأنشوجة

لحم بقري تندرلوين مع صلصة الأنشوجة

تم نقع اللحم في الصلصة المكونة من المكونات المذكورة باستثناء النبيذ لمدة ساعتين تقريبًا. بعد هذا الوقت ، قمت بسحبها في المقلاة ، دون إضافة الزيت ، لمدة 3 دقائق على كل جانب.

بعد ذلك قسمت قطعة اللحم إلى أربع قطع متساوية ووضعتها في طبق مقاوم للحرارة. صببت التتبيلة المتبقية ، كوبًا من النبيذ الأبيض وقليلًا من الماء. أضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا (200 درجة) لمدة 45 دقيقة. إذا كنت لا تحبها في الدم ، أوصي بتركها لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت ، اعتنيت بالبطاطس ، التي قطعتها إلى قطع متساوية تقريبًا وسلقها بما يكفي لوضع شوكة صغيرة فيها. أبعدتهم عن النار ، وصرفتهم من الماء وغمستهم في الزبدة وزيت الزيتون والثوم المطحون بشفرة سكين ، وأضف الفلفل الحلو والكاري وملح البحر والفلفل والقليل من الفلفل وإكليل الجبل. لقد خلطت ، ولكن بدون أي أدوات ، فقط حركت المقلاة ، حتى لا تسحق ، حتى تحصل على قشرة نحاسية. يستغرق حوالي 15 دقيقة.

بالنسبة لصلصة الأنشوجة ، أضع جميع المكونات في وعاء وخلطها حتى أحصل على صلصة متجانسة.

نضع كل شيء على الطبق واستمتعنا تمامًا بالنكهات والمكونات التي تتناسب تمامًا مع بعضها.

استمتع واستمتع بعطلة نهاية أسبوع رائعة!


طريقة عمل شرائح اللحم البقري في مقلاة مع صلصة الفطر و # 8211 ستيك ديان

خطوة مهمة هي إخراج اللحم من الثلاجة على الأقل من ساعة إلى ساعتين قبل الطهي (حسب حجمه). يجب تقليب اللحم قبل لمس المقلاة الساخنة. إليكم شرائح المشمش الخاصة بي وسمك # 8211 تقريبًا. 3 سم. واحد فقط تحول إلى ستيك ديان ، والآخر سحبت في كيس الفراغ وجمدت مرة أخرى. كل قطعة تقريبا. 450 جرام اللحم البقري الخاص بي لم ينضج.

لا يتم غسل اللحم. لقد غسلته بالمناشف الورقية لإبقائه جافًا قدر الإمكان. قبل الطهي بحوالي 20 دقيقة ، قمت بتتبيل اللحم بالملح والفلفل الطازج المطحون. شجاعة!! أضف الكثير من الملح والفلفل! لا حاجة لتوابل أخرى لأننا لا نريد أن يتلاشى طعم ورائحة اللحم البقري. الضلوع الدهنية هي التي ستضفي نكهة وطراوة على اللحم المقلي.

تطبيق

كان لدي الوقت لتحضير جميع المكونات الأخرى إلى أن يبرد اللحم. يعد هذا الميز إن مكانًا ضروريًا لأن كل شيء سيحدث بوتيرة سريعة جدًا من لحظة بدء الطهي. لقد قطعت شرائح الفطر ، قطعت البصل إلى شرائح رفيعة ، وقشر الثوم. كما أتيحت لي صلصة ووستر والخردل في متناول اليد. وكذلك قطعة الزبدة وكوب الكونياك.


1. ضع في مقلاة شواء ساخنة الجمرة الخبيثة، والتي كانت مدهونة مسبقًا بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة ملح. اتركيه على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. اذا رغب لحم بقري أنتريكوت من الأفضل ترك دقيقة إضافية على كل جانب.

2. في هذه الأثناء ، سخني مقلاة مدهونة بالقليل من زيت الزيتون أو مكعب من الزبدة وأضيفيها جبن جورجونزولا تقطع إلى قطع صغيرة وتترك على نار خفيفة حتى تذوب. بعد أن يصبح الجبن كريميًا ، أضيفي القشدة الحامضة والنبيذ الأبيض وملعقة صغيرة من عصير الليمون والكبر. اتركيه على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لآخر وفي النهاية أضيفي البقدونس المفروم أو الريحان ورشة من الفلفل المطحون.


3. بعد ذلك الجمرة الخبيثة إنها جاهزة ، يتم إخراجها على أطباق مسطحة ، وتركها للتنفس لمدة دقيقة ويتم تقديمها مع صلصة جبن جورجونزولا ومع السلطة المختلطة (لعمل تتبيلة خفيفة للسلطة ، مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، وملعقة صغيرة من خل النبيذ ، ورشة ملح وفلفل).

4. أوصي لك لحم بقري مع صلصة جورجونزولا نبيذ أحمر جاف أو نبيذ وردي شبه جاف.


لحم بقري تندرلوين مشوي مع سلطة

اليوم هو الأول من كانون الأول (ديسمبر) ، اليوم الوطني لرومانيا ، وكما تتطلب التقاليد ، يتم تسخين مشاوي النقانق الصغيرة والبسطرمة ، ولكن يتم تحضير القدور أيضًا للفاصوليا التي لا غنى عنها مع السيولان أو الفاصوليا مع النقانق.
كنت أتذوق كل شيء ولكن لبعض الوقت فقط أحب طهي لحم الخنزير ، لذلك أنا اليوم استثناء من القاعدة !!
لقد أغريتك بشريحة لحم لذيذة وعصرية & # 8211 أ لحم بقري مشوي مع سلطة من الجرجير والفواكه الطازجة.
في رأيي ، إنه يتفوق على أي شريحة لحم ، حيث يمكنك القول إنه أسهل بكثير في التحضير وهو صحي أكثر من أي شريحة لحم أخرى !!
يجب شراء اللحم البقري أو اللحم البقري الطازج أو المدخن من مصادر آمنة ومن قصاب حيث تأتي نضارة اللحوم وسلامة الغذاء أولاً.

يمكنك العثور أدناه على مقال عن أطباق اللحوم واللحوم ، انقر فوق العنوان الموجود على الصور لترى كيف وأين يتم تحضير الأشياء الجيدة في الصورة.

  • طريق اللحوم
  • طريق اللحوم

دعونا نرى مدى سهولة تحضير أفضل شريحة لحم بقري. شريحة لحم طرية طرية جاهزة في غضون دقائق قليلة !!

لحم بقري تندرلوين مشوي مع سلطة - مكونات

  • لجزء
  • قطعة من اللحم البقري الناضج منزوع العظم (حوالي 250 جرام)
  • الفلفل الطازج المطحون
  • ملح
  • ملعقة صغيرة زيت زيتون

كيفية اختيار وتحضير لحم البقر المشوي

من أجل الحصول على شريحة لحم بقري طرية ولذيذة ، يجب مراعاة ما يلي:
& # 8211 لنجاح مضمون تحتاج إلى معرفة القطعة المناسبة للشوي.
& # 8211 سيكون المشمش منزوع العظم أو العظم ، الناضج بقوام رخامي هو الخيار الأمثل.
& # 8211 يجب إخراج اللحوم من الثلاجة قبل 20 دقيقة على الأقل من الطهي. أخرجه من المكنسة وضعه على طبق مغطى بمنديل لمنع الجفاف.
يجب أن تصل درجة حرارة الغرفة عند وضعها على الشواية.

يُرش اللحم في درجة حرارة الغرفة بالملح والفلفل ويُرش بقليل من زيت الزيتون ويُدلك برفق.
يتم وضعها على الشواية الساخنة لمدة 4 دقائق تقريبًا على كل جانب للحصول على شريحة لحم متوسطة نادرة & # 8230a أعتقد أنها متوسطة تقريبًا ولكني أخبرك أنها كانت تناسب ذوقي تمامًا.
ثم يترك للراحة (5-10 دقائق) على طبق ، في مكان بعيد عن الكهرباء.
قطعيها بشكل غير مباشر وقدميها مع سلطة أو مقبلات أخرى.

اخترت تحضير سلطة جرجير مع شرائح من الفاكهة الطازجة والتفاح والكمثرى والجوز وحبوب الرمان وقطع من حليب الماعز. يمكن العثور على الوصفة الكاملة على رابط المكونات !!
شهية طيبة!!

نحن في انتظارك معنا على الصفحة انستغرام .
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف # درة_القلب، حتى نتمكن من رؤيتهم أيضًا.
يمكنك أيضا أن تجدنا على القناة يوتيوب- طهاة مرحونحيث ننتظر اشتراكك !!
شكرا لك!!


1.
اخلطي جميع مكونات التتبيلة في اليوم السابق.

2 .
اشطف الأنشوجة قليلاً تحت الماء البارد الجاري واضغط عليها لتجف بمنشفة المطبخ. اتركيه منقوعًا لمدة 24 ساعة على الأقل. عادوا عدة مرات.

3.
يُرفع اللحم في اليوم التالي ويُترك التتبيلة جانبًا.

4.
سخني الزبدة المصفاة في مقلاة واقلي اللحم والدهن الساخن لمدة 3 دقائق على كل جانب.

5.
نضع اللحم في الصينية العالمية ونتركه في الفرن حسب التعليمات.

6.
بالنسبة للصلصة ، نأخذ المتبقي من التتبيلة ونتركها تنضج في قدر صغيرة حتى تتحول إلى شراب. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أضيفي عصائر اللحم إلى الصلصة ، وتبليها لتذوق مرة أخرى وقدميها مع اللحم.


ستيك لحم بالصلصة

مكونات
800 جرام من لحم العجل
► ملح غنم
► فلفل أسود ، مطحون و توت
4-5 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
►2-3 أوراق حكيم
300 مل من النبيذ الأحمر الحلو
400 جرام فطر
- 2 بصل أحمر - 50 غ من الزبدة
1. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. ثم يُسمح له بالتجفيف من خلال منخل. ضعيها في المقلاة ورشيها بالزيت والنبيذ وتبليها بالملح والمريمية والفلفل. يغطى بورق ورقائق ويترك لينقع في البرد لبضع ساعات.
2. في هذه الأثناء ، تحضر صلصة الفطر والفلفل. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. يرش بالملح ويقلى بالزيت مع البصل. يرش بالماء الفاتر ويترك على نار هادئة. بعد الغليان ، أضيفي الملح والفلفل والأرض ومكعب من الزبدة و4-5 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر.
3. ضعي لحم العجل في الفرن واتركيه لمدة 80 دقيقة عند 220 درجة مئوية. رشي الصلصة من المقلاة من وقت لآخر حتى لا تجف. بعد أن تنضج ، أضيفي صلصة الفطر واتركيها في الفرن لبضع دقائق أخرى.


شريحة لحم البقر

تشير الكلمة الفرنسية entrecôte إلى قطعة من اللحم البقري مقطوعة بين الضلوع 9 و 11. في الترجمة ، تعني الكلمة "بين الضلوع". اللحم الموجود على هذا الجانب من الذبيحة طري ولا يحتاج إلى فترة طويلة من التحضير. تذوب الخطوط الرفيعة للدهون أثناء المعالجة الحرارية ، مما يجعل اللحم لذيذًا ولذيذًا.

1. أخرج اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي. نظف عظام الأغشية. جفف اللحم بالمناشف الورقية.

2. قبل الطهي مباشرة ، ضعي اللحم بالملح والفلفل قليلاً ودهنيه بزيت الزيتون على الجانبين بفرشاة المطبخ.

3. سخني مقلاة سميكة القاع على نار عالية. ضع قطع اللحم بطريقة لا تلتصق ببعضها البعض. يقلى لمدة دقيقتين على جانب واحد ، ثم يقلب ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

4. خففي النار إلى متوسطة واقلبوا اللحم مرة أخرى مع القلي لمدة دقيقتين على كل جانب. لكي تنضج قطع اللحم متوسطة النضج ، اقلي اللحم لمدة دقيقة أخرى على كل جانب. بالنسبة للحم المطهو ​​جيدًا ، يجب أن تقلى لمدة دقيقتين على كل جانب.

5. إذا كانت قطع اللحم كبيرة (تزن حوالي 400 جرام) ، اقلي اللحم حتى يصبح بنيًا جيدًا ، ثم ضعيه في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10-13 دقيقة.

6. ضع الأنشوجة على طبق خزفي ساخن. ضعي قطعة من الزبدة على كل منهما ، وغطيها بورق الألمنيوم واتركيها ساخنة لمدة 4-5 دقائق.

7. في المقلاة التي تقلى فيها اللحم ، أضيفي قطعة من الزبدة والملح والفلفل قليلاً ورشي عليها عصير الليمون. ضعي المقلاة على النار وسخنيها مع التحريك بملعقة. رتبي الأنشوجة على أطباق واسكبي الصلصة وقدميها على الفور.


لحم بقري مشوي

كيف تصنع لحم بقري مشوي ، كثير العصير ، لذيذ جدا ، طري ، سيذوب في فمك بمجرد أن تبدأ في الأكل؟

جودة ومنشأ اللحم البقري لهما أهمية كبيرة.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون قطعة حقيقية من antricot (entrecôte باللغة الفرنسية وترجمة مجانية باللغة الرومانية & # 8222 بين الأضلاع & # 8221). لسوء الحظ ، في رومانيا ، تسمى جميع أنواع لحوم البقر تقريبًا أنتريكوت. تذكر أن جميع شرائح اللحم عبارة عن شرائح لحم ولكن ليست كل شرائح اللحم عبارة عن شرائح لحم!

ثانيًا ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أصل اللحوم أو بشكل أدق من الحيوان ، وكذلك طريقة تربيته أو تغذيته. لا يعتاد المنتجون المحليون على وضع هذه الأشياء على الملصقات ، ولكن إذا اشتريت قطع لحم معبأة من أصل أجنبي (عادةً من أستراليا وألمانيا وما إلى ذلك) ، فيمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول هذه الملصقات ، على سبيل المثال إذا كان الحيوان تم تغذيته على العشب أو الحبوب ، سواء كانت لحومًا عضوية أم لا ، وسواء تم تربيتها في الهواء الطلق ، وما إلى ذلك.

انتريكوت أو عين الضلع كما هو موجود أيضًا في بلدنا ، فهو لحم طري ولذيذ جدًا نظرًا لحقيقة أنه رخامي (يجب أن تكون نسبة الدهون في مكان ما حوالي 10 ٪). إنه ليس لحمًا خاليًا من الدهون على الإطلاق (لهذا السبب نحن المستهلكين نحب الطعام الحقيقي!). تضفي خيوط الدهن التي تمنحها المظهر الرخامي ذلك الفائض المذاق المحدد وتجعل اللحم أكثر طراوة.

يمكن طهي قطعة كاملة من النمل (حوالي 1-2 كجم) كاملة ، دون تقطيعها ثم نتحدث عن لحم بقري مشوي. لكن الخيار الأسهل هو طهيها في مقلاة أو على الشواية ، وشرائح جاهزة. أدناه أشارك بعض النصائح للحصول على لحم بقري مشوي مثالي. ترافقه مع بعض السلطة وصلصة البرنيز الكريمية أو الزبدة المنكهة ولديك وصفة مثالية من LCHF!


شريحة لحم بقري القلي

وضع الجار إميل عددًا قليلاً من أنشوجة اللحم البقري في محلول ملحي خفيف (أي بدون الكثير من الملح) لمدة 2-3 أيام. قمنا بقلي آخر واحد معًا في مقلاة من الحديد الزهر. لإنهاء قصة قطعة اللحم هذه بالعظم ، استخدمت الفرن المسخن إلى أقصى حد (25 درجة مئوية ربما فرن كهربائي) ، وتم تسخينه من الأعلى ، باستخدام الشواية المتوهجة. الباقي & # 8217 فلفل مطحون ، ملعقة كبيرة زبدة ، ثلاث ملاعق كبيرة كونياك.

قمت بتسخين المقلاة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون. قليت اللحم لمدة 3 دقائق على جانب واحد وثلاث على الجانب الآخر. في غضون ذلك ، قمت بتشغيل الفرن لتسخينه.

أخرجت اللحم من المقلاة ووضعت الكونياك في مكانه.

وضعت الزبدة في المقلاة ومشيتها حتى تذوب.

قطعت اللحم إلى شرائح بسماكة سنتيمتر ونصف ، وتركت النهاية متصلة بالعظم. أضعها في الصلصة في المقلاة وأضعها في الفرن.

بعد ثلاث دقائق في الفرن ، كان اللحم مطهوًا جيدًا ولكنه جيد وسهل المضغ.

الصلصة ، بهجة. & # 8222Buruienile & # 8221 ، بدلاً من الحشية. ما زلنا نفعل. ابقى بصحة جيدة.


شريحة لحم البقر

يحتاج الرجال الحقيقيون إلى معرفة كيفية طهي قطعة من اللحم بشكل لذيذ ، أو تلاميذي لا يستسلمون. الأهم هو قطعة اللحم وجودتها. عندما تشعر وكأنك شجر مضاد ، اختر نوعًا جيدًا من اللحم. احب الطبخ المتوسط. غير جاف. اختر اللحوم الدسمة في المنتصف ، لأن هذا يضفي عليها الطراوة. إنها تجعلها طرية ومهمة.

ماذا نحتاج:
قطعة من لحم بقري أنتريكوت
سمنة
زيت الزيتون
ملح
ملح البحر

كيف أعددنا:

لقد استخدمت قطعة من المشمش بسماكة لا تقل عن إصبعين. أضع القليل من الملح والفلفل وزيت الزيتون على اللحم. يقول البعض إنه ليس جيدًا بهذه الطريقة لأن اللحم يتماسك. أو لا أعتقد ذلك. بعد تتبيل اللحم ، تركته لفترة. لقد قمت بتسخين الزيت في المقلاة ، ووضعت اللحم واتركه يطهى على كلا الجانبين. أضفت القليل من الزبدة التي تتكرمل وتعطي لونًا رائعًا وتركت المشمش يغلي قليلاً في الزبدة. ثم أضع اللحم في الفرن. في النهاية ، من المهم بالنسبة لي رش ملح البحر فوقها. انه امر رائع. يحلي اللحم. هذا كل شيء! يمكنك تقديم اللحم مع السلطة والصلصات التي تجدها في المدونة ، tzatziki ، الأنشوجة أو الخل أو مع الهريس. لست بحاجة إلى أي شيء آخر.


بالعافية!


فيديو: طريقة عمل شرائح اللحم المدخن في الفرن smoked beef (شهر اكتوبر 2021).