دليل سكين المطبخ النهائي

سواء للتقطيع أو التقطيع أو النحت أو الشرائح ، يحتاج كل مطبخ جيد التجهيز إلى مجموعة مناسبة من السكاكين.

لقد قمنا بتجميع دليل لمجموعة سكاكين المطبخ المتاحة ، بالإضافة إلى برامج تعليمية مصغرة حول تقنيات التقطيع وصيانة السكاكين لمساعدتك في تحقيق أقصى استفادة من مجموعة أدواتك.

أساسيات كل يوم

سكينة صغيرة

سكين التقشير الصغير هو أداة متعددة الاستخدامات رائعة. تعتبر نصلتها الملساء الحادة مثالية لتقطيع وتقطيع الخضار الصغيرة ، والعمل الدقيق والمهام مثل تقطيع الأعشاب وتقشير الفراولة. استخدمه لتحضير التفاح من أجل فطيرة بلاك بيري وتفاح ، أو تقشير الخضار ، أو كشط البذور من قرون الفانيليا لصنع كاسترد لذيذ محلي الصنع.

سكين النحت

سكين النحت شيء جميل ، يجب استخدامه بحب. تستخدم الشفرة الطويلة الحادة لنحت اللحم على العظام أو خارجها ، وستقوم بمعظم العمل الشاق من أجلك - ببساطة قم بتقطيعها باستخدام الشفرة ثم تخلص من اللحم للحصول على شريحة جميلة وناعمة. استخدمه لتقطيع الدجاج المشوي أو لحم الضأن لتناول غداء يوم الأحد.

سكين الشيف

سكين الطاهي اللائق من 8 إلى 10 بوصات هو ضرورة مطلقة. يتم تقريب الشفرة نحو الحافة ، مما يجعلها مثالية لتقطيع الصخور (انظر أدناه للحصول على التقنية) وهي مستقيمة عند حافتها ، مما يجعلها مثالية لتقطيع الحنفية (انظر أدناه). استخدمه للأطباق التي تتطلب قدرًا كبيرًا من الإعداد النباتي ، مثل هذا الدجاج المريح للغاية وكاتور الاسكواش.

سكين الخبز

أداة أخرى لتضمينها في مجموعة السكاكين الأساسية ، تظل الشفرة الطويلة المسننة لسكين الخبز حادة من تلقاء نفسها ، لذلك لا داعي للقلق بشأن صيانتها. ما عليك سوى تمريره عبر الخبز دون عناء - مرة أخرى ، ستعتني الشفرة بالعمل الشاق نيابة عنك. مثالي لتقديم قطع كبيرة من العجين المخمر ، أو لنشر الأناناس وقطع الشوكولاتة تقريبًا.

سكين متعدد الاستخدام

سكين آخر رائع للاستخدام اليومي ، نصل السكين حاد وناعم ودقيق ، مما يجعله مثاليًا للتقشير والتقطيع والتقطيع الناعم. هذا السكين متعدد الاستخدامات أكبر من سكين التقشير ، لذا فهو رائع للتبديل بين الفاكهة والخضروات ذات الأحجام المختلفة. استخدميه إلى أرباع طماطم كرزية وقطعي بصل أحمر ناعماً للحصول على سلطة طماطم غنية.

محبي اللحوم

سكين معزز

استخدم سكين تقطيع العظام ضيقة النصل لإزالة اللحوم والأسماك. تتميز الشفرة المتينة والصلبة بنقطة حادة تساعد في جعل القطع الدقيق في الجروح والثقوب العميقة أقل صعوبة بكثير مما لو كنت ستستخدم سكين مطبخ عادي. تم تصميم الشفرة للعمل بسهولة حول العظام والعضلات التي يصعب قطعها.

سكين كليفر

يستخدم الساطور الكلاسيكي ، الذي يتميز بشفرته السميكة المميزة ، في تكسير اللحوم. يمكنك استخدام الطرف الحاد بنفس الطريقة التي تستخدم بها السكين العادي لقطع اللحم ، ثم استخدام وزن الشفرة للضغط على الكعب لكسر العظام.

سكاكين متخصصة

سكينة فيليه

سكين متخصص لسلخ وشرائح الأسماك. تسمح لك نصلتها المرنة والمرنة بالوصول حقًا إلى السمكة والعمل حول جميع العظام وهي حادة بما يكفي لتقطيع اللحم بسهولة. شاهد جيمي يوضح لك كيفية تقطيع سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط بنفسك في المنزل. بمجرد أن تتقن هذه التقنية ، حاول خفق بعض سمك السلمون المحمص بالسمسم اللذيذ أو الجرافادلاكس مع صلصة الفجل الحار.

سكين ستيك

استلقي على طاولتك عند تقديم شرائح اللحم والقطع والمقلية. تساعد الحافة المسننة على إنشاء حركة نشر سلسة حتى تتمكن من تقطيع شرائح اللحم الطرية واللحوم الأخرى دون عناء.

SANTOKU سكين

يُعد سكين سانتوكو المفضل لدى فريق طعام جيمي أوليفر ، وهو رائع للتقطيع والتقطيع والتقطيع. في الأصل ياباني ، لا تبدو الحافة المسطحة وشفرة قدم الغنم جميلة فحسب ، بل تتميز أيضًا بكفاءتها الفائقة.

سكين قطع التجويف

أحد العناصر المفضلة لدى Jamie لإضفاء لمسة رجعية على الفاكهة والخضار. استخدم الشفرة المجعدة للتفاح والبطاطس والجزر والفلفل التي تبدو رائعة للأطفال والكبار على حد سواء!

طرق التقطيع

الآن بعد أن عرفت سكاكينك ، حان الوقت لإتقان تقنيات الفرم!

هذه هي الطرق الثلاث الأكثر شيوعًا والتي ستكون مفيدة في المطبخ - فقط تذكر أن تبقي أصابعك بعيدًا عن الشفرة في جميع الأوقات وستقوم بالتقطيع مثل المحترفين في وقت قصير جدًا.

1. عبر فرم: هذه الطريقة البسيطة رائعة لتقطيع الكثير من الأعشاب أو الثوم أو الخضار. إنه سهل وآمن - أمسك السكين بإحكام في يد واحدة ، ضع طرف السكين على لوح بزاوية 20 درجة ، ثم حافظ على أصابع يدك الأخرى جامدة في النصف السفلي من الجانب غير الحاد من الشفرة ، ارفع وخفض مقبض السكين ، مع إبقاء طرف السكين على السبورة. كنس مكوناتك مرة أخرى في المنتصف باستخدام الشفرة كما تذهب.

2. اضغط على الفرم: استخدم هذه الطريقة فقط على الخضروات ذات الحواف المسطحة والثابتة. ضع أصابعك على الجزء العلوي من الخضار ، واضغط بأطراف أصابعك بحيث تكون بعيدة عن الطريق ، ثم ثبت إبهامك في الخلف. أثناء التقطيع بالسكين ، حرك أصابعك المطوية للخلف على طول الخضار باتجاه إبهامك. يجب أن يوجه مفصل إصبعك النصل ويتحكم في موضعه ، مع الحفاظ على أمان أطراف أصابعك

3. روك فرم: رائع لتقطيع الفلفل ذو القشرة السميكة والفلفل الحار والطماطم. الحيلة هي إنشاء حركة هزازة محكومة بالشفرة ، من الحافة إلى أسفل السكين. كما هو الحال مع التقطيع بالضغط ، ضع أصابعك فوق الخضار ، وتأكد من أن أطراف أصابعك مدسوسة داخل وخارج الطريق.

شاهد عرض جيمي:

شحذ السكاكين وصيانتها

للتأكد من حصولك على أقصى استفادة من سكاكينك ، احتفظ بها في أفضل حالة من خلال الحفاظ عليها بمبراة فولاذية بعد كل استخدام.

إذا كانت سكاكينك حادة حقًا ، فربما لن يكون استخدام الفولاذ وحده كافيًا. في هذه الحالة ، قد تحتاج إلى استخدام مبراة مثبتة - تعمل هذه الطريقة على إزالة طبقة رقيقة من المعدن من الشفرة للحصول على حدة فائقة مرة أخرى.

تحقق من تقنية شحذ السكين لـ Jamie:

نصائح ونصائح حول السكاكين

  • استخدم دائمًا السكاكين الحادة. السكين الحاد في الواقع أكثر خطورة من السكين الحاد ، حيث ستحتاج إلى ممارسة المزيد من الضغط على الشفرة ، مما يعني أنك أكثر عرضة للانزلاق.
  • إذا كانت سكاكينك غير حادة حقًا ولم يكن لديك مبراة خاصة بك ، فاسأل الجزار المحلي عما إذا كانوا يقدمون خدمة شحذ السكين - غالبًا ما يكون لديهم مطاحن ميكانيكية في الموقع.
  • يؤدي تخزين سكاكينك في حاملة السكاكين إلى التخلص من خطر جرح نفسك بشفرة مارقة عندما تصل إلى الدرج.
  • من الأفضل التمسك بألواح التقطيع الخشبية عند استخدام السكاكين. تعتبر هذه الألواح أكثر نظافة من الألواح البلاستيكية ، والتي من المحتمل أن تؤوي البكتيريا في الجروح.
  • ما لم يكن لوح التقطيع مزودًا بأقدام مطاطية ، فمن الجيد وضع قطعة قماش مبللة تحتها عند الاستخدام - سيساعد ذلك على منعه من الانزلاق.

ما السكاكين التي يستخدمها نجم مطبخ الجحيم "جوردون رامزي"؟ (سكاكين جوردون رامزي 2021)

سواء كنت تطمح إلى أن تصبح طاهيًا رئيسيًا أو ببساطة طباخًا منزليًا قويًا ، فإن تعلم مهارات السكاكين الأساسية وممارستها غالبًا أمر لا بد منه. يعد شراء مجموعة سكاكين Wusthof عالية الجودة تتناسب تمامًا مع ميزانيتك وحجم وشكل يدك هي الخطوة الأولى. سكين الشيف هو العمود الفقري لكل طاهٍ محترف وسيُسرع من تقدم الشيف.

يستخدم Gordon Ramsay كلاً من سكاكين Wüsthof و Henckels ذات العلامات التجارية المعروفة بمنتجات عالية الجودة ، وهما من أفضل مصنعي السكاكين في العالم. كان Wüstoff يصنع السكاكين منذ عام 1814 ، وكان Henckels موجودًا منذ عام 1895.

يستخدم المتسابقون ، المسلسل التلفزيوني لجوردون رامزي ، Hell’s Kitchen ، سكاكين Henckels ، ويستخدم Gordon Wüsthof في دورة الطهي عبر الإنترنت. كلاهما من أكبر مصنعي السكاكين على مستوى العالم ، وهما معروفان بمنتجات عالية الجودة.


طهي عشاء عيد الشكر الكامل في الميكروويف | ماري راينر

& # 8230 وفاز ضيوفك & # 8217t حتى لاحظوا اليوم أنني أردت أن أشارككم كيف يمكنك إعداد وجبة عيد الشكر اللذيذة لأربعة أشخاص باستخدام فرن الميكروويف الخاص بك فقط. قد لا تعتقد أنه من الممكن القيام بمثل هذا الشيء ، لكنني سأثبت ذلك.


1. كيفية شحذ سكاكين المطبخ باستخدام شحذ الصلب

ما هو الشحذ؟ إنها عملية إعادة محاذاة شفرات السكين إلى وضعها الأصلي باستخدام قضيب فولاذي خاص.

لا يؤدي الشحذ إلى شحذ السكين تمامًا ، ولكنه قد يجعله يبدو أكثر حدة لأنه تمت إعادة محاذاته إلى الموضع المطلوب.

  1. أمسك نقطة الشحذ الفولاذية لأسفل بيدك غير المهيمنة مع وضع طرفها على لوح التقطيع.
  2. باستخدام يدك المهيمنة ، أمسك السكين بشكل عمودي على الفولاذ المسن. تأكد من أن الجزء الخلفي من الشفرة يلامس الفولاذ.
  3. قم بإمالة السكين بزاوية 22.5 درجة.
  4. اسحب الشفرة نحوك وانزلق على طول الفولاذ بالكامل. تأكد من الحفاظ على زاوية ثابتة طوال الوقت. افعل هذا 10 مرات.
  5. كرر مع الجانب الآخر.

نصيحة: تأكد من شحذ السكين مرة واحدة على الأقل في الأسبوع للحفاظ على عملها في حالة مثالية.

2. كيفية شحذ سكاكين المطبخ باستخدام المشحذ

ما هو حجر الشحذ؟ إنها كتلة حجرية مستطيلة خشنة تحلق المواد لشحذ حافة السكين.

حجر السن هو وسيلة رخيصة للحفاظ على سكاكينك في الحدة المثلى. للتحضير ، ضع منشفة مبللة أو مطاط على سطح مستو. إذا كنت تريد أن يكون حجر الشحذ مبللًا ، فقم بغمره في الماء حتى تختفي فقاعات الهواء.

  1. أمسك السكين بزاوية 22 درجة تقريبًا.
  2. حرك الشفرة للخلف وللأمام على الجانب الخشن من حجر الشحذ 10 مرات.
  3. كرر الخطوة 2 مع الجانب الآخر.
  4. كرر الخطوتين 2 و 3 على الجانب الدقيق من حجر الشحذ.
  5. شحذ شفرتك باستخدام فولاذ الشحذ الخاص بك للانتهاء.

المأجورون والنصائح:

  • إذا لم يكن لديك سنّ شحذ ، فاستخدم ظهر طبق من السيراميك أو قاع كوب وشحذ سكينك بنفس الطريقة التي تستخدمها على حجر السن.
  • عند الشحذ باستخدام حجر الشحذ ، اعمل ببطء وتأكد من الحفاظ على زاوية ثابتة.
  • إذا كنت مبتدئًا ، فحاول التدرب على سكين لا تهتم لأمره أولاً قبل الوصول إلى سكينك الأغلى ثمناً.

3. كيفية شحذ سكاكين المطبخ باستخدام المبراة الكهربائية

إذا كان لديك مبراة سكين كهربائية ، فإن العملية أبسط بكثير. توفر أدوات شحذ السكاكين الكهربائية طريقة سريعة لمنحك ميزة حادة ، ولكن على حساب التحكم في كمية المواد التي يتم حلقها.

تذكير: اتبع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة.

  1. ضع شفرة السكين في فتحة الشحذ "الخشنة".
  2. مرر السكين عبر الفتحة بالزاوية التي تتطلبها المبراة. سيعتمد هذا على المبراة التي تستخدمها.
  3. قم بالخطوة 2 مرتين.
  4. كرر الخطوات من 1 إلى 4 ، ولكن هذه المرة ، استخدم خيار "غرامة".
  5. اشطف السكين لإزالة أي بقايا زائدة

نصائح إضافية!

كيفية شحذ السكاكين المسننة

تبدو السكاكين المسننة (مثل سكاكين الخبز) مختلفة عن سكاكين المطبخ العادية ، لذا فهي تتطلب طريقة مختلفة.

  1. اسحب قضيب شحذ عبر كل فجوة على السكين. اعتمادًا على عدد المسننات الموجودة في النصل ، قد يستغرق ذلك بعض الوقت.
  2. قم بتمليس الجانب المسطح من الشفرة باستخدام الجانب ذو الحبيبات الدقيقة من حجر الشحذ.

كيف تحافظ على سكاكين المطبخ حادة

  • استخدم دائمًا لوح التقطيع: ألد أعداء السكين سطح صلب. على الرغم من أنه قد يكون من المغري تقطيع شيء ما على سطح الطاولة ، إلا أن ذلك قد يؤدي إلى إضعاف الشفرة بسرعة.
  • اغسل سكاكينك يدويًا: اغسل سكاكينك يدويًا دائمًا. يمكن أن يؤدي وضعها في غسالة الأطباق إلى إبهام السكين لأنه سينتهي به الأمر بالضرب بالأشياء التي يمكن أن تضعف الشفرة.
  • خزني سكاكينك بشكل صحيح: لا تخزن سكاكينك مع أدوات المطبخ الأخرى. استخدم واقي السكين البلاستيكي واحتفظ به في حاملة السكاكين.

نصيحة عامة لاختبار حدّة سكاكين المطبخ: قم باختبار الطماطم. إنها طريقة سهلة لمعرفة ما إذا كانت السكين بحاجة إلى سن. إذا انزلق السكين مثل الزبدة على الطماطم ، فلديك سكين حاد. إذا لم يكن لديك طماطم في متناول اليد ، فحاول تقطيع السكين من خلال بعض الورق.

السكين الممل لا يجعل التجربة جيدة فحسب ، بل يمكن أن يكون خطيرًا أيضًا. آمل أن تكون هذه النصائح حول كيفية شحذ سكاكين المطبخ تجعلها حادة وجاهزة للمطبخ.

ما هو سكين المطبخ الذي تستخدمه؟ شارك تجاربك في قسم التعليقات أدناه!

لا تنسوا البقاء على اتصال ، عشاق الطعام! يمكنك أيضًا الكتابة لنا ومشاركة وصفاتك اللذيذة!

تأكد أيضًا من متابعتنا على Facebook و Instagram و Pinterest و Twitter!


سكين الشيف الكلاسيكي العالمي ، 8 بوصات

بالتأكيد ، جودة اللمسات النهائية لسكين Victorinox ليست عالية تقريبًا مثل تلك الموجودة في Mac أو Global ، ولكن بسعر أقل من 50 دولارًا ، إنها سرقة كاملة لسكين جيد تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهي فائقة الحدة فور إخراجها من عبوتها — جودة أقل بين سكاكين الطهاة مما قد تتخيله. وجدنا أنها انزلقت عبر البطاطا الحلوة القاسية بدقة وشهية ، وعملت بسرعة على تقطيع البصل. في الواقع ، يبدو أن اللمسة النهائية غير اللاصقة للشفرة تطرد البصل ، الذي تمسك بمعظم شفرات السكاكين الأخرى التي اختبرناها. هذا ، جنبًا إلى جنب مع المقبض المطاطي (غير الجذاب ، ولكنه مريح للغاية) جعله أداة سهلة الاستخدام للغاية.

إن جهاز Victorinox Fibrox Pro ليس ممتلئًا تمامًا ، مما يعني أن معدن الشفرة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لا يمتد حتى قاعدة المقبض — يُقال عمومًا إنه يشير إلى سكين أقل جودة وأقل متانة. ومع ذلك ، بالنسبة لمثل هذه الأداة غير المكلفة ، هذا ليس مدعاة للقلق ، فهي لا تزال تنتج عملًا رائعًا للسكاكين. من الذكاء أن يكون لديك سكين طاهٍ غير مكلف - سكين لا يحتاج إلى صيانة ويمكن القيام برحلة عبر غسالة الأطباق. كما أخبرنا مدير المطبخ التجريبي كريس موروكو ، "ربما يكون أفضل سكين طاهٍ هناك من أجل المال. إنه نظام نحتفظ به حول مطبخ الاختبار ويتم شحذه بشكل جيد ". مباع.


12 من أدوات المطبخ الأساسية التي تحتاجها تمامًا

أفضل المطابخ لم يتم شراؤها كلها مرة واحدة - لقد تم بناؤها ، بشكل تدريجي ومحبة ، على مدار العمر. ولكن عليك أن تبدأ من مكان ما ، حيث يأتي هذا الدليل المفيد لأدوات المطبخ الأساسية المطلقة. لقد وضعنا قائمة الاثني عشر شيئًا التي ستجهزك لطهي (تقريبًا!) كل شيء قد ترغب في صنعه كطباخ مبتدئ، من شرائح اللحم المشوية إلى الخضار المشوية إلى بسكويت رقائق الشوكولاتة ، كل ذلك مقابل 275 دولارًا. (هذه المجموعة الكاملة ستقدم هدية جميلة رائعة ، فقط قل & # x27.)

تحذير: قد تلاحظ أن هذه القائمة تفتقد بشكل واضح إلى بعض الأشياء الأساسية - فتاحة علب ، على سبيل المثال ، أو خفاقة أو ملعقة خشبية أو ملقط. هذا & # x27s لأنه ، إذا سألتنا ، فهذه هي الأشياء التي & # x27d أفضل حالًا في التقاطها في متجر التوفير أو متجر الدولار إذا لم يكن لديك بالفعل & # x27t - كل ما ستنتهي به سيعمل ، وهو كل ما تحتاجه بحاجة إلى القيام به في هذه المرحلة. الأشياء في هذه القائمة ، من ناحية أخرى ، هي قطع من المعدات حيث الجودة حقًا تحدث فرقًا. إن امتلاك سكين طاهٍ لائق & # x27s ، أو لوح تقطيع كبير بما يكفي ، أو اثنين من المقالي القوية لن يجعل الطهي لنفسك أسهل وأكثر كفاءة فحسب ، بل سيكون أكثر متعة أيضًا.

سيكون هناك الكثير من الفرص على الطريق لإجراء ترقيات إضافية للمطبخ بأسعار معقولة ، بالإضافة إلى الأوقات التي تريد فيها التفاخر (أو تطلب من شخص آخر أن يتفاخر من أجلك) على أنواع المعدات الفاخرة التي ستفتح عوالم جديدة كاملة من إمكانيات الطهي. ولكن بالنسبة لشخص ما للتوصل إلى موقفه في المطبخ ، نعتقد أن أدوات المطبخ الأساسية الـ 12 هذه مكان قوي حقًا للبدء.

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Bon Appétit بشكل مستقل من قبل المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا من خلال روابط البيع بالتجزئة الخاصة بنا ، فقد نربح عمولة تابعة.


تاريخ

تعود أصول سكاكين المطبخ اليابانية إلى تقليد صناعة الكاتانا في اليابان في عصر الساموراي. في أوائل القرن الرابع عشر ، كسرت اليابان عزلتها التجارية وبدأت التجارة مع الصين ، مما أدى فعليًا إلى بدء الاهتمام الدولي بصناعة الشفرات اليابانية. لم يكن الأمر كذلك حتى وقت لاحق ، في خمسينيات القرن التاسع عشر ، عندما طالبت القوى الغربية بنفس السياسات التجارية.

ثم ، بعد الحرب العالمية الثانية ، حظر الجنرال الأمريكي ماك آرثر الكاتاناس في اليابان. رداً على ذلك ، حوّل العديد من صانعي السيوف الماهرين معرفتهم نحو شفرات أصغر ، وصنعوا سكاكين مطبخ جميلة وعالية الجودة. ألغت اليابان حظر الكاتانا في غضون سبع سنوات ، ولكن بقيت بذور تقليد أواني النحت عالية الجودة.


طريقة التحضير لوصفة Egglettes

إذا كنت تريد معرفة كيفية استخدام هذا ، فيرجى اتباع التعليمات بشكل صحيح -

  1. نظف البيض.
  2. 3 رشقات طبخ قصيرة أو ½ زيت TSR ولفائف الزيت لتغطي بالكامل داخل الكوب
  3. اكسر البيض في الكبس ولف الغطاء.
  4. باستخدام منشفة ورقية داخل الكبسولات.
  5. ضع البيض في الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة (تأكد من أنه ينجرف).
  6. امسك Egglette عن طريق التعامل مع حبات Egglette ووضعها بعناية (مليئة بالبيض المكسور) في الماء المغلي ،
  7. انزع الغطاء عن قرون البيض واطهي البيض. امسك البيضة برفق لأنها قد تنزلق.
  8. ضعي البيض المسلوق في وعاء واسكبي الماء البارد واتركيه هكذا لمدة 5 دقائق.
  9. بعد الطهي ، قدميها على الفور واستمتع بها.

هناك بعض التعليمات الخاصة التي يمكنك اتباعها للتأكد من خروج البيض دون كسر ، بسلاسة ، وبشكل مثالي. للحصول على أفضل النتائج ، قم أولاً بالزيت أو رش أكواب البيض بالزيوت الموصى بها أدناه.

قم بتغطية الجزء الداخلي بالكامل من البيضة بطبقة متساوية وشاملة باتباع جميع التعليمات الموضحة أدناه:

أولا:
يُسكب الزيت في كوب البيض وينشر الزيت بسلاسة للحصول على القوام المثالي. ثم قم بإزالة كل الأعذار من الزيت بهزه.
ثانيا:
رش داخل كوب egglettes بعدة دفعات قصيرة من رذاذ الطهي. ثم انشر الزيت مرة أخرى داخل القرون.
أخيرا:
ضعي نصف كوب من زيت جوز الهند أو زيت جوز الهند داخل الكوب. قم بتغطية الجزء الداخلي بشكل صحيح ومثالي بطبقة.


أفضل 10 مهارات سكاكين

يعد تعلم كيفية استخدام السكين بشكل صحيح أمرًا ضروريًا عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على سلامتك في المطبخ. ليس من المهم فقط الحفاظ على السكاكين نظيفة وحادة ، ولكن تعلم كيفية تقطيع الأطعمة بشكل صحيح يمكن أن يمنع وقوع الحوادث. قد تعرف كيفية تقطيع الفواكه والخضروات وفرمها ، لكن هل تعرف كيف تحمي أصابعك بشكل صحيح أثناء تقطيعها إلى شرائح ونرد؟ إن تجهيز نفسك بالمعرفة الصحيحة سيقطع شوطًا طويلاً في المطبخ.

هناك عدة طرق مختلفة لاستخدام السكين في تحضير الأطعمة ، ويمكن أن تساعد كل طريقة في جعل مهمة الطهي أسهل - وأكثر أمانًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معرفة الفرق بين التكعيب و julienning يمكن أن يكون منقذًا حقيقيًا في حفل العشاء التالي! سواء كنت طباخًا متمرسًا أو اشتريت للتو أول مجموعة أدوات مائدة لك ، فإليك 10 مهارات سكاكين ستجدها مفيدة لمساعدتك في إعداد وجبات الطعام مثل طاهٍ مشهور عالميًا.

على الرغم من أن هذا قد يبدو وكأنه لا يحتاج إلى تفكير ، إلا أن الحفاظ على نظافة سكاكينك هو جزء أساسي من الاستخدام السليم للسكاكين ، لأنه يقتل البكتيريا الضارة التي قد تلوث الطعام.

لتنظيف السكاكين ، استخدم الماء الساخن وصابون غسيل الصحون ، وتأكد من أن الطرف الحاد يشير بعيدًا عن جسمك وأنك تبقي أصابعك بعيدًا عن الشفرة. بعد أن تنتهي من غسلها ، جفف السكاكين بمناشف ورقية أو بقطعة قماش صحون. إذا كنت تستخدم قطعة قماش صحون ، فتجنب تمريرها بطول الشفرة ، مما قد يؤدي إلى قطع القماش (وربما يدك).

يجب أيضًا أن تتجنب ترك السكاكين لتنقع في الحوض لعدة أسباب. أولاً ، قد يؤدي التعرض المطول للماء إلى إتلاف مقابض السكاكين - خاصةً الخشبية منها - ويمكن أن يتسبب في صدأ أغلى الشفرات. ولكن الأهم من ذلك ، أن السكاكين المتروكة في حوض من الماء يمكن أن تظل مخفية عن الأنظار ، مما يؤدي إلى خطر وصولك لشيء ما وجرح نفسك عن طريق الخطأ.

من المهم الحفاظ على السكاكين حادة للبقاء آمنة عند الطهي. إنه ليس شيئًا يتعين عليك القيام به كثيرًا - الطهاة المحترفون يشحذون سكاكينهم ربما مرة أو مرتين في السنة - لكن السكاكين الباهتة تشكل خطرًا على السلامة ويمكن أن تكون خطيرة جدًا.

كلما كانت حافة السكين أكثر حدة ، زاد الضغط اللازم لقطع شيء ما. كلما زاد الضغط على يدك والسكين على قطعة من الطعام ، زادت احتمالية الانزلاق وقطع إصبعك بدلاً من ذلك. تقلل السكاكين المسننة أيضًا من الوقت الذي تستغرقه لإعداد وجباتك ، لأن الجروح ستكون أسرع وأكثر دقة.

لشحذ السكين ، استخدم حجر شحذ ، يُعرف أيضًا باسم حجر السن. إذا كنت لا تشعر بالراحة في أداء ما يمكن أن يكون مهمة خطيرة ، فإن معظم شركات تصنيع السكاكين تسمح لك بإرسال سكاكينك للسن بشكل احترافي ، كما تقدم العديد من متاجر مستلزمات الطهي أيضًا خدمات شحذ.

ربما يكون التقطيع هو أبسط مهارات السكاكين وأسهلها في الأداء ، ويمكنك استخدامه لمجموعة متنوعة من تحضيرات الطعام. لحمل السكين بشكل صحيح ، ضع أصابعك الوسطى والخنصر والوردي حول المقبض ، وامسك النصل بإصبعك السبابة والإبهام. هناك طريقتان أساسيتان يمكنك استخدامهما للتقطيع: طريقة محور الرسغ أو طريقة التلميح.

ال طريقة المعصم يتضمن إبقاء كعب السكين - جزء النصل الأقرب للمقبض - بالقرب من لوح التقطيع وتوجيه طرف السكين لأعلى. يتطلب ذلك استخدام معصمك كنقطة ارتكاز ، وتدويره لأعلى ولأسفل لتحريك الشفرة في حركة تقطيع. ال طريقة نقطة ارتكاز، من ناحية أخرى ، تبقي الطرف على الجانب الآخر من قطعة الطعام التي تقطعها - أنت تقطع عن طريق تحريك يدك ورسغك لأعلى ولأسفل.

نظرًا لأنك لا ترغب في جرح نفسك أثناء التقطيع ، فإن الاحتفاظ بالطعام بشكل صحيح أمر مهم أيضًا. من الأفضل ثني أصابعك للأسفل باتجاه راحة يدك للحفاظ على قبضة الطعام وتجنب قطع أطراف أصابعك. أثناء الفرم ، حرك أصابعك للخلف قليلاً مع كل قطع.


المطبخ

وجبة عشاء صينية جنوكتشي وخضروات محمصة 04:19

شوربة طماطم محمصة بسيطة 05:49

أرز مقلي بالورق مع التوفو 05:15

كوردون بلو صني دجاج 02:20

سباغيتي أجليو وأوليو 04:03

فلفل محشي بيكاديلو 03:53

السلمون المتبل بالسكر البني 02:13

طباخ بطيء باربيكيو بولد لحم الخنزير 01:48

سلطة الدجاج الصينية صني 02:37

هالبينو بوبر بالجبنة المشوية 01:43

جيفري فيتوتشيني ألفريدو 05:01

إضافات المطبخ

اذهب وراء الكواليس 55 صورة

احصل على نظرة من الداخل على صنع العرض.

The Ultimate Bromance 21 صورة

يكون Jeff و GZ أكثر سعادة عندما يكونان معًا.

قابل مضيفك BFF

قم بإجراء هذا الاختبار لمعرفة من هو صديقك الجديد.

تسليط الضوء على: الكوكتيلات 35 صورة

رج ، صب ، رشفة - هذا كل ما يتطلبه الأمر لصنع هذه المشروبات.

النجوم وحيواناتهم الأليفة 10 صور

تعرف على أصدقاء طهاة شبكة الغذاء ذوي الأرجل الأربعة.

جرب مقاطع فيديو Spaghetti Pie 9

هذا العشاء اللذيذ هو الأفضل في طعام الراحة.

أفضل الوصفات من The Kitchen 50 صورة

تحقق من الأطباق المريحة للجبيرة ، ثم تعلم كيفية صنعها.

مشاهدة الحلقات كاملة

ابق على اطلاع بأحدث حيل المطبخ وأفكار الوجبات السريعة.

الحلقات

هوت دوج ، حيل جديدة

يشارك Jeff Mauro جميع التقلبات والمنعطفات والجديد على الاستعداد المحبوب - الهوت دوج - ويخرج وصفته لـ Hot Dog Curly Fries with Dippers! من بولجوجي دوج المبتكر في صني أندرسون إلى باركين بافالو دوج كاتي لي بيجيل ، رفع مضيفو المطبخ هؤلاء الفائزين إلى الفائزين. يُظهر جيف نظيره المريح Ultimate Cheesy و Spicy Reuben Brats ، وهناك ثلاث مباريات على الخنازير في بطانية: Sunny's BK Currywurst Pull-Aparts والطاهي الضيف ماري جولياني Cacio e Pepe و Carbonara إصدارات. ثم قدم كل من Jeff و Sunny و Katie أفكارًا جديدة لإضافات الهوت دوج في الاحتفال النهائي بهذه الكلاسيكية الأمريكية.

أفضل وجبة فطور وغداء على الإطلاق

قام جيف ماورو بتجميع مفضلاته المفضلة. يعيد زيارة وصفات المضيفين الآخرين ويخلق نوع Corned Beef Hash Brown Muffuletta الذي يموت من أجله! أطلقت Katie Lee Biegel وجبة إفطار من سمك السلمون المدخن ، وتتدهور صني أندرسون مع Crazy Rich Chicken and Waffles. يبهر الطاهي الضيف باتريك كونولي بالتوست الفرنسي بخبز الموز مع طبقة موس زبدة الفول السوداني. أطباق جيف مع لحم البقر المقشر بنديكت مع لزج وصلصة مورني الجبنة وبيض لاكي جرين بيكد لجيفري زاكاريان هي نجاح كبير.

نمط الأسرة: الصيف المفضل مع لمسة

يشارك The Kitchen وصفات الصيف المفضلة بلمسات لذيذة! أطلق جيف ماورو الشواية لمضربه الخالي من العظم ، وتشارك صني أندرسون سلطتها Easy Grilled Garden State Salad المستوحاة من منتجاتها المفضلة في نيوجيرسي. يصنع جيفري زاكاريان المأكولات البحرية في الصيف ، السمك والبطاطا مع صلصة التارتار الحارة. قام Alex Guarnaschelli و Katie Lee بوضع قطعتين على البطيخ مع Alex's Lime Cocktail مع مكعبات ثلج البطيخ وسلطة فواكه Katie's LA Fruit Stand. يصنع المضيفون كعكات مستوحاة من حلوى الآيس كريم الكلاسيكية ، من Jeff's Strawberry Shortcake Cupcake إلى Katie's Drumstick Cupcake ، وإلقاء نظرة على ألعاب The Kitchen الصيفية المفضلة!

Sun & # 039s Out ، Buns Out

الشمس الصيفية والكعك بالخارج - كعك البرغر والساندويتش والهوت دوج ، هذا هو! يبدأ جيفري زاكاريان بمشاركة نصائحه للحصول على مشروم تركي برجر رطب ولذيذ. تقوم كاتي لي بإعداد ساندويتش حلومي مشوي بدون لحم مع طعم البطيخ ، وتضع صني أندرسون رغيف اللحم بين اثنين من كعكات برغر اللحم الخاص بها. بعد ذلك ، قام Alex Guarnaschelli بترقية هوت دوج تقليدي مع Hot Dogs مع Mustard and Relish ، وشارك جيف ماورو برغر من رقبته من الغابة ، وهو برجر Smashed على طراز شمال غرب إنديانا. أخيرًا ، قام جيفري وزوجته مارغريت بعمل Boozy Cherry Milkshake الذي يتناسب تمامًا مع أي برجر أو نقانق.

هوت دوج ، حيل جديدة

يشارك Jeff Mauro جميع التقلبات والمنعطفات والجديد على الاستعداد المحبوب - الهوت دوج - ويخرج وصفته لـ Hot Dog Curly Fries with Dippers! من بولجوجي دوج المبتكر في صني أندرسون إلى باركين بافالو دوج كاتي لي بيجيل ، رفع مضيفو المطبخ هؤلاء الفائزين إلى الفائزين. يُظهر جيف نظيره المريح Ultimate Cheesy و Spicy Reuben Brats ، وهناك ثلاث مباريات على الخنازير في بطانية: Sunny's BK Currywurst Pull-Aparts والطاهي الضيف ماري جولياني Cacio e Pepe و Carbonara إصدارات. ثم قدم كل من Jeff و Sunny و Katie أفكارًا جديدة لإضافات الهوت دوج في الاحتفال النهائي بهذه الكلاسيكية الأمريكية.

وجبات صيفية سهلة النسيم

يشارك The Kitchen أبسط وصفات الصيف التي تجعل وجبات الصيف سهلة وممتعة. تقوم كاتي لي بإعداد المعكرونة البسيطة المفضلة لديها ، خبز ريغاتوني مع الطماطم والباذنجان ، وجيف ماورو يصنع سلطته اليونانية المقرمشة المشوية بالروبيان الهريسة. تشارك Alex Guarnaschelli حساء الذرة الصيفي ، وهو الحساء البارد المثالي لفصل الصيف ، ويقوم جيفري زاكاريان بتحويل التونة المعلبة إلى سلطة نكواز لذيذة. تصنع Sunny Anderson حلوى صيفية بسيطة ، فطيرة Easy Raspberry Brookie Pie الخاصة بها ، ويلعب المضيفون Try or Deny مع بعض الموكتيلات الرائجة.

تصب في بعض الصيف

الصلصات الصيفية هي نجمة القائمة ، بدءًا من الدجاج المشوي الحلو والحار من Katie Lee وسلطة الخيار وسلطة Geoffrey Zakarian's Seared Scallops مع صلصة Caper Honey. يشترك صني أندرسون وجيف ماورو في صوصين جديدين لخلط الدجاج المشوي: صلصة الليمون والفلفل والكرز والفلفل والعسل والخردل. يصنع صني أيضًا شريحة لحم T-Bone مع صلصة "Any Herb" ، كما يصنع طبق Pitmasters Jason و Megan Day في مدينة كانساس سيتي لصنع سلطة البطاطس المستوحاة من الباربكيو. للحلوى ، إنها صلصة صنداي وجهًا لوجه مع صلصة الخوخ المحمصة من كاتي وصلصة شوكولاتة بوز جيفريز.

احصل على شوايتك

يتجه المطبخ في الهواء الطلق حيث يجهز المضيفون شوايتهم لفصل الربيع ويضعون بعض أدوات الشواء للاختبار في أداة إزالة. جيف ماورو يصنع مشوي براسيول اللذيذ ، ومارسيلا بلد الوليد يصنع مشوي كول سلو. يتولى سيد الحفرة شانون أمبروسيو الشواية مع دجاجه المشوي ، ويهز جيفري زاكاريان مارغريتا مدخنة.

تدور في الربيع

يقوم مضيفو The Kitchen بتدوير عجلة الإنتاج الموسمية لإنشاء وصفات تعرض مكونات الربيع المفضلة لديهم بطرق جديدة لذيذة. سلطت صني أندرسون الضوء على الهليون مع حساء الهليون المشوي مع تشيلي تشيز تشيباتا توست. يقوم Alex Guarnaschelli بتزيين الخرشوف الكامل المطهو ​​بالبخار بالمايونيز الحار بالليمون. قام جيفري زاكاريان بتجديد الراوند من أجل لحم الخنزير المتن مع الروبارب جليز وبصل الربيع المحمص ، وكاتي لي بيجيل يبدل القرنبيط "ريزوتو" مع البازلاء الربيعية. ينعش جيف ماورو الفجل بسلطة الفجل والأفوكادو والهليون ، ويتوقف Pepper Teigen مع السبق الصحفي في كتاب الطبخ الجديد.

ألمع أطباقنا الصيفية

يشارك The Kitchen انتشارًا مشرقًا وملونًا لأفضل النكهات الصيفية ، بدءًا من Geoffrey Zakarian's Hanger Steak مع Grilled Salsa و Katie Lee's Farmers Market Flatbread. هناك غموسات باردة للتغلب على الحرارة أيضًا ، مثل جيف ماورو تشيلي ديبد الأناناس Guacamole و Geoffrey's Feta Yogurt Dip with Watermelon Sticks. يتعاون المضيفون في صحن لفائف الصيف ، ثم يتشارك دوغ كوينت وبريان بيتروف من Big Gay Ice Cream طبقة آيس كريم لذيذة غير متوقعة. أخيرًا ، الجميع يستمتعون بالصيف مع Rainbow Mimosas.

نزهة مثالية

يُنشئ The Kitchen نزهة مثالية مع أطباق يسهل تحضيرها وتعبئتها. يصنع Jeff Mauro السندويتش المثالي للجمهور ، ويشارك Sausage Muffuletta الخاص به وكاتي لي في نصائح بسيطة للمخللات السريعة. مزيج من خبز الذرة المعاد خلط صني أندرسون وجيفري زاكاريان مع اثنين من تقلبات السوبر ماركت اللذيذة ، ويتوقف الشيف إيدن جرينشبان لإعداد سلطة الحبوب والكرز الحامض. تشارك Katie عنصرها السري للحصول على أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق ، ويشارك المضيفون أفكارهم المفضلة للنزهة مثل المحترفين.

احصل على شوايتك

يتجه المطبخ في الهواء الطلق حيث يجهز المضيفون شوايتهم لفصل الربيع ويضعون بعض أدوات الشواء للاختبار في أداة إزالة. جيف ماورو يصنع مشوي براسيول اللذيذ ، ومارسيلا بلد الوليد يصنع مشوي كول سلو. يتولى سيد الحفرة شانون أمبروسيو الشواية مع دجاجه المشوي ، ويهز جيفري زاكاريان مارغريتا مدخنة.

ليالي صيفية خالية من المواقد

المطبخ يتغلب على حرارة الصيف بأطباق لا تتطلب موقد. يبهر جيفري زاكاريان الشواية بينما يصنع دجاجة كاملة مع بطاطس ريد بليس ، سكواش الصيف وزبدة الثوم الفلفل الحار. يقدم الشيف السابق للبيت الأبيض سام كاس سلطة معلبة سريعة وسهلة ، وتلقي كاتي لي بكل شيء في الحقيبة لتحضير طبق أرز بلودي ماري شريمب سيفيش. يجمع Jeff Mauro بين Slow Cooker Crispy Carnitas ، ثم يستخدم Geoffrey بقايا الطعام للحصول على شطيرة كوبانو بسيطة. للحلوى ، تجمع Sunny Anderson الحلوى التي تم شراؤها من المتجر لصنع حلوى Nunya 'Business Chocolate و Cherry و Whip Trifle.

أطباق لأبي

يحتفل The Kitchen بالآباء في كل مكان مع أطباق مبهجة مثل بيض لحم الخنزير المسحوب من Sunny Anderson's Pulled Pork Eggs Benedict و Katie Lee's Breakfast Sausage Egg and Cheeseburgers. يضاعف المضيفون تناول الحلوى مع زبدة الفول السوداني وميلك شيك الموز من جيف ماورو وميلك شيك جيفري زاكاريان. توقف والد جيف ، جوس ماورو ، للمساعدة في صنع Cheesesteak Tacos ، ثم يتبادل المضيفون ثلاث أفكار لهدية عيد الأب. أخيرًا ، سمح جيف وجيفري لأطفالهما بالانضمام إلى المرح مع كعكة Dad Joke Cookie.

شكرا ليقضوا يا أبي!

يقدم The Kitchen وجبة فطور وغداء شهي سيحبها أي أب! Katie Lee Biegel starts things off right with her Everything Bagel Breakfast Casserole. Jeff Mauro and Alex Guarnaschelli team up to sweeten Dad's day with Caramelized Grapefruit, Two Ways. Next, Jeff Mauro honors his own dad with Gus' Kitchen Sink Frittata Croissant Sandwich -- aka a "Croissata" -- and Alex whips up a Strawberry Pandowdy good enough to satisfy any father's sweet tooth. Geoffrey Zakarian mixes up a Hazelnut Shakerato coffee cocktail for a toast to Dad, and finally, Sunny Anderson decorates the perfect Father's Day "mug cake" to go with a spectacular Fried-Eggs-and-Bacon Cake made by all the hosts.

Cook-Out of Control!

The Kitchen hosts are amping up summer foods for an epic summer celebration. Alex Guarnaschelli kicks off the cookout with her Triple Decker Burger with Roasted Vegetables and Cheese Sauce. Next, Katie Lee Biegel brings seafood flair for a crowd with her Lobster Roll Panzanella, and Sunny Anderson shares the best hack for perfect Racked Wings with Mustard BBQ Sauce. Geoffrey Zakarian whips up Pistachio Falafel with a Cardamom-Yogurt Sauce for a tasty party bite, and last but not least, Jeff Mauro thinks on his feet and takes the party to the next level with his Grilled Biscuit Sundae with Peaches and Blueberries.

Summer Block Party

The Kitchen is throwing a summer block party bash! Jeff Mauro grills up crowd-pleasing Smoked Crispy Drumsticks with Maple Butter Hot Sauce, and TV host Sunny Hostin drops by with her perfect side dish, Shrimp, Corn and Bean Salad. Katie Lee whips up some Smoked Hummus, and Sunny Anderson makes her Orange Jalapeno Party Ribs. Baker Jocelyn Delk Adams brings some summer sweetness to the party with her Pink Lemonade Cake, and the gang shares the best block party prep tips. Finally, everyone toasts the neighborhood with Pink Lemonade Popcorn and a DIY Wine Spritzer Station.

Freshen Up Your Favorites

The Kitchen is stirring up weeknight favorite recipes, like Geoffrey Zakarian's Mediterranean Steak and Potatoes. Jeff Mauro steps up the classic red sauce routine with a One Pot Super Easy Fusilli, and cookbook author Gaby Dalkin takes over taco night with a Taco Skillet Bake. Sunny Anderson spices up chicken and rice with some Grilled Sweet and Spicy Chicken Thighs and Rice, and Katie Lee adds a surprise to her dessert with Peanut Butter Cup Stuffed Chocolate Chip Cookies. Finally, the hosts predict the coolest items to freshen up the freezer.

Thanks a Brunch, Dad!

The Kitchen is serving up a scrumptious brunch that any dad will love! Katie Lee Biegel starts things off right with her Everything Bagel Breakfast Casserole. Jeff Mauro and Alex Guarnaschelli team up to sweeten Dad's day with Caramelized Grapefruit, Two Ways. Next, Jeff Mauro honors his own dad with Gus' Kitchen Sink Frittata Croissant Sandwich -- aka a "Croissata" -- and Alex whips up a Strawberry Pandowdy good enough to satisfy any father's sweet tooth. Geoffrey Zakarian mixes up a Hazelnut Shakerato coffee cocktail for a toast to Dad, and finally, Sunny Anderson decorates the perfect Father's Day "mug cake" to go with a spectacular Fried-Eggs-and-Bacon Cake made by all the hosts.

Summer Plate-List

The Kitchen is jamming to a playlist -- or plate-list -- of summer's greatest hits, and Jeff Mauro dives in with Charred Tacos Al Pastor that are perfect for a pool party. The hosts whip up some easy snacks for a road trip and then take it to the shore with a snack shack favorite, Katie Lee's Shrimp Salad Roll. Geoffrey Zakarian ventures to the great outdoors for a campfire cookout with Grilled Whole Branzino, and Sunny Anderson hits up the state fair with Easy S'mores Funnel Cakes. Finally, the gang turns up the volume on summer cocktail hour with two new charcuterie bites.

Summer Party Helpline

The Kitchen Helpline is answering summer party questions and sharing recipes like Geoffrey Zakarian's Grilled Seafood Platter and Katie Lee's Peach Caprese with Balsamic Cherries. There are new ways to update a crudite platter, and food blogger Alejandra Ramos shares her secrets for Slow Cooker Pineapple Habanero Chicken Sandwiches. The hosts dish out their best tips and tricks for throwing an easy summer party, and cookbook author Fanny Slater stops by to join the fun with her Tropical Beach Bum Cake.

No-Sweat Summer Party

Summer party season is heating up and the Kitchen is ready with easy entertaining recipes and ideas. Katie Lee gives turkey a summer makeover with her Citrus Grilled Turkey Breast made with Pineapple Marmalade and Jeff Mauro keeps his side dish short and sweet with the Best Sweet Potato Potato Salad. Then, party prepping is made easy with three no-fail strategies and Geoffrey Zakarian whips up a sharable party plate of Spicy Mediterranean Cauliflower Fries. Finally, Food Network's Molly Yeh joins the celebration with her Party-Trick Peanut Butter Cake and the party wraps up with a tropical frozen treat -- a party in a pineapple!

Summer Upgrades

The Kitchen takes summer staples to the next level with trending new flavors and recipes like Geoffrey Zakarian's Tuna Steak Burger and Katie Lee's Greek Chicken and Orzo Pasta Salad. A summer side gets the sweet treatment in Jeff Mauro's Peach Bruschetta and Katie's Strawberry Bruschetta. Sunny Anderson grills up her Five-Star Glazed Chicken, which is sure to be a summer hit, and nutritionist Joy Bauer shares three healthy upgrades for frozen drinks. For dessert, the hosts put their spins on Waffle Brownie Ice Cream Sandwiches.

Summer Staycation

The Kitchen is using international flavors to turn summer vacation into a global staycation. Sunny Anderson brings Portuguese and South African flair with her Very Peri Chicken, and Geoffrey Zakarian adds a taste of Japan with his Shishito Peppers with Chili and Lime. Chef Edward Lee puts his twist on a Southern side dish, Korean-Style Succotash, and Sunny's Easy Tomato and Basil Lasagna Roll-Ups are a ticket to Italy. Chef Maneet Chauhan stops by with her Indian-inspired Naanzanella Salad, and the final stops are two destination desserts: Jeff Mauro's Italian Tiramisu Sundae and Geoffrey's "It's All Greek to Me" Sundae.

Spice It Up!

The Kitchen is firing on all cylinders with spicy, flavorful recipes -- from mild to off-the-charts spicy. Jeff Mauro cranks out his Fried Chicken Sandwich with Gochujang Glaze, and Chef Duff Goldman stops by to chat about his new discovery+ show. Katie Lee Biegel brings a spicy Chipotle Carrot Soup, and Geoffrey Zakarian spills his Iron Chef secrets to create the ultimate Shrimp Cocktail with Lemon. Sunny Anderson's got delicious Cauliflower in Pop Pop sauce, plus Alex Guarnaschelli and her co-hosts taste test some spicy snacks.

Summer's Perfect Meal

The Kitchen is plating up a perfect summer meal with dishes like Geoffrey Zakarian's Cheesy Stuffed Lamb Burger and Jeff Mauro's Butter and Chive Salt Potatoes. Chef Kardea Brown stops by to share her recipe for Grilled Watermelon Salad with Sweet and Spicy Vinaigrette, and Geoffrey's Strawberry Pie is the ultimate sweet summer treat. The hosts solve three common coleslaw crimes and then show how to set the perfect summer table.


Fill them in

To fill the outline, take your icing and add a bit more water than you did the first time. You should reach a consistency that will allow you to "flood" the cookie with icing. Either transfer to a piping bag with a medium tip or use a spoon to pour the icing into the center of each cookie, tilting them to evenly distribute the icing. Use a skewer or toothpick to help remove any air bubbles that may form.

Pro Tip: You know you've got the correct consistency when you lift up your whisk or mixer and the icing falls back into the bowl within a matter of seconds.


شاهد الفيديو: مراجعة مجموعة الذباح -من ام سهم # سكاكين الجزارة الافضل في العالم (ديسمبر 2021).