تارتار لحم بقري مع شيدر مدخن

يضفي تزيين هذا الرمل الحديث مع جريش نكهة ترابية ، لكنها موجودة في الغالب من أجل الملمس. يمكن تقطيع فتات الخبز المحمص الخشن. هذه الوصفة مأخوذة من Wildair ، أحد أفضل 10 مطاعم أمريكية جديدة لعام 2016.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
  • ½ رطل من لحم الخاصرة العجاف ، ويفضل أن يتغذى على العشب
  • 4 ملاعق صغيرة برغل الحنطة السوداء
  • قطعة من الفجل مقاس 1 بوصة مقشرة ومبشورة جيداً
  • كوب جبن شيدر مدخن مبشور ناعم
  • 4 حبات جوز برازيلي أو 8 حبات لوز نيئة مبشورة ناعماً

تحضير الوصفة

  • يُمزج الكراث والخل والسكر ونصف ملعقة صغيرة. ملح في وعاء صغير. اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يلين الكراث.

  • يبرد لحم البقر في الفريزر لمدة 15 دقيقة ؛ مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة. اخلطي اللحم البقري والكراث و 2 ملعقة صغيرة سائل مخلل الكراث لتوزيع الكراث بالتساوي ؛ وتبليه بالملح.

  • أثناء برودة اللحم البقري ، نخب الحبوب في مقلاة متوسطة جافة على نار متوسطة ، وتقليبها باستمرار ، حتى تفوح رائحتها ، لمدة دقيقتين تقريبًا. نقل إلى طبق.

  • قسّم التارتار بين الأطباق المبردة وفوقها بالفجل الحار والجبن والشيدر والجوز البرازيلي والجريش. رشي الزيت.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 160 دهون (جم) 8 دهون مشبعة (جم) 3 كوليسترول (مجم) 45 كربوهيدرات (جم) 8 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 2 بروتين (جم) 16 صوديوم (مجم) 220 تعليقات

تخلط معا وتحقق من التوابل

عبوة فارغة وطهيها على حرارة 68 درجة لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح سميكة. امزج حتى تصبح ناعمة وباردة

صفي الجوز ووزني السائل. ضع السائل في مقلاة مع أجار ، استخدم نسبة 6 جم أجار لكل 500 جم سائل. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقة واحدة ثم يُقلب في صينية معدنية لضبطه. بمجرد ضبطها ، امزج فيتابريب مع الجوز الكامل المخلل حتى يصبح ناعمًا. يمر

قطعي البطاطس على مندولين إلى شرائح

يغسل جيدا تحت الماء البارد لإزالة النشا

تقلى على 160 درجة حتى تنضج

يتبع فريق Staff Canteen نهجًا مختلفًا للحفاظ على استقلالية موقعنا الإلكتروني وتقديم محتوى خالٍ من التأثير التجاري. يلعب فريق التحرير لدينا دورًا حاسمًا في إعلام ودعم جمهورنا بطريقة متوازنة. لن نضع أبدًا جدارًا مدفوعًا ونقيّد الوصول - مطعم الموظفين مفتوح للجميع ونريد أن نستمر في تقديم المحتوى الذي تريده أكثر من الطهاة الأصغر سنًا ، والمزيد عن الصحة العقلية ، والمزيد من النصائح والمعرفة الصناعية ، والمزيد من الوصفات والمزيد من مقاطع الفيديو . نحن بحاجة إلى دعمكم الآن ، أكثر من أي وقت مضى ، للحفاظ على The Staff Canteen نشطًا. بدون مساهماتك المالية لن يكون هذا ممكنًا.

على مدار الـ 12 عامًا الماضية ، قام مطعم The Staff Canteen ببناء ما أصبح منصة الانتقال للطهاة والمتخصصين في مجال الضيافة. كأعضاء وزائرين ، جعل دعمكم اليومي مطعم الموظفين على ما هو عليه اليوم. الميزات ومقاطع الفيديو الخاصة بنا من أكبر الطهاة في العالم هي شيء نفخر به. لدينا أكثر من 500000 متابع عبر Facebook و Twitter و Instagram و YouTube والقنوات الاجتماعية الأخرى ، كل منهم يتصل بالطهاة في جميع أنحاء العالم. يقوم فريق التحرير والوسائط الاجتماعية لدينا بإنشاء وتقديم محتوى جذاب كل يوم ، لدعمك والقطاع بأكمله - نريد أن نفعل المزيد من أجلك.

تبلغ تكلفة القهوة الواحدة أكثر من 2 جنيه إسترليني ، والبيرة 4.50 جنيهًا إسترلينيًا ، ويمكن أن يصل سعر كوب كبير من النبيذ إلى 6 جنيهات إسترلينية أو أكثر.

ادعم مقصف الموظفين ابتداءً من 1 جنيه إسترليني اليوم. شكرا لك.


هناك العديد من سلالات اللحم البقري الاسكتلندي ، ولكن السلالة الأكثر شهرة هي على الأرجح سلالة أبردين أنجوس ، وهي علامة تجارية في حد ذاتها تشتهر بلطفها ونكهتها وعصيرها ، أكثر من سلالة ماشية.

ال الذبيحة يشتهر باحتوائه على نسبة عالية من اللحوم الخالية من الدهون مقارنة بالدهون والعظام ، كما يشتهر اللحم برخامه الذي يمنع اللحم البقري من أن يصبح جلديًا عند الطهي. أبردين أنجوس يُباع لحم البقر سكوتش بسعر ممتاز في جميع أنحاء العالم و نكون سلالة الماشية الأسرع نموًا في العالم. عندما تتغذى على العشب ، تميل إلى أن تكون أعلى في أوميغا 3 وأقل في الدهون. تشمل السلالات الاسكتلندية الأخرى Galloway و Shorthorn و Highland. مثل أبردين أنجوس ، فإن لحم بقري هايلاند النقي قادر على الحصول على سعر ممتاز على لحوم البقر الأخرى بسبب قوامه الناعم ونكهته النضرة وجاذبيته في تناول الطعام الصحي. إنها بطيئة النضج ، وتنتج لحمًا بقريًا قليل الدهن ولكنه رخامي جيدًا بمستويات منخفضة من الدهون والكوليسترول ، بينما يظل غنيًا بالبروتين والمذاق.

تصنيف لحم البقر الاسكتلندي

لتصنيفها على أنها لحوم أبقار سكوتش ، يجب أن يحتوي اللحم على PGI (مؤشر جغرافي محمي) ، مما يشير إلى أن الماشية قد ولدت وترعرعت وذُبحت بالكامل في اسكتلندا. يتم تغذية ماشية أوركني في الجزيرة ومراعي عشب rsquos ، مما ينتج عنه طابع معين في اللحوم. تحتفظ Orkney Beef أيضًا بحالة حماية أوروبية خاصة ، ويتم اختيار Orkney Island Gold فقط لأعلى جودة. ينضج لحم بقري Orkney Island Gold Scotch على العظم لمدة لا تقل عن 10 أيام ويباع فقط للجزارين المستقلين ، وليس لمحلات السوبر ماركت أو السلاسل.

كلوب لحم بقري سكوتش

The Scotch Beef Club عبارة عن مجموعة من المطاعم التي تقدم لحم البقر الاسكتلندي وسوف تروج له بوضوح في قوائم الطعام الخاصة بهم. النادي ليس حصريًا بأي حال من الأحوال فهو مفتوح لأي مطعم يستخدم لحم البقر الاسكتلندي وهو قادر على توفير إمكانية التتبع الكامل للحوم البقر التي يستخدمها ، وإظهار الالتزام بالقيام بذلك.

كيف لطهي لحم البقر الاسكتلندي

تعتبر منطقة الرقبة والكتف من لحم البقر الاسكتلندي قطعًا أرخص ، وهي مناسبة لتقطيعها إلى مكعبات وطهيها ببطء بطرق مثل الطهي أو الطهي أو التحمير. قصبة الساق هي قطع آخر غير مكلف يجب طهيه ببطء ، كما هو الحال في المخزون ، أو في الحساء أو الطاجن. الأكثر ميلا إلى المغامرة قد يتمتع بالنخاع في العظام. الخاصرة مصنوعة من عضلات معدة بقرة ورسكووس وهي مثالية لشرائح اللحم التي تقدم بشكل نادر. لحم الصدر مشابه وممتاز في المعالجة. يتناسب الظرف والشفرة مع النقع والطهي البطيء مثل الطهي والتحميص عند تقليمهما بشكل صحيح. الخاصرة هي المكان الذي تأتي منه قطع اللحم الأكثر شهرة: لحم الخاصرة ، عظم تي ، بورترهاوس ، إلخ. تناسب القطع من هذه المنطقة عمومًا طرق الطهي ذات درجة الحرارة المرتفعة مثل القلي والشواء والتحميص. يتناسب الردف مع تحميصه كمفصل أو تقطيعه إلى شرائح عالية الجودة. يتم تحميص الجانب العلوي بشكل عام ، ويمكن تقديمه كاملاً ، أو ملفوفًا ، أو مفتوحًا أو بدون غطاء. يجب أن يكون مطبوخًا متوسطًا أو متوسطًا نادرًا ليظل رطبًا ، أو إذا كان سيطهى جيدًا ، باستخدام طريقة أطول وأبطأ. Silverside هو نوع آخر من أنواع التحميص ، ولكنه أيضًا يعالج أو يملح.


أطباق صغيرة

الأفوكادو ، قلوب النخيل ، الجيكاما ، جبنة الفيتا ، صلصة الخل باشون فروت .

سبانخ

توت ، توت ، توت أسود ، فجل ، بندق ، جبن ماعز ، خل دبس الرمان. .

ريكوتا مخفوقة ، شمر ، شرائح برتقالية ، بصل أحمر ، كزبرة ، صقيل زنجبيل يوزو ، فستق .

برجر و سندويشات

برجر فا دي في

لحم أنجوس معتمد ، صوص خاص ، مخلل شبت ، جبنة أمريكية ، جانب من البطاطا المقلية.

خضروات

ضلع الذرة

شيبوتل أيولي ، كوتيجا ، كزبرة ، آسفين الجير.

بروشيتا الفراولة

فراولة ، صلصة فراولة خضراء ، سابا ، نابا باتارد مشوي ، جبن الماعز إسبوما.

كرنب بروكسل مقرمش

صقيل شيبوتل-أغاف ، غبار قهوة كوكو ، بيبيتاس.

بوراتا

مشوي نابا على طريقة وادي ، تابيناد زيتون ، بلسمي معتق ، زيت زيتون.

فريتس بوميس

بطاطس كينبيك مقلية مغموسة بزيت الزيتون والثوم والبقدونس.

باستا وريزوتو

أكلة الكركند نيوبورج

بصل أخضر ، بقدونس ، نكهة الليمون ، جبن بارميزان.

نهايات محترقة ماك & # 038 جبن

بريسكت مدخن محروق ، جبنة شيدر مدخن ، فتات الخبز.

الكمأة الريكوتا جنوكتشي

مهروس جذور الكرفس ، بصل أخضر محمص ، فول مدمس ، ثوم أخضر ، قشر الليمون.

فيتوتشيني اجليو اوليو حار

ثوم ، بارميزان ، بقدونس ، فلفل كالابريان ، زيت زيتون.

اللحوم والدواجن

دجاج تايلندي

نصف دجاجة ، صلصة جوز الهند بالفول السوداني ، ليمون ، فول سوداني محمص.

كرات اللحم السويدية الجافة

فريك الأرز ، فطر شيتاكي ، كريمة ديمي جلاس.

أجنحة دجاج بومباي

رز شريحة لحم

صلصة الشبت الأخضر ، نكهة الليمون ، خردل IPA محلي الصنع ، خبز مشوي.

سمك فيليه

فيليه لحم أنجوس معتمد ، قشرة سبانخ كريمة ، بطاطا مشوية ، صلصة ستيك على طريقة نيويورك.

لحم بقر بارباكوا تاوكس

صلصة نوبال ، صلصة توماتيلو.

ضلع بقري مطهو ببطء

عصيدة من دقيق الذرة مسكربون ، عصير طبيعي.

ليشون

بطن الخنزير المقرمش ، كعك الأرز ، البصل المخلل ، الصقيل الحلو من الفلفل الحار.

مأكولات بحرية

لفة الجمبري

خبز بريوش مشوي ، سلطة خيار.

الأخطبوط المشوي

بطاطس فيشيسواز أرجوانية ، إسكابيتشي ذرة ، صلصة آجي أماريلو ، بصل مقرمش.

كعكة السلطعون الغربية بالكاري الهندي الغربي

صلصة الأناناس المشوية ، والبابايا كوليس ، والطلاء الحميض ، ورقائق اليوكا .

آهي رز

تونة تم اصطيادها يدويًا ، قشر الليمون ، زيت السمسم ، فول الصويا ، واسابي توبيكو ، مقرمشات أرز بالسمسم.

سمك القد الأسود في ألاسكا

الصويا الصقيل ، الزنجبيل فول الصويا بلانك ، زيت البرتقال ، كعكة البطاطس ، سلطة المحيط.


وصفات Canap & # 233

تعد وصفة الكانابي الجيدة سهلة الاستخدام لحفلات العشاء وغيرها من اللقاءات حيث يُفضل تناول الطعام بالأصابع والوجبات الخفيفة ذات الحجم الصغير على الوجبات المطبوخة الكاملة.

المقبلات بالجبن هي دائما المفضلة للحفلات. يعتبر Roquefort و التوت البري Endive من Bruno Loubet من السهل حقًا صنعه وفائز حقيقي في كل من المظهر والذوق.

الفطائر أو الكروكيت أو البيجنيت رائعة في العرض. سيكون سمك الحدوق المدخن من Martin Wishart مع بوريه البازلاء رائعًا في حفلة حديقة صيفية ، في حين أن جبن شيدر جالتون بلاكيستون مع صلصة السمسم سيكون خيارًا نباتيًا رائعًا.

يعتبر السلطعون والمحار والمأكولات البحرية الأخرى من الأشياء الرائعة التي يمكنك تناولها في الفطائر أو وضعها على الخبز المقرمش أو لفها في المعجنات أو الخس أو لحم الخنزير المقدد. سلطعون كورنيش آدم جراي مع المايونيز والجريب فروت الوردي يجعلك تغمس في الحفلة بشكل جميل ، في حين أن سمك السلمون مع الفجل من Agnar Sverrisson هو لقمة لاذعة سوف يسعد ضيوفك بها. للحصول على فكرة مرحة ، جرب Josh Eggleton المميزة Scallop pops - خالية من الضجة ولكنها ممتلئة من النكهة.

يمكن أيضًا أن تقدم المقبلات من Lisa Goodwin-Allen's Turkeys لحوم النقانق النفخة وجبة خفيفة احتفالية رائعة ، إذا كنت تبحث عن مقبلات عيد الميلاد للترفيه عن ضيوفك.


ستساعدك مجموعتنا من وصفات الطاجن السهلة في الحصول على العشاء على الطاولة في أي وقت من الأوقات. ستجد أدناه أفضل طاجن الدجاج وأطباق اللحم البقري المفروم وأطباق المعكرونة وكل شيء بينهما.

إرضاء أسنانك مع مجموعة مختارة من آلاف وصفات الحلوى ، بما في ذلك حلويات الشوكولاتة ، وصفات الحلوى السريعة والسهلة ، وصفات الحلوى الإيطالية ووصفات حلوى عيد الميلاد.

حول RecipeLion.com

RecipeLion مخصص لأفضل الوصفات ونصائح الطبخ. من وصفات العشاء السريعة والسهلة إلى وصفات الحلوى الجديدة والمثيرة ، نجد أفضل الوصفات من جميع أنحاء الويب ونقدمها. بالإضافة إلى ذلك ، نقدم مراجعات مجانية للمنتجات وهدايا لجميع أحدث المنتجات وأروعها بما في ذلك أدوات الطهي وكتب الطبخ والطعام والمزيد. RecipeLion هو مورد رائع عبر الإنترنت للطهاة من جميع مستويات المهارة.

حول النشرة الإخبارية المجانية ، وصفات سريعة وسهلة

النشرة الإخبارية المجانية عبر البريد الإلكتروني ، وصفات سهلة وسريعة، سوف يلهمك للطهي في المنزل ، والترفيه عن الضيوف ، وإعداد وجبات الأعياد وغير ذلك الكثير - بغض النظر عن مستوى مهارتك. كل عدد من وصفات سهلة وسريعة وصفات مغرية وصور ملونة والمزيد. الاشتراك في وصفات سهلة وسريعة بدون مقابل اليوم.


وصفات الماكريل المدخن

اكتشف أفضل وصفات BBC Good Food على الإطلاق باستخدام الماكريل المدخن المقتصد ، بما في ذلك الفطائر والتغميس والسندويشات ومسحوق الطعام والسوشي والمخبوزات والسلطات.

الماكريل المدخن والفجل رقم 038 على جذر الشمندر المخبوز

لمسة جديدة لوصفة الماكريل المدخنة الكلاسيكية ، مقبلات الشمندر هذه تقدم مقبلات رائعة مع فاتح للشهية. روستيس هي طعام حفلات مثالي

ماكريل باتيه مدخن مع الخيار

هذا المبتدئين المثير للإعجاب وذات النكهة اللطيفة مثالي لحفلات العشاء دون صرف الأموال. تحضير مسبق ، سهل التنفيذ ولا يتطلب طهيًا

لفائف الماكريل المدخن

اصنع السوشي الخاص بك لوجبة غداء منخفضة السعرات الحرارية يمكنك إحضارها إلى العمل. كن موضع حسد من المكتب مع لفائف الماكريل والخضار هذه ، ولا تنس صلصة الصويا!

وعاء أرز الماكريل على الطريقة اليابانية

طبق السمك هذا مليء بالنكهات الآسيوية من صلصة الترياكي الحلوة والمالحة والثوم والليمون - جاهز في نصف ساعة


تارتار لحم بقري بالجبن المدخن - الوصفات

جاسباتشو البرتقالي والأصفر الطماطم ، راتاتوي الخضار الخامس
12.00

مينيستروني بالخضار والسجق المشوي
17.00

شوربة سمك البحر الأبيض المتوسط ​​، جبنة لويس دور ، خبز محمص ورويل
19.00

المقبلات

سلطة خضراء مشكلة هاوس فينجريت v
12.00

سلطة الجرجير والشمر ، صلصة الليمون ، بارميزان v
16.00

سلمون مدخن منزلي
24.00

زيت الكمأة أو تارتار السلمون الكلاسيكي
22.00

تارتار لحم البقر وبطاطا عود الثقاب
22.00

رافيولي فطر ، ديمي جلاس ، صنوبر وجرجير
20.00

كاليماري مشوي وكوسا وليمون وخل بلسميك
20.00

رنجة مدخنة من إيل دو لا مادلين ، أصابع البطاطس وسلطة البنجر
20.00

اسكارجوتس ، فطر بورتابيلا ، توبيتي و صلصة طماطم ، صلصة الريحان
20.00

كيك كابوريا ، صوص جريبيتش وخيار
20.00

تيان خضار ، جبنة شيدر غراتان خام بالحليب الخامس
20.00

سلطة البانكو جبن الماعز والتفاح والجوز v
20.00

ريليت لحم الخنزير العضوي من Charlevoix محلي الصنع
18.00

بودنغ الدم محلي الصنع ، بوريه جذور الكرفس ، صلصة عصير التفاح
19.00

بطة كبد الأوز au torchon
30.00

طلبات جانبية

سلطة الفاصوليا الخضراء ، على البخار أو بالزبدة v
8.00

بطاطس مقلية أو أعواد الثقاب البطاطس
8.00

سلطة

سلطة دافئة ، بيض مسلوق ، لاردون ، خل زيت الكمأة
27.00

سلطة سلمون مدخن ، سبانخ صغيرة ، مشروم و أفوكادو
36.00

سلطة سيزار ، دجاج من مزرعة فولتيجورس ولاردون
32.00

سلطة روبيان بري مشوي ، خل زيت السمسم
36.00

سلطة لوبستر ، جريب فروت فينجريت
45.00

مقبلات

زيت الكمأة أو تارتار السلمون الكلاسيكي
33.00

تارتار لحم البقر وبطاطا عود الثقاب
33.00

كونفيت فخذ البط ، أصابع بطاطا مشوية وسلطة
33.00

بودنغ الدم محلي الصنع ، بوريه جذور الكرفس ، صلصة عصير التفاح
28.00

أكلة الهليون والفطر البري
30.00

رافيولي فطر ، ديمي جلاس ، صنوبر وجرجير
32.00

بلح البحر والبطاطس المقلية على طريقة ليمياك
32.00

طبق سمك السلمون "فلور دي سيل"
36.00

اسقلوب محمر ، بطاطا مهروسة ، كافيار موجول
45.00

بوريه سمك القد البري الآيسلندي والشمر والبطاطا و "صلصة فيرج"
42.00

مشوي ½ دجاجة كورنيش ، بطاطا مقلية بالزيتون الأسود
30.00

شريحة لحم بقري مشوي ، بطاطا مقلية وزبدة "Maître d 'Hôtel"
33.00

ضلع بقري مطهو ، مرق شعير ، سلق سويسري وبيستو
39.00

صدر بط محمص ، زلابية ، شيتاكس ، بوك تشوي وصلصة حلوة وحامضة
39.00

سمك فيليه بقري (P-E-I) ، ملك مطهو ببطء ، بوريه الجزر الأبيض ، صلصة النبيذ الأحمر
52.00

كاموراسكا رف محمص من لحم الضأن ، جراتان ، كالي ، بازلاء خضراء
56.00

قطع لحم بتلو مشوي ، طماطم وجبن موزاريلا طازجة
52.00

كبد العجل المقرمش بالأعشاب ، بوريه البطاطا والبصل بالكراميل
36.00

ريب آي مشوي (15 أونصة ، P-E-I) ، بطاطا مقلية ، صلصة الفلفل
58.00


الخامس
خيارات نباتية
رئيس الطهاة: أوليفر بيلزيل


29 يحفظ

38 يحفظ

طماطم إرث نيوجيرسي ، براعم البرسيم (نباتي)

إضافة 2 بيض مسلوق 5.00 دولارات

3 بيضات ، مشروم ، طماطم ، سبانخ وجبنة (نباتي)

فطور إنكليزي كلاسيكي

سجق ، لحم مقدد ، بودنغ أسود ، فاصوليا ، طماطم مشوية و فطر

سبانخ ذابلة ، مافن إنجليزي محمص مع بيض مسلوق وصلصة هولنديز (نباتي)

سلمون مدخن ، مافن إنجليزي محمص مع بيض مسلوق وصلصة هولنديز

ويلتشير لحم خنزير ، مافن إنجليزي محمص مع بيض مسلوق وصلصة هولنديز


شاهد الفيديو: ساعة عشان نعمل لحمة البريسكت المدخنة (ديسمبر 2021).