أفضل وصفات القلقاس

نصائح التسوق تارو

ابحث عن الخضراوات الصلبة وذات الألوان الزاهية - وتجنب تلك التي ذابلة أو ذات قشرة مجعدة ، وهي علامات تقدم العمر.

نصائح الطبخ القلقاس

تختلف أوقات طهي الخضروات المختلفة - اطهي كل نوع على حدة ثم اخلطهما معًا.


ملخص الوصفة

  • 3 جذور قلقاس صغيرة ، مقشرة ومقطعة أنصاف
  • 2 ½ كوب ثلج ، حسب الرغبة ، مقسمة
  • 1 كوب حليب
  • نصف كوب ماء
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 ½ ملعقة صغيرة عسل مقسم
  • كوب لآلئ التابيوكا (بوبا)

ضع جذور القلقاس في وعاء صغير مغطى بالماء. يُغلى المزيج. يُطهى القلقاس حتى يصبح طريًا ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. بالوعة.

يُمزج جذور القلقاس مع 1/2 كوب ثلج في وعاء. لتهدأ.

يُمزج جذور القلقاس المبردة مع 2 كوب من الثلج المتبقي والحليب و 3/4 كوب ماء والسكر و 1/2 ملعقة صغيرة من العسل في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُغلى كوبان من الماء في قدر. أضف لآلئ التابيوكا وحركها برفق حتى تبدأ في الطفو على السطح. طهي لمدة 12 إلى 15 دقيقة. يُرفع عن النار ، ويُغطى ، ويُترك حتى ينضج ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة أخرى. بالوعة. أضيفي ملعقة صغيرة عسل متبقية.

يقسم الخليط المخلوط بين كوبين. قسّم لآلئ التابيوكا بين الأكواب.


مكونات

  • 1.32 رطل (600 جرام) قلقاس مقشر
  • 2/3 كوب (150 جرام) ماء مغلي
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق خمس بهارات
  • 2 ملعقة صغيرة (8 جرام) مرقة دجاج
  • 1 1/2 كوب (150 جرام) دقيق قمح
  • 5.29 أوقية (150 جرام) شحم الخنزير
  • 1 ملعقة صغيرة (4 جرام) ملح
  • 2 صفار بيض مسلوق مملح

حشوة

  • 5.29 أونصة (150 جرام) فطر أبيض مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 1.32 رطل (600 جرام) مكعبات دجاج مقشرة
  • 10.58 أوقية (300 جرام) مكعبات روبيان مقشر
  • 5.29 أونصة (150 جرام) فطر شيتاكي مجفف ، مبيض
  • 4 ملاعق صغيرة (19 جرام) ثوم مهروس
  • 4 ملاعق صغيرة (19 جرام) بصل مجفف مجفف
  • 6 بيضات مخفوقة

يستحق كل هذا الجهد

لمجرد أن طبق wu tau kau yuk مفضل مطبوخ في المنزل لا يعني أنه بسيط. هذا ما يجعله طبقًا للمناسبات الخاصة!

عليك أولاً سلق بطن الخنزير ، ثم قليه لتقليب الجلد. بعد القلي ، يتم نقع بطن الخنزير في سائل التبييض للحصول على قوام فريد من نوعه لجلد الخنزير. يتم قلي القلقاس أيضًا للحصول على نكهة غنية ولذيذة.

ثم يتم تقطيع كل شيء إلى شرائح ، وتتبيلها ، وترتيبها في وعاء بشكل متناوب. يذوب كل شيء معًا بعد 90 دقيقة من البخار.

ولكن انتظر هناك المزيد! يتم قلبها على طبق ، مثل نسخة اللحم من كعكة الأناناس المقلوبة.

في الدقيقتين الأخيرتين من التحضير ، تقوم بتصفية الصلصة وتقليلها إلى مرق وصبها فوق الطبق للحصول على لمعان ونكهة إضافية.

حقيقة ممتعة!

في لغة الماندرين ، تعني kòu ròu () "اللحم المقلوب" ، لذلك يتم طهي أي نوع من الأطباق بهاتين الحرفين بهذا الأسلوب المماثل ، بما في ذلك Mei Cai Kou Rou - وهو طبق آخر مفضل.


الاتجاهات:

نأخذ قطعًا مبردة من بطن الخنزير وتوضع في صينية ، ونصنع ثقوبًا في اللحم باستخدام شوكة ورش ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا. في قدر كبير ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة عالية. تُحمّر جميع جوانب اللحم ، تُرفع من المقلاة وتُترك لتبرد. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل مع شرائح اللحم إلى قطع 3/8 بوصة. في نفس وعاء الصلصة الكبير المستخدم سابقًا ، سخني الزيت المتبقي وقومي بتسخينه واتركيه جانبًا ، ثم اتركيه جانباً . في وعاءين كبيرين آمنين للبخار ، رتب شرائح بطن لحم الخنزير ، بالتناوب بين شرائح القلقاس. أوعية بخار في قدر بخاري كبير من الخيزران على نار عالية لمدة ساعتين. تبرد وبضع دقائق حتى تصبح جاهزة للتعامل معها. قدميها على الفور. يصنع 6 حصص.


إذا كنت تريد وصفة عصير القلقاس مع بوبا ، قم بطهي البوبا لكل تعليمات العبوة ثم ضعه في قاع الكوب. لا تنس شراء قشة الدهن الخاصة بك إذا كنت & # 8217re تستخدم بوبا.

لإنشاء عصير القلقاس & # 8211 ضع الثلج والحليب ومسحوق القلقاس والحليب المكثف في الخلاط. امزج حتى تصبح ناعمة ، حوالي 20-30 ثانية. اسكبها على كوب طويل أو كوب بلاستيكي شفاف طويل ، لقد استخدمت خلاط أوستر وحتى الآن لا تزال تعمل حتى لو استخدمت ثلجًا سميكًا لصنع وصفة عصير القلقاس هذه. إذا كنت تريد المزيد من النكهة ، فقط أضف القليل من البودرة.

آمل أن تعجبكم وصفة تارو سموثي. يمكنك أيضًا تجربة وصفة Milo Dinosaur ، فهي جيدة جدًا أيضًا.


ادوات

لآلئ التابيوكا المجففة

يفضل شاي الياسمين الأخضر ، ماركة هارني وأولاده

مسحوق القلقاس المجفف

كوكتيل شاكر

مصاصات شاي الفقاعات

تعليمات حول كيفية صنع شوربة حلوى القلقاس سريع التحضير:

1. قشر واغسل القلقاس وقطعهم إلى مكعبات صغيرة.

2. بعد ذلك ، ضع القلقاس المقطّع في وعاء سريع التحضير ودليلًا لمدة 4 دقائق عند ضغط عالٍ وتحرير طبيعي.

3. أثناء طهي القلقاس في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot ، استخدم وعاء لطهي الساغو. تذكر الانتظار حتى يغلي الماء ، أضف & frac12 كوب من التابيوكا. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بتغطية الغطاء وإطفاء النار. دعها تنتظر لمدة 5-8 دقائق.

4. يصفى الساغو المطبوخ ويشطف بالماء البارد.

5. عند الانتهاء من القلقاس ، قم بتصريف الماء.

6. اضغط على الزر قلّي لمدة 10 دقائق. أضف 1 علبة حليب جوز الهند ، 2 كوب ماء و & frac34 كوب سكر. انتظر حتى الغليان ، ثم أوقف تشغيل القدر الفوري. بعد ذلك ، أضف التابيوكا المطبوخة والقلقاس واخلطها.

يمكن أن تكون ساخنة أو باردة. استمتع بهذه الوصفة سريعة التحضير من القلقاس والساغو! تحقق أيضًا من وصفات الهلام العشبي وآيس كريم حلوى الأرنب الأبيض ومصاصات المانجو.

قد تعجبك أيضًا هذه الوصفات:

اشترك في Oh My Food Recipes للحصول على وصفاتنا الجديدة مباشرة في صندوق الوارد الخاص بك! تابع على Facebook و Pinterest و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


مقادير القلقاس المهروسة

  1. يقشر القلقاس ويقطع إلى قطع كبيرة.
  2. يُضاف القلقاس بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من الملح في قدر كبير ويُغطى بالماء البارد ، ويُغلى الماء على نار متوسطة عالية.
  3. خففي الحرارة حتى ينضج ، غطي القدر واتركيه يطهى لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج القلقاس عند ثقبه بالشوكة.
  4. أثناء غلي القلقاس ، سخني قدرًا صغيرًا على نار متوسطة ، أضيفي الثوم المفروم حتى تنضج رائحته مع التحريك المستمر لمدة دقيقة تقريبًا.
  5. باستخدام مصفاة ، قم بتجفيف القلقاس ونقله إلى وعاء خلط كبير.
  6. اهرس القلقاس باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.
  7. أضيفي الزبدة النباتية والثوم المحمص والملح وقلبي حتى تمتزج المكونات. قدميها على الفور.

كعكة القلقاس

كان عيد ميلاد آلان رقم 8217 وقد طلب هذه الكعكة بشكل خاص. صقيع القلقاس ، حشوة القلقاس الحقيقي وبودنغ البيض ، هكذا قال وهكذا حصل. 7 طبقات و 10 بيضات. كانت هذه المرة الأولى لي في صنع كعكة إسفنجية. أنا & # 8217m لست متأكدًا مما إذا كانت هذه هي أفضل وصفة لكعكة الإسفنج أو إذا كانت تقنيتي غير صحيحة. لاحظ أيضًا على بودنغ البيض: لقد حصلت على فكرة رائعة في الساعة 2 صباحًا لاستخدام نفس صينية كعكة الجبن التي استخدمتها في كعكة الإسفنج لبودنج البيض. أعني ، نفس الحجم أليس كذلك؟ هل سيجعل حياتي أسهل لاحقًا عند التكديس؟ خاطئ. كان بودنغ البيض يتسرب عبر الجوانب وسقط نصفه على أرضية المطبخ مثل شلال. من الأفضل لك & # 8217d أن تستخدم مقلاة عادية وتترك بودنغ البيض في الثلاجة ثم تقطيعه ليناسب شكل كعكتك.

ما هو القلقاس؟
إنه نبات استوائي معمر يزرع في المقام الأول كخضروات جذرية لقرمته النشوية الصالحة للأكل ، وكأوراق نباتية ويعتبر عنصرًا أساسيًا في الثقافات الأفريقية والمحيطية والآسيوية. في تايوان ، تحظى بشعبية في الحلويات الباردة الحلوة ، المقلية على شكل رقائق وفي كرات القلقاس المقلية.
النبات غير صالح للأكل عندما يكون خامًا ويعتبر سامًا بسبب وجود بلورات أكسالات الكالسيوم. يتم تقليل السم عن طريق الطهي. النشا سهل الهضم والحبوب ناعمة وصغيرة وغالبًا ما تستخدم في أغذية الأطفال. تعتبر الأوراق مصدرًا جيدًا للفيتامينات A و C وتحتوي على بروتين أكثر من الديدان.
تحذير لمن لديهم بشرة حساسة ، القلقاس النيء وغير المطبوخ جيدًا يمكن أن يسبب حكة مزعجة للغاية في يديك وفمك. تأكد من التعامل مع القفازات وطهي الطعام جيدًا. [مصدر الصورة]

كعكة إسفنجية
http://www.lafujimama.com
4 بيضات كبيرة بياض وصفار مفصولة
9.5 ملاعق كبيرة من سكر حبيبات الدومينو ، منخول مرة واحدة
3 ملاعق كبيرة حليب في درجة حرارة الغرفة
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
14 ملاعق كبيرة من طحين الكيك ، منخول 3 مرات
2.3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية الكيك الدائرية بورق زبدة أو تُدهن بالزبدة ، ثم تُغطّى المقلاة قليلاً بالدقيق. لقد استخدمت بخاخ بيكرز جوي نونستيك.
  • أضيفي السكر إلى بياض البيض ، واخفقي بياض البيض حتى يصبح صلبًا ولامعًا.
  • يُضاف صفار البيض إلى مزيج بياض البيض ويُخفق برفق حتى يتجانس الصفار.
  • أضف الحليب وخلاصة الفانيليا والدقيق (بهذا الترتيب) إلى الخليط وقم بقلبهم برفق في الخليط باستخدام ملعقة. أضيفي الزبدة المذابة حتى تمتزج جيدًا.
  • اسكبي خليط الكيك في قالب الكيك المجهز ، وتخلصي من أي فقاعات هواء في الخليط عن طريق إسقاطها على المنضدة مرة أو مرتين. اخبزي الكيك لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يتم نضج الكيك عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً ويعود إلى الوراء عند ضغطه برفق. دع الكعكة تبرد تمامًا على رف سلكي. مرري شفرة حول المقلاة من الداخل لفك الكعكة وإزالتها.

حشوة القلقاس
450 جرام قلقاس عملاق مقشر
1.5 تيرابايت زبدة غير مملحة ذائبة
9

10 تيرابايت سكر دومينو
مبيض قهوة 3 تيرابايت

  • قطع القلقاس إلى شرائح التفكير والبخار / الغليان حتى ينضج.
  • استخدم شوكة لهرس الشرائح حتى تحصل على القوام الذي تريده. اعتمادًا على ما إذا كنت تريد حشوة كبيرة أم حشوة ناعمة.
  • اخلط الزبدة غير المملحة والسكر ومبيض القهوة بينما يظل القلقاس ساخنًا.
  • دعه يبرد.

مهلبية البيض
1 1/2 كوب ماء
1 1/2 كوب حليب
2 عبوة جيلاتين بدون نكهة
6 صفار بيض
3/4 كوب سكر دومينو حبيبات
1 ملعقة صغيرة فانيليا

  • اغلي الماء والحليب. يُسكب السكر ويُحرّك حتى يذوب.
  • يترك ليبرد قليلا ويصب في الجيلاتين. يحرك حتى يذوب.
  • في وعاء آخر ، اخفقي صفار البيض واسكبيه في خليط الماء والحليب. أضف مستخلص الفانيليا.
  • صب الخليط من خلال غربال.
  • ضعه في قالب واتركه ليبرد قبل وضعه في الثلاجة. يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

كريمة مخفوقة
1 كوب كريمة خفق ثقيلة باردة
2 كوب حلويات دومينو & # 8217 سكر
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1/2 كوب من مسحوق القلقاس

  • في وعاء للخلط ، اخفقي كريمة الخفق الثقيلة الباردة حتى تتكاثف قليلاً.
  • ينخل في الحلويات & # 8217 السكر ويخفق حتى تصل إلى قمم قاسية.
  • نكهة مع خلاصة الفانيليا ومسحوق القلقاس.

كتبها: جين

جين كو هي مؤسسة ورئيسة تحرير مدونة الطعام A Taste of Koko. إنها مدوّنة ، ومصورة طعام ، ونينجا على وسائل التواصل الاجتماعي ، وطاهية معجنات ، ومختبرة وصفات ، ومطوّرة للعلامة التجارية. تقيم حاليًا في أوستن ، تكساس مع جروها المالطي ، باسل.


شاهد الفيديو: طبخة القلقاس بالطحينة اللذيذة على الطريقة البيروتية (ديسمبر 2021).