وصفة تارت الطماطم الصيفية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطائر الخضار والفطائر
  • تارت الطماطم

أواخر الصيف هو وقت النزهة ووقت الطماطم. إنه الوقت المثالي لصنع لاذع الطماطم والجبن السويسري الطازج السريع والسهل بنكهة الخردل المحبب.

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • عجينة قصيرة لتورتة بحجم 23 سم
  • 120 جرام خردل بني محبب
  • 3 حبات طماطم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 6 شرائح جبن سويسري سميكة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو حسب الحاجة
  • 2 ملاعق كبيرة أعشاب دي بروفانس

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتصنع قالب التورتة. اصنع ثقوبًا في قاعدة المعجنات بالشوكة.
  2. وزعي الخردل بالتساوي على قاع العجين. غطي الخردل بالجبنة السويسرية في طبقة. رتبي شرائح الطماطم ، متداخلة في لولب من الحافة إلى المنتصف ، لتغطي الجبن. رشي زيت الزيتون فوق الطماطم ورشي التورتة بالأعشاب المجففة.
  3. تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تنضج المعجنات ، ويذوب الجبن ، وتُجعد الطماطم عند الأطراف ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(35)

المراجعات باللغة الإنجليزية (32)

بواسطة abapplez

أعد لمجموعة الوصفات. لقد استمتعت أنا وزوجي بهذا لتناول طعام الغداء اليوم. تمتزج جميع النكهات معًا بشكل جيد وهي وصفة سهلة للغاية وسريعة التجميع مع نتائج رائعة. بعد قراءة المراجعات ، قمت ببعض التغييرات الصغيرة. لقد قمت بخبز القشرة مسبقًا لمدة 10 دقائق عند 350 واتركتها لتبرد لبضع دقائق. بالنسبة للخردل ، استخدمت بضع TBS من Gray Poupon ثم خلطت في بضع ملاعق صغيرة من الخردل المطحون ووزعت حوالي 3 / 4 من ذلك الخليط على القشرة. لقد قطعت الطماطم إلى شرائح ثم وضعتها جميعًا على مناشف ورقية لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتصفيتها ثم تابعت الوصفة. كل هذه التغييرات الصغيرة نجحت جيدًا في منع القشرة المبللة والحشو المائي. بالتأكيد سوف نجعل هذا مرة أخرى قريبًا جدًا. شكرا للمشاركة !! - 27 أغسطس 2011

بواسطة etincelle

لذيذ! ذاقت مثل مضيفتي أمي في فرنسا. لقد استخدمت المعجنات المنفوخة التي أعطتني القشرة القشرية التي كنت أتطلع إلى إعادة إنشائها. Merci! -11 أغسطس 2011

بواسطة sueb

طعم رائع! طبقت الجبن فوق الطماطم بدلاً من تحتها. مزيج رائع من النكهة واللون! - 10 يوليو 2011


تارت الطماطم الصيفي

تارت الطماطم الصيفية هي الوصفة المثالية لتورتة الطماطم عندما يكون لديك الكثير من الطماطم الطازجة والعطرة في الحديقة. وصفة تورتة الطماطم هي واحدة من أكثر الأطباق التي طلبتها من العائلة والأصدقاء.
تورتة الطماطم مصنوعة من أفضل صلصة طماطم محلية الصنع مطبوخة مع البيض وجبن البارميزان. يصنع تورتة لذيذة ومتعددة الاستخدامات. تقدم دافئة مع سلطة وهي طبق عشاء مثالي أو غداء خفيف. بارد يسير بشكل جيد في صندوق الغداء ، أو طعام الحفلة أو النزهة. أحب تزيين التورتة بالأنشوجة المالحة المعلبة وبعض الزيتون الأسود ، لكن هذا اختياري.

اصنع الصلصة مع الطماطم الطازجة في الموسم ، وإلا فإن الطماطم المقطعة المعلبة تعمل جيدًا.


  1. قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4. دهن صينية خبز 30 × 40 سم بالعجينة وقم بتدليك خط بطول 2 سم من الحافة ، على طول الطريق. اقرص الحد لأعلى لتشكيل جدار ثم وخز القاعدة بالكامل بشوكة. يُدهن بالبيض المخفوق ويُرش بالزعتر.
  2. قطّعي الطماطم إلى أنصاف وربع ، حسب حجمها وتبليها جيدًا بالملح ، ثم ضعيها في جميع أنحاء التورتة ، مع الحرص على إبقائها ضمن حدود الخط المسجل.
  3. تحمص في الفرن لمدة 40 دقيقة ، ثم اتركها لتبرد.
  4. لتحضير زيت الأعشاب ، اخلطي الأعشاب في معالج الطعام بزيت الزيتون ورشة ملح.
  5. دهن التورتة المبردة بالزيت وقدمها مع سلطة الجرجير وعصير الليمون والبارميزان المبشور.

أفضل هدايا العافية لعيد الأب و # 8217

مع اقتراب عيد الأب ، نشارك اختياراتنا لأفضل اختيارات الرفاهية التي يمكنك شراؤها لتناسب والدك هذا العام.


ملخص الوصفة

  • وصفة عجينة واحدة لقشرة فطيرة مقاس 9 بوصات
  • 3 حبات طماطم مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • ربع كوب ريحان طازج مفروم
  • ربع كوب جبن شيدر مبشور
  • كوب جبن موزاريلا مبشور
  • نصف كوب مايونيز

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

اضغط على قشرة الفطيرة في قاع وخز الفطيرة 9 بوصات والجوانب بالشوكة.

تُخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، من 10 إلى 12 دقيقة. تبرد تماما.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضعي الطماطم في طبقة واحدة من مصفاة ورشيها بالملح. اتركيه لمدة 10 دقائق لإخراج الرطوبة. امسح الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية. رتب طبقة واحدة من شرائح الطماطم حول قاع قشرة الفطيرة المبردة ، متداخلة مع الشرائح. نرش نصف كمية الثوم ونصف الريحان على طبقة الطماطم. نرش نصف جبنة الشيدر ونصف جبنة الموزاريلا فوق طبقة الريحان. كرر الطبقات المتبقية من الطماطم والثوم والريحان وجبن الشيدر وجبن الموزاريلا. ادهني المايونيز فوق طبقة جبنة الموزاريلا العلوية.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تذوب الجبن وتغلي ، حوالي 30 دقيقة. تبرد على رف السلك.


الفيديو ذات الصلة

لقد مزقت هذه الوصفة من & quot؛ جورميه & quot في عام 2006 وأعدتها أخيرًا الليلة الماضية. أود تحميص الطماطم ببطء عند 275 لمدة ساعة ونصف. في 400 ، تم تسويد القاع. تصبح المعجنات طرية إذا لم يتم تقديمها على الفور تقريبًا. يعجبني اقتراح استخدام جبن الماعز ولكن لست متأكدًا من أنني سأحاول ذلك مرة أخرى. هناك طرق أفضل لاستخدام طماطم سان مارزانو سوق # x27.

سهل ورائع كوجبة كاملة مع سلطة جانبية ونبيذ أبيض لطيف. لقد استخدمت جبن الماعز بدلاً من البارميجيانو ووضعته في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي ، في قطع صغيرة - رائع! بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل الطماطم ، استخدم & quotplum & quot ولا شيء أكبر - لقد استخدمت Campari ، وهي أكبر من طماطم الكرز ، ولكن ليس كثيرًا. اقطعها إلى نصفين واعصرها وقليل من الهزات القوية أثناء الإمساك بالمغسلة للتخلص من بعض اللب والسائل.

رائع! أنا أيضًا شويت الطماطم لفترة أطول ، لأن لديّ طماطم كبيرة جدًا. تم تقديمه كطبق رئيسي نباتي مع سلطة حبوب شهية كطبق جانبي ، ولكن ربما كان من الأفضل أن يكون طبق جانبي بحد ذاته. بالتأكيد سأفعلها مرة أخرى. عظيم كما هو ، لا حاجة لتغييرات في رأيي.

كان هذا جيدًا جدًا ، لقد صنعته لتجمع عائلي ، لقد صنعت كعكات صغيرة (2 & quot) بدلاً من تورتة واحدة وعملت بشكل جيد. أضفت أيضًا الثوم وأعدتهم إلى الفرن لمدة 5 دقائق بعد تجميعهم. لقد ذابت الجبن قليلاً. أحبها الجميع!

لقد صنعت أنا وصديقي هذه لحفل عشاء - كانت التورتة جيدة جدًا ورائعة للنظر إليها. عجين الفطير هو متعة ويسهل العمل معها. شريحتان لكل شخص كانت مثالية أثناء تناول الكوكتيلات.

سهل ولذيذ. قطعة من الكعك. الطريقة الوحيدة لتحسين ذلك هي استخدام طماطم روما من حديقتك الخاصة. هتافات!

أنا أحب الطماطم المشوية. كانت هذه أول مرة أجرب فيها عجين الفطير. كان رائعا. لا مشاكل وانيقة جدا لحفلة العشاء. استخدمته كطبق جانبي مع سمك السلمون المخبوز فوق البطاطس مع صلصة الخل عليه. أ +. وأراد الناس الوصفة! دائما مجاملة لطيفة.

كانت هذه كارثة كاملة وخيبة أمل كبيرة. بصفتي طباخًا متمرسًا ، قمت بإعداد هذا الطبق بناءً على تقييمات Epicurious للشركة. لم أستطع حتى تقديم هذا لأنه لن يقطع ولن يخرج من المقلاة.

هذا طبق لذيذ وفريد ​​من نوعه. الطماطم المحمصة رائعة ، وقد ألهمتني لاستخدام الطماطم المحمصة في أطباق أخرى ، بما في ذلك صلصة الطماطم. ومع ذلك ، فإن الطبقة العلوية الخاصة بي انزلقت قليلاً على قشرة عجين الفطير ولم تكن تبدو جميلة مثل الصورة.

بعد قراءة بعض المراجعات الأخرى ، سأعلق على أن استخدام طماطم البرقوق قد يتجنب المشاكل. لقد صنعت هذا مرتين وخرجت تمامًا كما حددت الوصفة. أعطاه جميع رفاقي البالغ عددهم 20 شيئًا إبهامًا كبيرًا. إنه خفيف جدًا لدرجة أنني أحبه كواحد من عدد قليل من المقبلات لحفل عشاء. لكن بالتأكيد تخدمها على الفور.

أنا & # x27m لست من محبي الطماطم بشكل عام ، لكن هذا أعجبني. إذا كنت سأفعل ذلك مرة أخرى ، أعتقد أنني سأشوي الطماطم لفترة أطول ، كما اقترحه مراجع آخر ، أو سأفعلها على الشواية. طبق نباتي سهل وصحي.

أوصي بطهي الطماطم لفترة أطول لأنها كانت مليئة بالعصائر مما يجعل القشرة طرية. عندما أعدتها مرة أخرى ، قمت بتحميص الطماطم لمدة ساعة تقريبًا. كانت الطماطم مثالية ولذيذة.

قدمها بسرعة لأن القشرة تصبح رطبة في فترة زمنية قصيرة نسبيًا.

أنا & # x27m في الأقلية هنا ، لكنني صنعت هذا لنادي الكتاب الليلة الماضية وكان جيدًا ولكن ليس رائعًا وللمرة الأولى لم يطلب أي شخص الوصفة. هناك استخدامات أفضل لطماطم أغسطس في رأيي. على الرغم من أنها تبدو جيدة. . .

كان هذا يشبه البيتزا للغاية ، لكنه لا يزال لذيذًا بشكل لا يصدق. عجين الفطير لطيف ومليء بالزبد ، لكنني أعتقد في المستقبل أنني سأستخدم هذه الوصفة كدليل لتحميص الطماطم كطبق جانبي ، بدلاً من بناء التورتة بأكملها.

كان هذا الطبق سهلاً ولذيذًا. انزلقت المعجنات المدعومة في طبق فطيرة صفي ومغطاة بالطماطم والجبن. جميلة جدا

حسن جدا! بالطبع يمكنني العيش على الطماطم بمفردي ، طعامهم المفضل. ومع ذلك ، فإن زوجي ليس معجبًا كبيرًا ولكن يعتقد أن هذه الوصفة كانت جيدة حقًا. أضفت القليل من مسحوق الثوم إلى الطماطم قبل التحميص وأضفها إلى الجزء العلوي من المعجنات قبل الخبز. سيكون رائعا للحفلة. يمنحه الزعتر طعمًا فريدًا حقًا.

صنعت هذا أمس باستخدام طماطم موروثة من المزارعين وسوق # x27. يستخدم أيضًا الخردل في الأسفل ، لكل مراجع آخر & # x27s نصيحة. طبق جانبي لطيف للغاية ، خاصة أنه كان جيدًا في درجة حرارة الغرفة. بالتأكيد سأفعله مرة أخرى.

كان هذا التارت طازجًا ولذيذًا. لقد صنعته كطبق جانبي لزوجي وبعض الأصدقاء. لقد أحببناها جميعًا. شويت الطماطم على الشواية واستبدلت جبن أسياجو بالبارميزان. قدمته مع الدجاج المشوي وسلطة السبانخ. لذيذ!

كان هذا جيدًا جدًا ، تحولت الطماطم إلى لذيذة. حاول دهن القليل من خردل ديجون على القشرة واحتفظ بالجبن لتتصدرها. خدعة فرنسية. جميل جدا جدا

كانت هذه وصفة تورتة لذيذة وبسيطة نسبيًا. لقد استخدمت طماطم فراولة. أطول وقت هو وقت تحميص الطماطم في الفرن. استمتع الجميع بهذا مع سلطة لتناول وجبة مسائية بسيطة وخفيفة.

اعتقدت أن هذا كان رائعًا ، بل كان باردًا بشكل أفضل في اليوم التالي. لقد وجدت الطماطم محمصة بشكل أسرع بكثير من الوصفة المذكورة - تم صنع الطماطم في أقل من 45 دقيقة.

كان حبا من أول لدغة! وصفة ممتازة ، سهلة التحضير! أنت تصنعها مرة واحدة وسيجعلك خيالك تصنع هذا مع خضروات أخرى. أفضل تورتة لذيذة تناولتها على الإطلاق. سيكون هذا طبق جانبي عادي في منزلي.

ممتاز. في البداية كنت متشككًا قليلاً في هذا الطبق لأن قائمة المكونات بسيطة جدًا ، لكنني صنعته باستخدام المكونات كما هو مكتوب وأنا معجب بأن الطماطم المحمصة بالفرن لها الكثير من النكهة. كان التغيير الوحيد الذي قمت به هو خبز المعجنات على ورق زبدة لتجنب أي الالتصاق (على الرغم من أنني لست متأكدًا من أن هذا كان ضروريًا). جرب هذا التارت اللذيذ - سوف يعجبك!

أنا متأكد من أن هذا الطبق سيكون لذيذًا تمامًا كما هو مكتوب ، ولكن مع كل الريحان الطازج في حديقتي ، لم أستطع مقاومة تغطيته بالكثير منه! أضفت أيضًا القليل من الثوم المحمص ، وكان أكثر تورتة لذيذة تذوقها على الإطلاق. سيكون هذا أحد الأطباق الجانبية المفضلة في الصيف !!


تورتة بنكهة Ultratomatoey وقشرة مقرمشة

طهي الطماطم في الفرن هو مفتاح نجاح التورتة.

طماطم مشوية و انسب

بعد تقليل القطر المنعش ، نضيف الطماطم إلى المقلاة ونحمصها لمدة ساعة كاملة ، مع التركيز على نكهتها.

تخبز مع المعجنات و enp

مع إزالة الكثير من رطوبة الفاكهة و rsquos ، يتم وضع عجين الفطير الذي تم شراؤه من المتجر فوق سطح الخبز ليصبح بنيًا ذهبيًا وهشًا.

INVERT TART & ensp

يكشف إخراج التورتة النهائية عن فاكهة مكرملة قليلاً متلألئة مع طبقة زجاجية لاذعة تتوج القاعدة القشرية الزبدانية.


تارت الطماطم

  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 60 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 20 دقيقة
  • المحصول: 8 حصص 1 x

وصف

تمتلئ قشرة الزبدة والقشاري بالطماطم الطازجة ولحم الخنزير المقدد والكثير من الجبن لنهاية مثالية لوصفة تارت الطماطم الصيفية.

مكونات

للقشرة:

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 ملاعق كبيرة سمن نباتي بارد جدا
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة باردة جدا
  • 1/4 إلى 1/3 كوب ماء مثلج

لاذع

  • 1 رطل من الطماطم ، منزوعة البذور ، مقطعة بالطول إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة ، وإزالة البذور
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • الملح كوشير
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 4 أونصات جبن موزاريلا طازج مقطع إلى شرائح
  • شريحتان من لحم الخنزير المقدد ، مطبوخ ومفتت بشكل خشن
  • 8 أوراق ريحان طازجة ، ممزقة تقريبًا

تعليمات

للقشرة:

  1. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر معًا.
  2. نقطع السمن النباتي والزبدة شديدة البرودة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة وأضفهم إلى خليط الدقيق. باستخدام قطاعة المعجنات أو الشوكة أو أطراف أصابعك ، اخلطي الزبدة والسمن في الدقيق. اقطعها حتى تصبح بحجم حبة البازلاء تقريبًا. صب ربع كوب من الماء المثلج في الخليط ، وباستخدام شوكة ، اخلط الماء في الخليط. أنت فقط تريد أن يجتمع كل شيء معًا بما يكفي للبقاء معًا. أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تتماسك العجينة. اقلب العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي ولفها وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

للتورتة:

  1. ضع رفًا واحدًا في الفرن في المنتصف والرف الآخر بدرجة واحدة أسفل المركز. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  2. * لف العجينة على شكل دائرة 12 بوصة بسمك 1/4 بوصة. انقلي العجينة إلى قالب تارت 9 إنش. اضغطي العجين في صينية التورتة مع ثني الحواف للخلف قليلاً لتشكيل قشرة. لا تتردد في ترقيع أي بقع تحتاج إلى ترقيع. ضعي القشرة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لمنعها من الانكماش أثناء الخبز.
  3. أخرجي القشرة من الثلاجة وخزيها بسخاء بشوكة. قم بتغطيتها بالكامل بقطعة من ورق الألمنيوم ، وجانب لامع لأسفل ، وضع أوزان فطيرة أو حبوب مجففة فوق الرقاقة. تُخبز العجينة في الفرن المُسخن لمدة 20 دقيقة.
  4. في هذه الأثناء ، تُقلب شرائح الطماطم بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. ضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز وضعيها على الرف أسفل الرف الأوسط وشويها لمدة 15-20 دقيقة. أخرجها من الفرن وضعها جانبا.
  5. عندما تنضج القشرة لمدة 20 دقيقة ، أخرجيها من الفرن وأزيلي ورق القصدير والفول. يُعاد إلى الفرن ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.
  6. عندما تحمر القشرة ، أخرجيها من الفرن ورشي جبن البارميزان بالتساوي على القشرة. باستخدام ملعقة مثقوبة أو ملقط ، أخرج الطماطم المشوية من المقلاة ورتبها في طبقة واحدة في القشرة. (اتركي العصائر خلفك). رتبي جبن الموزاريلا فوق الطماطم ، ثم ضعي فوقها قطع اللحم المقدد. أعد الفطيرة إلى الفرن واخبزها حتى تذوب الجبنة وتحمر ، حوالي 30 دقيقة.
  7. نرش التورتة بالريحان ، ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق قبل إزالتها من المقلاة.
  8. * لتسهيل نقل العجين إلى صينية التورتة ، قم بلف العجين على حصيرة سيليكون أو قطعة من غلاف بلاستيكي أو قطعة من الورق المشمع. ثم لا داعي للقلق بشأن التصاق القشرة بالعداد ، ومن الأسهل نقلها دون كسر القشرة.

ملاحظات الوصفة:

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة على Instagramtasteandtell وهاشتاج #tasteandtell أو اترك لي تعليقًا وتقييمًا أدناه.

لا تفوت أي شيء! اتبعني على موقع Pinterest لترى ما أقوم بتثبيته!

ربما يعجبك أيضا.

تلقي وصفات مجانية في صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في تحديثات البريد الإلكتروني لوصفات جديدة يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك!

قابل ديبوراه

مرحبًا بك في Taste and Tell. ستجد هنا وصفات سهلة وسريعة ومناسبة للعائلة. أنا مؤمن بأن أي شخص يمكنه الطهي ولا يجب أن يكون العشاء معقدًا. تعال وانضم إلي في مطبخي! اقرأ أكثر


كيف تحافظ على قشرتك مقرمشة

الطماطم العصيرية مُرضية للغاية ، لكنها يمكن أيضًا أن تجعل العجين اللاذع منديًا. هذه الوصفة تجعلك تفعل شيئين لضمان تورتة مقرمشة. أولاً ، قطعي الطماطم إلى شرائح واتركيها على مناشف ورقية لامتصاص بعض من هذا العصير قبل تشغيل الفرن. بعد ذلك ، ادهن المايونيز بالليمون على عجينة البف باسترى قبل وضع الطماطم فوقها ، مما يساعد على منع أي عصير طماطم متبقي من التسرب إلى العجين. نظرًا لأن التورتة تستخدم عددًا قليلاً جدًا من المكونات ، فإن كل واحد يحتاج إلى تذوق رائع بمفرده. المايونيز هو النكهة الرئيسية التي تربط هذه التورتة ببعضها البعض ، استخدم الأشياء الجيدة: Duke’s® Real Mayonnaise يعطي نكهة منعشة مميزة تعمل بشكل جيد عند إقرانها مع الطماطم الحلوة.

نظرًا لأن Duke’s® Real Mayonnaise السلس والقشدي مصنوع من صفار البيض الغني (وليس بياض البيض) وخل التفاح - وخالي من السكر - تأكد من الاحتفاظ ببرطمان في الثلاجة دائمًا لإضفاء الحيوية على أي طبق. مع وجود البعض في متناول اليد ، يمكنك جعل هذا التورتة النابضة بالحياة عنصرًا أساسيًا على طاولة الصيف الخاصة بك طوال موسم الطماطم المتوارث.


مكونات

عجينة محضر الطعام ، مبردة ، أو المفضلة لديك ، معدة حسب التوجيهات.

للقشرة:

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. أحضر صينية خبز كبيرة ، ويفضل بدون إطار.

على ورقة كبيرة من ورق الزبدة أو ورق الشمع ، لف العجين في مستطيل كبير بسماكة أقل بقليل من بوصة. إذا كنت تستخدم ورق الزبدة ، حرك الورق والمعجنات على ورقة الخبز وقم بقص الورق بحيث يتناسب مع الصينية. إذا كنت تستخدم ورق الشمع ، اقلب العجينة في المقلاة وانزع الورق.

لتجميع:

انشر البيستو على المعجنات ، واترك حدود 1 بوصة.

في وعاء صغير ، اخلطي 14 كوب من جبنة البارميزان ودقيق الذرة. يرش فوق البيستو. ضعي طبقة من شرائح الطماطم (حوالي خمس شرائح لكل صف). الملح والفلفل حسب الذوق. اطوِ حافة العجينة على محيط الطماطم.

اخبزيها على رف الفرن المركزي لمدة 20 دقيقة. نخرجها من الفرن ونرشها بجبنة البارميزان المتبقية ونرشها بالكريمة. خففي الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة إضافية ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتغلي الحشوة.

انقله إلى رف التبريد لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم. تُزين بأوراق الريحان.


كل شيء طماطم تارت

لقد أخذنا تجربة تناول كل شيء بيغل مع جبنة كريمية تعلوها شريحة طرية من الطماطم وحولتها إلى تورتة صيفية مذهلة. كل التوابل تضيف ملمسًا ونكهة إلى قشرة الجبن الكريمية السهلة والمتسامحة. الحشوة تشبه كعكة الجبن غير المخبوزة ، والتي تتميز بمزيج خفيف وسلس من الجبن الكريمي والماسكاربوني والقشدة المخفوقة ، مع الشبت الطازج والثوم المعمر للحصول على نكهة الأعشاب.

خذ هذا التورتة في أي اتجاه تريده. اترك أو استبدل مزيج التوابل من اختيارك. غير الأعشاب. استخدم مزيجًا من أصناف الطماطم ، مكدسة عالية أو متباعدة مع حشوة تطل من خلالها. لقد أحببنا القوام الذي توفره الماسكاربوني ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فاستخدم جبنة كريمية إضافية. ستكون الحشوة أكثر كثافة إلى حد ما ، لكن يمكنك زيادة الكريمة الثقيلة قليلاً لتفتيحها.

صنع للأمام: يجب تبريد قرص العجين لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ليلة وضحاها. تحتاج القشرة الملفوفة إلى 30 دقيقة على الأقل لتبرد ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تبريدها طوال الليل. اخبز القشرة قبل يوم واحد ، إذا أردت. تورتة بقايا الطعام تبقى جيدة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق الوصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

مكونات
الوصفات ذات الصلة
الاتجاهات

اصنع القشرة: في وعاء صغير ، اخفقي الطحين والملح وكل البهارات معًا.

في وعاء الخلاط المزود بملحق مضرب أو وعاء كبير به خلاط يدوي ، اخلطي الزبدة والجبن الكريمي على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة ، حوالي 45 ثانية. اخلطي خليط الدقيق حتى تتماسك العجينة وتشكل كتلًا كبيرة تخرج من جوانب الوعاء ، حوالي 30 ثانية.

شكلي العجينة على شكل كرة ناعمة ، وافردها إلى قرص بحجم 6 بوصات ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، أو بين عشية وضحاها. نظف الوعاء لتحضير الحشوة.

طبق فطيرة 9 بوصة بالزبدة. قم بدقيق سطح العمل ودبوس العجين. قم بلف العجين إلى حوالي 4 بوصات أعرض من قاع صينية الفطيرة ، وارفع العجين وقلبه بشكل دوري لمنعه من الالتصاق بسطح العمل. قم بإعادة صبغ السطح ودحرجة العجين حسب الحاجة. اضغطي العجين في المقلاة المعدة. تقليم الحافة ، وترك 1/2-inch متدلية. دس الجزء المتدلي أسفل نفسه لتشكيل حافة سميكة. قم بتجعيد الحافة بأي نمط تريده - الضغط أو الضغط على أسنان الشوكة أو تركها عادية. غطي القشرة وضعيها في الثلاجة حتى تصبح باردة وصلبة ، لمدة 30 دقيقة أو طوال الليل.

ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 375 درجة.

قم بوخز الجزء السفلي من القشرة بالكامل باستخدام شوكة (وهذا ما يسمى الإرساء). اضغط بقطعة من ورق الألمنيوم في قشرة الفطيرة الباردة ، بحيث تغطي حواف القشرة. املأ ورق القصدير بالفاصوليا المجففة أو أوزان الفطائر المعدنية أو حتى السكر. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة رقائق الألومنيوم وأوزان الفطائر بعناية. اخبزيها لمدة 15 إلى 17 دقيقة إضافية ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون قليلاً وتنضج بالكامل. نقل إلى رف سلك والسماح لتبرد تماما.

صنع الحشوة: رتبي شرائح الطماطم على طبقة من المناشف الورقية أو مناشف الأطباق التي لا تمانع في تلطيخها. رشي ملح الكوشر على كلا الجانبين للمساعدة في التتبيل والتخلص من الرطوبة الزائدة. دعهم يرتاحون أثناء عمل الحشوة.

اسكب كريمة الخفق الثقيلة في وعاء الخلاط المزود بملحق خفق بالون (يمكنك أيضًا استخدام خلاط يدوي هنا). فاز على سرعة عالية ، فقط حتى تتشكل قمم ثابتة. اسحب ملحق الخفق أو المضارب للخارج وشاهد كيف يبدو الكريم في الوعاء والمرفق. إذا كان يتخبط ، فإنه يحتاج إلى مزيد من الوقت إذا كان يحتفظ بشكله ، فأنت جاهز. انقلي الكريمة المخفوقة إلى وعاء منفصل أو برد وعاء حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.

يُمزج الجبن الكريمي مع الماسكاربوني في نفس وعاء الخلاط (لا داعي لمسحه) ، استخدم الخلاط وملحق المضرب للخلاط # 039 s واضرب على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا ومدمجًا جيدًا. يضاف خفق عصير الليمون (سرعة متوسطة) حتى يصبح ناعما. توقف عن إضافة الشبت والثوم المعمر يخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس تمامًا.

استخدم ملعقة مرنة لطي نصف الكريمة المخفوقة برفق. ارفعي مزيج الجبن الكريمي والماسكاربوني من قاع الوعاء فوق قمة الكريمة المخفوقة ، ولفي الوعاء أثناء العمل وحاولي عدم تفريغ الكريمة المخفوقة كثيرًا. ستساعد خطوة الطي هذه على تفتيح خليط الجبن. أضيفي الكمية المتبقية من الكريمة المخفوقة. تذوق ، أضف المزيد من عصير الليمون أو الملح حتى تصبح راضيًا عن النكهة.

استخدم ملعقة أو ملعقة لفرد الحشوة بالتساوي على القشرة المبردة. رتب الطماطم بالطريقة التي تريدها. يُسكب القليل من زيت الزيتون فوق الوجه ثم يُرش بالملعقتين الصغيرتين المتبقيتين من كل شيء بهارات ، أو أكثر حسب الرغبة. يمكن تقديم التورتة على الفور ، لكنها ستصبح متماسكة ويسهل تقطيعها وتناولها بعد وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. إذا اخترتِ تبريده ، امتنع عن زيت الزيتون وكل البهارات مع رشها حتى وقت التقديم مباشرة.

ملحوظة: لتحضير كل توابل خاصة بك ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من بذور السمسم والخشخاش وملعقة كبيرة من بذور الكراوية أو ملح البحر أو الكوشر ، ورقائق البصل المجففة ورقائق الثوم المجففة. سيكون لديك المزيد ، والتي سوف تبقى إلى أجل غير مسمى في مخزن الخاص بك.

مصدر الوصفة

من وصفة قشرة بيكي كريستال للكاتب الرئيسي بشراهة مقتبسة من مؤلفة كتاب الطبخ إلينور كليفانز.


شاهد الفيديو: Recette dété tarte à la tomate, pestoوصفة صيفية طرطة بالطماطم و بسطو (ديسمبر 2021).