وصفة شوربة العدس الأحمر المتبل

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة الفول والعدس
  • شوربة العدس
  • شوربة العدس الأحمر

شوربة مكتنزة دافئة للشتاء بحافة القرفة.


لاناركشاير ، اسكتلندا ، المملكة المتحدة

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 بصلة متوسطة
  • 3 جزر
  • 3 بطاطس وسط
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • رشة قرفة
  • 2 ورق الغار
  • 125 جرام عدس أحمر
  • 400 جرام طماطم مقطعة قصدير
  • 750 مل مرق خضروات

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٥ دقيقة

  1. قطع الخضار (مكتنزة أو ناعمة ، حسب التفضيل).
  2. نضع زيت الزيتون في قدر كبير ونقلي فيه البهارات برفق حتى تصبح عطرية.
  3. يُضاف العدس والخضروات إلى القدر ويُحرّك حتى يغطى بالتوابل. طهي لمدة 5 دقائق.
  4. تنخل الطماطم المعلبة وتوضع في إبريق قياس. أضف ما يكفي من مرق الخضار إليهم ليصبح المجموع 1.2 لترًا.
  5. أضيفي الطماطم / المرقة إلى القدر مع أوراق الغار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج العدس والبطاطس. أضف المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


شوربة العدس الأحمر المتبل

عندما أتوصل إلى فكرة أحبها ، فإنني ملتزم بها بتركيز فريد. يبدو أن عالمي يتحول ليرسل لي دفقًا مستمرًا من الإلهام كما لو أن كل شيء آخر في رؤيتي يسقط بعيدًا. الفكرة تشغل بالي باستمرار: جوعها يتبعني إلى متجر البقالة ، بينما أنا أقرأ مجلة ، بينما أتحدث إلى الأصدقاء. أصبحت مهووسًا بآلية القيام بهذا الشيء المثير للاهتمام. كتاب الطبخ الأول ، & # 8220وجبات عشرين دولارًا ، وعشرون دقيقة ، & # 8221 كانت تلك المرة: فكرة تطاردني ودفعتني إلى كتابة قوائم لا حصر لها من الأطباق والتقنيات التي تناسبها. هذه أفكار تجعلني أفقد النوم ، وتقطع حياتي الوظيفية بكلمة رئيسية وهي تتنقل عبر عقلي ، إن كتابتها هي ارتياحي الوحيد.

أفترض أنه شيء مثل الغريزة ، هذا الجنون الإبداعي. أنا مطالب بالاستماع. لا يبدو الأمر وكأنه مجاز للفنان المعذب ، فنحن متشابكون ومرتبطون ببعضنا البعض بشكل لا ينفصم لفترة من الوقت حتى يطلقوا سراحي أخيرًا ، عادةً بعد أن يمنحها حياة خاصة بها. أنا أحب هذه الطريقة في صنع الأشياء. أراها جزءًا مني بكل فخر ، على غرار الشخصية أو التراث. من خلاله ، أنا أفضل ما لدي: سعيد ، ملهم ، متمركز. وأطعم الناس الذين أحبهم.

لقد كتبت الآن عن وصول هذه الفكرة لنادي الحساء الخاص بي وكتابه الذي يحمل نفس الاسم من وصفاته على نطاق واسع. (هنا على Food52 ، مرة أخرى هنا على Food and Wine مرة أخرى هنا على The Kitchn وهنا على Bon Appétit ، وعلى مدار الأسابيع الثلاثة الماضية في هذه المدونة بالذات.) تكمن الحقيقة المتداخلة في المشروع في تلك الغريزة (أو الجنون) لا يزال صامدا. لقد كتبت الكتاب ، والآن يجب أن أحصل عليه في مطابخ الناس الذين سيحبونه. هذا هو الجزء الذي أبتعد فيه ، في كتب الطبخ الأخرى وكتب الأطفال المنشورة ، وأدع الخبراء يتعاملون معها. لكن لا يمكنني السماح لهذا بالرحيل بعد ، فهذا يعني الكثير بالنسبة لي. إنها تتطلب أن أعرف من يلتقطها ولماذا بطرق لم تفعلها كتبي الأخرى. إنه مشروع يطلب المزيد ، للتعمق أكثر في بئر إبداعي هذا ، لتجاوز ما يدين به هوسي. لقد أعطتني رؤية جديدة لما يمكن أن يبدو عليه عملي بعد أن تحررني وأخذت فكرة أخرى.

الحساء الذي أشاركه اليوم من أول منتج متوفر على نطاق واسع في عمليتي الإبداعية ، & # 8220وجبات عشرين دولارًا وعشرين دقيقة. & # 8221 أتذكر أنني لم أستخدم العدس الأحمر كثيرًا قبل هذه الوصفة ، بخلاف الفهرسة الفكرية لاستخداماته في المطبخ الهندي. كنت في Park Slope Food Co-op في وقت مبكر من صباح أحد الأيام ألاحظ ممرهم الأكبر وقررت ملء كيس من العدس بلون السلمون وإعادته إلى المنزل. لقد تم بالفعل تحديد شكل الوجبات التي جاءت من خلال هذه الفكرة التحريرية السريعة والرخيصة - الحد الأدنى من التحضير حتى لا يضيع الوقت ، إلى جانب النكهة الجريئة - لذا امتدت الوصفة إلى دفتر ملاحظاتي بسرعة.

في تكييف هذه الوصفة مع هذا المنشور ، باتباع كلماتي الخاصة المقيدة في كتاب كتبته (شيء لم أفعله أبدًا) ، أعجبت بأوجه التشابه والاختلاف بينه وبين الحساء الذي كنت أعمل عليه طوال العامين الماضيين. كان الأمر كما لو أنني أقارن أبنائي بحب ، بينما أقارن في نفس الوقت نسختي التي صنعتهم. ما يشترك فيه كلاهما ، مع ذلك ، هو هذه الحمى الإبداعية التي تأتي من خلالي ، متماسكة حتى تأخذني إلى مكان جديد تمامًا: في مكان ما غير معروف في داخلي ، أبعد من أي شيء كنت أعتقد أنه ممكن.

شوربة العدس الأحمر مع البهارات البنية
يصنع 4 أوعية مملوءة

هذه الوصفة مقتبسة مباشرة من كتاب الطبخ الأول, "Twenty-Dollar، Twenty-Minute Meals" (وركمان 2013) لأنها تناسب الموسم وكتابي الجديد في الطبخ. أزيز التوابل في الزيت - "تاركا" التي تبدو رائعة - يمكن تحميرها في الزبدة ، كما كانت في وصفتي الأصلية. سواء كنت تستخدم الزيت أو الزبدة ، فإن هذه الطريقة تضيف الثراء والعمق إلى الحساء البسيط للغاية. تقدم مع اللبن الزبادي اليوناني ، إذا رغبت في ذلك.

علبة (15 أونصة) من الطماطم المقطعة
1 1/2 كوب عدس أحمر مجفف ، مغسول حسب الرغبة
2 فص ثوم مهروس
1/4 كوب زنجبيل طازج مقشر ومقطع (من قطعة 4 بوصة)
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري ، محلي الصنع (يوجد واحد في الكتاب!) أو تم شراؤه من المتجر
ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
1/4 كوب زيت جوز الهند
1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل البني أو الأصفر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
زبادي يوناني للتقديم (اختياري)

1 / في قدر كبير ثقيل ، اخلطي الطماطم ، العدس ، الثوم ، الزنجبيل ، مسحوق الكاري و 5 أكواب من الماء. يتبل بسخاء بالملح (حوالي 2 ملاعق صغيرة). غطي الحساء واتركيه ليغلي على نار عالية. خففي الحرارة واتركي الحساء على نار هادئة مغطى حتى ينضج العدس ويتفتت (حوالي 15 دقيقة). بينما يغلي الحساء ، يُمزج الكزبرة وبذور الخردل في الهاون باستخدام مدقة لهرس وطحن التوابل معًا حتى تتكسر الكزبرة. (بدلاً من ذلك ، أضف البذور المجففة على لوح التقطيع وقم بتكسيرها باستخدام مقلاة صغيرة ثقيلة مثل الحديد الزهر.)

2 / بينما يغلي الحساء على نار هادئة ، سخني مقلاة صغيرة بالزيت على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. أضف البهارات المتشققة إلى الزيت الساخن. تُطهى البهارات ، وتحرك في المقلاة من حين لآخر ، حتى يتم تحميص البذور ورائحتها (حوالي دقيقة إلى دقيقتين). يقلب نصف الزيت المنكه والبهارات في الحساء مع عصير الليمون. تبّل الحساء بعصير الليمون الإضافي والملح حسب الرغبة. قدمي الحساء الممزوج بباقي الزيت المتبل (أو قلبي الكمية الكاملة من الزيت في القدر قبل التقديم).


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • كوب بصل مقطع
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 جزرة كبيرة مفرومة
  • 1 ساق كرفس كبير مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • ⅛ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون ، أو أكثر حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة فلفل حريف أو أكثر حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 6 أكواب مرق دجاج
  • 1 1/2 كوب عدس مجفف

يُسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة ويُقلب البصل والثوم حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يحرك الجزر والكرفس مع التحريك المستمر لمدة 8 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار.

يُضاف معجون الطماطم والفلفل الأحمر المسحوق والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود الممزوج بمرق الدجاج والعدس.

يُغلى الحساء ويُخفّف النار على نار خفيفة حتى ينضج العدس ، حوالي 20 دقيقة.


وصفة نهاية الأسبوع: شوربة العدس الأحمر مع بهارات شمال إفريقيا

تتطلب ظاهرة النينيو بعض الأشياء في قائمة التحقق الخاصة بفصل الشتاء. معطف واق من المطر؟ التحقق من. أحذية مقاومة للماء؟ التحقق من. حساء حار ومريح؟ تحقق - بإذن من وصفة الطهي المصورة هذه! لمزيد من الحرارة والتوابل ، قدمي الحساء مع الهريسة ، صلصة الفلفل الحار من شمال إفريقيا.

شوربة العدس الاحمر مع بهارات شمال افريقيا
يخدم 4 إلى 6

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعما
  • ملح وفلفل
  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • قرصة حريف
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 4 أكواب مرق دجاج
  • 2 كوب ماء
  • 10 أونصات (1 كوب) من العدس الأحمر المقطوف والمغسول
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، بالإضافة إلى المزيد من التوابل
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف مفتت
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة

استكشاف المزيد

أمريكا & # x27s اختبار المطبخ

محلي وموسمي: حريصا

تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل وملعقة صغيرة من الملح ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يلين لكن لا يتحول إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الكزبرة ، الكمون ، الزنجبيل ، القرفة ، الفلفل الحار ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل واطبخي حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. يُضاف معجون الطماطم والثوم ويُطهى لمدة دقيقة. يُضاف المرق والماء والعدس ويُترك على نار خفيفة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج العدس ويتفكك نصفه تقريبًا ، حوالي 15 دقيقة.

اخفقي الحساء بقوة حتى يهرس بخشونة ، حوالي 30 ثانية. يُضاف عصير الليمون ويُتبل بالملح وعصير الليمون الإضافي حسب الرغبة. غطيها ودفئها. (يمكن تبريد الحساء لمدة تصل إلى 3 أيام. حساء خفيف بالماء ، إذا رغبت في ذلك ، عند إعادة التسخين).

تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في مقلاة صغيرة. يُرفع عن النار ويُضاف إليه النعناع والفلفل الحلو. حساء مغرفة في سلطانيات فردية ، قم برش كل جزء بملعقة صغيرة من الزبدة المتبلة ، ورش الكزبرة ، وقدمها.

هل تريد وصفات وأخبار طعام يتم إرسالها إليك عبر البريد الإلكتروني مباشرةً؟ اشترك في النشرة الإخبارية للأغذية الجديدة هنا!


قبل أن نبدأ ، بضع كلمات عن المكونات. من المهم استخدام العدس الأحمر ، على عكس الأنواع الأخرى التي يتم طهيها بسرعة ، وإضافة نكهة رائعة وتثخين الحساء بشكل جيد. لقد فازوا & # 8217t يحافظون على شكلهم بمجرد طهيه & # 8212 وهذا جيد ، ويهدفون إلى تكسير وإعطاء الحساء ملمسًا دسمًا. وغارام ماسالا عبارة عن مزيج بهارات هندية عطرية تحتوي عادةً على حبوب الفلفل والصلول والقرفة والقرنفل والهيل وجوزة الطيب. يتوفر هذا المنتج في معظم متاجر البقالة الكبيرة (يجعله ماكورميك جزءًا من مجموعة الذواقة الخاصة بهم) ، ولكن إذا كان السوبر ماركت العادي الخاص بك لا يحمله ، فيمكنك دائمًا العثور عليه في Whole Foods أو مجرد مسحوق كاري بديل.

ابدأ بتقطيع الخضار والتفاح. أستخدم محضر طعام إذا فعلت الشيء نفسه ، فتأكد من تقطيع الخضار تقريبًا أولاً ، حتى يتم معالجتها بشكل متساوٍ. وتأكدي من العملية فقط حتى يتم تقطيع الخليط بشكل خشن ، وليس مهروسه.

سخني الزيت في قدر كبير. أضيفي غارام ماسالا واطهيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.

أضف مزيج الخضار / التفاح.

يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الخليط.

نضيف مرق الدجاج وحليب جوز الهند والعدس والزنجبيل والملح. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج العدس ويبدأ في التفتت.

أضيفي الدجاج والليمون الطازج ، ثم تذوقيه واضبطي التتبيل إذا لزم الأمر.

ضعي الحساء في أوعية ورشي بسخاء مع الكزبرة الطازجة المفرومة. تقدم مع أسافين الليمون.


تحضير

سخني الزيت في فرن هولندي سعة 6 لتر (أو أكبر) على نار متوسطة. يُضاف البصل مع قليل من الملح ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ويبدأ لونه في التحول إلى اللون البني ، من 6 إلى 8 دقائق. يُضاف مسحوق الكاري أو جارام ماسالا ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة.

أضيفي المرق والطماطم وعصائرهم ، العدس ، الكرفس ، الجزر ، الثوم ، الفلفل الحار ، 3/4 ملعقة صغيرة. ملح و 2 كوب ماء. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك المتكرر لمنع العدس من الالتصاق بأي رغوة حسب الضرورة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس والجزر والكرفس لمدة 35 إلى 40 دقيقة. يتبل بالملح حسب الرغبة.


الفيديو ذات الصلة

حساء جيد المذاق. يعكس تصنيفي التغييرات التالية التي سأفعلها في صنع هذا الحساء مرة أخرى. أود زيادة الكمون والكزبرة لإضافة المزيد من النكهة. أحب الزيت الممطر على الحساء ، لا بد منه في صنع هذا الحساء.

ضاعفت العدس والكمون والكزبرة. يستخدم غرام الكمون والفلفل في الزيت. كان هذا حساء جيد جدا. يعمل الخلاط اليدوي على صنع الحساء المخلوط مثل هذا.

كان هذا الحساء رائعًا من تلقاء نفسه ، لكن الزيت المتبل وضعه فوقها. لقد استخدمت رقائق الفلفل الأحمر بدلاً من الفلفل الحار الطازج.

على عكس الآخرين ، اعتقدت أن هذا الحساء يحتوي على توازن رائع من النكهات. لن اتهمها بأنها لطيفة. لقد استخدمت الفلفل الحار التايلاندي المفروم وفلفل حريف إضافي للوصول به إلى مستوى الحرارة المطلوب. ينتقص العدس من بعض الحرارة لذا قد أستخدم 2 تشيليز تايلاندي في المرة القادمة. أنا & # x27m أتطلع إلى بقايا الطعام غدا!

أنا أحب هذا الحساء. لقد صنعته عدة مرات ، والجميع يريد دائمًا وعاءًا ثانيًا.

لقد صنعت هذا فقط بما كان لدي في خزانتي. لم يكن لدي سوى بصلة حمراء واحدة ، لذا أضفت حبة بطاطس لأخذ البصل الآخر في مكانه ولجعله أكثر سمكًا وشبعًا. عملت بشكل رائع! لا أستطيع أن أصدق أن الناس اعتقدوا أن هذا كان لطيفًا. ربما ساعدت البطاطا ، لكنني لم أحتاج حتى إلى الملح والفلفل ، لذيذ جدًا!

ليس لطيفا على الإطلاق! يم! هذه وصفة سهلة وصحية ولذيذة! بالتأكيد استخدم التوابل الكاملة للزيت المتبل

أحببت النكهات في هذا الحساء وكان من السهل صنعه. ومع ذلك ، لم يكن ممتلئًا جدًا. ربما في المرة القادمة & # x27d أضيف المزيد من العدس لمنحه مزيدًا من الحجم. أكلنا طعامنا مع بعض مشتريات Garlic Naan ، وكان ذلك مزيجًا جيدًا حقًا.

من المحتمل جدًا أن يكون هذا هو أبسط وألذ حساء العدس الذي أكلته على الإطلاق. زوجي وابني يعشقونه. لا تغير شيئًا - ميزان التوابل هو الذي يجعله سماويًا.

جميل ، معقد ، دقيق ، مثير للإعجاب لمثل هذا التحضير البسيط. أنا استخدم مخزون الخضار.

اتبعت الوصفة كما هو موضح واتفقت مع المراجع الذي قال إن هذا الحساء كان لطيفًا نوعًا ما الزيت الساخن أمر لا بد منه لأنه يضيف حقًا إلى النكهة ويثير البهارات. لم يكن لدي بابادامس لذا خدم الحساء مع خبز البيتا المشوي الذي كان لطيفًا. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى ولكن سأزيد من التوابل كما اقترحه المراجعون الآخرون

أحببت أنا وزوجي هذه الوصفة ، فهي سهلة للغاية وغير مكلفة ولذيذة. أنا أميل إلى زيادة جميع البهارات حسب الرغبة ، وصفة شوربة العدس المفضلة لدينا!

لذيذ وأمبير أكثر يم. لقد قمت بزيادة الكمون وأضفت المزيد من الفلفل الحار. جربت أيضًا بملعقة من الزبادي وأمبير كانت ممتازة. البرد في اليوم التالي من الثلاجة لذيذ أيضًا!

لقد اتبعت الوصفة إلى T ، بما في ذلك الزيت المتبل ، وكان الأمر جيدًا - ليس رائعًا أو رائعًا ، حسنًا. لطيف حقا ومملة. اضطررت إلى معالجتها بالصلصة الحارة لمنحها القليل من الركلة. إنه & # x27s المذهل كيف يمكن لشيء ما بكل هذه المكونات الرائعة أن يظهر بشكل محبط للغاية.

حساء رائع ليوم ثلجي. لا تفوت الزيت الساخن! إنها الخطوة التي تحول هذا الحساء وتعطيه عمقًا وحيوية لطيفة. لقد قمت بتصفية الزيت (الزيت الساخن كل شيء أسود على الفور) وصبته في بقية الحساء. التمسك بالزنجبيل المبشور حديثًا ، لا أعتقد أنك & # x27 ستحصل على نفس المذاق من مسحوق الزنجبيل. كنت أتمنى فقط & # x27d أن أتمكن من العثور على بعض pappadams لإكماله ، واضطررت إلى تسوية بيتا بدلاً من ذلك.

اجعل هذا الطبق حسب التوجيهات ، بما في ذلك الزيت المتبل! لقد استخدمت الفلفل الأحمر المجفف المسحوق بدلاً من الطازج ، وكانت النتيجة رائعة: الزيت هو إضافة هندية نموذجية ، ويضيف عمقًا لذيذًا من النكهة ، بالإضافة إلى ركلة خفيفة من الفلفل. لم & # x27t أمتلك poppadoms ، لكنني متأكد من أنها المرافقة المثالية. هذا هو أفضل حساء العدس الأحمر الهندي الذي تذوقته ، وكله مصنوع من مكونات المخزن. مثالي ليوم بارد.

لقد صنعت هذه الوصفة تمامًا كما هو موضح ، مطروحًا منها الزيت المتبل (بدلاً من ذلك ، قمت برش القليل من الكركم فوقها). كنت أشعر بالقلق قليلاً مع اقتراب نهاية وقت الطهي لأنه بدا. حسنا. فقط غير جذاب ومائي حقًا (ليس قوام الحساء المفضل لدي). بعد المزج ، تم الحصول على ملمس ولون لطيفين. لقد صنعت أرزًا بسمتيًا بنيًا بنية وضع الحساء / الحساء فوقه. بدلاً من ذلك ، أضاف الجميع الأرز إلى الحساء مما أعطاها نكهة رائعة وقوامًا أكثر ملاءمة (بالنسبة لي على الأقل). قدمها مع وصفة خبز النان على موقع Emeril & # x27s على الويب (لكن كانت من القمح الكامل جزئيًا. إنها وصفة جيدة ، ولكنها ليست أصلية حقًا). بشكل عام ، سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد ، لكنني سأقوم ببعض الأبحاث في التوابل والمكونات الأخرى التي يمكنني إضافتها لجعلها هندية أكثر أصالة (وبالتالي تكون أكثر تعددًا وإثارة على الحنك).

حساء رائع! لقد أجريت بعض التغييرات اعتمادًا على ما لدي. استخدم مزيج توابل الكاري بدلاً من التوابل الموصى بها كونه من الكزبرة والزنجبيل. أضفت أيضا المزيد من galic. لقد تخطيت الخلاط أيضًا. كن رائعًا لاستخدامه كغطاء للأرز أيضًا. لذيذ!

لقد استمتعت حقا بهذا الحساء! لم أكن أزعج بالزيت المتبل أو البابادامس. الحساء لذيذ من تلقاء نفسه. وسهل جدا وسريع.

لذيذ وبسيط. لقد كدت لم & # x27t هرسها لأنني أحب الحساء المتكتل ، لكنني في النهاية فعلت ولم أندم على ذلك. هذه ، إلى حد بعيد ، وصفة شوربة العدس المفضلة لدي. (لقد استخدمت مرق الخضار بدلاً من الدجاج وكان جيدًا). لم أكن أهتم بالزيت المتبل وتناولته للتو مع بعض الخبز محلي الصنع. أنا & # x27ll بالتأكيد أجعل هذا مرة أخرى قريبًا في ليلة باردة.

كانت هذه وصفة سريعة وسهلة. اعتقدت أنها كانت جيدة ولكن زوجي أحبها.

نحن نحب هذا الحساء ، وبقايا الطعام أفضل! أضيف الجزر المفروم مع العدس وأخلط كل شيء في القدر مع الخلاط الغاطس. الزيت المتبل أمر لا بد منه ، كما هو الحال مع الكثير من الكزبرة الطازجة.

لذيذ! مقدمة رائعة لفطائر دجاج التندوري والخضروات مع آيس كريم جوز الهند مغطى بالمانجو للتحلية!

أمم. ماذا اقول؟ لقد كرهنا هذا بعيدًا عن الموقد ، واعتبرناه غير صالح للأكل وخرجنا لشراء الآيس كريم لدرء الجوع. في وقت لاحق عند تنظيف العدس من الأطباق (اشطفه سريعًا أو تحمل العواقب إلى الأبد!) كان طعمه أفضل. & quot لذلك قررت ألا أتجاهل. اليوم لتناول طعام الغداء؟ جيد جدا! هل & # x27t شرح رد الفعل: نحن نحب الحساء ، نحب الكمون / الكورندير ، نحب العدس. أعلم أن الحساء غالبًا ما يتحسن بين عشية وضحاها ولكن لم يسبق لي أن واجهت شيئًا ينتقل من غير صالح للأكل إلى غير ذلك. واستخدمت مرقًا منزليًا من الفريزر وعادة ما يكون فقط 1 تيرابايت من الدهون. وبالتالي . سيحاول مرة أخرى ولكن لا يخطط لخدمة الليلة الأولى ثم انظر ما هو رد الفعل.

كان حساء العدس الأحمر طعامًا مريحًا في الكلية ، وكانت هذه طريقة رائعة للتذكر دون ضغوط الأوراق والامتحانات. لقد وجدت أن الزيت لا لزوم له إلى حد ما ، ولم أكلف نفسي عناء هرس الحساء لأن العدس يتفكك إلى حد كبير على أي حال بمجرد طهيه جيدًا. خبز مقرمش جيد وسلطة خضراء تجعل هذه الوجبة وجبة كاملة.


شوربة العدس المغربية و # 038 الحمص

يا رفاق أحتاج إلى الاعتراف. أعتقد ... لقد فعلت ذلك أخيرًا - وأعني بذلك ليس فقط أصنع ألذ شوربة ولكن أيضًا ألذ حساء صنعته على الإطلاق!

أعلم أن هذا ادعاء كبير وجريء لكنني أعتقد بصراحة أنني قد نجحت في ذلك مع حساء العدس والحمص المغربي.

كما تعلم ، أنا أحب الطعام المريح تمامًا ، ويجمع هذا الوعاء الدافئ اللذيذ بين العدس الغني والصحي مع أحد المكونات المفضلة لدي - الحمص ... الذي يتم تغطيته بالكامل بصلصة طماطم قليلة التوابل مما يحولها إلى واحد من أفضل المكونات لدي على الإطلاق وصفات.

يأخذ هذا الطبق مكونات بسيطة ويحولها إلى مزيج مثالي من النكهات والقوام المختلفة. يتم إنشاء القاعدة باستخدام مزيج من التوابل المنزلية (الكمون والقرفة والكركم والفلفل الحلو المدخن والفلفل الحار) لخلق عمق حقيقي من النكهة المدخنة التي يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بها ومكتظة بالبقول والحبوب الترابية لإبقائك ممتلئًا وحيويًا. سعيدة.

الكمون هو في الواقع أحد مكوناتي السرية في العديد من الأطباق بما في ذلك الفلفل الحار والكاري والشوربات - فهو يضيف نكهة الدخان المر تقريبًا التي لا يمكن للتوابل الأخرى أن تجلبها إلى الطبق والتي تضيف طبقات من النكهة وتحول الطبق تمامًا.

هل من الغريب أن يكون لديك هوس حب بالتوابل؟ - لأنه إذا كان خطأ ، فأنا لا أريد أن أكون على صواب! لكن من فضلك لا تخف من كل التوابل المختلفة التي تحتوي عليها هذه الوصفة ، فهي توازن بعضها بشكل مثالي وتعني أنك قادر على التكيف بسهولة مع تفضيلاتك الخاصة بالحرارة والتوابل.

أحب الطعام الحار تمامًا بعد السفر في جميع أنحاء الشرق الأوسط لسنوات عديدة ، لذلك أميل دائمًا إلى إضافة رشة أو اثنتين عندما أقوم بإعداد هذا الطبق. أيضًا ، لا تتردد في تخطي عدد قليل من التوابل المخيفة والأكثر كثافة إذا كنت تصنع هذا لعائلة من الصغار.

أتذكر صنع شيئًا مشابهًا لهذا الطبق كل يوم أحد قبل بضع سنوات استعدادًا للتجميع والتخزين والانتقال إلى العمل لتناول وجبات الغداء خلال الأشهر الباردة. كان هذا يعني أنني كنت دائمًا أتناول وجبة غداء كبيرة ومليئة بالمغذيات ومليئة بالخضار الغنية بالعناصر الغذائية والبقول المليئة بالألياف للمساعدة في الحصول على الطاقة خلال فترة ما بعد الظهر. لكن لا تفهم الفكرة الخاطئة ، فهذا الحساء بالتأكيد ليس مثل الباقي. إنها وجبة كاملة في وعاء واحد يسيل له اللعاب. نظرًا لتضمين جميع الخضروات والبقوليات المختلفة ، يمكن تناول هذا الطبق والاستمتاع به كوجبة غداء لذيذة ولكن يمكن أيضًا استخدامه لتناول العشاء كطبق شتوي بسيط دافئ أو الاستمتاع به مع جميع أفراد الأسرة.

عادةً ما أخدمها مع بعض الخبز المسطح السريع والبسيط (لدي برنامج تعليمي سريع خطوة بخطوة حول كيفية صنع أفضل أنواع الخبز المسطح بدون مجهود هنا) لأنها وسيلة مثالية لامتصاص كل هذا السائل الغني الرائع وتغطيته بـ رش الطحينة عند التقديم في المساء للحصول على نكهة خاصة إضافية من الكريمة. هناك شيء لا يُصدق يحدث عندما تذوب الصلصة في الحساء الدافئ وتعزز كل تلك النكهات الغنية والدافئة في الوعاء التي عليك تجربتها فقط.

الوصفة سهلة التحضير ولأنها مطبوخة بالكامل في مقلاة واحدة ، تجعل عملية الغسيل سهلة للغاية! أتأكد دائمًا من عمل أجزاء إضافية عند إنشاء هذه الوصفة لأن النكهات أفضل في اليوم التالي بمجرد أن تتاح لهم الفرصة لتطوير جميع المكونات الرائعة وبثها ، بالإضافة إلى أنها تتجمد وتستمر جيدًا مما يجعلها الإعداد المثالي للوجبات طبق. ما عليك سوى تقسيمها وتجميدها في برطمانات أو أجزاء فردية ثم تذويبها طوال الليل في الثلاجة - يمكن حفظها في الفريزر لبضعة أسابيع.

إنها أيضًا قابلة للتكيف بشكل كبير مما يعني أنه يمكنك استخدام أي خضروات متبقية في الثلاجة أو استبدالها بمكوناتك المفضلة.

  • استبدل الحمص بالزبدة أو أي نوع آخر من الفاصوليا البيضاء.
  • استخدم حبوب المونج بدلاً من العدس الأحمر للحصول على نكهة أرضية ولكن لا يزال طبقًا صحيًا ومغذيًا للغاية
  • أضف دوامة من زبادي جوز الهند أو رذاذ من صلصة الطحينة لمزيد من الدسم والرفاهية.
  • استخدم الطماطم المعلبة إذا لم يكن لديك أي طماطم طازجة ، فقط قلل كمية السوائل الإضافية المطلوبة.
  • إذا لم تتمكن من الحصول على عجينة الهريسة ، يمكنك صنعها بنفسك ، أو استخدام سيراتشا أو صلصة حارة بديلة.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فلماذا لا تجرب إحدى وصفاتي الأخرى المستوحاة من المطبخ المغربي؟ إن كرات "السمك" المستوحاة من المغرب الخاصة بي مع سلطة الفريكة وصلصة الطماطم الغنية هي أفضل علاج في منتصف الأسبوع.

أتمنى حقًا أن تحب هذا الحساء اللذيذ بقدر ما أتأكد من النشر والإشارة باستخدامrebelrecipes #rebelrecipes إذا قمت بإعداد هذا الطبق حتى أتمكن من رؤية إبداعاتك الرائعة وإعادة نشرها!


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شاهد الفيديو: العدس المتبل اكلة نباتية لذيذة وسريعة التحضير (ديسمبر 2021).