الزلابية البرقوق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحضير البرقوق:

اغسل البرقوق جيدًا وقطعه لفترة طويلة ، لكن ليس حتى النهاية ، لفترة كافية لإزالة البذور. في وعاء ، اخلطي السكر مع القرفة.

تحضير العجين:

يتم تنظيف البطاطس وغسلها وغليها. بعد أن يغلي ، نطحنها جيدًا ، وهي لا تزال ساخنة ، أو نمررها عبر المفرمة ثم نتركها تبرد.

في هذه الأثناء ، حتى تبرد البطاطس ، سخني الزيت في مقلاة أكبر. عندما يسخن الزيت جيدًا ، ضعي فتات الخبز وقلبي باستمرار لمنع فتات الخبز من الالتصاق والاحتراق.

بعد حوالي 5 دقائق ، وخلال هذه الفترة "أتقن" فتات الخبز ، نضيف السكر وسكر الفانيليا ... نخلط مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق أخرى ثم نطفئ النار ...

نضع الماء في قدر ونضعه على نار عالية حتى يغلي ثم نتركه على نار متوسطة ونقوم بذلك لنكون جاهزين.

نعود إلى تحضير العجينة:

عندما تبرد البطاطس وتُهرس جيدًا ، رشي عليها قليل من الملح واخلطيها. نضيف البيض وسكر الفانيليا ثم نخلط. يضاف الدقيق شيئا فشيئا ويخلط جيدا.

كن حذرًا في مقدار الدقيق الذي تضعه ، يجب ألا يكون العجين مثل الكعك ... سيكون للعجين قوام لزج قليلاً ولكنه مرن ، ويمكن التعامل معه بسهولة ... لا تصنع عجينة عادية ، غير لزجة ، لأنك خطر خروج الزلابية بشدة ... وقلة الطحين تعني تحلل الزلابية في الماء: د

بعد أن أعددنا العجين ، نرش الدقيق على لوح نظيف وشكلنا بعض الكرات الكبيرة من العجين. يتم صفع الكرة وتسويتها حتى تصبح مثل العصا الصغيرة.

في منتصف العجينة نضع حبة برقوق ، وداخل البرقوق نضع القليل من السكر مع القرفة ، ونقوم بتوحيد العجينة ونجعلها كرة مرة أخرى. نحن ندور بين النخيل لتسهيل الأمر.

باستخدام ملعقة ذات ثقوب ، نضع الزلابية ، واحدة تلو الأخرى ، في ماء ساخن. اتركها حتى تطفو فوق الماء ثم أزلها بملعقة. عندما نخرجهم بملعقة ، يجب أن نصفيهم جيدًا ثم نلفهم في فتات الخبز ونلفهم وهم ساخنون. تُلف جيدًا بما يكفي لتنقع جيدًا في فتات الخبز. نكرر الإجراء حتى ننتهي من صنع كل الزلابية.

إنها جيدة على حد سواء الساخنة والباردة.

شهية طيبة!



الزلابية البرقوق

هذا وصفة زلابية البرقوق أو البرقوق إنها مختلفة عن الوصفة الكلاسيكية التي نعرفها جميعًا. في تكوين هذه Gomboti لن نجد البطاطس. تحتوي وصفة جبن البرقوق هذه على عجينة مبشورة مثل العجين ولا تتصلب مثل العجين الكلاسيكي بعد التبريد.

نقدم أيضًا الوصفة بتنسيق VIDEO.

الزلابية جيدة في اليوم التالي ، في حالة وجود أي شيء متبقي ... يمكن تحضير هذه الزلابية مع فواكه طازجة أخرى أو مع فواكه كومبوت ، ولكن يمكن أيضًا حشوها بمربى مختلفة.

يمكنك العثور على الوصفة الكلاسيكية مع البطاطس في Galuste cu Prune.

المكونات جومبوتي مع الخوخ ، الزلابية مع الخوخ :

1 كوب ماء (250 مل)
50 جرام زبدة أو سمن
150 غرام دقيق
1 أو ،
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
4 حبات برقوق طازجة (أو من كومبوت مقطعة إلى نصفين
(إذا كان البرقوق طازجًا ، ضعي ملعقة صغيرة من السكر الممزوج بالقرفة بدلًا من البذور)
150 جرام بيسميت

إعداد جومبوتي مع الخوخ ، الزلابية مع الخوخ:

يُغلى الماء المملح ويُضاف الزبدة عندما يغلي. عندما يغلي مرة أخرى ، أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك حتى تصبح التركيبة متجانسة. ارفعه عن النار واتركه يبرد.
نضيف البيضة إلى التركيبة المبردة ونعمل على تحريك العجينة جيداً حتى تمتزج وتصبح متجانسة.

لف العجينة على شكل عصا كما في الصورة أدناه وقسمها إلى 7-8 قطع متساوية. ننشر القطع بين راحة يدنا ونضع نصفي البرقوق في المنتصف ونشكل الزلابية.

يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُغلى المزيج ويُغلى الزلابية. دعها تغلي حتى ترتفع إلى سطح الماء من تلقاء نفسها ، قم بإزالتها بملعقة ولفها في فتات الخبز.

اقلي فتات الخبز في القليل من الزيت (يكون ألذ بكثير إذا قلته بالزبدة ...) أضف رشة ملح ولف الزلابية المسلوقة في فتات الخبز. تقدم مع رش السكر والقرفة أو الكريمة المخفوقة.

وصفات البرقوق.

  • مربى البرقوق المخبوز
  • كيك البرقوق السريع
  • الزلابية مع مربى البرقوق
  • كعكة البرقوق وكريمة الفانيليا

نحن في انتظارك معنا على الصفحة انستغرام .
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف # درة_القلب، حتى نتمكن من رؤيتهم أيضًا.
يمكنك أيضا أن تجدنا على القناة يوتيوب- طهاة مرحونحيث ننتظر اشتراكك !!
شكرا لك!!


زلابية البرقوق: وصفة لامرأة تبلغ من العمر 80 عامًا من عراد

الزلابية البرقوق هي الحلوى المفضلة للعديد من الأطفال الذين نشأوا في رومانيا. مطبوخة من قبل جداتنا ، فهي لذيذة.

يقترب الصيف ، أي الفترة التي يبدأ فيها البرقوق في النضج ، ولهذا نقدم لك وصفة زلابية البرقوق. تم جمع الوصفة من قبل Agerpres من العمة ماريا ، الثمانينيات من عراد.

المكونات:

  • 600 جرام بطاطس
  • 150 جرام سكر
  • مغلف بمسحوق القرفة
  • 150 جرام دقيق
  • ملح
  • 4-5 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
  • 3 - 4 ملاعق كبيرة بقسماط
  • 500 جرام خوخ منزوع النواة

طريقة التحضير:
تقول العمة ماريا: "نسلق البطاطس في ماء مملح ، ونصنعها مهروسة ، ونخلطها بالطحين ، وبعد ذلك نعجن عجينة طرية ، ثم نتركها لنرتاح قليلاً".

بعد ذلك ، نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل البذور ، ونضع فتات الخبز في قدر ونحمرها في شحم الخنزير. "نضع العجينة على لوح خشبي مبطنة بالدقيق وننشرها بسمك حوالي 0.5 - 1 سم ، وبعد ذلك نقطعها إلى مربعات ضلع 8-10 سم. في كل مربع نضع نصف قالت العمة ماريا: حبة برقوق نضع فيها القليل من السكر ومسحوق القرفة ، وبعد ذلك نصنع كرات كروية بالحجم نفسه قدر الإمكان ".

ضعي قدرًا بحجم مناسب على النار ، يُغلى فيه الماء الذي وُضِع فيه قليل من الملح ، الوعاء الذي تُسلق فيه الزلابية.

"بعد أن ترتفع الزلابية إلى السطح ، نتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نخرجها من الماء بملعقة. تليها المرحلة الأخيرة ، والتي يتم فيها تمرير الزلابية عبر فتات الخبز ، وهي الآن جاهزة توضع على الطبق. لتؤكل "، أضافت العمة ماريا.

يمكن أيضًا حشو الزلابية بالمشمش ، أو حتى المربى ، وليس فقط الخوخ.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


الزلابية البرقوق & # 8211 الزلابية. وصفة الصيام

فطائر البرقوق لذيذة وتذكرنا جميع الأوقات التي صنعتها أمهاتنا أو جداتنا لنا.

الزلابية البرقوق سهلة الصنع ومثالية للأكل خلال فترات الصيام.

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية صنع زلابية البرقوق ، فسنعلمك ذلك. أنت بحاجة إلى بعض المكونات ووقت فراغ والكثير من البهجة.

مكونات صيام زلابية البرقوق

• 550-600 جرام من البطاطس الوردية (الفكرة هي الاحتفاظ بـ 500 جرام بعد أن تصبح جاهزة للطهي والتنظيف)
• 125 جرام من الدقيق الأبيض (النوع 550 I استخدمته)
• 75 جرام سميد قمح
• 150 جرام من فتات الخبز
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (كنت أستخدم زيت الجوز يعطي رائحة لا تقاوم ، إذا لم يكن لديك أي زيت ذو طعم محايد فهو جيد)
• ملح
• السكر (أو الفركتوز ، أو مسحوق التحلية الأخرى) حسب الرغبة
• كيس واحد من سكر الفانيليا
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مبشورة
• 8 برقوق كبير ،

تحضير فطائر الصيام بالخوخ - فطائر البرقوق - العجين

اغسلي البطاطس جيداً وضعيها على النار حتى تغلي في قدر من الماء البارد (يكفي لتغطية 2-3 أصابع) وملعقة صغيرة من الملح. يغلي لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج جيدا ثم يصفى. قشر قدر الإمكان بينما لا تزال ساخنة. ضع في وعاء كبير.

سحق البطاطس بالخلاط اليدوي. تحصل على عجينة لزجة. دعها تبرد وفي هذه الأثناء ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار (4-5 لترات).

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة على نار متوسطة. يضاف الزيت وعلى الفور فتات الخبز. يقلب بصبر حتى تتحول فتات الخبز إلى اللون البني الذهبي وتنشر رائحة لطيفة من الفطيرة المخبوزة. يُسكب فتات الخبز في طبق ويُحلى حسب الرغبة ويُضاف سكر الفانيليا والقرفة.

بعد أن يبرد معجون البطاطس بدرجة كافية ، نضيف السميد والدقيق ورشة ملح ونعجن بسرعة.

نحن لا نحاول بأي حال من الأحوال الحصول على عجينة منفوشة. لن نضايق أنفسنا كثيرًا ، فقط 2-3 دقائق. على الرغم من أن العجين سيكون طريًا ، إلا أنه لن يكون لزجًا جدًا ، إلا أنه سيعمل بسهولة تامة.

لقد استخدمت 16 فطيرة ، 16 نصفًا من البرقوق. إذا كنت تفضل ، يمكنك استخدام الخوخ الكامل ، يمكنك إضافة القليل من السكر في منتصفها ، إلخ.

من المهم ، في حالة الخوخ المجمد ، عدم تركه يذوب. أخرجها من الفريزر فقط بعد أن تنتهي من العجين ويكون الماء لغلي الزلابية على وشك الغليان. إذا طرت ، ستترك الكثير من الماء وسيكون من الصعب تغليفها بالعجين.

عندما يبدأ الماء في القدر الكبير بالتقليب قليلاً ، أضف ملعقة صغيرة مع رشة ملح. يحرك المزيج ليذوب ويخفف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ، وليس ليغلي بقوة.

نقوم بإعداد وعاء صغير من الماء على سطح العمل. في ذلك سنبلل راحة يدنا قبل تشكيل كل من زلابية البرقوق لدينا.

باستخدام كفوف مبللة ، اكسري قطعة من العجين بحجم كرة بينج بونج. افردها في راحة اليد ، أضف نصف حبة برقوق (طازجة أو مجمدة ، أو 1 ملعقة صغيرة من سحر البرقوق المتسق). ثم شكل الزلابية ، مع الحرص على عدم الالتصاق في مكان ما.

بمجرد تشكيل الزلابية ، نطلقها في الماء الذي يغلي في القدر. نبلل راحة يدنا ونشكل كل فطائر البرقوق بدورها. نحاول العمل بأسرع ما يمكن ، حتى لا يكون هناك فارق كبير بين الزلابية الأولى والأخيرة تغلي.

بعد أن نضيفهم جميعًا إلى القدر ، نمرر بملعقة في قاع الإناء للتأكد من أن الزلابية ليست عالقة. بعد أن ترتفع جميعها إلى السطح ، اتركها على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، حتى ينتفخ السميد ويجعل العجين هشًا للغاية.

بعد غليان زلابية البرقوق ، قم بإزالتها بمضرب ، وقم بتصريفها جيدًا من السائل. سيتم وضعها مباشرة في فتات الخبز المنكهة المحضرة في النقطة 3.

لف الزلابية في فتات الخبز المنكهة ، ولبسها جيدًا من جميع الجوانب ، ثم رتب الزلابية مع البرقوق على طبق.


الزلابية البرقوق & # 8211 الزلابية. وصفة الصيام

فطائر البرقوق لذيذة وتذكرنا جميع الأوقات التي صنعتها أمهاتنا أو جداتنا لنا.

الزلابية البرقوق سهلة الصنع ومثالية للأكل خلال فترات الصيام.

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية صنع زلابية البرقوق ، فسنعلمك ذلك. أنت بحاجة إلى بعض المكونات ووقت فراغ والكثير من البهجة.

مكونات صيام زلابية البرقوق

• 550-600 جرام من البطاطس الوردية (الفكرة هي الاحتفاظ بـ 500 جرام بعد أن تصبح جاهزة للطهي والتنظيف)
• 125 جرام من الدقيق الأبيض (النوع 550 I استخدمته)
• 75 جرام سميد قمح
• 150 جرام من فتات الخبز
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (كنت أستخدم زيت الجوز يعطي رائحة لا تقاوم ، إذا لم يكن لديك أي زيت ذو طعم محايد فهو جيد)
• ملح
• السكر (أو الفركتوز ، أو مسحوق التحلية الأخرى) حسب الرغبة
• كيس واحد من سكر الفانيليا
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مبشورة
• 8 برقوق كبير ،

تحضير فطائر الصيام بالخوخ - فطائر البرقوق - العجين

اغسلي البطاطس جيداً وضعيها على النار حتى تغلي في قدر من الماء البارد (يكفي لتغطية 2-3 أصابع) وملعقة صغيرة من الملح. يغلي لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج جيدا ثم يصفى. قشر قدر الإمكان بينما لا تزال ساخنة. ضع في وعاء كبير.

سحق البطاطس بالخلاط اليدوي. تحصل على عجينة لزجة. دعها تبرد وفي هذه الأثناء ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار (4-5 لترات).

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة على نار متوسطة. يضاف الزيت وعلى الفور فتات الخبز. يقلب بصبر حتى تتحول فتات الخبز إلى اللون البني الذهبي وتنشر رائحة فطيرة مخبوزة لطيفة. يُسكب فتات الخبز في طبق ويُحلى حسب الرغبة ويُضاف سكر الفانيليا والقرفة.

بعد أن يبرد معجون البطاطس بدرجة كافية ، نضيف السميد والدقيق ورشة ملح ونعجن بسرعة.

نحن لا نحاول بأي حال من الأحوال الحصول على عجينة منفوشة. لن نضايق أنفسنا كثيرًا ، فقط 2-3 دقائق. على الرغم من أن العجين سيكون طريًا ، إلا أنه لن يكون لزجًا جدًا ، إلا أنه سيعمل بسهولة تامة.

لقد استخدمت 16 فطيرة ، 16 نصفًا من البرقوق. إذا كنت تفضل ، يمكنك استخدام الخوخ الكامل ، يمكنك إضافة القليل من السكر في منتصفها ، إلخ.

من المهم ، في حالة الخوخ المجمد ، عدم تركه يذوب. أخرجها من الفريزر فقط بعد أن تنتهي من العجين ويكون الماء لغلي الزلابية على وشك الغليان. إذا طرت ، ستترك الكثير من الماء وسيكون من الصعب تغليفها بالعجين.

عندما يبدأ الماء في القدر الكبير بالتقليب قليلاً ، أضف ملعقة صغيرة مع رشة ملح. يحرك المزيج ليذوب ويقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وليس ليغلي بقوة.

نقوم بإعداد وعاء صغير من الماء على سطح العمل. في ذلك سنبلل راحة يدنا قبل تشكيل كل من زلابية البرقوق لدينا.

باستخدام كفوف مبللة ، اكسري قطعة من العجين بحجم كرة بينج بونج. افردها في راحة اليد ، أضف نصف حبة برقوق (طازجة أو مجمدة ، أو 1 ملعقة صغيرة من سحر البرقوق المتسق). ثم شكل الزلابية ، مع الحرص على عدم الالتصاق في مكان ما.

بمجرد تشكيل الزلابية ، نطلقها في الماء الذي يغلي في القدر. نبلل راحة يدنا ونشكل كل فطائر البرقوق بدورها. نحاول العمل بأسرع ما يمكن ، حتى لا يكون هناك فارق كبير بين الزلابية الأولى والأخيرة تغلي.

بعد أن نضيفهم جميعًا إلى القدر ، نمرر بملعقة في قاع الإناء للتأكد من أن الزلابية ليست عالقة. بعد أن ترتفع جميعها إلى السطح ، اتركها على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، حتى ينتفخ السميد ويجعل العجين هشًا للغاية.

بعد غليان زلابية البرقوق ، قم بإزالتها بمضرب ، وقم بتصريفها جيدًا من السائل. سيتم وضعها مباشرة في فتات الخبز المنكهة المحضرة في النقطة 3.

لف الزلابية في فتات الخبز المنكهة ، ولبسها جيدًا من جميع الجوانب ، ثم رتب الزلابية مع البرقوق على طبق.


زلابية البرقوق ، وصفة ترانسلفانيا خطوة بخطوة

زلابية البرقوق ، وصفة ترانسلفانيا خطوة بخطوة. كيفية صنع الزلابية بعجين البطاطس وصفة الزلابية مع الخوخ والمربى أو غيرها من الفواكه الموسمية.


المكونات الزلابية مع الخوخ:

(المزيد من العيون ، ولكن من 22 فطيرة نتجت)

  • 4 حبات من البطاطس ، واحدة منها كبيرة و 3 متوسطة & # 8211 تحتوي على حوالي 600 جرام في المجموع
  • 2 بيض
  • 8 ملاعق كبيرة طحين أبيض (مضاف إليها & # 8211 200 جرام إجمالاً)
  • 4 ملاعق كبيرة سميد (حوالي 50-60 جرامًا من سميد القمح كبير الحبيبات)
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة طعام زيت عباد الشمس
  • 40 جرام زبدة

Plum Dumplings & # 8211 أصل الوصفة التي أقوم بإعدادها وبعض الاختلافات حول نفس الموضوع

هذه الوصفة من والدتي. عمتي تصنع وصفة أخرى للعجين مع بعض الزيت في التكوين. تأتي الزلابية بشكل جيد مع وصفتها ، لكنني بقيت وفية لها لأن العجين يظل هشًا حتى بعد أن تبرد الزلابية.

يجب أن أتذكر أنهم يصنعون الزلابية مع البرقوق من عجينة البطاطس ، ولكن أيضًا من العجين المبشور (سبق ذكره أعلاه) ولكن أيضًا من العجين مع جبن البقر ، على غرار عجين الباباناس المسلوق. من كل هذه العجين يتم صنع الزلابية مع المشمش أيضًا ، ولكن أيضًا مع الجبن الممزوج بالبيض والزبيب.

لكن دعني أعود إلى وصفتي اليوم ، وصفة فطائر البرقوق بعجين البطاطس.

تحضير الزلابية بالخوخ وتحضير العجين # 8211

1. بالنسبة للمبتدئين ، اختر البطاطس المليئة بالدقيق ، من تلك المناسبة للهرس ، وليس للقلي. اغسلي البطاطس بالقشر جيداً وضعيها على النار حتى تغلي. عندما يتم طهيها جيدًا ، قم بتصريف الماء واتركه يبرد بقدر ما يمكنه لمسه وتقشيره.

2. اهرسي البطاطس جيداً.

3. أضيفي بيضتين كاملتين ، ورشة ملح ، 4 ملاعق كبيرة سميد و 8 ملاعق طحين.

4. اعجن العجينة بسرعة دون الإلحاح كثيراً. الفكرة هي الحصول على عجينة طرية ، تتجمع في شكل كرة وتخرج من جدران الوعاء ، لكنها لا تزال لزجة قليلاً باليدين. إذا لزم الأمر ، أضف ملعقة أخرى من الدقيق ، لكن دون مبالغة ، يجب ألا تحصل على عجينة ثقيلة.

(يجب أن تكون العجينة طرية ، وربما يكون العمل بها أصعب قليلاً ، لكن النتيجة تكون هشة للغاية. إذا أضفت الدقيق حتى تحصل على عجينة غير ملتصقة ، فستكون الزلابية صلبة بغض النظر عن مقدار غليها ).

تحضير فتات الخبز المنكهة

3. أثناء طهي البطاطس ، أعددت فتات الخبز. قمت بتسخين الزيت في مقلاة ، ثم أضفت الزبدة.

4. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، أضفت فتات الخبز وحمّرتها مع التحريك كثيرًا حتى لا تحترق.

5. منذ أن عرفت نفسي ، كنت أتناول الزلابية مع فتات الخبز المحلاة بالسكر الناعم. أعلم ، إذا وضعت السكر البودرة ، فمن المحتمل أن يكون أدق ، لكن بالنسبة لهذه الحلوى ، أفضل أن أشعر ببلورات السكر تتقشر. هكذا اعتدت على ذلك وهذا ما أحبه. لذلك ، أضفت السكر الناعم (حسب الذوق) والبذور من جراب الفانيليا.

الزلابية المغلية

6. أضع قدرًا كبيرًا (5-6 لترًا) مليئًا بالماء حتى يغلي.

7. عندما يكاد الماء يغلي ، أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى الوعاء وابدأ في تشكيل الزلابية. مع سقي يديك بشكل دائم (احتفظ بوعاء من الماء في متناول اليد) ، قم بتقطيع قطع العجين بحجم حبة البرقوق. افرد العجينة في راحة يدك وأضف أنصاف البرقوق المعدة مسبقًا. كانت جدتي تصنع خوخًا كاملًا ، لكن قذائف المدفع كبيرة مثل قذائف المدفع!

يفضل البعض إضافة السكر الممزوج بالنكهات (القرفة) داخل البرقوق ، والبعض الآخر يضع مكعبًا صغيرًا من الزبدة. أنا أفضل منهم بسيطة.

ملحوظة: في الشتاء يمكن تحضير الزلابية بالطريقة نفسها باستخدام أنصاف البرقوق المجمد. نحن لا نذوبها ، لكن نلفها وهي مجمدة جيدًا في العجين ، ثم نستمر كما في الخطوات التالية.

8. أغلق العجينة بحذر فوق البرقوق ، ولف الزلابية في راحة اليد المبللة واغمس واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي.

ضعي الزلابية على طبق وقدميها (يتم رشها جيدًا مع الكريمة الحامضة ، إذا أردت). إذا اتبعت الوصفة أعلاه ، فستكون فطائر البرقوق جيدة مثل البرودة. شهية كبيرة!


الزلابية البرقوق

هذا وصفة زلابية البرقوق أو البرقوق إنها مختلفة عن الوصفة الكلاسيكية التي نعرفها جميعًا. في تكوين هذه Gomboti لن نجد البطاطس. تحتوي وصفة جبن البرقوق هذه على عجينة مبشورة مثل العجين ولا تتصلب مثل العجين الكلاسيكي بعد التبريد.

نقدم أيضًا الوصفة بتنسيق VIDEO.

الزلابية جيدة في اليوم التالي ، في حالة وجود أي شيء متبقي ... يمكن تحضير هذه الزلابية مع فواكه طازجة أخرى أو مع فواكه كومبوت ، ولكن يمكن أيضًا حشوها بمربى مختلفة.

يمكنك العثور على الوصفة الكلاسيكية مع البطاطس في Galuste cu Prune.

المكونات جومبوتي مع الخوخ ، الزلابية مع الخوخ :

1 كوب ماء (250 مل)
50 جرام زبدة أو سمن
150 غرام دقيق
1 أو ،
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
4 حبات برقوق طازجة (أو من كومبوت مقطعة إلى نصفين
(إذا كان البرقوق طازجًا ، ضعي ملعقة صغيرة من السكر الممزوج بالقرفة بدلًا من البذور)
150 جرام بيسميت

إعداد جومبوتي مع الخوخ ، الزلابية مع الخوخ:

يُغلى الماء المملح ويُضاف الزبدة عندما يغلي. عندما يغلي مرة أخرى ، أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك حتى تصبح التركيبة متجانسة. ارفعه عن النار واتركه يبرد.
نضيف البيضة إلى التركيبة المبردة ونعمل على تحريك العجينة جيداً حتى تمتزج وتصبح متجانسة.

لفي العجينة إلى عصا كما في الصورة أدناه وقسميها إلى 7-8 قطع متساوية. ننشر القطع بين راحة يدنا ونضع نصفي البرقوق في المنتصف ونشكل الزلابية.

يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُغلى المزيج ويُغلى الزلابية. دعها تغلي حتى ترتفع إلى سطح الماء من تلقاء نفسها ، قم بإزالتها بملعقة ولفها في فتات الخبز.

اقلي فتات الخبز في القليل من الزيت (يكون ألذ بكثير إذا قلته بالزبدة ...) أضف رشة ملح ولف الزلابية المسلوقة في فتات الخبز. تقدم مع رش السكر والقرفة أو الكريمة المخفوقة.

وصفات البرقوق.

  • مربى البرقوق المخبوز
  • كيك البرقوق السريع
  • الزلابية مع مربى البرقوق
  • كعكة البرقوق وكريمة الفانيليا

نحن في انتظارك معنا على الصفحة انستغرام .
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف # درة_القلب، حتى نتمكن من رؤيتهم أيضًا.
يمكنك أيضا أن تجدنا على القناة يوتيوب- طهاة مرحونحيث ننتظر اشتراكك !!
شكرا لك!!


المكونات الزلابية مع الخوخ:

(المزيد من العيون ، ولكن من 22 فطيرة نتجت)

  • 4 حبات من البطاطس ، واحدة منها كبيرة و 3 متوسطة - تحتوي على حوالي 600 جرام في المجموع
  • 2 بيض
  • 8 ملاعق كبيرة طحين أبيض (مغطى - 200 جرام إجمالاً)
  • 4 ملاعق كبيرة سميد (حوالي 50-60 جرامًا من سميد القمح كبير الحبيبات)
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة طعام زيت عباد الشمس
  • 40 جرام زبدة

150 جرام من فتات الخبز

  • سكر (سعال أو مسحوق) حسب الرغبة
  • سكر الفانيليا و / أو مسحوق القرفة
  • بالطبع ، 11-12 حبة برقوق مقطعة إلى نصفين
  • زلابية البرقوق - أصل الوصفة التي أصنعها وبعض الاختلافات حول نفس الموضوع

    هذه الوصفة من والدتي. عمتي تصنع وصفة أخرى للعجين مع بعض الزيت في التكوين. تأتي الزلابية بشكل جيد مع وصفتها ، لكنني بقيت وفية لها لأن العجين يظل هشًا حتى بعد أن تبرد الزلابية.

    يجب أن أتذكر أنهم يصنعون الزلابية مع البرقوق من عجينة البطاطس ، ولكن أيضًا من العجين المبشور (سبق ذكره أعلاه) ولكن أيضًا من العجين مع جبن البقر ، على غرار عجين الباباناس المسلوق. من كل هذه العجين يتم صنع الزلابية مع المشمش أيضًا ، ولكن أيضًا مع الجبن الممزوج بالبيض والزبيب.

    لكن دعني أعود إلى وصفتي اليوم ، وصفة فطائر البرقوق بعجين البطاطس.

    تحضير فطائر البرقوق - تحضير العجين

    1. بالنسبة للمبتدئين ، اختر البطاطس المليئة بالدقيق ، من تلك المناسبة للهرس ، وليس للقلي. اغسلي البطاطس بالقشر جيداً وضعيها على النار حتى تغلي. عندما يتم طهيها جيدًا ، قم بتصريف الماء واتركه يبرد بقدر ما يمكنه لمسه وتقشيره.

    2. اهرسي البطاطس جيداً.

    3. أضيفي بيضتين كاملتين ، ورشة ملح ، 4 ملاعق كبيرة سميد و 8 ملاعق طحين.

    4. اعجن العجينة بسرعة دون الإلحاح كثيراً. الفكرة هي الحصول على عجينة طرية ، تتجمع في شكل كرة وتخرج من جدران الوعاء ، لكنها لا تزال لزجة قليلاً باليدين. إذا لزم الأمر ، أضف ملعقة أخرى من الدقيق ، لكن دون مبالغة ، يجب ألا تحصل على عجينة ثقيلة.

    (يجب أن تكون العجينة طرية ، وربما يكون العمل بها أصعب قليلاً ، ولكن النتيجة تكون هشة للغاية. إذا أضفت الدقيق حتى تحصل على عجينة غير ملتصقة ، فستكون الزلابية صلبة بغض النظر عن مقدار غليها ).

    تحضير فتات الخبز المنكهة

    3. أثناء طهي البطاطس ، أعددت فتات الخبز. قمت بتسخين الزيت في مقلاة ، ثم أضفت الزبدة.

    4. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، أضفت فتات الخبز وحمّرتها مع التحريك كثيرًا حتى لا تحترق.

    5. منذ أن عرفت نفسي ، كنت أتناول الزلابية مع فتات الخبز المحلاة بالسكر الناعم. أعلم ، إذا وضعت السكر البودرة ، فمن المحتمل أن يكون أدق ، لكن بالنسبة لهذه الحلوى ، أفضل أن أشعر ببلورات السكر تتقشر. هكذا اعتدت على ذلك وهذا ما أحبه. لذلك ، أضفت السكر الناعم (حسب الذوق) والبذور من جراب الفانيليا.

    الزلابية المغلية

    6. أضع قدرًا كبيرًا (5-6 لترًا) مليئًا بالماء حتى يغلي.

    7. عندما يكاد الماء يغلي ، أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى الوعاء وابدأ في تشكيل الزلابية. مع سقي يديك بشكل دائم (احتفظ بوعاء من الماء في متناول اليد) ، قم بتقطيع قطع العجين بحجم حبة البرقوق. افرد العجينة في راحة يدك وأضف أنصاف البرقوق المعدة مسبقًا. كانت جدتي تصنع خوخًا كاملًا ، لكن قذائف المدفع كبيرة مثل قذائف المدفع!

    يفضل البعض إضافة السكر الممزوج بالنكهات (القرفة) داخل البرقوق ، والبعض الآخر يضع مكعبًا صغيرًا من الزبدة. أنا أفضل منهم بسيطة.

    ملحوظة: في الشتاء يمكن تحضير الزلابية بالطريقة نفسها باستخدام أنصاف البرقوق المجمد. نحن لا نذوبها ، لكن نلفها وهي مجمدة جيدًا في العجين ، ثم نستمر كما في الخطوات التالية.

    8. أغلق العجينة بعناية فوق البرقوق ، ولف الزلابية في النخيل المبلل واغمس واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي.

    ضعي زلابية البرقوق في طبق وقدميها (يتم رشها جيدًا مع الكريمة الحامضة ، إذا أردت). إذا اتبعت الوصفة أعلاه ، فستكون فطائر البرقوق جيدة مثل البرودة. شهية كبيرة!


    الزلابية البرقوق & # 8211 الزلابية. وصفة الصيام

    فطائر البرقوق لذيذة وتذكرنا جميع الأوقات التي صنعتها أمهاتنا أو جداتنا لنا.

    الزلابية البرقوق سهلة الصنع ومثالية للأكل خلال فترات الصيام.

    إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية صنع زلابية البرقوق ، فسنعلمك ذلك. أنت بحاجة إلى بعض المكونات ووقت فراغ والكثير من البهجة.

    مكونات صيام زلابية البرقوق

    • 550-600 جرام من البطاطس الوردية (الفكرة هي الاحتفاظ بـ 500 جرام بعد أن تصبح جاهزة للطهي والتنظيف)
    • 125 جرام من الدقيق الأبيض (النوع 550 I استخدمته)
    • 75 جرام سميد قمح
    • 150 جرام من فتات الخبز
    • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (كنت أستخدم زيت الجوز يعطي رائحة لا تقاوم ، إذا لم يكن لديك أي زيت ذو طعم محايد فهو جيد)
    • ملح
    • السكر (أو الفركتوز ، أو مسحوق التحلية الأخرى) حسب الرغبة
    • كيس واحد من سكر الفانيليا
    • 1 ملعقة صغيرة قرفة مبشورة
    • 8 برقوق كبير ،

    تحضير فطائر الصيام بالخوخ - فطائر البرقوق - العجين

    اغسلي البطاطس جيداً وضعيها على النار حتى تغلي في قدر من الماء البارد (يكفي لتغطية 2-3 أصابع) وملعقة صغيرة من الملح. يغلي لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج جيدا ثم يصفى. قشر قدر الإمكان بينما لا تزال ساخنة. ضع في وعاء كبير.

    سحق البطاطس بالخلاط اليدوي. تحصل على عجينة لزجة. دعها تبرد وفي هذه الأثناء ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار (4-5 لترات).

    في هذه الأثناء ، سخني مقلاة على نار متوسطة. يضاف الزيت وعلى الفور فتات الخبز. يقلب بصبر حتى تتحول فتات الخبز إلى اللون البني الذهبي وتنشر رائحة فطيرة مخبوزة لطيفة. يُسكب فتات الخبز في طبق ويُحلى حسب الرغبة ويُضاف سكر الفانيليا والقرفة.

    بعد أن يبرد معجون البطاطس بدرجة كافية ، نضيف السميد والدقيق ورشة ملح ونعجن بسرعة.

    نحن لا نحاول بأي حال من الأحوال الحصول على عجينة منفوشة. لن نضايق أنفسنا كثيرًا ، فقط 2-3 دقائق. على الرغم من أن العجين سيكون طريًا ، إلا أنه لن يكون لزجًا جدًا ، إلا أنه سيعمل بسهولة تامة.

    لقد استخدمت 16 فطيرة ، 16 نصفًا من البرقوق. إذا كنت تفضل ، يمكنك استخدام الخوخ الكامل ، يمكنك إضافة القليل من السكر في منتصفها ، إلخ.

    من المهم ، في حالة الخوخ المجمد ، عدم تركه يذوب. أخرجها من الفريزر فقط بعد أن تنتهي من العجين ويكون الماء لغلي الزلابية على وشك الغليان. إذا طرت ، ستترك الكثير من الماء وسيكون من الصعب تغليفها بالعجين.

    عندما يبدأ الماء في القدر الكبير بالتقليب قليلاً ، أضف ملعقة صغيرة مع رشة ملح. يحرك المزيج ليذوب ويخفف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ، وليس ليغلي بقوة.

    نقوم بإعداد وعاء صغير من الماء على سطح العمل. في ذلك سنبلل راحة يدنا قبل تشكيل كل من زلابية البرقوق لدينا.

    باستخدام كفوف مبللة ، اكسري قطعة من العجين بحجم كرة بينج بونج. افردها في راحة اليد ، أضف نصف حبة برقوق (طازجة أو مجمدة ، أو 1 ملعقة صغيرة من سحر البرقوق المتسق). ثم شكل الزلابية ، مع الحرص على عدم الالتصاق في مكان ما.

    بمجرد تشكيل الزلابية ، نطلقها في الماء الذي يغلي في القدر. نبلل راحة يدنا ونشكل كل فطائر البرقوق بدورها. نحاول العمل بأسرع ما يمكن ، حتى لا يكون هناك فارق كبير بين الزلابية الأولى والأخيرة تغلي.

    بعد أن نضيفهم جميعًا إلى القدر ، نمرر بملعقة في قاع الإناء للتأكد من أن الزلابية ليست عالقة. بعد أن ترتفع جميعها إلى السطح ، اتركها على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، حتى ينتفخ السميد ويجعل العجين هشًا للغاية.

    بعد غليان زلابية البرقوق ، قم بإزالتها بمضرب ، وقم بتصريفها جيدًا من السائل. سيتم وضعها مباشرة في فتات الخبز المنكهة المحضرة في النقطة 3.

    لف الزلابية في فتات الخبز المنكهة ، ولبسها جيدًا من جميع الجوانب ، ثم رتب الزلابية مع البرقوق على طبق.


    المكونات الزلابية مع الخوخ:

    (المزيد من العيون ، ولكن من 22 فطيرة نتجت)

    • 4 حبات من البطاطس ، واحدة منها كبيرة و 3 متوسطة & # 8211 تحتوي على حوالي 600 جرام في المجموع
    • 2 بيض
    • 8 ملاعق كبيرة طحين أبيض (مضاف إليها & # 8211 200 جرام إجمالاً)
    • 4 ملاعق كبيرة سميد (حوالي 50-60 جرامًا من سميد القمح كبير الحبيبات)
    • رشة ملح
    • 1 ملعقة طعام زيت عباد الشمس
    • 40 جرام زبدة

    Plum Dumplings & # 8211 أصل الوصفة التي أقوم بإعدادها وبعض الاختلافات حول نفس الموضوع

    هذه الوصفة من والدتي. عمتي تصنع وصفة عجين أخرى مع بعض الزيت في التكوين. تأتي الزلابية بشكل جيد مع وصفتها ، لكنني بقيت وفية لها لأن العجين يظل هشًا حتى بعد أن تبرد الزلابية.

    Trebuie sa amintesc ca se fac galuste cu prune din aluat cu cartofi, dar si din cel oparit (am mentionat deja mai sus) dar si din aluat cu branza de vaci, asemanator celui pentru papanasii fierti. Din toate aceste aluaturi se fac galuste cu caise, de asemenea, dar si cu branza de vaci amestecata cu ou si stafide.

    Dar sa ma intorc la reteta mea de azi, cea de galuste cu prune din aluat cu cartofi.

    Mod de preparare Galuste cu prune – prepararea aluatului

    1. Pentru inceput, se aleg cartofi mai degraba fainosi, din cei care sunt potriviti pentru piure, nu pentru prajit. Cartofii cu tot cu coaja se spala bine si se pun la fiert. Cand sunt bine fierti, se scurg de apa si se lasa sa se racoreasca atat cat sa se poata atinge si se curata de coaja .

    2. Se zdrobesc bine cartofii.

    3. Se adauga pe rand cele doua oua intregi, un praf de sare, cele 4 linguri de gris si 8 linguri de faina varfuite.

    4. Se framanta rapid aluatul, fara a insista foarte mult. Ideea e sa se obtina un aluat molcut, care sa se adune intr-o bila si sa se desfaca de pe peretii vasului, dar care e inca usor lipicios fata de maini. La nevoie, mai adaugati cate o lingura de faina, dar fara exagerare, nu trebuie sa se obtina un aluat greu.

    (Aluatul trebuie sa fie moale, poate e ceva mai greu de lucrat cu el, insa rezultatul e de o mare fragezime. Daca se adauga faina pana la obtinerea unui aluat care nu se mai lipeste, galustele vor fi tari oricat le-am fierbe).

    Prepararea pesmetului aromat

    3. Cat timp au fiert cartofii, eu am pregatit pesmetul. Am incins uleiul intr-o tigaie, apoi am adaugat untul.

    4. Cand untul s-a topit complet, am adaugat pesmetul si l-am rumenit, amestecand frecvent ca sa nu se arda.

    5. De cand ma stiu eu pe lume, mananc galuste cu prune cu pesmetul indulcit cu zahar tos. Stiu, daca as pune zahar pudra probabil ar fi mai fin, dar la acest desert prefer sa simt cristalele de zahar crantanind. Asa m-am obisnuit si asa imi place. Asadar, am adaugat zaharul tos (dupa gust) si semintele dintr-o pastaie de vanilie.

    Fierberea galustelor

    6. Am pus o oala incapatoare (5-6 litri) plina cu apa, la fiert.

    7. Cand apa aproape clocoteste, se adauga in oala o lingura rasa de sare si se trece la modelarea galustelor. Cu mainile in permanenta udate cu apa (eu tin un castronel cu apa la indemana) se rup bucati din aluat cam de dimensiunea unei prune. Se aplatizeaza aluatul in palma si se adauga jumatatile de prune dinainte pregatite. Buna-mea facea cu prune intregi, dar ieseau gombotii mari cat ghiulele de tun!

    Unii prefera sa adauge in interiorul prunelor zahar amestecat cu arome (scortisoara), altii pun un cubulet mic de unt. Eu le prefer simple.

    Observație: in timpul iernii gombotii se pot pregati identic, folosind jumatati de prune congelate. Nu le decongelam, ci le invelim cat sunt inghetate bine in aluat, apoi continuam ca in pasii urmatori.

    8. Se inchide cu grija aluatul peste pruna, se rotunjesc galustele in palmele ude si se plonjeaza pe rand in apa clocotita.

    Se aseaza galustele cu prune pe un platou si se servesc (merg foarte bine stropite cu smantana, daca va place). Daca veti respecta reteta de mai sus, gombotii cu prune vor fi la fel de buni calzi, ca si reci. Pofta mare!



    تعليقات:

    1. Trumble

      ممتن لمساعدتهم في هذا المجال ، كيف يمكنني أن أشكرك؟

    2. Fishel

      أعتقد أنه خطأ. أنا متأكد. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.

    3. Adalwolf

      أنا نهائي ، أنا آسف ، لكنه على الإطلاق لا يقترب مني. من ايضا من يستطيع ان يواجه؟

    4. Norm

      The excellent message, I congratulate)))))

    5. Voodoogore

      أوافق ، هذه هي الفكرة الممتازة

    6. Taur

      أعتذر عن عدم القدرة على المساعدة. آمل أن يساعدوك هنا. لا تيأس.



    اكتب رسالة