وصفة Chico's Tacos Flautas

آرثر بوفينو

وصفة Chico's Tacos Flautas

كان أكثر من قبل عقد من الزمان وقعت في حب الفلوتاس في Chico's Tacos في إل باسو ، تكساس. تم جلب Chico's Tacos من تكساس ، تسليم خاص ، وتعبئته في Tupperware التي كانت أغلى من سندويشات التاكو الفعلية ، وتم تجميدها حتى أتمكن من الوصول إليها ، وأعيد تشكيلها أخيرًا (شكرًا يا أمي).

أكل تاكو شيكو مرة أخرى فعل شيئين. أولاً ، جعلت الحاجة إلى التمكن من تناولها باستمرار ضرورة. ثانيًا ، أعاد تذوق طريقة العرض الأصلية إنشاء ملف تعريف النكهة المطلوب لتكون قادرًا على القيام بذلك. تاكيتوس مقلي مقرمش ، مغطاة بجبنة مبشورة رقيقة ، ومغمورة بصلصة مائية حمراء - تقطر ، مقرمش ، جبنة ذائبة-شراب-صوص فلوتاس الخير.

يعد إنشاء وصفة لطبق شهير أمرًا صعبًا. يمكنك التنظير ، يمكنك القيام بالتجربة والخطأ ، أو يمكنك فعل ما تم القيام به هنا: انظر لترى ما هو موجود بالفعل. لا يوجد موقع رسمي لـ Chico's Tacos ، وبقدر ما يمكن لأي شخص أن يخبرنا به ، لا توجد وصفة أوفسلال هناك حول أفضل طريقة لصنع سندويشات التاكو المميزة هذه.

أبرز وصفتين هناك من قبل مجلة ستانتون و طبخ الحدود المكسيكية الأمريكية. يقدمون بعض الإرشادات الثاقبة حقًا حول الأساليب الممكنة المختلفة لطبق ناجح. تستخدم هذه الوصفة مقلاة منزلية ومكونات طازجة لجميع المكونات للحصول على مظهر رائع و مذاقه قريب جدًا من الأصل. أوه ، ولا تنس أعواد الأسنان. تحتاجهم لإبقاء التكيتو مغلقًا عند قليهم. (إذا كان أي شخص يعرف طريقة أفضل ، يرجى الاتصال.)

مكونات

لتحضير الصلصة

  • 6 طماطم برقوق
  • 4 فلفل الهالبينو
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

لحشوة التاكو

  • زيت الزيتون
  • 1 رطل لحم مفروم
  • 1 فلفل حار مقطع نصفين
  • 2 فص ثوم مقطع إلى مكعبات
  • خليط الطماطم والهلابينو المحجوز من صلصة تاكو
  • 1 ورقة غار
  • رشة من مسحوق الفلفل الحار
  • اندفاعة من الفلفل الحلو المدخن
  • 1 كوب ماء
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

للتاكيتوس

  • كيس تورتيلا الذرة
  • حشوة التاكو المحجوزة (انظر أعلاه)
  • زيت نباتي

لصلصة الهالبينو

  • 2 فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • ملح كوشير حسب الرغبة
  • جبنة شيدر او خلطة جبنة مكسيكية للتزيين
  • صلصة تاكو (انظر أعلاه)

ممر إل باسو تاكو

نبذة عن أفضل العروض في المدينة ، من البوريتو السميك إلى المأكولات العصرية.

لا تحظى El Paso بالاهتمام الذي تستحقه في تكساس. يبدو بعيدًا جدًا عن كل شيء - باستثناء نيو مكسيكو. وتتجلى تأثيرات الطهي في Land of Enchantment بوضوح في مطبخ Sun City ، من استخدام الفلفل الأخضر إلى مجموعة واسعة من البوريتو. ربما يكون الأمر الأكثر أهمية بالنسبة لمشهد الطهي ، أن إل باسو هي نصف مدينة فقط - النصف الآخر هو كويداد خواريز ، على الجانب الجنوبي من ريو غراندي. كان الاسم الأصلي لخواريز هو El Paso del Norte (ممر الشمال). بعد أربعين عامًا من التصديق على معاهدة غوادالوبي هيدالغو ، اتفاقية عام 1848 التي ضمّت الأراضي المكسيكية شمال ريو غراندي إلى الولايات المتحدة ، أعيد تسمية إل باسو ديل نورتي تكريما للرئيس السابق بينيتو خواريز. إلباسو وخواريز مدينتان شقيقتان بالمعنى الحقيقي: فغالبًا ما يكون للعائلة نفسها أفراد في كلتا المدينتين يزورون بعضهم البعض كل يوم. هذا التشعب يعني أن El Chuco ، كما يلقب El Paso بمودة ، هو موطن للطعام المكسيكي وسندويشات التاكو التي لا توجد في أي مكان آخر تقريبًا. فيما يلي تقرير عن المطاعم البارزة ومطاعم التاكو ومؤسسات الطعام الأخرى التي تقدم سندويشات التاكو في إل باسو. دعنا نبدأ مع اثنين من الأماكن التي لها وجود في كلتا المدينتين لما يعرف باسم الحدود.


Chico & # 8217s Tacos صلصة خضراء

مكونات:

2 هلابينو طازج
2 طماطم
عصير الليمون
ملح

الاتجاهات:

تُسلق الطماطم الكاملة مع قطع الهالبينو (اترك البذور) في ماء كافٍ لتغطيتها وتغلي حتى تصبح طرية. يُسكب الماء الزائد ويُمزج الطماطم والهلابينو على سائل حتى يصبح الصلصة ناعمة. أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والقليل من الملح.

سيكون إيدي غيريرو فخوراً.


Flautas هي سندويشات التاكو أيضًا

يتم لفها ، وهي مقليّة ، وهي لذيذة. وهم يستحقون احترامك.

تي أكوس تستحق القتال عليها. هل في المدينة يمكن أن يدعي بحق ما تاكو؟ يمكنك الذهاب إلى المدينة في ذلك. جبن أم لا جبن؟ يعتمد على. ذرة أم طحين؟ الأمر متروك لك. ملفوفة أو مطوية؟ على حد سواء. نعم ، كلاهما - وأنا لا أعني بوريتو.

أعني الفلوتاس: رقائق الذرة الطويلة الملفوفة والمقلية ومعبأة بأي عدد من الحشوات. تسمى أحيانًا تلك التي تشبه الفلوت (ومن هنا جاءت تسميتها) تاكيتوس وهي جزء من الفئة التقليدية من سندويشات التاكو المقلية المسماة التاكو دورادوس ("التاكو الذهبي"). في عام 2015 ، اتخذت هذه المجلة موقفًا من خلال تضمين دجاج تاكيتو من متجر Los Robertos Taco في سان أنطونيو و flautas ahogadas ("غرق" سندويشات التاكو المقلية) من El Paso's Tacoholics في قصة غلاف "120 Tacos You must Eat Before You". لكن لا يتفق الجميع. على Twitter ، يمكنك العثور على أشخاص مضللين يشيرون إلى flautas على أنها "أبناء عمومة تاكو" و "أشياء تشبه التاكو".

الحجة ليست حصرية على شبكة الإنترنت. في كتابهم لعام 2016 تاكو تكساس ، كتب ماندو رايو وجارود نيس ، "أنت تدحرج فلوتا ، بوريتو ، وأنتشيلادا تطوي تاكو." ثم خلطوا الأمور بإلحاق هذا الأصل: "(باستثناء تاكيتوس بالطبع)."

مشوش؟ يجب ان تكون. لذلك دعونا نكشف عن سندويشات التاكو الملفوفة هذه مرة واحدة وإلى الأبد.

في ال Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana—موسوعة ضخمة تحتوي على نص موثوق به كما هو الحال في الطعام المكسيكي - يصف رئيس الطهاة وكاتب الطعام في مكسيكو سيتي ريكاردو مونيوز زوريتا سندويشات التاكو بأنها "وجبة خفيفة محضرة من الذرة أو تورتيلا القمح ، محشوة بالطعام ومطوية أو تدحرجت" (تم اضافة التأكيدات). لا يذكر الإدخال على سندويشات التاكو دورادوس أي شيء عن شكلها ، لكن الصورة المصاحبة لها عبارة عن طبق من سندويشات التاكو المقلية التي تم لفها ولم يتم طيها.

لقد كان تاكو الملفوف موضوعًا للفنون الجميلة. تظهر في الطباعة الحجرية لدييجو ريفيرا عام 1932 النينيو ديل تاكو (تاكو بوي) ، حيث يضع الطفل تاكو ملفوفًا على فمه كما لو كان مصاصة لذيذة. ومع ذلك ، في الطباعة الحجرية لريفيرا ، لا يبدو أن التاكو مقلية. يتم لف التاكو ببساطة في محاولة لاحتواء حشوها.

يتم اختتام كل هذا في النظرية التي طرحها مؤرخ الطعام جيفري إم. بيلشر كوكب تاكو مسحه العالمي للطعام المكسيكي: أن تاكو اكتسب اسمه من سدادات الديناميت الورقية الملفوفة ، "التاكو" ، التي استخدمها عمال المناجم المكسيكيون لإزالة الصخور. كتب بيلشر: "بالنظر إلى الماضي ، من السهل رؤية التشابه بين تاكيتو الدجاج مع الصلصة الحارة وعصا الديناميت." و-أسرى!—لدينا سبب للاعتقاد بأن سندويشات التاكو الملفوفة كانت موجودة منذ فترة طويلة مثل أبناء عمومتهم المطوية.

لقد تم الترحيب بهم منذ فترة طويلة في المدن الحدودية الشقيقة في Ciudad Acuña بالمكسيك و Del Rio ، تكساس ، حيث يُعرفون باسم tacos tapatíos (تاباتيو هي كلمة إسبانية تعني "أحد سكان غوادالاخارا" ، حيث تعتبر سندويشات التاكو دورادو المطوية أو الملفوفة والمغطاة بالصلصة والملفوف وجبة خفيفة شهيرة). يتم تقديم سندويشات التاكو تاباتيو هذه مع صلصة الكريمة والملفوف والطماطم ، مع صلصة السالسا وأحيانًا جواكامولي على الجانب. القيادة داخل وخارج الولايات المتحدة 277 بين ديل ريو وسان أنجيلو ، يصادف المرء ما يكفي من المطاعم والأكواخ التي تخدم هذه الأكواخ بحيث يجب إعادة تسمية الطريق باسم طريق تاباتيو السريع. في سونورا ، يوجد مطعم تاكو جريل ، وهو مطعم تديره عائلة ، حيث يأتي الدجاج أو اللحم البقري تاكو تاباتيوس بستة طلبات تحت بطانية ممزقة من الملفوف. في سان أنجيلو ، يتم طهيها في Nacho’s Restaurant Cantina & amp Grill ، ومقهى فرانكو ، ومطاعم هيدالجو الثلاثة.

أشهر مكان في تكساس للحصول على سندويشات التاكو المقلية هو El Paso. وأشهر مورد في El Paso هو Chico’s Tacos minichain ، طبق التوقيع الخاص به عبارة عن سلة من سندويشات التاكو الملفوفة والمقلية (ونعم ، يتم سردها في القائمة باسم سندويشات التاكو) منقوعة في ماء الطماطم. لسنوات كانوا يرشون بالجبن الذي يشبه الفول السوداني البرتقالي المبشور في المظهر والطعم ، وهي حقيقة لا يبدو أنها تثبط عزيمة عدد لا يحصى من السكان المحليين الذين تجولوا في تشيكو بعد منتصف الليل ، بحثًا عن شيء لإخماد جوعهم بعد الضرب بالهراوات. تغيرت السلسلة قليلاً منذ افتتاحها في عام 1953 ، ولكن في العام الماضي أوقفت الشركة المصنعة السمة المميزة للجبن اللطيف. المنتج البديل ، كما ورد ، "جبني".

إذا كنت على استعداد للتراجع عن الخيار الشائع ، فهناك خيارات أخرى أفضل في Borderplex. Ke’Flauta - متجر صغير للخدمات المضادة مزين برسومات مناديل العملاء - يتصدر تخصصه التقليدي مع جواكامولي ، كريما ، وفريسكو كويسو. لكن أفضل مكان للحصول على تاكيتوس في إل باسو هو Tacoholics ، الذي تم افتتاحه كشاحنة طعام في عام 2010 قبل الانتقال إلى عملية من الطوب وقذائف الهاون في العام الماضي (هناك موقع آخر قيد الإعداد). فلوتاس أهوجاداس المشرقة الخاصة بهم هي استجابة مباشرة لطبق شيكو المميز. تقول المالكة جيسي بينيا: "كانت الفكرة هي إنعاش flauta". "أردت أن أجعلها حقيقية ، مع جبن حقيقي ، وصلصة حقيقية ، فقط حقيقية."

بعبارة أخرى ، أراد أن يصنع شيئًا جذابًا حتى لو لم تكن ثملًا. يمكن حشو فطائر تاكوهولكس بشرائح اللحم أو الخنزير أو الدجاج أو حتى التوفو قبل صب صلصة توماتيلو. الترتيب النهائي هو علاج من التورتيلا المقرمشة التي تنعم عندما تأكلها ولكنها لا تتفكك أبدًا. تضيف لوحة Queso الجصية و queso asadero ارتفاعًا مالحًا مبطنًا بـ Oaxacan cr ema. إنها سندويشات التاكو تستحق القتال عليها. إنها سندويشات التاكو التي كان دييغو ريفيرا سيتعرف عليها ، وأود أن أتخيلها ، واستمتع بها ، بغض النظر عما هو مطلوب.


Mija ، نعم ، يمكنك الحصول على وصفتنا السرية لـ Chico & # 8217s Tacos محلية الصنع

عندما نشرنا هذه المدونة لأول مرة قبل شهر ، كانت الاستجابة ساحقة! 14،589 المشاهدات وأكثر 400 مشاركة على Facebook. Y & # 8217 كلهم ​​يحبون التاكو Chico & # 8217s حقًا!

جرب العديد منكم الوصفة ونحن & # 8217re نشارك صورك أدناه. كان لدى البعض منكم بعض الأسئلة ، لذا أجبنا عليها أيضًا. هنا & # 8217s نظرة على بعض الأسئلة حول إتقان هذه الوصفة السرية لـ Chico & # 8217s Tacos.

أسئلة الوصفة:

نأمل أن تتم الإجابة على أسئلتك وإذا كانت كذلك ، فاحصل على صودا برتقالية كبيرة ودع & # 8217s تطبخ ، ميخاس!

مكونات شيلي:

الخلاط (تأكد من تنظيف مزيج Margarita منه أولاً ، Mija!)

ملح (أضف الملح حسب الحاجة. أنا & # 8217 م لاتينا مالحة لذلك أضفت الكثير من الملح!)

  1. قم بإزالة السيقان من الهالبينو.
  2. يُسلق الهالبينو والطماطم في قدر بالماء حتى يصبح طريًا.
  3. أزل البذور من الهالبينو. (اغسل يديك بعد السبب في إحدى المرات نسيت ذلك وفركت عيني بعد ذلك وبصحة جيدة ، لم أكن أعتقد أنني أعرف الكثير من الكلمات اللعينة الإسبانية!)
  4. ضعي الهالبينو والطماطم في الخلاط وأضيفي فص ثوم وماء وملح. تخلط جيدا. أضف الماء والملح حسب الحاجة. اجلس جانبا.

مقادير تاكو:

6 طماطم حمراء كبيرة ناضجة

صلصة الطماطم (1 إلى 2 علبة صغيرة)

2 رطل من اللحم المفروم (توابل اللحم البقري اختياري)

جبن مبشور ناعم (خلطة فييستا: مونتيري جاك مع جبنة شيدر. أو أي نوع من الجبن يرغب فيه قلبك الجبني.)

  1. تُسلق 6 حبات طماطم ناضجة في قدر بالماء حتى تصبح طرية.
  2. قم بإزالة القشرة من الطماطم.
  3. ضعي الطماطم في الخلاط. يضاف فص الثوم والماء وصلصة الطماطم والملح. تخلط جيدا. أضف الملح حسب الحاجة. أضف الماء حسب الحاجة إلى القوام المطلوب. اجلس جانبا.
  4. لحم بقري مفروم بني في مقلاة كبيرة. (أضف توابلك المفضلة إذا سمحت.)
  5. في مقلاة كبيرة سخني كمية كافية من الزيت وضعي التوريلا في الزيت. اقلبه على الجانب الآخر ثم ضعه على طبق. افعل نفس الخطوة مع التورتيلا الأخرى. تأكد من أن التورتيلا طرية حتى تتمكن من لفها بسهولة.
  6. يُضاف اللحم المفروم إلى التورتيلا ويُلف بإحكام ولكن بحذر حتى لا تنكسر التورتيلا. (إذا كسروا & # 8230 خذ لقطة تيكيلا. لكن لا تكسرهم عند الغرض فقط لأخذ لقطة ، MIJA!)
  7. ضع التورتيلا الملفوفة على ورقة بسكويت. (تأكد من إزالة ملفات تعريف الارتباط التي أحرقتها في الليلة السابقة.)
  8. تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة حتى تصبح مقرمشة.
  9. بمجرد أن تنضج التاكو ، سخني الصلصة في قدر.

الخطوة النهائية: أضف سندويشات التاكو إلى وعاء. (صيمكن الرجوع إلى تلك الأطباق المكسيكية الكلاسيكية التي قدمتها لك والدتك وليس لديك القلب لرميها بعيدًا.) قم بتغطيتها بالصلصة والجبن والفلفل الحار واستمتع!

لا تنس إضافة بعض البطاطس المقلية المقرمشة إلى وجبتك لأنه لا يوجد شيء يقول Chico & # 8217s Tacos مثل الاستمتاع بالصلصة المتبقية مع Chico & # 8217s Tacos style!

قابل شيفنا Mija: سوزي زامبرانو


تفاعلات القارئ

تعليقات

أنا أحب الطريقة التي أعطيت بها خيارًا نباتيًا أيضًا. سأستضيف لقاءًا معًا في المنزل قريبًا وبعض الضيوف نباتيون! لقد ألهمتني للتو! شكرا لك!

أوه كيف المرح! يسعدني أن أتمكن من المساعدة :) إنها ممتعة ، وستحب طبخك!

هل يمكنك صنعها لي عندما أصل إلى المنزل؟ أفتقد الطعام المكسيكي ، وإذا كنت أتذكر جيدًا ، لم يكن من الصعب صنعهم. شكرا شكرا!

أنا أحب الطعام المكسيكي ، لكني حاولت & # 8217t صنع flautas حتى الآن ، لقد ألهمتني أنت & # 8217!

أود أن أجعل بعض نباتي بالنسبة لي ، لكن يالها من فكرة جميلة عند الترفيه!

هذه تبدو لذيذة! أنا & # 8217 لم أصنع فلوتاس أبدًا لكنك أثارت اهتمامي!

أنا & # 8217 لم أصنع فلوتاس في المنزل ، لكني أحبهم عندما & # 8217m في المطاعم المكسيكية. تبدو لك مثالية تماما!

& # 8217 لم يكن لدي فلوتاس من قبل & # 8230 ، وهو أمر مجنون ، لأنني أحب الطعام المكسيكي! تبدو هذه رائعة جدًا للحفلة أو الباب الخلفي ، وأنا أبحث دائمًا عن وصفات مثل هذه. أنا & # 8217m بالتأكيد أقوم بتثبيت هذا لاحقًا

لم اسمع ابدا عن flautas من قبل. هذا يظهر مرة أخرى مدى محدودية معرفتي بالطعام المكسيكي! لقد جنون هذه الأطباق وسأستمتع بالتأكيد بعمل دفعة واحدة في المساء. شكرا على المعلومات ، في متناول يديك!

لقد كانت هذه وصفة أخرى في بلدي يجب أن أحاول حقًا هذه القائمة & # 8230 أنت تجعلها تبدو سهلة للغاية! لا عذر الآن ، لا بد لي من! (يعجبني أي شيء يتيح لك استخدام احتمالات ونهايات الوصفات الأخرى في طبق جديد تمامًا & # 8230 LOL)


الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. سخني 2 ملعقة كبيرة. زيت ذرة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 10 دقائق. تُضاف صلصة الطماطم ، ويُسكب الماء في علبة صلصة الطماطم الفارغة وتُحرَّك قبل إضافتها إلى المقلاة وتُغلى. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، لمدة 2-3 دقائق. يُقلب الدجاج المقطّع والكزبرة في المقلاة مع التحريك لتغليف الدجاج بالصلصة حتى يسخن المزيج خلال الموسم مع إزالة Adobo عن النار ويوضع جانبًا.

يُسخن الزيت النباتي المتبقي في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية حتى يسخن ، لكن لا تدخن. قم بطهي التورتيلا بسرعة ، واحدة تلو الأخرى ، مغمورة بالزيت تمامًا ، حتى تصبح طرية ومرنة ، ولكن ليست هشة ، لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا على منشفة ورقية.

لتشكيل فلوتاس ، ملعقة حوالي 1½ ملعقة كبيرة. حشو الدجاج في وسط لفائف التورتيلا بإحكام لإحاطة الحشوة ، مما يجعل شكل السيجار. تأمين جانب التماس من التورتيلا مع المسواك. كرر مع ما تبقى من التورتيلا والدجاج لعمل 16 فلوتاس.

يُسخن الزيت في المقلاة. أضف جاهزًا فلوتاس إلى جانب التماس المقلاة لأسفل ، مع إضافة أكبر قدر مناسب بشكل مريح في المقلاة دون لمس. يُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقله إلى صينية الخبيز واتركه ساخناً في الفرن حتى يتبقى فلوتاس مطبوخة.

للتقديم ، رتب الخس المبشور على طبق التقديم العلوي فلوتاس. رذاذ مع كريما ويرش بالجبن.

المزيد من نصائح الطبخ

يمكنك الآن شراء مكونات هذه الوصفة عبر الإنترنت! بعد تحديد السوق الخاص بك ، عليك أن تقرر ما إذا كنت تريد تسليم العناصر الخاصة بك أو إذا كنت ترغب في استلامها من المتجر!

طريقة تحضير الدجاج المبشور

للحصول على دجاجة مبشورة أسهل ، اختر دجاجة مشوية من متجر البقالة الخاص بك ، وقم بإزالة العظام والجلد ، وقم بتقطيعها بشوكتين. ينتج الدجاج المشوي الكامل حوالي 4 أكواب مقطعة. لتحضير كوبين من الدجاج المقطّع في المنزل ، انقل 1 رطل من صدور الدجاج المكسوة بالعظم والجلد إلى وعاء متوسط ​​الحجم وأضف الماء البارد لتغطيته تمامًا أضف عبوة واحدة من مرقة الدجاج GOYA® Cubitos وورقة غار. يُغلى الماء ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم بالكامل (درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت) ويترك الدجاج طريًا في المرق. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بنقله إلى لوح التقطيع وإزالة العظام والجلد وتجاهلها. باستخدام شوكتين ، افرم الدجاج. احتياطي المرق لاستخدامات مختلفة.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زبدة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب بصل مفروم
  • كوب زيتون أسود مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب دجاج مبشور مطبوخ
  • 8 تورتيلا طحين
  • زيت للقلي أو حسب الحاجة
  • المسواك

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ويقلب الدقيق مع الزبدة حتى تصبح ناعمة. يُضاف البصل إلى خليط الدقيق والزبدة ويُقلب حتى ينضج البصل ، من 5 إلى 10 دقائق. يُمزج الزيتون الأسود وعصير الليمون والزيت والفلفل الحلو والفلفل الأسود والملح في مزيج البصل ويُطهى ويُقلب حتى يسخن لمدة دقيقتين تقريبًا. يُقلب الدجاج مع المزيج وتُرفع المقلاة عن النار وتغطى.

سخني الزيت في قدر كبير ثقيل أو مقلاة عميقة.

حشو التورتيلا بخليط الدجاج. لف التورتيلا حول الحشوة وثبتها بعود أسنان.

تقلى التورتيلا الملفوفة ، تعمل على دفعات ، في الزيت الساخن حتى تحمر ، حوالي دقيقتين. انقل التورتيلا المقلي إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية باستخدام ملعقة مثقوبة أو ملقط.


وصفة Flautas الدجاج

قبل أن نبدأ ، تجدر الإشارة إلى أن Flautas أحيانًا ضوء القمر مثل Taquitos ، والعكس صحيح.

في المكسيك ، تُصنع Flautas تقليديًا من رقائق الذرة. في الولايات المتحدة ، من الشائع التمييز بين Flautas من خلال استخدامها لتورتيلا الدقيق ، وإذا استخدمت رقائق الذرة ، فسيتم تسميتها بـ Taquitos.

بصرف النظر عن التسميات المربكة ، تجدر الإشارة إلى أنني أستخدم كعكات الذرة ونادراً ما أستخدم خبز التورتيلا لصنع الفلاكيتوس. لكنك & # 8217 ستظل تحصل على مكافأة لطيفة إذا اخترت الذهاب إلى الدقيق ، فقط ضع في اعتبارك أنه قد تضطر إلى تقليل وقت الخبز إذا اتجهت إلى هذا الطريق.

أولاً ، دعونا نتحدث عن الحشو. كما ذكرنا ، Flautas aren & # 8217t صعب الإرضاء للغاية بشأن دواخلهم. يمكنك استخدام الدجاج المشوي لتبسيط العملية إذا أردت. أو يمكنك سلق اثنين من صدور الدجاج في بعض الماء المملح.

هذا ما فعلناه لهذه المجموعة. ببساطة ، غطي صدور الدجاج بالماء البارد واتركيه حتى يغلي. قلل الحرارة حتى يغلي ببطء واطبخ لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك & # 8212 عادة ما أستخدم مقياس حرارة اللحوم وأخرجها عندما تصل إلى 160 درجة فهرنهايت.

يُملح الماء بقليل من القرصات السخية ، وقد أدرجت في هذه الدفعة أيضًا البصل والكزبرة والفلفل الأسود. فاز البصل والكزبرة بالنكهة على الدجاج بقدر ما تتمنى ، لكنهما يجعلان المطبخ رائحته جيدة!

بمجرد أن ينضج الدجاج ، اتركه يبرد لبضع دقائق ثم افرمه باستخدام شوكتين.

ستحصل على ما يقرب من 3 أكواب من الدجاج المبشور من ثدي دجاج.

نضيف الدجاج إلى وعاء الخلط ونعطيه القليل نكهة. هنا & # 8217s ما استخدمناه لهذه الدفعة:

1/4 بصلة
1/2 كوب مخلل هلابينو
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المكسيكي
2 كوب جبن مبشور
1 ملعقة صغيرة ملح
الفلفل الأسود الطازج

كمرجع ، نحن نستخدم بعضًا من مخلل الهالبينو محلي الصنع:

لكن لا تقلق بشأن تعقب تلك العناصر بالضبط لصنع هذه Flautas. إذا أعطيت دجاجك بعض النكهة وأضفت الكثير من الجبن ، فستكون سعيدًا.

بالطبع ، هذا & # 8217s بافتراض أنك & # 8217 ستغمس Flautas في صلصة محلية الصنع. سيكون لديك & # 8217 وقتًا لتحضيره بمجرد دخول Flautas إلى الفرن ، لذا قم بتدويره. ستلاحظ فرقًا كبيرًا مقارنةً بالصلصا التي تشتريها من المتجر.

ولسبب غير معروف ولذيذ ، وجدت أن هذه Flautas تفضل صلصة غمس بركانية على الحدود. لذلك أضفت فلفلين سيرانو إلى هذا الأفوكادو Salsa Verde لإعطائه بعض الرمز البريدي الخطير.

إذا كنت تريد إصدارًا أكثر اعتدالًا ، فيمكنك دائمًا تقليص السيرانو (باستخدام 1/2 serrano هو نقطة البداية المعتادة لـ Avocado Salsa Verde). & # 8217 سوف أضع التعليمات الخاصة بهذه الصلصة في مربع الوصفة أدناه.

هناك بعض الحيل التي يجب وضعها في الاعتبار والتي ستبعدك عن فشل Flauta. لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من لف Flautas وجعلها تنقسم وتكشف عن حشوتك العارية للعالم.

لمنع ذلك ، عليك التأكد من أن التورتيلا مرنة قبل استخدامها. هناك عدة طرق لإنجاز هذا & # 8230

يمكنك تسخين بعض الزيت في مقلاة وقلي التورتيلا لمدة 5-10 ثوان. أو يمكنك وضعها في رقائق معدنية وتخبزها في الفرن لمدة 1-2 دقيقة. أو يمكنك تغطيتها بمناشف ورقية مبللة ووضعها في الميكروويف لمدة 60 ثانية أو نحو ذلك.

المايكرويف هو الأسهل حتى & # 8217s ما أوصي به لهذه الوصفة. أنت & # 8217ll ينتهي بك الأمر مع كومة من تورتيلا الذرة المطهوة بالبخار والتي ستلتف بلطف بدون زقزقة.

أضف بضع ملاعق كبيرة من الحفظ إلى جانب واحد من التورتيلا:

لفهم بشكل مريح. لتبدأ ، قم ببساطة بلف الحافة الخارجية من التورتيلا حول الحشوة وأعطي & # 8217em لفة.

يجب أن تكون قادرًا على إراحة جانب التماس هذا لأسفل دون فتحه. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد تحتاج إلى تقطيع التورتيلا بالسلاح النووي لفترة أطول قليلاً.

هذه الدفعة صنعت 14 فلوتاس. لقد خبزت نصفهم واحتفظت بالنصف الآخر لبعض الوجبات السريعة خلال الأيام المقبلة.

عادةً ما احتفظ بها في الثلاجة وأستخدمها خلال اليومين المقبلين ، لكن يجب أن تتجمد جيدًا أيضًا.

أنا دائمًا ما أخبز Flautas بدلاً من قليها ، فهي تجعلها وصفة أكثر استدامة بالنسبة لي وما زلت تحصل على نفس النكهة الرائعة.

لتحضيرها في الفرن ، ستحتاج & # 8217 لإضافة بعض الدهون. أبسط طريقة هي غمرها برذاذ زيت الزيتون أو رذاذ الطهي. هذا ما فعلته لهذه الدفعة. يمكنك أيضًا استخدام فرشاة المعجنات لمنحهم طبقة رقيقة من الزيت ، أو إذا كنت تريد تحويل Pro يمكنك تغطيتها ببعض شحم الخنزير.

يحتاجون إلى حوالي 20 دقيقة في فرن 400 فهرنهايت. أخرجهم عندما تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني.

كنت أحاول طهيها حتى تصبح التورتيلا مقرمشة بالكامل ، لكن هذا يجعل الحواف هشة للغاية. لقد وجدت & # 8217 أنه من الأفضل تقشير الحواف وإبقاء المراكز مرنة.

إذا وجدت نفسك تأكلها على الرغم من أنها ساخنة جدًا بحيث لا يمكن حملها ، فهذا جيد! من الأفضل تقديمها على الفور لذا أتأكد عادةً من أن Avocado Salsa Verde على الطاولة قبل خروج Flautas من الفرن.

يُسمح بالتأكيد بالغمس المزدوج ، لذا تأكد من إعطاء كل قضمة الكثير من الصلصة النارية.

تعتبر دجاج فلاوتاس وصفة رائعة في مطبخك. بمجرد حصولك على التقنية & # 8217 ، يمكنك الإبداع في الحشوات. إليك الحيل التي يجب وضعها في الاعتبار:

يجب أن تكون التورتيلا مرنة بدرجة كافية لمنعها من الانهيار عند فتحها عند لفها. عادةً ما أقوم بوضعهم داخل مناشف ورقية مبللة لمدة 60 ثانية أو نحو ذلك.

اخبزيها إلى النقطة التي تتحول فيها الحواف إلى اللون البني ومقرمش ، لكن الوسط لا يزال مرنًا بعض الشيء. أنا أحب هذا التوازن أفضل من محاولة جعل التورتيلا مقرمشة بالكامل.

قدميها مع صلصة حادة ونارية محلية الصنع. الصلصة هي نصف الوصفة لذلك لا تبخل!

ضع هذه النصائح في الاعتبار وستتمكن دائمًا من الاعتماد على Flautas للحصول على بعض أطعمة الراحة المجزية.


كيفية تحضير Chico & rsquos Tacos في المنزل

لأي شخص يتوق إلى مفضل El Paso ، حصلت على هذه الوصفة من صديق على Facebook:

  1. تاكيتوس لحم البقر المجمد (يقلى بالزيت حتى ينضج 2-3 دقائق)
  2. كيس جبن مبشور ناعما كبير (ميكسيكان ميكس جيد)
  3. علبة طماطم واحدة كبيرة الحجم (أي علامة تجارية ، مجموعات أخرى كاملة فقط ، هذا يعمل)
  4. 4-5 هالابينو (قطع السيقان ، أترك البذور)
  5. 2 مكعبات مرقة الطماطم و 2 مكعبات مرقة الدجاج
  6. 1 جالون ماء
  7. ملح حسب الرغبة (لا يحتاج تقريبًا إلى ب / ج من مكعبات المرق)

يمكن غلي الطماطم مع مكعبات في جالون من الماء حتى تغلي لمدة 15 دقيقة.
تُرفع الطماطم فقط وتُمزج في الخلاط وتُعاد إلى وعاء الحساء
خذ الهالبينو الطازج واخلطه مع كمية صغيرة من الماء. (يجب أن تشاهد فقط القطع الدقيقة جدًا)
أضف الهالبينو إلى الحساء. أخرجه من الموقد. احفظه في عبوات بلاستيكية ، يمكنك تجميد بعض من هذا.

يُقلى التاكيتوس البقري حتى ينضج لمدة 2-3 دقائق. ضعها في وعاء يحتوي على كوب من الحساء الساخن ، وقم بتغطية تاكيتوس بالجبن.

لصلصة الهالبينو الخضراء الخاصة بهم ،

8 فلفل هالابينو طازج
4-5 طماطم
عصير الليمون والملح

تُسلق الطماطم الكاملة مع قطع الهالبينو (اترك البذور) في ماء كافٍ لتغطيتها وتغلي حتى تصبح طرية. يُسكب الماء الزائد ويُمزج الطماطم والهلابينو على التسييل حتى تصبح صلصة ناعمة. أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والقليل من الملح. إذا كنت تريد أن يكون الجو حارًا حقًا ، أضف بعض السيرانو تشيليز إلى هذا لزيادة الحرارة.

    قال psychiccollectionpainter10012: إذن هل لديك الكثير من الأشياء مرة واحدة يفترض أن تكون العلبة؟ لأنني حصلت على واحد في Sam's وهو ضخم